INTRODUCCION

El presente estudio técnico se elaboro respaldado por datos reales que le dan una idea amplia al universionista para que comprenda, evalué y ejecute la decisión que mas convenga a sus intereses. Se nos habilito el local y distribución de la planta para la instalación de la empresa; se estableció la necesidad de maquinaria y equipo para el proceso del Pan de Ayote.Se fijaron los costos de materia (directos e indirectos), mano de obra calificada y además insumo necesarios; todo esto se logro optando por las mejores alternativas que conducen a la optimación de los recursos; y a un mejor funcionamiento como parte integral de todo proyecto de inversión.

OBJETIVO GENERAL

El objetivo principal de este estudio técnico es determinar todas las variables que puedan influir de manera positiva y negativamente; en el desarrollo del proceso de producción y comercialización del Pan de Ayote y realizar el proceso de fabricación, minimizando los costos de operación, mediante la optimización de los recursos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Definir las características internas y externas del producto, Pan de

Ayote.2. Determinar la factibilidad técnica de producción.3. Definir el proceso de producción a implantar utilizando al máximo

de los recursos para reducir costos.4. Establecer el tamaño del proyecto; adecuado a la capacidad de

inversión y producción del inversionista.5. fijar la localización adecuada donde funcionara el proyecto.6. Determinar las especificaciones técnicas del producto.7. Elaborar un plan de producción con relación al pronóstico de

ventas.8. determinar la maquinaria y equipo a utilizar y así como

herramientas, mobiliario y materia prima, con relación al tamaño de la capacidad de producción.

DEFINICIOON DEL PRODUCTO

Pan de ayote es un producto de consumo intermediario elaborado con ayote, harina, leche, huevos, azúcar, margarina, vainilla y soda como ingredientes principales en su elaboración. Se hará con materia prima Hondureña fácil de adquirir en el mercado local, con tamaño adecuado para facilitar su manejo y almacenamiento presentado con un envoltura con diseño atractivo y sello de garantía.

CARACTRISTICAS INTERNAS

1. Contenido: Pan de Ayote

2. Tamaño: Basados en la información recopilada, el tamaño mas comercializado es el pan pequeño.

3. Ingredientes:

Ayote-------------------------------------------------------15 lbs. Harina de trigo-------------------------------------------4 lbs. Azúcar-----------------------------------------------------5 lbs. Leche-------------------------------------------------------3 lts. Margarina-------------------------------------------------3 lbs. Huevos------------------------------------------------------5unid. Vainilla-----------------------------------------------------½ taza Soda---------------------------------------------------------4 bolsitas

CARACTERISTICAS EXTERNAS

1. Empaque:El producto se comercializara en bandejas con capacidad de 4 unidades tamaño pequeño.

2. Marca:Pan de ayote “Valle Dulce”

3. Etiqueta:La etiqueta contiene la siguiente información:

4. Logo:La palabra Pan de Ayote “Valle dulce” con la figura de un ayote, pan, gorro.

5. Slogan:Cada pan de Ayote e hecho a mano con cariño por gente hondureña.

6. Código de Barra

7. Registro Sanitario:Por naturaleza del producto es indispensable tramitar un registro sanitario, que garantice la salubridad del procedimiento del pan de Ayote, como requisito legal y para cumplir con las exigencias de los consumidores.

ANALISIS DE LA LOCALIZACION DEL PROYECTO

El análisis de localización del proyecto se realizo en base a la evaluación de variables que se relacionan con el funcionamiento del proyecto, logrando de esta manera que cumpla con las expectativas del inversionista. Por lo que se evaluaron dos alternativas: Compra del terreno y alquiler del local tomando esta última como la mejor opción.

MACRO LOCALIZACION

1. distribución geográfica del mercado:Una variable muy significante en la localización del proyecto, debido a la relación de costos en cuanto a transporte.En función de esto se tomo la decisión de ubicar la planta en la ciudad de Choloma, las distancias que existen entre los proveedores, distribuidores, clientes, servicios administrativos, puerto y aeropuerto; incluyendo las principales vías de acceso están relativamente cerca de las instalaciones.

2. Densidad poblacional:Choloma es una ciudad de concentración y crecimiento poblacional, permitiendo ampliar el mercado meta y una mayor disponibilidad de mano de hobra.

3. Disponibilidad de vías de acceso:Choloma cuenta con la infraestructura adecuada como para emprender múltiples actividades comerciales, financieras, industriales etc. Entre las principales vías de acceso están. Puerto, bulevares y carreteras a diferentes zonas del país.

4. Servicios de comunicación:Se cuenta con los servicios de Internet líneas telefónicas, elementos fundamentales en el desarrollo de toda empresa ya que permite una mayor comunicación con los clientes y proveedores tanto local como internacional.

5. Servicios de Agua:Se cuenta con un sistema de agua potable adecuado para cubrir las necesidades de tipo personal e higiene, en la elaboración del producto.

MICROLOCALIZACION

1. Oferta de mano de hobra:El local se encuentra en una zona comercial e industrial con un alto grado de crecimiento poblacional, la que constituye una ventaja para el inversionista, porque puede disponer de mano de hobra en la localidad.

2. Vias de acceso:Estas son indispensbles para un buen funcionamiento de las actividades de la empresa, cuando se encuentra en buenas condiciones disminuye costos pre-operativos, ademas agregan valor a las propiedades.

3. Condiciones topograficas del terreno:Es uan variable de gran importancia, lo que favorece ya que la topografia de la ciudad es en su mayor proporción plana; permitiendo el facil acceso a diferentes puntos, reduciendo costos en la construcción del edificio.

4. Srvicio de agua alcantarillado y drenaje:Es indispenable contar con un eficiente sistema de agua potable, y alcantarillado en condiciones adecuadas, para mantener las instalaciones higiénicas y cumplir con los requisitos sanitarios e higiene personal requeridos.

5. Disponibilidad de energía:La energía es un factor primordial para llevar a cabo el proceso de producción y el funcionamiento en general del proyecto.

6. Disponibilidad de red telefónica:Esta variable puede ahorrar gastos por lo tanto hacer mas rentable la actividad de la empresa, permitiendo un a mejor relación y comunicación con los clientes y los proveedores.

7. Distancia de proveedores:Es muy importante que los que suministran la materia prima, material e insumos de producción se encuentren en la localidad, a distancias cercanas accesibles a la empresa, para minimizar costos.

8. Distancia al mercado:La distancia que existe entre la empresa y el mercado meta debe ser estratégica, siendo la mejor opción aquella que facilita la entrada de productos para poder dar cobertura al mayor numero de clientes al menor costo.

9. Cercanías de servicios Bancarios:En la localidad se encuentran diversos servicios Bancarios generando una ventaja para la empresa, por contar con agencias en diferentes `puntos de la ciudad, facilitando el servicio a sus cuentas avientes.

Tomando en cuenta que el país atraviesa momentos de inseguridad

10. Servicio de Recolección de Basura y Desechos industriales.Es indispensable contar con el servicio de recolección de basura para mantener una limpieza óptima en las instalaciones, contribuir en la conservación del medio ambiente y garantizar la fabricación del pan de ayote bajo las más estrictas normas de higiene.

11.Cercanías de puerto y aeropuertos:La cercanías de puertos y aeropuertos de las instalaciones de las fabricas es un factor importante para garantizar un mejor abastecimiento de la materia prima maquinaria y equipo necesario para la producción.

12.posibilidades de seguras expansiones:Es indispensable contar con una estrategia de expansión, ya que debido al crecimiento poblacional, a ka apertura de libre comercio ayudan al productor a aumentar su demanda cada año.

EVALUCION DE ALTERNATIVA DE COMPRA DE TERRENO

EVALUACION DE ALTERNATIVAS DE ALQUILER DE LOCAL

CONDICION DESEADA DE COMPRA DE TERRENO

1. Oferta de mano de Obra 100% en la Zona

2. Vías de acceso. 20 Metros

3. Condiciones topográficas del terreno. 100% Plata

4. Servicios de agua, Alcantarillado y Drenaje. 10 Metros

5. Empalme eléctrico 10 Metros

6. Disponibilidad de Red Telefónica 20 metros

7. Distancia de Proveedores 10 Kms.

8. Distancia de Mercado 10 Kms.

9. Cercanía de servicios Bancarios 10 Kms.

10. Servicio de recolección de Basura 20 Metros.

11. Tamaño del Terreno 300 Metros 2

12. Precio de Terreno Lps.250,000.00

MATRIZ DE LOCALIZACION DEL PROYECTO

CONDICION DESEADA PARA LA ALTERNATIIVA DE

ALQUILER DE LAS INSTALACIONES

1. Oferta de Mano de Obra 100% en la Zona

2. Vías de acceso 50 Metros

3. Contrato de arrendamiento 5 años mínimo

4. Servicio de agua 5 metros

5. Empalme Eléctrico 10 Metros

6. Disponibilidad de Redes Telefónicas 20 Metros

7. Cercanía de proveedores e Insumos 10 Kms.

8. Cercania de Mercado 10 Kms

9. Servicios de Recolección de

Basura y Desecho Industrial 20 Metros

10. Cercanía de Servicios Bancarios 5 Kms

11. Costo de Alquiler Lps. 5,000.00

12. Tamaño del Local 100 Metros 2

MATRIZ DE LOCALIZACION DEL PROYECTO

VENYAJAS Y DESVENTAJAS DE LA UBICACIÓN

Ventajas:

1. Excelente ubicación para el mercado meta.

2. Disponibilidad de servicios públicos.

3. Fácil acceso a vías de transporte.

4. Fácil acceso a los proveedores.

5. Ubicación en zona comercial.

Desventajas:

1. Impuestos municipales elevados.

2. Alto costo de Arrendamiento por la ubicación del local.

JUSTIFICACION

En el proceso de búsqueda del lugar adecuado se han estudiado 3

alternativas de compra de terreno/ arrendamiento de edificio, en

diferentes puntos de la ciudad de Choloma, llegando a la conclusión que

la opción de arrendamiento es la mas adecuada para el proyecto de de

inversión.

La empresa estará ubicada en el Barrio el Centro. Siendo esta la

alternativa la que cumple con las exigencias necesarias ara la fabricación

del producto.

DEFINICION DEL TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto se determino elaborando n análisis de aproximación y optimización, considerando aspectos de fundamental importancia como ser: la situación financiera, metería prima que se utilizara prima que se utilizara, se considera la demanda potencial basándose en lo antes mencionado. Concluyendo que el tamaño del proyecto es pequeña empresa, por el monto de la inversión.

Variables de aproximación

Naturaleza del proyecto:

La empresa Valle dulce es una compañía perteneciente al sector industrial, orientada al procedimiento y comercialización de Pan de Ayote, ofreciendo al mercado un producto alimenticio, exquisito sabor, de alta calidad, con una presentación de 4 unidades por bandeja.

Numero de Horas laborales al día:

Se trabajaran 300 días durante el año.Restando de los 365 que tiene al año 48 domingos, 11 días feriados nacionales, conforme a la ley.

Se trabajaran 8 horas diarias, distribuidas de la siguiente manera:

8:00 A.m.-------------------------------------------12:00 p.m. Actividad Laboral12:00 a.m.------------------------------------------1:00 P.m. Receso de Almuerzo1.0 P.m. ------------------------------------------- 5:00 P.m. Actividad Laboral

NUMERO DE DIAS LABORALES

El plan laboral se ha determinado de la siguiente manera: 300 días al año, 6 días a la semana, y 25 días al mes.

Numero de días al año 365Días elaborados 300Días feriados 11

NUEMRO DE HORAS TRABAJADAS

El turno laboral será de 8 horas diarias, 44 horas a la semana y 2,112 horas anuales.

DISPOSICION DE EQUIO Y TECNOLOGIA

La capacidad optima de la producción, la disponibilidad de tecnología y equipo, serán determinados por la cantidad de bandejas de 4 panes que se produzcan y la capacidad instalada de la planta.

DISPOSICION DE INSUMOS

Para la elaboración de Valle Dulce, los insumos necesarios se encuentran en la cantidad y calidad requerida a través de proveedores locales.

Determinación Del Tamaño Óptimo De La Planta

Capacidad de Mercado:

En el tamaño de la planta los factores que influyen están determinados por el porcentaje de demandas que se espera satisfacer inicialmente, siendo el 50% de la demanda insatisfecha proyectada de mercado. en el estudio.

Años Demanda potencial Oferta potencial Demanda Insatisfecha

2006 648,000 266,832 381,1682007 777,600 320,688 456,9122008 933,120 384,336 471,6722009 1,119744 461,448 658,2962010 1,343,700 553,243 790,457

El cuadro anterior indica que la demanda insatisfecha es de 381,168 bandejas de pan para el primer año, donde se abastecerá un 50%,

Tamaño de Mercado:

Para determinar los niveles de producción se han analizados aspectos de la competencia directa como ser: el precio, localidad, cantidad del producto, presentación. Llegando a producir en cantidades similares, pues el propósito es obtener la aceptación total del mercado.

La cantidad del proyecto en la elaboración de pan de Ayote, se enfoca en satisfacer la demanda, de los resultados obtenidos en la investigación de mercado.Tomando en cuenta la inversión maquinaria y equipo mano de obra y tiempo.

VALLE DULCE, pretende cubrir la demanda insatisfecha en un 50% y mejorar este porcentaje de acuerdo al grado de ocupación que tenga el producto en el mercado.

Capacidad Financiera:

Tomando en consideración el tamaño de la empresa es importante indicar el factor financiero con el que la empresa cuenta actualmente.Para el proyecto de inversión de la empresa VALLE DULCE S.A. se ha establecido una aportación de 100% por parte de los socios.

Disposición de Materiales y Mano de Obra:

La disposición de mano de obra para la elaboración de Pan de Ayote “Valle Dulce” tiene un alto nivel, ya que la instalación de la empresa estará ubicada en un lugar céntrico y accesible, dentro del caso urbano de Choloma.

Análisis del Tamaño en Relación al Proceso y localización:

Para medir el tamaño que necesita la planta se deben tomar en consideración los siguientes factores: El tamaño de la maquinaria y equipo que se utiliza para la elaboración de la producción estimada, el espacio entre cada departamento como ser: Almacén de Materia Prima y producción, el área de carga de materia Prima.

Descripción Del Proceso De Producción

En el proceso de producción se necesitan los siguientes insumos:

Primarios:

Para la elaboración del Pan: Harina de trigo Ayote Azúcar Leche Huevos Margarina Soda Vainilla

Secundarios

Bandeja para empaque, con su respectiva etiqueta; conteniendo los registros requeridos por la ley.El producto será vendido en pulperías.

INSUMOS ALTERNATIVOS Y EFECTOS DE SU EMPLEO

La materia prima a utilizar en la elaboración de pan de Ayote “Valle Dulce”, es de fácil adquisición en el mercado local; al analizara se considero como alternativa para la producción del mismo, el ayote y como ingredientes, productos de fácil adquisición como ser:La harina, azúcar, leche, margarina, huevos, vainilla, permitiendo mantener el costo, sabor y calidad en el producto.

Residuos:Se tomara en cuenta el empleo óptimo de todos los recursos, materiales, tiempo y energía, para minimizar el nivel de desperdicio, procurando un estricto control de calidad, considerando los siguientes factores:

a) Materiales:Se realizara una cuidadosa inspección del peso de los ingredientes; para mantener el peso promedio del pan de ayote.

b) Tiempo: Se medirá el tiempo promedio que tarda un empleado en elaborar el pan desde su inicio hasta terminación.

c) Producto Final: Se realizaran inspecciones finales, el paquete deberá contener cuatro (4) unidades.Se hará la evaluación de dos (2) unidades por cada bandeja para determinar que cumpla con los estándares de calidad.

DESCRIPCION DE LA ETAPA DEL PROCESO

El proceso de producción contemplará las siguientes etapas:

Proceso de Preparación de ingredientes y del Ayote: Preparar los ingredientes y cocer el ayote previamente

lavado y cortado a una temperatura promedio. Extraer la concha a la fruta. Pesar la cantidad de ayote a utilizar. Mezclar los ingredientes en la batidora industrial. Vaciar en moldes. Supervisar la operación de vaciar en moldes Hornear Enfriar Supervisar el procedimiento del horneado. Sacar del molde y dejar reposar. Supervisar el producto enfriado. Cortar en pedazos pequeños.

Empaque y Sellado: Inmediatamente después se empaca cuatro (4) panes en la

bandeja, sellar y etiquetar. Enviar a bodega.

DEFINICION DE LA NECESIDAD DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Factores que determinan la adquisición de maquinaria y equipo.

Proveedor: Se seleccionaron varios proveedores donde se analizaron los mejores precios, calidad, tiempo de entrega y financiamiento, tomando la mejor opción, y así poder a elaborar los respectivos presupuestos para calcular el monto de la inversión.

Precio:Se selecciono el precio adecuado con relación a la capacidad de inversión, utilizando para el cálculo de inversión inicial.

Dimensiones:Fueron determinados de acuerdo al espacio físico de la planta y unidades proyectadas en los primeros años.

Capacidad:La cantidad de maquinas a utilizar es de acuerdo a las necesidades de producción, invirtiendo mas en aquellas donde el proceso es continuo.

Costo del Mantenimiento:Es importante para calcular el costo anual de mantenimiento, mediante la información que proporciona el fabricante.

Consumo de Energía Eléctrica:La maquinaria a adquirir consumirá poca energía con relación a otras maquinas.

Costo de fletes y Seguros:Debido a que la maquinaria será adquirida en el país, en la comunidad local, no será necesario el costo de fletes.

A continuación se detalla la Maquinaria y Equipo Seleccionada:

Batidora industrial.

Horno Eléctrico.

Estufa Industrial

Balanza

Moldes

Mesones

Implementos:

Ollas.Cuchillos.Mascarillas.CubetasDelantales, gorros, guantes de tela, guantes multiusos, rasquetas.

Necesidades de Mano de Obra:

Mano de obra directa:En la producción de Pan de Ayote “Valle Dulce” la necesidad de mano de obra directa.Para el primer año será de 4 empleados,El segundo año serán de 4 empleados,El tercer año serán de 4 empleados,El cuarto año serán de 4 empleados y para El quinto año serán de 4 empleados.

El presupuesto de mano de obra directa será de Lps. Para el primer año de producción.

Plaza Plaza por Turnos Sueldo Mensual Sueldo total Sueldo Anual

Turno Por día Por Plaza Por Plaza Por PlazaOperaciones 2 1 L. 3.000,00 L. 6.00,00 l. 72.000,00

Sub-total L. 72.000,00355 Prest. L. 25.200,00

Total L. 97.200,00

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

Personal Sueldo Mensual (Lps.) Sueldo Anual (Lps.)Asistente de Producción L.5.000,00 L. 60.000,00

Aseadora L.2.000,00 L. 24.000,00Subtotal L.84.000,00

35% Prestaciones L. 29.400,00Total L. 113.400,00

Necesidades de Materia Prima y Materiales

Mercado de proveedores de Materia Prima e insumos.La materia prima y los insumos en su totalidad están disponibles en el mercado Cholomeño, lo que constituye una ventaja y se espera no tener problemas con la adquisición de los mismos.

Factores condicionantes:La empresa VALLE DULCE, establecerá con los proveedores

Tiempo de entrega de los insumos:Se determina un margen de tiempo adecuado, en caso de tener algún problema en la entraga, en la fecha encargada, se solicitara avisar con anticipación para ajustes en el plan de producción.

Calidad de los insumos:Se exigirá a los proveedores, una materia prima de alta calidad y especificación.

Los Proveedores establecerán

Fecha de pago:VALLE DULCE se ajustara a las políticas de los proveedores, en cuanto a la fecha de pago.

Limite de Créditos:La empresa se ajustara también a los límites de crédito de la empresa proveedora.

PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCION

Materia Prima

Cantidad Costo por unidad

Costo por día

CostoMensual

Costo TotalAnual

Ayote 80 lb L.3.50 L.280.00 L.7,000.00 L.84,000.00Harina 32 Lb L.3.80 L.121.60 L.3,040.00 L.36,480.00Azúcar 40 Lb L.4.50 L.180.00 L.4,500.00 L.54,000.00

Margarina 24 Lb L.10.00 L.240.00 L.6,000.00 L.72,000.00Soda 16 Sobres L.1.00 L.16.00 L.400.00 L.4,800.00

Vainilla 1 bote L.25.00 L.25.00 L.625.00 L.7,500.00Leche 24 Lts L.9.00 L.216.00 L.5,400.00 L.64,800.00

Huevos 40 Unidades L.1.00 L.40.00 L.1,000.00 L.12,000.00Bandeja 336 Unid. L.0.40 L.134.40 L.3,360.00 L.40,320.00

PapelEnvoltura

336 Unid. L.0.028 L.9.41 L.235.20 L.2822.40

Etiqueta 336 Unid. L.1.00 L.336.00 L.8,400.000 L.100,800.00Total L.1,598.40 L.39,960.20 L.479,522.40

PESPECTIVAS DE DESARROLLO DE LA REGION

Los pronósticos económicos de la empresa privada de Choloma, para el 2006

son optimistas, impulsados por una fuerte inversión extranjera en la zona. Los

empresarios del norte esperan un año de crecimiento y aceleración económica.

La población económicamente activa de Honduras de 2.6 millones de

habitantes, almenos 80 mil personas entran anualmente al mercado laboral, de

las cuales 20 mil tienen posibilidades de conseguir empleo el panorama que

ven los empresarios para el 2006 es menos sombra que el de este año, las

nuevas fabricas se concentran en Choloma y la zona del Valle de Sula; en

rubros como industria Textil, partes automotrices y otros.