PATATAS ATORTAS

Usamos patatas pequeñas. Las lavamos bien

Las ponemos a cocer con un poco de sal

Cuando estén cocidas y aun un poco calientes las pelamos

En un paño de cocina las colocamos y tapamos y aplastamos poco a poco

Se aplastan despacio para no romperlas

Dejándolas finitas

He preparado 3 k, duran bastantes días

Las pasamos por huevo y las freímos

Dejándolas un poco doraditas

El fuego a temperatura media

Hay que tener cuidado de que no se nos rompan

Preparamos el escabeche ponemos al fuego 100 ml de aceite de oliva

Freímos unos dientes de ajos

Los doramos sin que se quemen

Fuera del fuego los ajos les añadimos laurel, clavos y pimienta

Cuando el aceite haya perdido temperatura le añadimos 100 ml de vinagre de vino blanco

Una cucharada de sal, como veis yo estoy haciendo 3 k de patatas

Añadimos agua y cocemos todo durante 5 minutos probando de sal y vinagre

Un una vasija de barro quedan divinas, nos tienen que bailar en el recipiente y cubrirlas

con el escabeche

Les ponemos el escabeche, si a estas patatas les añadimos unos boquerones frititos, unas truchas fritas están para chuparse los dedos

pero solas divinas

BUEN APETITOMADIRD 26 DE SEPTIEMBRE DE 2011

BESOSADITA