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Sugerencias para una buena pizza

Para hacer una buena pizza el proceso comienza alcomprar las materias primas, elegir por calidad y no

por precio, la mejor elaboracin puede malograrse porla calidad de los materiales, usar harina 0000 (4 ceros),queso mozzarella y un buen aceite.Recordar que la pizza lleva salsa y no tuco; estosignifica tomates de buena calidad condimentados agusto sin cocinar. No olvidar que cocinar es un arte.

Debe respetar las conversiones, pero debe sentirse

libre de innovar.

A la hora de elegir una comida rpida no debedecidirse por una pizza comprada, son productos sanosy nutritivos, rpida pero no chatarra.

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MASA PARA PIZZA

Hacer una pizza es algo sencillo, debe estar atento aalgunas variables, sta es una receta para 3 4 pizzas,porque depende del tamao de los moldes y la alturaque quiera que tenga la misma.

Ingredientes

1 kg. Harina 000050 g. levadura fresca1 pocillo de aceite (tamao caf)Sal a gustoAgua tibia, cantidad necesaria (500 cm3 aprox.)

Preparacin

1) Colocar la harina en un bol, reservar una taza parausar al armar los bollos.

2) En una taza coloque agua tibia y disuelva lalevadura.

3) Agregar al bol con harina una cucharadita de sal y

mezclar.

4) Agregar el agua con la levadura y comenzar aamasar con las manos hasta que se integre toda laharina, si fuera necesario agregar ms agua de achorritos hasta integrar todo.

5) Por ltimo, incorporar el pocillo de aceite y mezclar,(va a notar que la masa ya no se pega en las

manos), no es necesario amasar mucho, debequedar suave y no muy blanda. Dejar levar en un bolal menos 15 minutos en lugar templado.

6) Volcar el contenido del bol en la mesada enharinadacon la harina que reserv y cortar con cuchillo en 4partes iguales. Si son ms grandes los moldes ogusta de la pizza ms alta cortar 3 bollos. Hacer conestas partes bollos redondeados, tapar con

repasador y dejar reposar 30 minutos.

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7) Aceitar los moldes a utilizar sin dejar excedente. Losbollos reposados crecern un 50 %, tomar cadaporcin y estirar con las yemas de los dedos tantasveces como sea necesario hasta llegar a los bordes.

CUBIERTA PARA PIZZA

1 cucharada chica de tomate picado condimentado con

organo y adobo para pizza.

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300 g. queso mozzarella

Variedades de pizzas

1)Mozzarella

Salsa - Muzzarellaaceitunas verdes

2) Anchoas

Salsa - Anchoasaceitunas negras

4) Al tomate

Salsa Mozzarella-rodajasfinas de tomate -aceitunasnegras aceite oliva-organo

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15) Panceta

Salsa mozzarella-panceta ahumada

huevos duros aceitunasnegras

3) Cancha

Salsa -Ajo -VerdeoCebolla aceitunas verdes

6) Jamn yMorrones

Salsa - Muzzarella-Jamncocido tiras morrones rojos

aceitunas negras

5) Napolitana

Salsa Mozzarella rodajas de tomate - ajo yperejil aceitunas verdes

aceite oliva

7) Calabresa

Salsa - Muzzarellalonganiza - Tomate

huevos duros - aceitunas

8) Palmitos

Salsa - Muzzarella

Jamn cocido - PalmitosToque de Salsa Golf

9)Tropical

Salsa - MuzzarellaJamn - PalmitosMorrn - Anan

10) 4 quesos

Salsa mozzarellaroquefort reggianito-

cheddar

11) Roquefort

Salsa mozzarella

roquefort

12) Criolla

Salsa mozzarella morrn

rojo y verde cortados endados pequeos

13) Caprese

Salsa mozzarella tomatessecos albahaca fresca aceitunas negras - oliva

14) De rcula

Salsa mozzarella jamncrudo rcula

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Ca

Calzone: Es la masa de pizzacon relleno al medio y cerradatipo empanada.

Fain: Se hace con harina degarbanzos,agua y aceite de

oliva, se debe cocinar en unapizzera aceitada, la mezcladebe quedar bien fina.

16) Especial

Salsa mozzarella panceta comn y un

huevo frito p/porcin

Fugazza

Cebolla - oliva -verdeo

Aji - Oregano

Fugazza c/queso

MuzzarellaCebolla - oliva -

OreganoCalzone

Tradicional

Salsa - Muzzarella -

JamonTomate - Ajo - Oliva

CalzoneEspecial

Salsa - Muzzarella Jamn - Morrones

huevos duros aceitunas negras

Fain

Harina de Garbanzos

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