Oriente Culinario 2019 - UNO
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20192, 3 y 4 de Mayo
Oriente Culinario Festival Gastronómico
2016 2017 2018
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¡Oaxaca! Estado Invitado
2, 3 y 4 de Mayo
Talleres de vanguardia
Talleres tradicionales
Vino Cerveza Mezcal
La longaniza más larga de Valladolid Tercera Edición
Oriente Culinario Festival Gastronómico
Oriente Culinario Festival Gastronómico
PROGRAMA GENERAL
¿Qué es Oriente Culinario?
Oriente Culinario:
Es un Festival Gastronómico que anualmente reúne en Valladolid Yucatán a los máximos exponentes de la gastronomia mexicana y a las recetas mas tradicionales la República Mexicana. Es organizado por estudiantes y profesores de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Oriente (UNO) para comunicar lo mejor de cada cocina. nuestro hermoso país.
En este 2019 celebra su cuarta edición.
¿Tiene un costo de inversión?
Oriente Culinario tiene una inversión de recuperación que puede consultar de la pagina 16 a la 20, de este documento.
¿Que incluye el costo de inversión?
1. Kit de bienvenida 2. Acceso a conferencias magistrales 3. Acceso a talleres y demos de vanguardia 4. Networking y capacitación por parte de chefs expertos, cocineros tradicionales y
personalidades reconocidas del ámbito gastronómico 5. Constancia de participación con valor curricular
¿En donde sera la sede?
Valladolid Yucatán en las instalaciones de la Universidad de Oriente (UNO) los días 2, 3 y 4 de mayo de 2019.
Oriente Culinario Festival Gastronómico
CHEFS Y PERSONALIDADES
INVITADAS
Oriente Culinario Festival Gastronómico
COCINERAS TRADICIONALES
DE OAXACA
Oriente Culinario Festival Gastronómico
PROGRAMA GENERAL DE ACTIVIDADES
8:00 a 9:00 AM.
Sede: Salón de presentación de proyectos gastronómicos
Registro
9:00 a 10:00 am.
Sede: Auditorio Ramón Mendoza
Inauguración de Festival Gastronómico
10:30 am.
Sede: Taller de cocina
Concurso culinario para estudiantes “La gastronomía de Oaxaca”
Jurados:
Colibrí Jiménez (Aventura Gastronómica)
Celia Florián (Las Quince Letras, Oaxaca)
Federico López (Taller Gourmet, Cancún Quintana Roo.
David Cetina (La tradición, Mérida Yucatán)
Pedro Evia (Kuuk, Mérida Yucatán)
11:00 am.
Conferencia apertura de FESTIVAL
Sede: Auditorio Ramón Mendoza
Ponente: Claudio Poblete, Investigador Gastronómico
1:00 pm.
Taller de coctelería y Flair
Sede: Salón de presentación de proyectos gastronómicos
Ponente: Bartender Herberth Gaffney
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Jueves 2 de Mayo
3:00 a 5:00 pm.
Segunda conferencia apertura de FESTIVAL
Sede: Auditorio Ramón Mendoza
Ponente: Colibrí Jiménez
“Una Aventura gastronómica por Oaxaca”
8:00 pm.
Sede: Hacienda Selva Maya, carretera federal Vall-Mer
Cena de Bienvenida-Estado Invitado Oaxaca
Chefs Participantes:
1.José Manuel Baños (La Pitiona, Oaxaca)
2.Fernando Martínez Zavala (Yuban, CDMX)
3.Luis Ronzón (Restaurante Ixiim, Chable Resort, Yucatán)
4.Jorge Ildefonso (Restaurante Kin Toh, Azultik, Tulum, Quintana Roo)
5.Christian Bravo (San Bravo y Crabster, Mérida, Yucatán)
Jueves 2 de Mayo
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Viernes 3 de Mayo
8:30 am.
Sede: Salón de presentación de proyectos gastronómicos
Registro
9:30 a 11:00 am.
MESA PANEL “La gastronomía Oaxaqueña”, Modera: Claudio Poblete
Sede: Aula Magna Rigoberta Menchú Tun
Participantes: Chef José Manuel Baños, Cocineras: Celia Florían, Veronica
Morales León, Anel Felisa Hernández, Marcelina Taboada, Lucrecia Ruiz,
Maestro Mezcalier Benjamin Nava
10:30 a 10:45 am.
Sede: Aula Magna Rigoberta Menchú Tun
Coffe break
11:15 a 1:00 pm.
MESA PANEL “La gastronomía Yucateca”
Sede: Aula Magna Rigoberta Menchú Tun
Chefs: Pedro Evia, David Cetina, Luis Ronzón, Regina Escalante, Christian
Bravo
1:15 a 2:00 pm
Conferencia Magistral
Sede: Auditorio Ramón Mendoza
Chef Federico López “Academia y Gastronomía”
2:00 a 3:00 pm.
Comida libre
3:00 a 6:00 pm
Talleres de cocina tradicional Oaxaqueña
Sede: Diferentes espacios de la Universidad de Oriente
1.Celia Florián (Quince Letras)
2.Veronica Morales León
3.Anel Felisa Hernández
4.Marcelina Taboada
5.Lucrecia Ruiz
8:00 pm.
Noche Libre.
8:30 am.
Sede: Salón de presentación de proyectos gastronómicos
Registro
9:00 am.
Desayuno.
Comilona-Campirana/cocina Oaxaqueña
Sede: Área de la casita Maya
10:30 am a 1:00 pm.
Talleres -DEMO
Sede: Diferentes espacios de la Universidad de Oriente (UNO)
1.José Manuel Baños (La pitiona, Oaxaca)
2.Fernando Martínez Zavala (Yuban, CDMX) "Rompiendo el paradigma"; La similitud entre todas nuestras cocinas, partiendo de Oaxaca. 3. Max Sola (Passion paradisius, rivera maya) 4. Benjamín Nava (Maestro Mezcalero, UT Riviera Maya)
1:30 pm.
Conferencia de cierre del Festival
Sede: Auditorio Ramón Mendoza
Julio Zetina, delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
3:30 pm.
Cierre
Longaniza más larga de Valladolid, 3ª Edición.
Participan: Productores locales.
Sede: Calzada de los Frailes
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Sábado 4 de Mayo
Oriente Culinario Festival Gastronómico
PRECIOS E INVERSIÓN
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PRECIOS
Estudiantes UNO / $ 1,050
Estudiantes de otras Instituciones / $ 1,350
Público en general / $ 1,550
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PRECIO POR DÍA
$ 600 pesos
Incluye:
*Puedes elegir el día que desees *Incluye kit de bienvenida *El precio no incluye la cena de inauguración.
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SOLO CENA
Cena Maridaje 5 tiempos
$650 PP.
Oriente Culinario Festival Gastronómico
VENTA DE BOLETOS Y FORMAS DE PAGO
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Para dudas o confirmación de pagos comunicarse A MA. Abril Cristina Salas Gongora
Coordinadora Licenciatura en Gastronomía Universidad de Oriente (UNO).
Mail.: [email protected] Celular.: 9851053187
1. Deposito o transferencia a
Nombre: Universidad de Oriente Cuenta: 0110523267 Clave interbancaria: 012910001105232672
2. Compra de boletos en las instalaciones de la Universidad de Oriente (UNO)
Oriente Culinario Festival Gastronómico
PARA MÁS INFOMACIÓN
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www.facebook.com/OrienteCulinario
www.uno.edu.mx/orienteculinario/
985 - 105 - 31 - 87 MA. Abril Cristina Salas Gongora
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P A R T I C I P A N
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PATROCINADORES
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20192, 3 y 4 de Mayo
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