Empresa: Papas fritas PUFIDSEL EMPRENDEDOR-.Nombre: Miriam Daza DazC.I. 1247982 Fecha De Nacimiento: 18/12/1994Direccin: Francisco Cerro # 180Departamento: ChuquisacaProvincia: OropezaTelfono: 64-57633 / Mvil :Situacin: DesempleadoEstudios: Estudiante De Contadura Publica

VISIN Y MISIN

Visin-.

Ser reconocidas como una empresa lder en el mercado de papas fritas, ofreciendo un producto de calidad a nuestros clientes e innovadora en el mercado regional y proyectndonos a nacionalizar nuestro producto.

Misin-. Fidelizar a nuestros clientes brindndoles un producto saludable, a un buen precio y para lograrlo trabajaremos responsablemente sembrando valores y polticas justas, logrando rentabilidad y un buen desarrollo empresarial, comprometidos con nuestra ciudad y si es posible pas.

OBJETIVOS-. Nuestro objetivo es producir productos de alto valor, altas virtudes al mejorar la tecnologa inicial as como la tecnologa final. El objetivo es desarrollar sistemas reproducibles que ayuden al proveedor a identificar problemas y desarrollar capacidades para manejar de manera activa su responsabilidad social y poder identificar continuamente oportunidades para mejorar.

PROCEDIMIENTOS-.

Principales procesos del rea de produccin a nivel operacional:

A.- Control de admisin

Verificar el ingreso del transporte de la materia prima.Llevar el control del peso de la papa.Revisar que este en ptimas condiciones la materia prima.Realizar la muestra de la materia prima para un previo anlisis.

B.- Proceso de lavado

Control del lavado de la papa sea efectivo.C.- Pelado

Proceso de prelavado de la materia prima.Proceso de pelado a vapor de la materia prima.Proceso de cepillado de la materia prima.

D.- Cortado

Proceso de cortado de la materia prima.

E.- Escaldado

Proceso de pre cocido de la materia prima.

F.- Prefritura

Proceso de fritura de la materia prima.

G.- Envasado

Supervisar el adecuado llenado de las bolsas de papas fritas (150 gr.).Efectuar un control de calidad para el cierre de la bolsa.

Problemas a nivel operacional por proceso

La empresa no cuenta con un adecuado sistema de control para el ingreso y salida de la materia prima.Carece de un control de produccin para minimizar los productos fallados.Tecnologa inadecuada en la produccin.Falta implementar el sistema de inventario.

Principales procesos del rea de produccin a nivel tctico

Crear reportes analticos histricos con cuadros y grficos comparativos para minimizar gastos.Crear reportes analticos histricos con cuadros y grficos comparativos de las veces que se capacita al personal.Crear reportes analticos histricos con cuadros y grficos comparativos para la inspeccin de la planta.Crear reportes analticos histricos con cuadros y grficos comparativos de los implementos de seguridad en el rea de produccin.Crear reportes analticos histricos con cuadros y grficos comparativos para el control de inventarios.

ESTRATEGIAS-.A.- Control de admisin

Elaborar estrategias para llevar un registro de los pesos reales de la materia prima entrante.Elaborar estrategias para determinar las caractersticas de calidad en la que se encuentra la papa.

B.- Proceso de lavado

Realizar estrategias para realizar un adecuado lavado de la papa utilizando menos agua.Realizar estrategias para minimizar la tierra adherida a la materia prima.

C.- Pelado

Implementar estrategias para obtener porcentajes reales del volumen pelado.Implementar estrategias para eliminar el riesgo de la calidad de la papa.

D.- Cortado

Crear estrategias para eliminar los excesivos tiempos muertos durante el proceso de cortado.Crear estrategias para aprovechar los residuos resultantes de la papa

E.- Escaldado

Establecer tcnicas en el manejo del precosido por el personal encargado.

F.- Pre fritura

Generar estrategias para obtener un producto de calidad requerido en el mercado.Generar estrategias para reducir la prdida de insumos utilizados en el proceso coccin.

G.- Envasado

Desarrollar estrategias para reducir el tiempo empleado durante el envasado.Desarrollar estrategias en el control del envasado (peso, fecha de vencimiento, sellado, etc.)REGLAS-.No faltarPuntualidadRespeto entre las personas que laboren en esta empresaPortar adecuadamente equipo de seguridadMantener limpio el rea de trabajoNo comer en el rea de trabajoCumplir con el tiempo contrato especificadoNo instalar programas que atenten con la seguridad de la empresaNo ingerir bebidas alcohlicas o consumir drogasPOLTICASNo alterar informacin sin previa autorizacin del gerenteNo Vender programa o informacin que haya producido la empresa sin autorizacin previaToda la informacin de los trabajadores queda a disposicin del a empresa para los fines que les convengaTodo capital intelectual que se haga en el tiempo que labora el trabajador en la empresa ser duea de capital intelectual sin excepcionesHacer aportes de ideas para mejorar la empresaSer eficientes en todo software o producto que desarrolle la empresaAtender las prioridades de la empresaNo tener favoritismo entre los empleadosLa calidad debe de ser la prioridad de la empresaNo hacer perder el tiempo a la empresa o los integrantes de la misma

MATERIAS PRIMAS-.

Sal.

Papas.

Curry.

Agua.

Aceite vegetal.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA-.

CLASIFICACIN DEL TRABAJO. N DE PERSONAS.

Lavado. 1

Recorte. 2

Rebanado. 1

Fritura. 1

TOTAL. 5

MAQUINARIA Y EQUIPO-.

ITEMS. N DE MQUINAS. POTENCIA.

Tanque lavador. 1

Mquina lavadora. 1 1 HP

Pelador. 1 HP

Mesa de recorte. 1

Rebanadora. 1 550 W

Transportador de lavado. 1 3 1/10 HP

Freidora. 1 1 HP

Transporte y enfriamiento. 1 1 HP + 4 W

GASTOS GENERALES DE PLANTA-.

Potencia elctrica: 15 Kw.

Consumo de agua: 2,000 litros por hora.

Aceite fresco: 160 litros por da.