PAY DE MANZANAAlguna vez te ha apetecido un buen pay a la antigua como el que haca tu abuela, pero crees que es demasiado trabajo hacer uno en casa "desde cero", con la masa y todo? Con estos pasos tan sencillos podrs convertirte en el ganador del prximo concurso de pasteles de la fiesta del condado. El resultado final es tan sabroso y delicioso que no podrs creerte que lo has hecho t solo. Aade un poco de helado cuando lo sirvas y estar todava ms rico.IngredientesMasa 1/2 L o 2 tazas de harina 1 cucharadita de sal 90 g de mantequilla sin sal 5 cucharadas de agua fra o sidra de manzana 1 huevo (para pintar, ayuda a que la superficie quede dorada) Leche (para pintar)Relleno 1-2 cucharadas de zumo de limn 80 mL o 1/3 de taza de azcar blanca 80 mL o 1/3 de taza de azcar moreno 1/4 de cucharadita (1.25g) de sal 1 cucharadita de canela 2.5g de nuez moscada 3 cucharadas de harina 2.5g de canela en polvo 6-8 manzanas medianas (McIntosh or Granny Smith)

Pasos1Precalienta el horno a 200C (400F)2Asegrate de que tienes una encimera espaciosa y limpia disponible para amasar y aplanar la masa.3Pon la harina, sal y mantequilla en un bol grande.Con un mezclador de pasta o un tenedor, aplasta la mantequilla hasta que haga pequeas bolas con la harina. Luego, despacio aade el agua.4Amasa con las manos enharinadas hasta que se forme una gran bola de masa.Rompe la bola por la mitad y envuelve una en film transparente. Pon la masa envuelta en el refrigerador. Una alternativa es envolver las dos bolas y meterlas en el refrigerador 30 minutos antes de ir al siguiente paso.

5En la encimera enharinada, empieza a estirar la masa en un crculo unos 5 centmetros ms grandes que el molde.Algunos prefieren poner una capa de film transparente encima de la masa para que no se pegue al rodillo cuando la ests estirando.6Con cuidado, levanta la masa aplanada de la encimera enrollndola al rededor del rodillo.7Desenrolla la masa encima del molde, teniendo cuidado de que no se rompa.Ajstala en el molde, presionndola contra los lados.8Corta los bordes sobrantes.Deja aproximadamente 1.25cm de masa que sobre del molde.9Pon el molde del pay en el refrigerador.10Haz el relleno.Pela y corta las manzanas en trozos de unos 30mm de grosor o crtalas en cubos de 1.25cm. Ponlas en un bol grande y mzclalas con los azcares (blanco y moreno), sal, el jugo de limn, harina y canela (espolvorala para cubrir la parte superior de la mezcla). Ponlo en el refrigerador.11Estira la bola de masa que queda en una superficie enharinada, como lo has hecho antes. Cubierta cortada.Con cuidado, dblala a la mitad y haz 4 o 5 rajas de 1.25cm a lo largo del pliegue y 4 cortes en el centro del trozo plegado. Esto permitir que el relleno respire y no se rompa por los lados. Desdobla la masa de la cubierta y djala a un lado. Cubierta Celosa.Corta la masa estirada en tantas tiras de 2.5cm de ancho como quieras, ya que ceder.

12Saca la base del pay y el relleno del refrigerador.13Echa el relleno en la base, repartindolo con ayuda de una cuchara.Debera haber suficiente relleno para rellenar todo el molde y amontonarse sobre el borde al menos 2.5 cm en el centro.14Pinta los bordes de la base con un huevo.15Pon la cubierta sobre el pay Cubierta cortada.Pon la cubierta cortada sobre el relleno. Corta los sobrantes con un cuchillo para mantequilla. Pon tus dos pulgares, uno enfrente del otro, y colcalos en el borde. Presiona los pulgares hacia abajo y el uno hacia el otro. Haz esto por todo el borde para sellar el pay. Cubierta Celosa.. Pon las tiras de masa a travs de las manzanas haciendo un diseo zig zag y luego entretjelas para crear un efecto de celosa.. Corta los sobrantes de masa y presiona los extremos hacia los bordes como hemos descrito anteriormente.

16Roca la cubierta con leche o pinta la celosa con huevo batido.Esto ayudar a que la masa se ponga marrn. Espolvorea canela y azcar por encima de la masa para un toque extra.17Hornala a 200C (400F) durante 15 minutos.Baja el horno a 190C (375F) durante 45 minutos Scalo del horno cuando la cubierta est dorada.

18Deja que el pay se enfre 45 minutos o 1 hora a temperatura ambiente antes de servir.19Terminado