7/26/2019 Organolep y Fisicas Monografia

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CARACTERSTICASORGANOLPTICAS:La calidad y la intensidad de los aceites esenciales varan debido a:Variedad de la planta, condiciones de cultivo, poca de recoleccin, partecosechada de la planta, manejo del material vegetal, mtodos deextraccin, otros.

La cantidad de principios activos (productividad de las plantas medicinalesy arom!ticas est!n determinadas por los siguientes "actores:

- Gentico.#e le considera el "actor principal (metabolismo secundario.- Ontogentico (describe el desarrollo de un organismo, desdela "ecundacin de un cigoto durante reproduccin sexual hasta

su senescencia, pasando por la "orma adulta).Vara de acuerdo con la edady el estado de desarrollo de la planta.- Ambienta.Los genes responsables de la produccin de principios activospueden ser activados o desactivados de acuerdo con las condicionesclim!ticas, nutricionales, y de ata$ue de plagas a $ue haya sido sometido elmaterial vegetal.

CARACTERISTICAS !SICAS:

La densidad de un aceite esencial, bien sea la densidad absoluta o ladensidad relativa al agua, medida a una temperatura est!ndar de %&' )%*', es un par!metro "!cil de obtener y $ue permite distinguir u aceite

esencia autentico de esencias sintticas, se encuentra en un intervalodependiendo de su procedencia, se expresa en g+cm , se determina con npicnmetro y una balan-a analtica, por estar compuesto de terpenos, yderivados, compuestos org!nicos con !tomos ligeros "orman cadenas yanillos, tienen una densidad menor al del agua, pero tambin hay aceitesesenciales $ue son mayor

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VISCOSIDAD

#e determinar! con el mtodo de #/0L1 operando a temperaturaconstante, esto permite di"erenciar entre un aceite esencial puro o diluido

PUNTO DE CONGELACIN1iene por objeto determinar y separar componentes de distintos puntos desolidi2cacin

PODER ROTATORIO

Los componentes de los aceites esenciales con "recuencia son pticamente

activos, es decir desvan el plano de polari-acin de la lu-, en un aceiteesencial se denomina al !ngulo expresado en miliradianes y+o gradossexagesimales de !ngulo $ue gira el plano de polari-acin de una radiacinluminosa de longitud de onda.

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NDICE DE REFRACCIN

uando un rayo de lu- a travs de una sustancia cambia su direccin de"orma proporcional al ndice de re"raccin de est! desacuerdo a la ley de#nell este ndice cambia dependiendo de la procedencia del aceite o si estadiluida o me-clado con otras sustancias.

SOLUBILIDAD:

L&s aceite esenciales son completamente solubles en alcohol puro, si elalcohol se va diluyendo esyte e3ira disolviendo cada ve- menos a aceitedependiendo de la procedencia algunos se disolver!n en una me-cla de

alcohol ) agua se trata en un e$uilibrio li$uido4li$uido en un sistema"ormado por tres componentes.

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