Parmigiano Reggiano DOPNuestro queso Parmigiano Reggiano DOP se elabora por los mejores maestros artesanos; maestros que entienden que las palabras calidad y tradición significan “hecho a mano” desde el principio hasta el final. Por eso, alimentan sus vacas exclusivamente con hierba fresca en primavera y verano y con henos naturales en otoño e invierno. De esta forma, se garantiza que la leche que se recoge diariamente pueda ser utilizada directamente desde la vaca, fresca, sin ningún tipo de aditivos o tratamientos adicionales.

Nuestras pastas Elaboramos nuestras pastas casalingas dándoles el toque especial que garantice una textura y un sabor genuina-mente italianos. Te ofrecemos una amplia selección de pastas ripienas, rellenas con auténtica mozzarella, gor-gonzola, ricotta, speck… A la hora de elegir cómo combinar tu pasta con una salsa, te sugerimos seguir las siguientes recomendaciones: las salsas con carne son ideales para combinar con pastas largas, mientras que las salsas cre-mosas son la combinación perfecta para mezclar con pastas rellenas.

Aceite de oliva virgen extra En todas nuestras recetas utilizamos exclusivamente acei-te de oliva virgen extra. Este tipo de aceite de máxima cali-dad se elabora sin aditivos químicos, únicamente mediante procedimientos mecánicos de prensado en frío y recolec-tando exclusivamente aquellas aceitunas en su momento óptimo de maduración, que presentan un sabor y un aroma incomparables.

ProvolettaQueso provolone fundido con verduras horneadas

Focacce liguri Jamón de pato, parmigiano, provolone, rulo de cabra, cebolla caramelizada, bresaola, pistachos y rúcula

Tagliata di salmoneTaqueado de salmón a la plancha

Carpaccio di baccaláTomate confitado, aceite de olivas negras y pistachos

Carpaccio napoletanoTomate natural, mozzarella de búfala, anchoas y paté de aceitunas negras

Carpaccio di vitelloneCon virutas de parmigiano

Carpaccio di vitellone pepe nero A la pimienta negra, con virutas de parmigiano

Crema zucchineCrema de calabacín, picatostes y queso

Pan tradicional con tomates, aceitunas y cebolla

Focacce Liguri

Carpaccio di vitellone

Antipasti

Focaccia

ingredientiI nostri

Insalata di burrata con bresaolaVariado de lechugas, queso burrata, tomate confitado, bresaola, puré de tomate y perlas de trufa negra

Insalata de vieiras y langostinosVariado de lechugas, vieiras, langostinos, alcachofas, tomate confitado, maíz tostado y pierina

Insalata de foie y jamón de patoVariado de lechugas, foie, jamón de pato, rulo de cabra, tomate confitado, maíz y piñones tostados sobre base de pierina

Insalata affumicata Variado de lechugas, langostinos, gambas, rollito de salmón, delicias de cangrejo, maíz, anchoas y tomate confitado

Insalata al rullo di capra gratinatoVariado de lechugas, rulo de cabra, pistachos, piñones, maíz, tomate confitado y aceitunas negras

Vinagreta miel y pistachos

Vinagreta de mango y albahaca

Vinagreta frutos del bosque

Aliño tradicional

Aceto balsámico

Insalata di tortino al parmigianoVariado de lechugas, pastel de parmigiano, tomate confitado, pera caramelizada, jamón de pato y virutas de parmigiano

Insalata “Tagliatella”Variado de lechugas, jamón york, langostinos, gambas, palitos de cangrejo, maíz, aceitunas, tomate cherry, huevo, zanahoria y alcachofa

Insalata Torre di Pisa Variado de verduras a la plancha con mozzarella y paté de aceitunas negras

Insalata di burrata con bresaola

Insalata di tortino al parmigiano

Insalate a scelta

Condimenti e Vinagrette

CannelloniTernera y bechamel

Lasagna tradizionaleCarne y verduras

Lasagna biancaQuesos, jamón york y bacon

Lasagna “Tagliatella” Longaniza casera, cebolla caramelizada y frutos secos

Maccheroni gratinati

Risotto IbericoCrema, verduras, piñones e ibéricos

Risotto Magret y tartufinaCrema, magret de pato y trufa negra

Risotto Mare monteCrema, langostinos y setas

Risotto alla rusticaTomate, aceitunas, bacon y albahaca

Scaloppine Solomillo de cerdo

Entrecot De ternera

Controfiletto Filete de solomillo de ternera

Al balsámico di Modena

Foie e Oporto

Quattro formaggi al tartufo

Pepe verde

Reggio EmiliaCrema y champiñones

Lomo al pepeSolomillo de cerdo con rigatone a la crema

Brochetta napoletana Solomillo de cerdo con salsa tagliatella Taqueado de solomillo con salsa a la pimienta negraSolomillo de cerdo a la cazuela tradicional

Risotto Mare monte

Controfiletto

Lasagna tradizionale

Lomo al pepe

Todos nuestros platos de scaloppine, entrecot y controfiletto se sirven acompañados de guarnición.

Gratinati e Risotto

Salsas

di carneSelezione

Magret tartufinaCrema, magret de pato y trufa negra

NorccinaMixto de quesos y longaniza casera

Tartufo al parmigianoTrufa negra, queso parmigiano y huevo frito

CalabreseTomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebolla balsámica, ajo y albahaca

Tartufo e funghiCrema, setas y trufa

Carbonara

Salame e verdureCrema, ibérico, piñones y verduras

PestoAlbahaca, piñones y parmigiano

RusticaBacon, aceitunas negras, tomate, albahaca y cebolla

4 Formaggi

SicilianaTomate, calabacín, berenjena, cebolla y aceitunas negras

Noci e gorgonzolaNueces y queso gorgonzola

Peperoncino e gamberiAjo, aceite, gambas y guindilla

PescatoraSalmón, frutos de mar, tomate, crema, picadillo de cebolla y pimiento

CasalingaLonganiza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones

AmatricianaTomate, bacon y cebolla

Bolognese

Pesto rosso pannaCrema, tomate seco, piñones y queso

Trofie con salsa Siciliana

MACCHERONI TRADIZIONALI

GARGANELLI ALL’UOVO

SPAGHETTI

FUSILLI ROSSI

PAPPARDELLE AL PEPE NERO

TAGLIATELLE

GNOCCHI DI PATATA

RIGATONE

TAGLIERINE

TROFIE

Condimenti

Elige la variedad de pasta que más

te gusta y acompáñala con una de

nuestras salsas artesanales

La Nostra

Pasta

Casalinga

Magret tartufinaCrema, magret de pato y trufa negra

NorccinaMixto de quesos y longaniza casera

Tartufo al parmigianoTrufa negra, queso parmigiano y huevo frito

CalabreseTomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebolla balsámica, ajo y albahaca

Tartufo e funghiCrema, setas y trufa

Carbonara

Salame e verdureCrema, ibérico, piñones y verduras

PestoAlbahaca, piñones y parmigiano

RusticaBacon, aceitunas negras, tomate, albahaca y cebolla

4 Formaggi

SicilianaTomate, calabacín, berenjena, cebolla y aceitunas negras

Noci e gorgonzolaNueces y queso gorgonzola

Peperoncino e gamberiAjo, aceite, gambas y guindilla

PescatoraSalmón, frutos de mar, tomate, crema, picadillo de cebolla y pimiento

CasalingaLonganiza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones

AmatricianaTomate, bacon y cebolla

Bolognese

Pesto rosso pannaCrema, tomate seco, piñones y queso

Tortellone caprese con salsa Calabrese

MEZZALUNA De rulo de cabra y bacon

FARFALLE De 3 quesos y

mortadella de Bologna

TORTELLONE CAPRESE

De mozzarella, tomate y albahaca

SORRENTINO De parmigiano y jamón ibérico

ROTONDODe hongos y trufa

AGNOLOTTI De foie

RAVIOLI NERO DI SEPPIA De ricotta y verduras

RAVIOLI De carne

CUORE DI ZUCCA De calabaza

TRIANGOLI DI GORGONZOLA

E PERA

Elige la variedad de pasta que más

te gusta y acompáñala con una de

nuestras salsas artesanales

La Nostra

Pasta

Ripiena Condimenti

Calzone toscano

Altre specialitáCalzone toscano Tomate, mozzarella, gruyère, taleggio, berenjenas, aceto balsámico, speck y virutas de parmigiano

CalzonePesto, cuatro quesos y champiñones

Tartufi e funghiCrema de trufa negra, champiñones y variado de quesos

AllungataTomate, mozzarella, espinacas, variado de quesos y jamón de pato

Pizza dei bambiniMargheritaTomate y mozzarella

Prosciutto Tomate, mozzarella y jamon york

Prosciutto e funghiTomate, mozzarella, jamon york y champiñones

Gorgonzola e peraTomate, mozzarella, gorgonzola, pera y rúcula

Misto di mareTomate, mozzarella, bacalao y salmón

Di foieTomate, mozzarella, foie, jamón de pato, taleggio y champiñones

CalabreseTomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebolla balsámica y albahaca

MezzalunaTomate, mozzarella, pesto, jamón york, pimiento rojo y champiñón

Al parmigianoTomate, mozzarella, virutas de queso parmigiano, bacon, queso taleggio y albahaca

7 FormaggiTomate, mozzarella, gruyère, taleggio, pecorino sardo, gorgonzola, mozzarella de búfala y parmigiano reggiano

6 StagioniTomate, mozzarella, rulo de cabra, gambas, jamón york, champiñones, alcachofas y pimiento rojo

BismarkTomate, mozzarella, jamón york y huevo

Pepperoni piccante Tomate, mozzarella y salami picante de Calabria

ProsciuttoTomate, mozzarella y jamón york

4 FormaggiTomate, mozzarella, grana padano, gorgonzola y emmental

TagliatellaPesto, cebolla, pimiento, champiñones, queso taleggio, bacon y espinacas

4 StagioniTomate, mozzarella, gambas, jamón york, atún y alcachofas

MelanzanaTomate, mozzarella, berenjena caramelizada, parmigiano reggiano, miel y aceto balsámico

GardaTomate, mozzarella, jamón york y champiñones

ParmaTomate, mozzarella y prosciutto de parma

CaprinaTomate, mozzarella, rulo de cabra, jamón de pato y albahaca

AffumicataTomate, mozzarella, salmón y anchoas

PiemonteseTomate, mozzarella, jamón york, piña y speck

Di Mare Tomate, mozzarella, gambas y langostinos

TonnoTomate, mozzarella y atún

CapricciosaTomate, mozzarella, champiñones, atún y espinacas

RusticaTomate natural, mozzarella, aceitunas negras, champiñones y atún

Di foie

Melanzana

Tagliatella

Gorgonzola e Pera

Rustica

Le pizze

Moscato Bianco DOC Originale del Piemonte

Príncipe de Viana Blanco (vino della casa)

Lambrusco Rosato Indicazione Geografica Tipica Vino frizzante di Reggio Emilia

Príncipe de Viana Rosado (vino della casa)

Rioja Vega Rosado D.O.Ca. Rioja

Rioja Vega Rosado 3/8 D.O.Ca. Rioja

Lambrusco Rosso Indicazione Geografica Tipica Vino frizzante di Reggio Emilia

Príncipe de Viana Tinto (vino della casa)

Dolcetto d’Alba DOC ErcolinoVino autoctono del Piemonte. Azienda Agricola Rivetto

Chianti DOCG Regione Toscana

Viña Pomal Reserva CentenarioD.O.Ca. Rioja

Rioja Vega Tinto Crianza D.O.Ca. Rioja

Rioja Vega Tinto Crianza 3/8 D.O.Ca. Rioja

Legaris Roble D.O. Ribera del Duero

Anna de Codorniu Vintage

Raimat Brut Nature

I vini

Vini Bianchi

Vini Rossi

Spumanti

Vini Rosati

www.latagliatella.es

ESP

www.latagliatella.es

Dolciartigianali

di elaborazione propria

ESP

I nostri gelati artigianali

Cheesecake de La Tagliatella

Tiramisú

CioccofondenteCrema de mascarpone con chocolate fundido, bizcocho y crujiente de chocolate

Tutto CioccolatoCon helado al gusto

CrepeRelleno de helado de vainillacon catanias

CroccantinoCrujiente de frutos secos con mousse Rocher, helado al gusto y chocolate

Panna Cotta della Casa

BocconcinoTarta de queso frescoy tocinillo de cielo

Coppa al Gusto

Vainilla con catanias

Chocolate bombón

Fior di latte

Fresa y frutos rojos

Melocotón

Coco

Coppa Fior di Latte al Cioccolato FusoCrema helada de mascarponesobre fondo de chocolate caliente

Sorbetto al Limone

Trufas al Cioccolato

FreschíssimoCrema de piña con helado de coco

3 uds. 5 uds.

1 bola 2 bolas