Patatas Duquesa
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CDT
TORREVIEJA Fichas Técnicas de Elaboración Fecha:
OBSERVACIONES:
PLATO: PATATAS DUQUESA COMENSALES: 4
DESARROLLO
1. Lava las patatas y cuécelas en agua durante 30 minutos.
2. Pela las patatas y pásalas por el pasapurés y dispón la masa resultante en un bol.
3. Añade la mantequilla y las yemas de 2 huevos.
4. Condiméntalo con la sal y la pimienta y termina sazonando con un poco de nuez moscada.
5. Unta con mantequilla una fuente de horno y con la masa resultante, rellena una manga pastelera, utilizando una boquilla rizada, dispón montoncitos sobre esta fuente.
6. Bate el huevo y pinta cada montoncito.
7. Meter en el horno precalentado a 180º C, durante 20 minutos o hasta que veas que están doradas.
CANT. INGREDIENTES
1 kg Patatas
3 Huevos
60 gr Mantequilla
Nuez moscada
Pimienta
Sal