1. OVA - BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN EMPRESAS DE ALIMENTOS PAULA A JARAMILLO OVA RAP 3 2. OBJETIVO Hacer una corto recorrido de los cuidados mnimos que se deben tener en la elaboracin y manipulacin de alimentos para no causar daos a la salud de las personas que los ingieren. 3. BPM BPM = Buenas Prcticas de Manufactura En Colombia estn regidas por el Decreto 3075 de Diciembre de 1997 y son de carcter obligatorio. Definicion de BPM de acuerdo con el Decreto 3075 de 1997 Son los principios bsicos y prcticas generales de higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la produccin 4. RESUMEN DECRETO 3075/97 La siguiente presentacin muestra un resumen de las Buenas Prcticas de Manufactura de acuerdo con el Decreto 3075 de Diciembre del ao 1997 del Ministerio de Salud de Colombia. http://www.slideshare.net/webmasterconfecamaras/buenas- prcticas-de-manufactura-decreto-3075-de-1997 5. ACTIVIDAD DE REPASO Recordemos algunos de los conceptos claves aprendidos, Los invito a realizar la siguiente actividad. http://www.educaplay.com/es/recursoseducativos/1420776/bu enas_practicas_d_manufactura.htm 6. Muchas gracias por su atencin