Para preparar tofu casero, no es como lo estas haciendo, aca te va la receta.

Ingredientes Leche de soya, 2 litros. 2 Limones exprimidos.

Recipientes necesarios 1 Olla mediana. 1 Colador. Gasa, en cantidad suficiente para cubrir el colador.

Preparacin *Echar la leche en la olla y colocar a fuego fuerte hasta que hierva. Posteriormente, aadir el jugo de los limones y retirar de la hornilla. (el jugo de limon es para que se corte, lo que en tu caso ya no necesitarias ;). En aproximadamente un minuto, el suero (que debe quedar bien claro) se tiene que haber separado. Si observa que no es lo suficientemente claro, coloque nuevamente la preparacin a hervir y aada mayor cantidad de jugo. Vierta en el colador, sobre la gasa. A continuacin, enjuguelo medio minuto con agua y exprima el queso, para eliminar as el exceso de lquido. Si desea un tofu ms firme, debe prensar la preparacin colocando un peso encima de la misma durante una hora. Al contrario, si busca un tofu blando, slo debe apretarlo entre sus manos. El rendimiento de la receta es de una unidad de tofu o queso de soja. De esta manera, con un tiempo de preparacin de 20 minutos y 10 minutos aproximados de coccin, ya puede sentarse a descubrir el seductor sabor del tofu.

Bueno, es lo unico que encontre para preparar con la leche de soya cortada, ya con el tofu puedes hacer varios platillos diferentes, espero te sirva, suerte!!!

Cmo hacer Tofu a partir de leche desojaPublicado el mayo 7, 2013 de Caldo de Cultivo Aqu os presentamos una forma rpida y fcil de preparar tofu casero. Necesitaremos productos que todos en casa podemos tener normalmente.

Dificultad: bajaTiempo: 1,5 h

Atributos medicinales:La soja es un alimento muy rico en calcio, por lo que es muy adecuado durante la infancia y la vejez, en personas con osteoporosis y en la menopausia. Es apta para los intolerantes a la lactosa. Es rico en fsforo, elemento muy importante para la formacin de los huesos y el funcionamiento del sistema nervioso. La soja aumenta la flexibilidad de las arterias, mejorando as la circulacin sangunea, adems, su consumo regular ayuda a disminuir el 20% del colesterol LDL (el colesterol malo), por lo tanto previene la arterioesclerosis y la mayora de enfermedades cardiovasculares (primera causa de muerte en el mundo desarrollado). Al tener niveles elevados de potasio ayuda a la eliminacin del sodio, con la consiguiente disminucin de retencin de lquidos, por lo que ayuda a prevenir y controlar la hipertensin arterial. Las isoflavonas detienen el crecimiento de las clulas cancergenas de mama, colon, prstata, tero y estmago. Los fitoestrgenos ayudan a mejorar el sndrome premenstrual y los sofocos durante la menopausia. Su contenido en lecitina de soja ayuda a la formacin y mantenimiento de la acetilcolina, elemento clave en la enfermedad de Alzheimer.Nutricin: La soja supera en proporcin de protenas y aminocidos esenciales al resto de las legumbres. Es un alimento muy completo. Comparado con la carne de pollo, tienen casi la misma proporcin de protenas, un 40%. Fsforo. Calcio. 80 kcal/100g de producto

Utensilios: Una olla grande Una gasa de unos 50 cm2 Un colador mediano o algo que haga la funcin Un peso, por ejemplo, una botella llena de aguaIngredientes: 2 l de leche de soja (procura que la proporcin de soja en la leche no sea inferior al 13%) 2 limones o vinagre de arroz o manzana Una pizca de salProdecimiento:1. Vertemos en una olla los dos litros de leche y la sal y los ponemos a calentar hasta que hierva.

2. Dejamos hervir durante unos segundos y apagamos el fuego. Seguidamente vertemos el zumo de los dos limones desde una altura de ms o menos 50 centmetros. Al cabo de unos segundos, podremos apreciar como se empieza a cortar la leche de soja.3. Cuando la leche se haya cortado del todo, que podamos diferenciar el suero de la leche del resto, decantaremos la leche ya cortada en una gasa de unos 50 cm cuadrados, utilizando como base un colador o algo parecido.4. Recubriremos la parte que queda descubiertadel proyecto de tofu con los bordes de gasa sobrantes y pondremos un peso encima, una botella de agua llena por ejemplo y dejaremos reposar durante unos 45 minutos, dependiendo de cmo se quiera.Si queremos un tofu duro (seco) lo dejaremos reposar ms tiempo, y si deseamos un tofu ms blando y suave (ideal para hacer cremas) al contrario, menor tiempo. El truco est en la cantidad de suero que suelte.

leche de soja y tofu caseroPosted by igo on 6 febrero, 2008 68 Comments 0 Share0 0

Ingredientes:Para la leche: 300 gr de habas de soja AguaPara cuajar la leche: Uno de estos 3 coagulantes: sulfato magnsico, sulfato de calcio o (esto no he sabido traducirlo), magnesium chloride. Los puedes comprar en Manuel Riesgo; asegrate de contarles que son productos para uso alimentario.Material: Una gasa de por lo menos metro cuadrado 1 colador OPTATIVO: 1 caja para cuajar el tofu: con agujeros para que el tofu suelte el suero.Como primer plan tena hacer salsa de soja pero despus de investigar me he dado cuenta que necesito mejor tiempo y ms sol para que se produzcan las reacciones necesarias para fermentar la salsa para dar a la salsa ese sabor tan especial, as que hacer tofu ha sido el proyecto de compensacin. Ya llegar el buen tiempo para poder hacer la salsa de soja (y el miso que se obtiene como subproducto al hacerla!)El proceso es largo pero facilsimo:Lo primero que hay que hacer es la leche de soja y luego cuajarla para hacer el tofu.Para hacer la leche de soja:Tienes varias alternativas: Puedes comprar leche de soja y luego hacer en casa el tofu. Existe otro mtodo con un aparato para hacer la leche que yo no he utilizado, pero que facilita mucho la tarea y te evita fregar de ms. Cmpralo slo si ves que vas a hacer leche o tofu con cierta frecuencia. Este aparato lo puedes comprar en una de las tiendas de General Margallo (si ests interesado/a mndame un mail y te explico cul es). Y la tercera, hacer todo el proceso tal cual lo he hecho yo, a peloEl primer paso consiste en cocer las habas de soja a 65C durante una hora (esta es la tcnica que se utiliza en la elaboracin industrial). Es muy curiosover cmocambian su forma durante este proceso: secas son redondas como canicas, sin embargoal cocerlas sevuelven de la forma deuna alubia. Hay otras opciones ms caseras que no necesitan un control de temperatura, como remojar las habas durante unas 4 horas. Si lo haces as no las dejes en remojo mucho tiempo ms porque corres el peligro de que empiece a fermentar y la leche coja un sabor ms intenso a soja.Una vez hecho esto tienes 2 alternativas (el mismo proceso pero en distinto orden): Seguir el proceso chino: cueces las habas hasta que estn tiernas, trituras y cuelas. Hacerlo a la manera japonesa que consiste en hacerlo en el orden opuesto: triturar las habas, colarlas y luego cocer media horita.Yo lo hice de la ltima manera porque pens que sera el mtodo por el cual consigues un producto con un sabor ms suave (slo cueces la leche y es probable que al quitar los restos, el sabor sea mucho ms dbil).Una vez que tengas las habas blandas, tritralas en un vaso y culalas con una estamea muy fina (vale una gasa de farmacia grande). Con el pur que te quede repite el paso anterior: vuelve a aadirle agua, tritura de nuevo y extrae otra vez la leche.

Luego slo tienes que cocer la leche durante 1/2 hora removiendo frecuentemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo.Ya tienes la leche, vamos a pasar a hacer el tofu a partir de esta:Una vez que est cocida, espera hasta que baje la temperatura hasta 80C y aade uno de estos 3 coagulantes: sulfato magnsico, sulfato de calcio o (esto no he sabido traducirlo), magnesium chloride. La mejor solucin es comprar sulfato de calcio ya que este aportara el calcio que no tiene la leche de soja y consigues un producto con propiedades muy parecidas a las de la leche, pero si no vale cualquier otro.Para aadirlos, echa unas dos cucharaditas de postre de cualquiera de estas 3 salesen un poco de agua caliente, disuelve y aade a la leche.Remueve un poco (pero no demasiado), espera 10 minutos y vuelve a remover.Cuando ya se haya terminado de cortar la leche, chala sobre un colador con la gasa para envolver, pon un peso encima para que ayude a compactar el tofu y expulsar el exceso de suero.Ya tienes el tofu, para conservarlo lo tienes que guardar en la nevera con agua y cambiarla cada 1 2 das para que dure ms tiempo en buen estado.

Informacin Nutricional1 taza por porcin, leche de soya fortificada% Valor Diario

Caloras98

Total Grasa4 g6%

Grasas Saturadas0g0%

Total Carbohidratos8 g3%

Protena7 g14%

Colesterol0mg0%

Sodio96 mg4%

Fibra Diettica0 g0%

Calcio368 mg37%

Potasio225 mg6%

Fsforo225 mg23%

Acido Flico24 mcg6%

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 17 (2004) Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) Base Nacional de Datos, sobre, nutrientes como estndar de referencia,17 Edicin (2004). * Para conocer el contenido de Isoflavones revselo directamente en el empaque o contacte al fabricante directamente.Equivalencia: 1taza de leche de soya = 1 taza de leche sin grasa + 1 de grasaFuente: Lista de equivalentes para Carne., 2 edicin, 2002. La Asociacin Americana contra la Diabetes / La Asociacin Americana de Dietistas.

Leche de Soya y sus Propiedadespermalink | May 15, 2009 | 31 Comentarios | Deja tu comentario La leche de soya es el lquido que se obtiene de la molienda y coccin de los granos de la soya. Esta no tiene ningn ingrediente adicional ms que la soya y el agua. Este producto se ha convertido en un alimento de consumo diario en muchas familias peruanas, porque resulta ser un buen sustituto de la leche de vaca que puede ayudar a cubrir los requerimientos de calcio, cuando no se puede ingerir lcteos.Las propiedades de la leche de soya no difieren significativamente que si consumimos el grano completo ya que en el proceso, principalmente se retira la fibra presente en la cascarilla.Recordemos algunos de los beneficios de la soya: Es una buena fuente de protena vegetal Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre Contiene importantes cantidades de vitamina E (potente antioxidante) Reduce el malestar provocado durante la menopausia (el bochorno o calores) gracias a sus isoflavonas (sustancias qumicas naturales) Es fuente importante de calcio, 3 vasos de leche de soya aportan alrededor de 800mg de calcio Ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangreLa soya, es rica en purinas (sustancias naturales de los alimentos), que incrementan la formacin de cido rico en nuestro metabolismo. Las personas que padecen de gota o tienen el riesgo de padecerla, deben limitar su consumo al igual que limitar el consumo de suplementos de omega 3.Gato por Liebre!Si usted suele comprar leche de soya, es hora que lea lo que compra. En el mercado existen muchos productos etiquetados como leche de soya, sin embargo, se le agrega suero de leche (que contiene lactosa que es el azcar de la leche y protenas de la leche que para algunos es alergena) y otros ingredientes ms. Por tanto estn muy lejos de ser leche de soya pura, lea bien las etiquetas y no se deje engaar. Usted puede hacer leche de soya en casa, aqu le doy los pasos para prepararla.Leche de Soya caseraRemojar medio kilo de granos de soya en abundante agua por 12 horasCon la ayuda de un lienzo y agua retirar totalmente la cascarilla del granoMoler los granos pelados en un molino o licuadora 2 vecesHervir 6 litros de agua si desea con canela y clavo para aromatizarAgregar al agua la soya molida y revolver por 15 a 20 minutos. Colar y servir.Por sus propiedades nutritivas y saludables, y basndose en comprobaciones cientficas, el Organismo de EE.UU. para el Control de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration), ha resuelto permitir a las empresas de alimentos que contengan un mnimo de 6,25 gramos de protena de soja por racin de consumo, que incluyan en el envoltorio del producto la siguiente alegacin: 25 gramos de protena de soja al da, incluida en una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de sufrir trastornos cardiacos.(Por: Licenciada Sara Abu Sabbah nutricionista)Me gusta Cargando...