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VARIEDADES DE PIZZA

A) MOZZARELLA

A1) COMN

1) SALSA DE TOMATE (1 taza de 200) 1 medida

HORNO 8 MINUTOS2) QUESO MOZZARELA (200 gramos ) 1 medida

3) ACEITUNAS (8 unidades verdes) 1 por porcin

HORNO 5 MINUTOS (verificar que el queso est

derretido)

4) OREGANO o adobo p/ pizza (pizca, no exagerar)

A2) ESPECIAL (Con jamn)Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/Jamn cocido(100 g. en fetas)/aceitunas verdes (8 -1 x porcin-)

A3) ESPECIAL (con jamn y morrones)Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/Jamn cocido(100 g. en fetas)/aceitunas verdes (8 -1 x porcin)

/morrones en mitades o tiras.

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B) NAPOLITANA

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/rodajas de

tomate fresco(12 rodajas)/ajo y perejil (provenzal:seco o

fresco/aceitunas (8 -1 x porcin- verdes /hilo de aceite deoliva/pizca de sal

B1) AL TOMATE

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/rodajas de

tomate fresco(12 rodajas)/organo seco-distribuirparejo-/aceitunas negras (llenar espacio vaco)/hilo de

oliva/pizca de sal

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B2) CAPRESESalsa de tomate (200 cl)/mozzarella (100 g)/Tomates

frescos cortados en rodajas muy finas (1)/Albahaca fresca

(distribuir parejo hojas enteras)/aceitunas negras (8 -1 x

porcin)/hilo de aceite de oliva

C) CALABRESA

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/huevo duro

picado (1 y medio por pizza)/longaniza o cantimpalo en

rodajas (12 aprox.)/aceitunas (en los espaciosvacos)/adobo (pizca) y sal

C1) VARIANTE (Primavera)

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/ Huevos durospicados (1 y medio)/jamn picado (100 grs.)/aceitunas

verdes (1 x porcin)/adobo (pizca) sal (pizca

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C2) VARIANTE (Margarita)

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/ Huevos duros

picados (1 y medio)/morrones al natural (mitades o tiras)

D) PALMITOSSalsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/Jamn cocido

(100 g. en fetas)/palmitos (8/10 aprox. Enteros o 100 g.trozados)/salsa golf (un hilo en crculo sobre los

palmitos)/aceitunas

D1) VARIANTE (Tropical)Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/Jamn cocido(100 g. en fetas)/palmitos (8 enteros)/anan(100 g.

trozado o 8 mitades)/morrones y aceitunas

D2) VARIANTE ( Jamn y anan)Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/Jamn cocido

(100 g. en fetas)/ Anan( 8 mitades 1 x porcin)/

aceitunas negras (8 -1 x porcin-)

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F) CRIOLLA

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarella (200 g)/salsa criolla

---morrones verdes y rojos-cortados en daditos pequeos

(100 g)/choclo amarillo (100 g)/Organo seco (distribuirparejo por encima)

G) 4 QUESOS

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarella (100 g)/Roquefort

desmenuzado (100 g)/ Reggianitto en hebras (100 g)/

Fontina o cheddar rallado grueso (100 g)

G2) ROQUEFORT

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarella (200 g)/Roquefort

desmenuzado (200 g)/ nueces partidas (50 g)

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Insumos para 120 pizzas.

50 mozzarella comn

70 resto variedades

Para todas las pizzas se necesitan:

Salsa de tomate: 200 cl por unidad x 120: 24 litros

Queso mozzarella . 200 x unidad: 24 kgs.

Queso roquefort: 1 horma

Queso semiduro (pategrs, cheddar o fontina): 1 horma

Queso duro: (Reggianito, sardo o romanito) 1 hormaAceitunas 8 por unidad x 100: 800

Aceitunas negras: para 20 pizzas: 160

Aceite de oliva: 1 litro

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Adobo para pizza: 300 gramosTomates frescos: 5 kilos

Morrones frescos: 4 unidades rojo 4 unidades verde

Huevos: 2 docenas

Jamn cocido:2 kilos

Longaniza o cantimpalo: 1/2 pieza

Morrones:Salsa golf:

Palmitos enteros o trozados

Choclo entero amarillo:

Anan en mitades o trozado: