• Además de usarse en la agricultura, se emplean para controlar vectores de enfermedades tropicales, como los mosquitos, y así proteger la salud pública.

• Sin embargo, los plaguicidas también son potencialmente tóxicos para los seres humanos. Pueden tener efectos perjudiciales para la salud, por ejemplo, provocar cáncer o acarrear consecuencias para los sistemas reproductivo, inmunitario o nervioso. Antes de que se autorice su uso, los plaguicidas deben estudiarse a fin de determinar todos sus posibles efectos para la salud y los resultados deben ser analizados por expertos que evalúen cualquier riesgo que los productos puedan entrañar para las personas.

• La diferencia entre pesticidas y plaguicidas, es que los pesticidas son los químicos que se rocían en siembras y demás para prevenir un posible brote de insectos o parásitos y que estos las destruyan y los plaguicidas igualmente son químicos que rocías al igual que el anterior con la diferencia de que son utilizados en los casos en que los insectos ya se convierten en plagas insoportables para tus siembras.

• En el mundo se utilizan más de 1000 pesticidas para evitar que las plagas estropeen o destruyan los alimentos. Cada plaguicida tiene propiedades y efectos toxicológicos distintos. Algunos ejemplos son: insecticida (ataca insectos), fungicida (hongos), molusquicida (moluscos), ovicida (huevecillos), herbicida (maleza), acaficida (ácaros), rodenticida

(roedores), nematicida (nemátodos).• Muchos de los plaguicidas más antiguos y baratos que ya no están

protegidos por patentes, como el diclorodifeniltricloroetano (DDT) y el lindano, pueden permanecer durante años en el suelo y el agua. Estas sustancias han sido prohibidas en los países signatarios del Convenio de Estocolmo de 2011, un acuerdo internacional cuyo objetivo es eliminar o restringir la producción y la utilización de contaminantes orgánicos persistentes.

• La toxicidad de un plaguicida depende de su función y de otros factores. Por ejemplo, los insecticidas suelen ser más tóxicos para el ser humano que los herbicidas. Además, el mismo producto puede causar efectos distintos en función de la dosis, es decir, la cantidad a la que está expuesta la persona.

• Ningún plaguicida cuyo uso en alimentos comercializados a nivel internacional ha sido autorizado causa efectos genotóxicos (es decir, no dañan el ADN de modo que puedan producirse mutaciones o cáncer). Los efectos adversos de estos plaguicidas solo se producen a partir de determinado nivel de exposición. Cuando una persona entra en contacto con grandes cantidades de uno de estos productos, puede presentar una intoxicación aguda y sufrir efectos adversos a largo plazo, entre ellos cáncer y trastornos de la reproducción.

CEVECE2018 Semana 49

Fuente: https://www.who.int/features/qa/87/es/, http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/pesticide-residues-in-food, http://pesticidasyplaguicidasconvariacion.blogspot.com, https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/25247/clasificaciones.pdf, https://depts.washington.edu/ceeh/downloads/FF_Pesticides_ SP.pdf, http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/pesticide-residues-in-food, https://ecoosfera.com/como-limpiar-desinfectar-frutas-verduras-vegetales-de-pesticidas/, https://www.paho.org/mex/index.php?option=com_content&view=article&id=1357:el-uso-sostenible-de-los-plaguicidas-es-fundamental-para-alcanzar-desarrollo-en-las-zonas-agricolas-del-pais&Itemid=499, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/045ssa13.html, https://www.gob.mx/cofepris/articulos/firman-salud-semarnat-y-sagarpa-convenio-sobre-plaguicidas-165956?idiom=es, http://www.dgis.salud.gob.mx/contenidos/basesdedatos/BD_Cubos_gobmx.htm

• Este proceso de clasificación, denominado “identificación de los peligros”

es el primer paso en la “evaluación de los riesgos”. Un ejemplo de

identificación de los peligros es la clasificación de las sustancias

conforme a su carcinogenicidad para los seres humanos realizada por el

Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), el

organismo de la OMS especializado en el cáncer.

• El mismo producto químico puede tener efectos diferentes según la dosis,

es decir, dependiendo de la cantidad del producto a la que se expone

una persona. También puede depender de la vía por la cual se produce

la exposición, por ejemplo, ingestión, inhalación o inyección.

• Las personas que corren más riesgo son las que están directamente

expuestas a los plaguicidas, como los trabajadores agrícolas que aplican

estos productos y las personas que se encuentran en zonas próximas en

el momento en que se propagan o poco después.

• La población general que no se encuentra en la zona donde se utilizan

los plaguicidas también está expuesta a estos productos, si bien a

cantidades muy inferiores, porque pueden estar presentes de forma

residual en los alimentos y el agua que ingieren.

• También los fetos, bebés, niños, niñas y adolescentes en crecimiento,

mujeres embarazadas, madres lactantes y mujeres en edad fértil son

más vulnerables a los efectos nocivos causados por la exposición a

pesticidas.

• Las y los niños corren más riesgo que las y los adultos porque ellos comen

más en relación a su peso corporal. Exposiciones durante los periodos

vulnerables del desarrollo pueden ser especialmente peligrosas. Estos

periodos incluyen el desarrollo embrionario, infancia, niñez temprana y

pubertad. Los fetos se ven expuestos a pesticidas a través de la dieta de

la madre. Los bebés se ven expuestos a través de la leche materna.

• La intoxicación aguda es un problema persistente entre las y los

trabajadores quienes manipulan plaguicidas ya que éstos, sin querer, los

transportan hasta sus hogares, lugar donde sus familiares también

pueden verse expuestos. Las personas que viven cerca de los campos de

cultivo pueden verse expuestas mediante la pulverización, spray o rocío

aéreo.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define a los plaguicidas

como productos químicos que se utilizan en la agricultura para

proteger los cultivos contra insectos, hongos, malezas y otras plagas.

Los productos químicos peligrosos, como los plaguicidas, se pueden

clasificar, según estudios científicos de sus efectos potenciales para la salud,

en cancerígenos, neurotóxicos o teratógenos.

plaguicidasenalimentos

pesticidasyplaguicidas

consecuenciasdelosplaguicidas

Nota: este tríptico es impreso en papel reciclable

• EWG recomienda el consumo de frijoles, habas verdes y la col rizada orgánicos, además de comer versiones orgánicas de 'La Docena Sucia':

• Manzanas. • Apio. • Pimientos o chiles dulces. • Melocotones. • Nectarinas. • Fresas. • Uvas. • Espinaca. • Lechuga. • Pepinos. • Arándanos. • Papas. • Vale la pena señalar que residuos de plaguicidas también pueden existir

en los zumos de frutas y verduras. EWG también publica una lista de 15 frutas y verduras convencionales cuyos niveles de pesticidas son más bajos y, por ende, más seguras de consumir. Esta lista incluye:

• Cebolla. • Maíz dulce. • Piña.

• Aguacate. • Lechuga. • Guisantes. • Espárragos. • Mangos. • Berenjenas. • Kiwi. • Melón (nacionales). • Patatas dulces. • Toronjas y sandía. • Hongos o champiñones.• Una dieta rica en frutas y vegetales frescos provee tanto una nutrición

óptima como una dieta variada. Sin embargo, ningún estudio ha demostrado beneficios directos para la salud o protección ante enfermedades al adherirse a una dieta completamente orgánica. No hay evidencia concluyente de que los alimentos orgánicos sean más nutritivos que los alimentos convencionales.

• La gente come alimentos orgánicos por razones distintas a la nutrición. Por ejemplo, quienes siguen una dieta orgánica son menos propensos/as a enfermedades causadas por pesticidas y la agricultura ecológica (orgánica) es más sostenible y beneficiosa para el medio ambiente.

El Grupo de Trabajo Ambiental (Environmental Working Group - EWG)

publica la Guía de Plaguicidas en Productos Vegetales que identifica los productos más susceptibles de estar

contaminados con pesticidas.

• Los alimentos que se venden o donan (como los de la ayuda alimentaria) deben cumplir con los reglamentos sobre plaguicidas, sobre todo con los límites máximos de residuos. Las personas que cultivan para el autoconsumo deben seguir las instrucciones de uso de los plaguicidas y protegerse con guantes y máscaras siempre que sea necesario.

• Las y los consumidores pueden reducir la ingesta de residuos de plaguicidas pelando o lavando las frutas y hortalizas, lo cual reduce también otras fuentes de peligro, como las bacterias patógenas.

• Limpiar de pesticidas las frutas y los vegetales es parte del cambio de una sociedad sin tóxicos y una responsabilidad compartida que puede lograrse con pequeñas acciones.‟

• Los pesticidas son necesarios para evitar las plagas que, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO),‟ afectan a entre un 25 y un 35% de la cosecha mundial. El problema es que los químicos de los pesticidas se adhieren a las frutas y verduras que comemos e, ingeridos en grandes cantidades, pueden ser muy dañinos para la salud.

• Lo más recomendable es consumir productos orgánicos. No obstante, te damos algunos consejos prácticos por si necesitas otra opción para limpiar de pesticidas las frutas y los vegetales. Estos consejos te ayudarán a eliminar desde insecticidas hasta ceras que se usan en la fruta:

• Remoja en bicarbonato y vinagre. Esta opción te ayudará a eliminar gran parte de las sustancias tóxicas. Coloca un recipiente lleno de agua y agrega una cucharada de bicarbonato y otra de vinagre. Deja remojar las frutas y vegetales.

• Utiliza vinagre de manzana. Basta con diluir un vaso de vinagre de manzana en 1 litro de agua y lavar los alimentos con esta mezcla para‟limpiar las frutas y los vegetales de los pesticidas que contienen.

• Elimina hojas externas dañadas. Las bacterias que causan enfermedades crecen más rápido en las hojas en mal estado.‟

• Rechaza las secciones con hongos. Retira las áreas de frutas y verduras con hongos, cortes, heridas o zonas dañadas y demasiado maduras.

• Utiliza un cepillo de dientes. Otra forma de limpiar las frutas y los vegetales es utilizando un cepillo de dientes. Frótalos suavemente, de modo que los residuos y las suciedades se eliminen por completo.‟

• Vinagre y sal. Mezcla un vaso de vinagre con medio litro de agua con sal. Después introduce el alimento en la mezcla y deja que repose durante 30 minutos.

• Retira la piel de frutas y vegetales. Aunque muchos nutrientes están en las cáscaras, también es la parte que más se afecta por los pesticidas.

• Lava hierbas en manojos pequeños. Lava las hierbas como el apio, perejil, menta o cilantro en pequeños manojos y da vuelta a cada una hasta que todas las ramas queden limpias.

Las personas que aplican estos productos en cultivos, en los hogares o en jardines deberían protegerse adecuadamente, y quienes no participan directamente en

esas actividades deberían alejarse de la zona durante la aplicación y en el periodo inmediatamente posterior.

• La Organización de las Naciones Unidas (ONU) para el Medio Ambiente y la Organización Panamericana de la Salud oficina regional para las Américas de la Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) en coordinación con la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) y el Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático (INECC) llevaron en abril de este año 2018, el primer Foro Nacional sobre Plaguicidas con el objetivo de facilitar el diálogo, coordinar una respuesta conjunta y conocer las diversas líneas de investigación y resultados de proyectos que se están implementando actualmente a lo largo del país.

• El primer Foro Nacional sobre plaguicidas generó sinergias, construir nuevas áreas de cooperación y definir propuestas de mejora regulatoria del control de estas sustancias, así como establecer una hoja de ruta para el trabajo colaborativo en la materia.

• La aplicación de plaguicidas representa un grave problema de salud pública ya que causa afectaciones de índole neurológico, daño renal, reproductivas, malformaciones, cáncer, entre otras;‟ por ejemplo frecuentemente en la aplicación aérea un muy bajo porcentaje del plaguicida llega al cultivo, mientras que la mayor parte contamina el aire, mantos acuíferos, arroyos, ríos, costas y provoca un severo daño en los ecosistemas.

• La Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) ha asegurado más de 266 mil litros de plaguicidas y

nutrientes vegetales sin registro sanitario que constate la eficacia y seguridad de su uso en el sector agropecuario, informó el comisionado de COFEPRIS.

• Esta industria registró un crecimiento de 28% entre 2013 y 2016, y la producción de plaguicidas ascendió a 14 mil 852 millones de pesos en 2016.

• La Dirección General de Información en Salud registró en este año 2018 1,516 casos a nivel nacional por intoxicación de plaguicidas y en el Estado de México fueron 108 casos.

• Los plaguicidas son objeto de vigilancia por parte de diversas autoridades, a fin de garantizar al usuario su calidad y efectividad y dada su naturaleza tóxica, para prevenir los riesgos a la salud pública, a la salud animal y los efectos adversos al medio ambiente. Siendo el etiquetado una parte importante de dicha vigilancia, existe en México una norma que establece los requisitos que deben cumplirse para facilitar la labor de autoridades, fabricantes, distribuidores y usuarios. La Norma Oficial Mexicana NOM-232-SSA1-2009 Plaguicidas: que establece los requisitos del‟ envase, embalaje y etiquetado de productos grado técnico y para uso agrícola, forestal, pecuario, jardinería,‟ urbano, industrial y doméstico, cuya observancia es obligatoria en la República Mexicana para las personas físicas‟ y‟ morales que se dedican al proceso de los productos plaguicidas que se comercializan en el territorio‟nacional.

En abril de este año 2018, se llevó

a cabo el primer Foro Nacional

sobre Plaguicidas.

enMéxico

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