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Feria Sabor BarranquillaCorferias Caribe

Cruz Roja Atlántico

Para disfrutar de las charlas y muestras de cocina de Sabor

Barranquilla no necesitas inscripción. Ingresa a:

www.saborbarranquilla.com

PROGRAMACIÓN - JUEVES 17 DE SEPT.

4:30 p.m.Homenaje “100 Años de Zapata y el Caribe” ”El Legado de Manuel Zapata Olivella”Darío Henao, Doctor en Literatura, Docente e Investigador

“Literatura y cocina: Amores, sabores y sinsabores del Sinú en la obra de Zapata Olivella”Jorge Artel, Sociólogo, Magíster en Educación

Coordinación general: Banco de la República Área Cultural Oficina Barranquilla

Encargada: Katherine Castillo Rolong.

4:30 p.m.Palabras oficiales de apertura Sabor Barranquilla en Casa 2020 y muestra musical de Sucre.

5:00 p.m.FRANCO DONADO - Instructor SENA Receta: Arroz atollado con mariscos y cerdo, leche de coco, plátano maduro y marañones; buñuelitos de ñame fritos y mojito de panela con hierbabuena. Barranquilla.

5:40 p.m.JUAN LUIS CEDIEL - Ganador Concurso Sabor Barranquilla 2019Receta: Risotto Inspiración Caribe - Risotto de Queso Costeño y Butifarra.

PROGRAMACIÓN - VIERNES 18 DE SEPT.

Cierre musical Departamento de Sucre.

10:00 a.m. - 12:00 m.Mesa Redonda: Lanzamiento Boletín Cultural y Bibliográfico del Banco de la República – Especial de Cocina con la colaboración del CESAC - https://www.facebook.com/BibliotecaLuisAngelArango

Participan José Antonio Carbonell (Editor), Juliana Duque, Julián Estrada, Weildler Guerra, Jorge Orlando Melo, Elizabeth Ramos, Enrique Sánchez. Por CESAC: Esther Sánchez.

PROGRAMACIÓN - SÁBADO 19 DE SEPT.

11:00 a.m.Chocolisto, Saltín Noel, Pietrán y Monticello, te invitan a preparar juntos un delicioso desayuno para niños

Nonna Pia: Nutella Cookie Pie y Mini Paletas decoradas Mónika Chahin, Barranquilla.

Fundación Chucuwata: Pudincitos de coco, panela y anís Isha Ramírez, Barranquilla.

PROGRAMACIÓN - DOMINGO 20 DE SEPT.

Video "Juguemos a la cocinita”

Cruz Roja para niños1. "Aprende a lavarte las manos" por voluntaria infantil (video)2. "Medidas de prevención para los niños" (video)3. "Cómo manipular los alimentos" (video)4. "Riesgos tecnológicos para niños en casa".

5:00 p.m.TEMA: Imaginarios Africanos en la Cocina Homenaje a la Afrocolombianidad

Presentación: "Homenaje a la Afrocolombianidad”Maura Orejuela, Cocinera portadora de tradición de Guapi, y Carlos Yanguas, Chef del Valle del Cauca Grupo musical: Bogas del Pacífico Charla: “África en la Gastronomía de la Costa Colombiana”Rafael Cartay, Escritor e Investigador venezolano especializado en Historia de la Alimentación e Historia Económica

Coordina: Esther Sánchez, antropóloga jurídica.

4:40 p.m.Monticello y Crem Helado, te invitan a que vivas la experiencia de las siguientes recetas:Receta 1: Penne Rigate MonticelloReceta 2: Cassata Crem Helado Invita: Nutresa en Casa.

6:15 p.m.Tema: Imaginarios AfricanosCharla “Y ahí estábamos”Roland Colastica, Escritor curazaleño, voz desde la africanidad.

Charla: "Aspectos culturales de África en América”Ricardo Rivadeneira, Historiador y Diseñador. Candidato a Doctor en Historia, Universidad Nacional de Colombia.

Coordina: Sarah Bak Geller, Doctora en Historia, Profesora e Investigadora del Instituto de Investigaciones Antropológicas, México.

PROGRAMACIÓN - LUNES 21 DE SEPT.

4:40 p.m.Doria, Monticello, Ranchera, Zenú, Colcafé y Ducales, te invitan a disfrutar y preparar las siguientes recetas:Receta 1: Pasta Doria con Albóndigas caserasReceta 2. Tiramisú ColcaféInvita: Nutresa en Casa.

5:00 p.m.TEMA: El Mundo Afro en el Caribe Culinario. Charla: “Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales: Sabor tradicional de la mesa del sur del Atlántico”  Juan Guillermo Martin, Director Museo Mapuka Universidad del Norte

Shirley Alvarez, Profesora de Santa Lucía y Autora de "Son Afro: el Abuelo está Vivo" Coordina: Lucía Avendaño, Directora Uninorte Social.

6:15 p.m.Video receta Chicharro de Chivo (José Cotes y Dilia Figueroa - Guajira)Charla: “Por los Montes de Francisco El Hombre”Conversación entre: Otto Vergara, Antropólogo Social yWeildler Guerra, Antropólogo y Columnista, Director Cultural Banco de la República.

PROGRAMACIÓN - MARTES 22 DE SEPT.

4:40 p.m.Ranchera, Monticello y Ducales, te invitan a disfrutar las siguientes recetas:Receta 1: Bife de chatas RancherasReceta 2: Chessecake de maracuyá DucalesInvita: Nutresa en Casa.

PROGRAMACIÓN - MIÉRCOLES 23 DE SEPT.

6:15 p.m.TEMA: Sabores afro del Caribe. Charla: “Gastronomía y cultura en la construcción de los sujetos afrodescendientes”Javier Ortiz Cassiani, historiador y escritor del Caribe colombiano. Charla: “Ron del Caribe pa' to' el mundo”Gustavo Bell Lemus - Historiador barranquillero, exvicepresidente y exembajador de Colombia en Cuba.

5:00 p.m.Sabores afro del Caribe. Charla: "Cocina y cultura afro de San Andrés”Ana Isabel Márquez - PHD en Ciencias Sociales en Desarrollo, Agricultura y Sociedad - Investigadora de la Universidad Nacional de San Andrés. Coordina: Emperatriz Arango, subdirectora Fundación ACUA (Activos Culturales Afro).

4:40 p.m.Zenú, Monticello y Chocolisto, te invitan a preparar juntos las siguientes recetas:Receta 1: Salchicha alemana hojaldrada ZenúReceta 2: Cupcakes de ChocolistoInvita: Nutresa en Casa

5:00 p.m.TEMA: Nuestra Historia nos Importa Charla: “La Herencia Afro en la Alimentación del Caribe Colombiano y el Río Magdalena”Cecilia Restrepo, Arqueóloga, HistoriadoraRicardo Rivadeneira, Historiador y Diseñador. Candidato a Doctor en Historia, Universidad Nacional de Colombia  Coordina: Elizabeth Ramos, Antropóloga, Doctora en Arqueología.

PROGRAMACIÓN - JUEVES 24 DE SEPT.

6:15 p.m.Nuestra Historia nos Importa. Charla: "El Dulce Sabor de lo Nuestro”Presentación Cocina TradicionalDorina Hernández - Asociación Acoproduse

Coordina: Emperatriz Arango, subdirectora Fundación ACUA (Activos Culturales Afro)

PROGRAMACIÓN - VIERNES 25 DE SEPT.

1:15 p.m."Taller de demostración de oficio" - Espacio con Artesanos organizado por Artesanías de Colombia.

12:00 m.FOODIES: Proyecto de rescate de plantas endémicas del Bosque Seco Tropical - Diana Polo Lacucharacolora.

Talleres de cocina del Caribe en línea durante la cuarentenaEykol Arroyo Cocineramayor.

Sopa y Seco, tertulias gastronómicas de Barranquilla - Mateo Márquez y Marcela Manotas Arrozconhuevo.

11:00 a.m.Daniel Jiménez y Juan Manuel de la Roche - BogotáTécnicas de preparaciones profesionales para los pescados en la cocina colombiana - Invita: Vanti.

12:40 p.m.Turismo Gastronómico en el Caribe Colombiano: El caso de Foodies Colombia y Caribia Tours. - Verónica Socarrás, María Gutiérrez y Andrea Vivero.

4:40 p.m.Pietrán, Zenú y Monticello te invitan a disfrutar y preparar juntos las siguientes recetas:Receta 1: Club Sandwich PietránReceta 2: Tapas Saltín Noel con antipastoInvita: Nutresa en Casa.

6:15 p.m.CHEF GRACE RAMÍREZ (desde Nueva York) Receta: Pescado Entero con coco y guasacaca.

Coordina: Verónica Socarrás, Magíster en Turismo Gastronómico Invita: Embajada de Estados Unidos

Invita: Oficina Asuntos Culturales de la Embajada de Estados Unidos, SABOR USA. 

7:30 p.m.Fernando Velásquez Honey Rum y Mayahuel - CoctelesInvita: Gato Dumas Bogotá.

5:00 p.m.TEMA: Nueva Orleans se parece a Barranquilla. Charla: "Diáspora Africana y culturas culinarias en los EEUU: raza, poder y comida en el pasado y el presente” Ashley Rose Young, PhDHistoriadora cultural y social del Museo de HistoriaNatural del Smithsonian Washington D.C.Nia-Raquelle Smith, Escritora e Investigadora de la interseccionalidad entre comida, raza, género, políticay cultura popular

En conversación con: Eloisa Berman, Doctora en Geografía, Universidad del Norte Invita: Oficina Asuntos Culturales de la Embajada de Estados Unidos.

Cierre musical Departamento de Sucre.

3:25 p.m.CAROLINA ASMAR - Barranquilla Receta: Cachete de res glaseado con jalea de guayaba, puré de plátano verde con leche de coco y buñuelo de garbanzos.

3:50 p.m.JANAINA Y JEFFERSON RUEDA - Brasil Receta: Feiojada.

4:30 p.m.JOSE COTES Y DILIA FIGUEROA - La Guajira Recetas: Chicharro de chivo - Chipi Chipi pasao por manteca.

5:10 p.m.SANTIAGO GÓMEZ - México Receta: Tostadas de maíz con camarones.

11:00 a.m.LAUREN ARBOLEDA - Colombiana en Estados UnidosReceta: Huevo con arepa al estilo Food from the Heart.

11:35 a.m.DENISE MONROY - BogotáReceta: Ensalada de papaya verde con vinagreta de jengibre y suero costeño de coco.

12:00 m.DANIELLA HERNÁNDEZ - Barranquilla Receta: Churros de yuca en air fryer con dulce de guayaba.

12:40 p.m.VÍCTOR LÓPEZ -BarranquillaReceta: Escabeche de pulpo sobre buñuelo de mazorca. Filete de pargo en salsa de guiso de marañones con puré de papa sobre fríjoles rojos de Sucre salteados.

3:00 p.m.SILVANA VILLEGAS - Bogotá Receta: Pan de Papa.

5:30 p.m.DAVID OROZCO - BogotáReceta: Secreto Ibérico con achiote y especias sobre mute cremoso y huevo pochado en cerveza.

6:00 p.m.PIA LEÓN - Perú Receta: Muchos tubérculos. Yuca. Olluco, papa; Cacao de Mil Moray. Guanábana. Miel amazónica.

6:30 p.m.FEDERICO MARTÍNEZ Y MARÍA LUISA ORTÍZBarranquilla y MedellínReceta: Arroz apastelado.

7:00 p.m.FEDERICO STAND - Bogotá Receta: Coctel de Sandía Colada - Un twist de la tradicional piña colada inspirada en la cultura afro.

PROGRAMACIÓN - SÁBADO 26 DE SEPT.

3:15 p.m.REY GUERRERO - Cali Receta: Sancocho trifásico.

4:30 p.m.MIGUEL MARENCO - BarranquillaReceta: Herencia africana: Encocado de mariscos acompañado de puré rústico de ñame.

5:00 p.m.MARÍA FERNANDA BARRIGA - Colombiana en EcuadorGuiso de cerdo en salsa de coco aromatizada y plátano crujiente.

5:45 p.m.FRANCO DONADO - Barranquilla (SENA)Recetas: Tortillas de yuca asadas, guiso de posta en panela con refrito criollo, ají topito encurtido, crocantes de coco, pique criollo de tamarindo, brotes de rábano y chips de ñame.

3:50 p.m.CATALINA VÉLEZ - CaliReceta: Pandao, el avío (fiambre) del Litoral Pacífico.

6:20 p.m.MARÍA CLAUDIA YAAR - BarranquillaReceta: Pecan pie cheesecake.

6:45 p.m.DIEGO OKA - PerúReceta: Cebiche mixto.

7:10 p.m.KOLDO MIRANDA - EspañaReceta: Arroz marinero con influencia pacífica.

11:00 a.m.MARIA CECILIA RESTREPO - Montería Receta: Enyucake de Ahuyama.

11:40 a.m.JOSEFINA CASSIANI - BarranquillaReceta: Alegría con Coco y Anís.

12:10 p.m.NANCY TOBARES - Gato Dumas - Argentina Receta: Papel flexible de arroz con coco.

PROGRAMACIÓN - DOMINGO 27 DE SEPT.

3:00 p.m.HABIB CURE Y MICHELLE AMADOR - HangryfellasReceta: Kafta Burger combinación de la cultura árabecon una hamburguesa.

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