PIC Código SQF

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Rev00 Dic 2017

(Safety Quality Food) es un estándar de certificación de PROCESOS y

PRODUCTOS, desarrollado por primera vez en Australia en 1994.

Se encuentra gestionado por SQFI y reconocido por la Iniciativa Global para la Seguridad Alimentaria (GFSI).

SQF es un sistema de gestión COMBINADO (INOCUIDAD + CALIDAD) basado en el Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).

¿Qué es SQF?

Certificación SQF

SQF 7 SQF 2000

SQF 1000 SQF 8

SQF

ÚNICO sistema reconocido por GFSI que cubre TODA la CADENA DE SUMINISTRO.

SQF

Fiel

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Tab

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Certificación SQF

¿Qué es SQF?

Garantiza INOCUIDAD y

CALIDAD de los alimentos

PROTECCIÓN del consumidor

RECONOCIMIENTO de la organización

ÚNICO sistema reconocido por GFSI que cubre

TODA la CADENA DE SUMINISTRO.

¿Por qué SQF?

Asegura el

cumplimiento de las OBLIGACIONES

LEGALES

Certificación SQF

Promueve procesos agrícolas y de

fabricación RESPONSABLES

Competitividad

Calidad

Mejora de imagen Optimización procesos

Seguridad

Reducción de pérdidas

Como PROVEEDOR, ¿en qué BENEFICIA la certificación SQF a su empresa?

¿Qué beneficios otorga?

Certificación SQF

Como COMPRADOR, ¿en qué BENEFICIA la certificación SQF a su empresa?

Cumplimiento

Confianza y Lealtad

Reconocimiento mundial Protección de la marca

Acceso a la información

Gestión de calidad

Reducción de pérdidas

Certificación SQF

¿Qué beneficios otorga?

México

Certificación SQF

Situación Actual

Actualmente, SQF cuenta con casi 9.000 certificaciones a nivel mundial, destacando su presencia en EEUU con

5.879 certificaciones y Australia con 1.298.

Código SQF 8

Certificación SQF

Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3

SQF 7 SQF 8 2 junio 2018

CÓDIGOS DE CERTIFICACIÓN

Fundamentos Seguridad Alimentaria

Códigos de Seguridad Alimentaria

Código de Calidad Alimentaria

Elementos del Sistema Elementos del Sistema Elementos del Sistema

Módulos: BPA BPM BPD Módulos: BPA BPM BPD HACCP CALIDAD

HACCP INOCUIDAD

Certificación SQF

INOCUIDAD CALIDAD

Código SQF 8

Anterior Nivel 1 Anterior Nivel 2 Anterior Nivel 3

Niveles de CERTIFICACIÓN

Certificación SQF

Certificación inicial para NUEVOS NEGOCIOS (de reciente estructuración/pequeñas empresas)

No requiere la implementación de HACCP, basta con BUENAS PRÁCTICAS para lograr alcanzar la certificación en este código.

Fundamentos Seguridad Alimentaria

Anterior Nivel 1

Código Fundamentos de Seguridad Alimentaria

REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES 2.1.1 Política de seguridad alimentaria 2.1.2 Responsabilidad de la administración 2.1.3 Revisión de la administración 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.2.1 Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.2.2 Control de documentos 2.2.3 Registros 2.4.1 Legislación alimentaria 2.4.2 Fundamentos de seguridad alimentaria 2.4.4 Programa de proveedores aprobados 2.5.1 Validación y efectividad 2.5.2 Verificación y control 2.5.3 Acciones correctivas y preventivas 2.5.5 Auditoria interna 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Plan de defensa alimentaria 2.8.1 Gestión de alérgenos para la fabricación de alimentos(mandatory for food manufacturers only) 2.9.2 Programa de capacitación

MÓDULO 7 BPA para la producción de productos derivados de plantas (frutas y verduras)

MÓDULO 7H BPA para el cultivo de

productos derivados de plantas

MÓDULO 11 BPM para el procesamiento de productos alimenticios

MÓDULO 12 BPD para el transporte y distribución de productos alimenticios

MÓDULO 13 BPM para la producción de empaques de alimentos

Certificación SQF

Niveles de CERTIFICACIÓN

Certificación SQF

Implementación de BUENAS PRÁCTICAS según el tipo de sector. PLAN DE INOCUIDAD para los que se requiere la implementación de HACCP.

Plan de Inocuidad

Anterior Nivel 2

Código Producción Primaria

REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES 2.1.1 Política de la Dirección 2.1.2 Responsabilidad de la Dirección 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.2.1 Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.2.2 Control de documentos 2.2.3 Registros 2.4.1 Legislación sobre alimentos 2.4.2 Buenas prácticas agrícolas/acuicolas 2.4.3.1 Plan de inocuidad de los alimentos 2.4.4 Programa de proveedores aprobados 2.4.8 Liberación de productos 2.5.1 Validación y efectividad 2.5.2 Verificación y control 2.5.3 Acciones correctivas y preventivas 2.5.5 Auditoría interna 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Plan de defensa alimentaria 2.8.1 Gestión de alérgenos 2.9.2 Programa de capacitación

MÓDULO 5 BPA para la producción de

derivados animales

MÓDULO 6 BPA para la piscicultura

MÓDULO 7 BPA para la producción de productos derivados de plantas (frutas y verduras)

MÓDULO 7H BPA para el cultivo de productos derivados de plantas

MÓDULO 8 para el cultivo de granos y legumbres

Certificación SQF

Código Venta al por Menor

REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES

2.1.1 Requisitos Generales de Manejo de la Seguridad Alimentaria 2.1.2 Política de seguridad alimentaria 2.1.3 Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.1.5 Revisión de la Dirección 2.1.6 Administración de recursos 2.2.1 Control de documentos 2.2.2 Registros 2.4.1 Plan de seguridad de los alimentos 2.4.3 Sistema de gestión de riesgos y peligros 2.5.1 Auditoría interna 2.5.2 Acciones correctivas 2.5.3 Control de Dispositivos de Medición y Monitoreo 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3.2 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Defensa alimentaria 2.8.2 Programa de capacitación

Módulo 15: BPR para venta al por menor

Certificación SQF

Código Manufactura

REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES 2.1.1 Política de seguridad alimentaria 2.1.2 Responsabilidad de la Dirección 2.1.3 Revisión de la Dirección 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.2.1 Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.2.2 Control de documentos 2.2.3 Registros 2.4.1 Legislación sobre alimentos 2.4.2 Buenas prácticas de manufactura 2.4.3.1 Plan de inocuidad de los alimentos 2.4.4 Programa de proveedores aprobados 2.4.8 Liberación de productos 2.5.1 Validación y efectividad 2.5.2 Verificación y control 2.5.3 Acciones correctivas y preventivas 2.5.5 Auditoría interna 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Plan defensa alimentaria 2.8.1 Gestión de alérgenos para la fabricación de alimentos(mandatory for food manufacturers only) 2.8.2 Gestión de alérgenos para fabricación de alimentos para mascotas(mandatory for pet food manufacturers only) 2.9.2 Programa de capacitación

Módulo 3: BPM para la producción de alimento para animales.

Módulo 4: BPM para la elaboración de productos alimenticios para animales de compañía.

Módulo 9: BPM para el procesamiento previo de productos animales

Módulo 10: BPM para el procesamiento previo de productos derivados de plantas.

Módulo 11: BPM para el procesamiento de productos alimenticios.

Certificación SQF

Código para la Producción de Empaques

REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES

2.1.1 Política de seguridad alimentaria 2.1.2 Responsabilidad de la Dirección 2.1.3 Revisión de la Dirección 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.2.1 Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.2.2 Control de documentos 2.2.3 Registros 2.4.1 Legislación sobre alimentos 2.4.2 Buenas prácticas de manufactura 2.4.3 Plan de inocuidad de los alimentos 2.4.4 Programa de proveedores aprobados 2.4.7 Lanzamiento de producto 2.5.1 Validación y efectividad 2.5.2 Verificación de actividades 2.5.3 Acciones correctivas y preventivas 2.5.5 Auditorias internas e inspecciones 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Plan de defensa alimentaria 2.8.1 Gestión de alérgenos 2.9.2 Programa de capacitación

Módulo 13: BPM para la producción de empaques para alimentos

Certificación SQF

Código Almacenamiento y Distribución

REQUISITOS GENERALES MÓDULOS APLICABLES 2.1.1 Política de seguridad alimentaria 2.1.2 Responsabilidad de la Dirección 2.1.3 Revisión de la Dirección 2.1.4 Gestión de reclamaciones 2.2.1 Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.2.2 Control de documentos 2.2.3 Registros 2.4.1 Legislación sobre alimentos 2.4.2 Buenas prácticas de almacenamiento y distribución 2.4.3 Plan de inocuidad de los alimentos 2.4.4 Proveedores aprobados 2.4.7 Lanzamiento de producto 2.5.1 Validación y efectividad 2.5.2 Verificación de actividades 2.5.3 Acciones correctivas y preventivas 2.5.5 Auditorias internas e inspecciones 2.6.1 Identificación de productos 2.6.2 Rastreo de productos 2.6.3 Recuperación y retirada de productos 2.7.1 Plan defensa alimentaria 2.8.1 Gestión de alérgenos 2.9.2 Programa de capacitación

Módulo 12: BPD para almacenamiento y distribución de productos alimenticios

Certificación SQF

Niveles de CERTIFICACIÓN

Certificación SQF

Implementación y Certificación en el PLAN DE INOCUIDAD. PLAN DE CALIDAD para los que se requiere la implementación de HACCP.

Anterior Nivel 3

Plan de Calidad

Certificación SQF

Código de Calidad

REQUISITOS GENERALES

2.1 Compromiso de la gerencia

2.2 Control de documentos y registros

2.3 Especificaciones y desarrollo del producto

2.4 Sistema de calidad de los alimentos

2.5 Verificación del sistema de calidad alimentaria

2.6 Identificación, seguimiento, retiro y retirada de productos

2.7 Fraude alimentario

2.8 Alimentos de identidad preservada

2.9 Capacitación

CONOCER el código

Seleccionar los MÓDULOS

REGISTRO en la base de datos

Designación del RESPONSABLE SQF

DOCUMENTACIÓN e IMPLEMENTACIÓN

Selección del ORGANISMO de certificación

¿Cómo prepararse para la CERTIFICACIÓN?

Certificación SQF

Cadena de Suministro Inocuidad y Calidad Códigos

Documentos libres Publicidad Centro de soporte Conferencias Formación

Certificación SQF

Conclusiones

¿Qué hace a SQF ser la certificación IDÓNEA?

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