Fong o bolet?

• Els fongs estan formats per una xarxa de fils anomenada miceli.

• Aquests fils recullen l’aliment i creixen sota terra.• Quan arriba la temporada adequada els filaments

donen origen als bolets, que intervenen en la reproducció del fong (per espores).

FONGS BOLETS ESPORANGIS

• Els fongs es reprodueixen mitjançant unes espores molt petites que el vent les escampa. Quan cauen sobre un sòl humit, germinen i formen un nou miceli.

• Els bolets són els òrgans reproductors dels fongs més complexos, com ara el rovelló. Tenen un peu i un barret. Les espores es troben a les làmines de sota el barret.

• Els esporangis. Són els òrgans reproductors dels fongs més senzills, com ara les floridures. Són unes petites branques que acaben en un cap. Dins el cap hi ha les espores.

LES PARTS DEL BOLET

El pinEtell

• El pinetell a Catalunya és un bolet molt abundant, que es fa des de la costa fins els Pirineus.

• Creixen a les pinedes, a qualsevol terra.• El seu barret té una mida de 5 a15 centímetres

d’ample. Té cercles concèntrics de color ataronjat i vermellós . A vegades té taques verdes, sobretot a les ferides. Les làmines de sota el barret són de color ataronjat. Té el peu de color blanc puntejat de taronja viu, fa entre 3 i 5 centímetres d’alt i entre 1 i 3 centímetres d’ample.

Recepta• El pinetell a la brasa amb sal, oli, all i

julivert. • És una recepta molt fàcil de fer i està

boníssima.

’• Tant el barret com les làmines i el peu són de color

taronja, el barret té estries. És un bolet que li agrada la calor, la llum i no suporta la humitat.

• Els podem trobar en sureres, brugueres, matollars, alzinars, rouredes, castanyers i fins i tot faig.

• S’ acostuma a trobar cap al juny i durant els mesos d’estiu. En boscos que no siguin més alts de 1.000m d’altitud.

• Es pot menjar de moltes maneres: saltejats, amb patates, amb arròs, amb carn,..

• RECEPTA: OUS DE REIG AMB MONGETES DE

SANTA PAU

• Saltejar all amb julivert i els ous de reig, si voleu podeu saltejar carn salada. Un cop cuits hi fregim les mongetes de Santa Pau. Si voleu podeu fer una vinagreta.

• Ja podeu gaudir d’un bon plat de tardor.

Gírgola d'olivera

• Té un barret de 4 a 12 cm, d'un color ataronjat, més bé carnós, el barret sol ser ondulat en els exemplars ben desenvolupats.

• De petit està tancat, però aviat s'obre i acaba en forma d'embut.

• Com en la majoria dels bolets en grups, el peu sol ser tort i sovint no surt del mig del barret, sinó tirat cap a un cantó. El peu, te làmines i barret i són pràcticament del mateix color.

• La carn és groga, la del peu més fosca, i fa una certa olor d'oli ranci.

• Aquest bolet és tòxic.

EL SURENY FOSC.

• -El Sureny Fosc pot viure en el boscos d’alzines, d’alzines sureres, roures i castanyers.

• -Té el barret de color fosc i el tronc gruixut i de color marró més clar que el barret.

• -Hi ha 4 tipus de Sureny: el Sureny Blanc, el Sureny Vermell, el Sureny d’Estiu i el Sureny Fosc.

• -Té un gust molt fort!!!!

RECEPTAArròs cremós de ceps i tòfona negra.• Piquem la ceba amb l’all ben finet. Seguidament en una

cassola hi afegim un raig d’oli d’oliva, la ceba i l’all picat i ho fregim bé amb un foc moderat fins que estigui una mica daurat. A continuació hi posem el gotet de vi blanc, després hi incorporem els ceps laminats i nets al sofregit i deixem que vagin desprenent la seva aroma i sucs fins a reduir-ho tot.

• Final ment posem l'arròs i ho deixem reposar.• Al cap de 18 minuts ho traiem i hi posem sal.• Segur que està molt bo!!!!

’• No és comestible, perquè pica molt i et pot causar malalties greus com ara: pot provocar

trastorns gastrointestinals.

• DESCRIPCIÓ: És de color vermell sang, sovint més fosca cap el centre, i a vegades descolorida, més pàl·lida. Quan es fa vell, o per causa de la pluja, es va descolorit i pren diferents colors roses, sobretot cap els costats. El tronc es de color rosat, excepte sota el barret. La seva olor és suau i fructificada el gust picant.

• HÀBITAT: El fong viu en boscos de coníferes i creix amb qualsevol tipus de terres. Es fructifica a l’estiu i a la tardor. Es troba en el litoral fins als Pirineus.

ROSSINYOL (BAQUETA)

EL ROSSINYOL ·Aquest bolet pot tenir dos noms: rossinyol i baqueta. ·Es fa en boscos d’alzines, roures, castanyers i faig del pre-pirineu. ·Els rossinyols tenen forma d’embut i són de color groc ataronjat. ·Neixen a finals d’estiu i principis de tardor. També depèn del temps, si el temps és humit en surten més que si és sec o ventós. ·És un bolet que no es corca mai. ·El barret fa entre 4 i 10 cm. ·Té forma convexa, acabant en un embut i el peu cilíndric. ·També es pot confondre amb dos bolets que s’hi assemblen són : el fals rossinyol, que és comestible, i la gírgola d’olivera que és tòxica. ·El rossinyol és un bolet comestible i molt bo per posar al rostit, també es pot confitar amb sal i menjar-se’l cru.

Els calamars, les carxofes i els rossinyol

• 4 calamars• 120 g de rossinyols• 8 carxofes• 50 g d’ametlla en pols  • 20 ml de suc de rostit• Cibulet• oli de cibulet• mantega• Presentació:• Poseu els rossinyols i les carxofes saltades a la base del plat.

Tireu-hi el suc per sobre. Al damunt hi poseu els calamarsets i els xips de carxofa.Finalment, guarniu-ho amb l’emulsió d’ametlles i l’oli de cibulet. 

ROVELLÓ

CARACTERÍSTIQUES El rovelló,com tots els altres bolets, necessita un clima humit i per això surt

a la tardor. És un parent silvestre del xampinyó.

Rebutja qualsevol bolet que se li assembli, però que tingui làmines blanques o verdoses.

Són fàcils de reconèixer perquè quan els talles deixen anar làtex o llet de color taronja o sang.

És un bolet de la família de las russulàcies, dels més apreciats gastronòmicament a Catalunya i a les illes Balears.

Per cuinar-los són bons a la brasa, d’acompanyament a la cassola, dins d’una truita...

•Viu entre l’herba dels prats, en grups.

•Es troben a la primavera i fins i tot a l’estiu en llocs frescals.

•Al jardí del meu avi Jaume, en trobem a la primavera i estan en erals.

CARACTERÍSTIQUES

A vegades els recollim i en fem una truita de cama-secs.

Bolets estranys

BOLET... ARREU DEL MÓN• CASTELLÀ: seta• ANGLÈS: mushroom• ALEMANY: pilz• XINÈS: 蘑菇• PORTUGÉS: cogumelo• FRANCÈS: champignom• JAPONÈS: キノコ• ITALIÀ: fungo• LLATÍ: fungus• GALÉS: madarach• RUS: гриб

POEMAOCTUBRE

Ningú no entén l’ octubre sense bolets,

vull dir dels de menjar,no pas d’altres

tant si son rovellons com cama-secs

són bons tant per collir

con per menjar-se’ls.

PER RIURE...

• Van dos amigos vascos una mañana a coger setas al bosque, y de repente ve uno algo brillar en el suelo y al acercarse exclama: - ¡¡¡Anda Patxi mira, un rolex y de oro , A lo que el otro le contesta -¡¡Anda tira eso!! ¡¡Aquí a que hemos venido!! ¡¡A por rolex o a por setas!!

• - Camarero, sirvame una ración de setas!- 4€, señor.- Pero cómo, ¿tengo que pagar antes de que me sirvan?- Es que comprenderá que con las setas nunca se sabe qué puede ocurrir.

ENDEVINALLA...

• Una cama i un barret que s'aguanta dret.

• Què és?