PATISSON AMB BOLETS , un plat principal de cullereta

Aquí tenim la carbassa (o carbassó) Patisson (també dit de Peter Pan, a saber per què)(Cucurbita Pepo var. patissonina). A l’hort en tenim la varietat blanca, resulta que n'hi ha una altra de groga…

La maduresa arriba aviat, quan el fruit té uns 20 cm de diàmetre (què ha trigat? Dues o tres setmanes?)

Avui l’he cuinada, seguint una recepta d'Internet, però adaptant-la una miqueta.

- La carbassa- Un grapat de bolets (a ull)- Mitja ceba- Una dent d’all- Sal pebre negre i nou moscada

En primer lloc els bolets que he fet servir ( a la recepta original no els especificava) han estat Pinetells de calceta (Suillus Luteus) secs, que venien de comerç just d’Equador. A la

recepta original diu de fer-ho tot al vapor. Jo he fet la carbassa al vapor i els bolets sofregits amb all i ceba, i una mica de pebre negre i nou moscada.

Després, molt fàcil, “destapar” la carbassa i passar la polpa per la batedora (després de treure-li les llavors). Aquesta operació és delicada perquè la pell s’ha estovat i es pot trencar. Jo recomano fer el forat una mica més gran que el que he fet jo. Per la forma de la carbassa costa d’escurar.

Finalment, barrejar-la amb el sofregit. I ja està.

Facilet no?