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ORDEN DEL DÍA
01 Introducción
02 Principales ingredientes y nutrientes para animales
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Ingredientes básicos para la formulación
de raciones
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Sustancia que entra en composiciones culinarias, farmacéuticos, etc
En la composición de una mezcla;
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Ración
sf (lat ratione) Porção de alimento que se calcula
necessária para o consumo diário ou para cada
refeição de uma pessoa ou de um animal. Dar de
ração: dar alguma coisa por conta, peso e medida.
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Preguntas
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01– Diferenciar los ingredientes y nutrientes!
02– Cite 5 ingredientes y 5 nutrientes!
03– Cite la composición nutricional de la harina
de soja y el maíz
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Los nutrientes necesarios para los animales :
Energía
La proteína / Aminoácidos
Vitaminas y minerales
Conociendo la composición & Cumplir con los
requisitos nutricionales de los animales.
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I Energía
La energía no es un nutriente pero la capacidad
de un nutriente para producir calor cuando se
oxidan.
Energía bruta - se expresa en kilocalorías
1 cal = cantidad de calor para elevar y 1 g de la
temperatura del agua en 1 ° C
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Energía bruta
La energía
digestible
Energía
metabolizable
Energía Neta
Producción de
energía
Almacenado Producción
Energía heces
Energia Urina e
gases digestão
Energia Incremento
calórico
Energia Mantença
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Energía para
Mantenimiento
Situación en la que las ganancias y pérdidas de
nutrientes por el cuerpo son iguales.
La cantidad de energía requerida para
mantener el equilibrio entre el anabolismo y
catabolismo, cuando no hay retención de energía.
Mantener el equilibrio de la “turnover" de la
temperatura de la proteína y la grasa corporal, y
las actividades normales de la locomoción.
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Requisito
Dosis Respuesta
Determinar los requisitos basados en el desempeño de
respuesta de las aves en diferentes niveles de ingesta de
nutrientes.
Factorial
Determina los requisitos basados en el principio de que el
ave necesita los nutrientes para el mantenimiento de los
procesos vitales y actividades, el crecimiento y / o
reproducción.
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Requisito
Hay varias ecuaciones para calcular las necesidades
energéticas de las aves.
Ejemplo:
CN = Nm + + NTM Ng
CN - la ingesta de nutrientes
Nm - la demanda de nutrientes para el mantenimiento
NTM - nutrientes al tejido magro
Retención de nutrientes de la grasa corporal - Ng
El Nm depende del potencial genético de la deposición de
tejido magro. El CN y Ng sufren influencias ambientales y
genéticas.
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Determinación de la exigencia
Para una buena nutrición es importante
conocer los valores exactos del contenido
energético de los alimentos y el conocimiento
de las necesidades energéticas de los
animales
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El conocimiento exacto de la comida los valores
bromatológicos y la energía es uno de los puntos
más importantes de la producción de aves de
corral. Pero es uno de los puntos que sufren la
mayor variación de la información.
Uma série de fatores que influenciam o aproveitamento
energético de um alimento, a saber:
• Idade da ave
• Variação de raça ou linhagem
• Ambiente da criação
• Relação entre os alimentos e nutrientes
Determinación de la exigencia
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Método de recolección de excretas:
Pintos
Gallos
Marcadores (óxido férrico)
Indicadores (óxido de cromo)
Método de la alimentación (Sibbald) - Gallos
Determinación de la exigencia
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Los rumiantes
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Ganado
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Las cabras y las ovejas
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La estimación de la composición
química
- Esta evaluación sólo es posible debido a la gran cantidad
de información disponible en la literatura sobre la
composición de los principales ingredientes de piensos.
- Conversión de los valores de la energía.
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Nutrición Matrix - Energía
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Ejemplo del maíz
EMn = 4,31*PBd + 9,29*Gd +4,14*ENNd
PBd = PB (g)*Coeficiente de digestibilidade
Gd = G (g)*Coeficiente de digestibilidade
ENNd = ENN (g)*Coeficiente de digestibilidade
(ENN = 100 – (UM+PB+FB+GB+MM))
EMn = 4,31*PBd + 9,29*Gd +4,14*ENNd
= (4,31*71,86)+(9,29*33,21)+4,15*(666,78)
= (309,7252)+(308,5395)+(2760,449)
EMn= 3378,714
Maíz % g CD
UM 12,89
PB 8,26 82,6 0,87 71,86
GB 3,61 36,1 0,92 33,21
FB 1,73
MM 1,27
ENN 72,24 722,4 0,923 666,78
Nutrición Matrix - Energía
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II Proteínas y Aminoácidos
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Proteínas
Griega Definición: proteios
Significado: El primero - los IMPORTANTE
- Las proteínas se componen de polímeros de
aminoácidos que se encuentran en todas las células y
participar en química muchos metabolismo animal
reacciones vitales.
- Las proteínas estructurales son parte de los tejidos
blandos del cuerpo, tales como:
- Mísculo, el tejido conjuntivo, piel, pelo y plumas
Moreira, Iva 2004
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Proteína - arreglo de la secuencia de aminoácidos.
Las proteínas globulares: albúminas, globulinas,
prolaminas y Gluteína, histonas
Proteínas fibrosas: colágeno, elastina, queratina
Conjugado de proteína: nucleoproteínas, mucoproteínas,
glicoproteínas, lipoproteínas, y Cromoproteína
Proteínas
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Mantenimiento (renovación de los tejidos)
La producción (crecimiento / carne, la producción de
huevos, etc.)
AMINOÁCIDOS EN EXCESO
Se degradan (catabolizan) y se excreta como:
El amoníaco (Amoniotélicos) - peces
La urea (Ureolíticos) - Porcina
El ácido úrico (Ureotélicos) - Aves
Proteínas
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Proteínas
Clasificación nutricional de los aminoácidos
Esencial
(No es sintetizar) Sintetizado limitada No esencial
Arginina Tirosina Alanina
Lysina Cisteína Ác Aspartico
Histidina Hidroxilisina Asparagina
Leucina Ác Glutamico
Isoleucina Glutamina
Valina Hidroxiprolina
Metionina Glicina
Treonina Serina
Triptofano Prolina
Fenilalanina
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Proteína Ideal - La proteína ideal puede ser definida como el equilibrio exacto de
aminoácidos sin deficiencias o excesos.
- El propósito de la utilización de proteínas es ideal para satisfacer el
requisito de todos los aminoácidos para el mantenimiento y la ganancia de
proteína corporal.
- Proteína adecuada reduce el uso de aminoácidos como fuente de energía y
reduce la excreción de nitrógeno.
- La lisina se seleccionó como una referencia (estándar = 100) que se utiliza
principalmente para la síntesis de proteínas.
- Los requisitos de otros aminoácidos esenciales se expresan como un
porcentaje de lisina.
Lisina, % Met.+Cis. % Treonina, % Valina, %
100 72 65 77
1,05 0,756 0,683 0,809
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III Vitaminas
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Vitaminas - amina vital - Casimir Funk
Factor de la alimentación de accesorios - que se cree contiene amina.
Definición:
Componente natural de los alimentos, a diferencia de los hidratos de
carbono, proteínas, grasas o agua;
Presentes en los alimentos en pequeñas cantidades;
Esencial para el crecimiento, mantenimiento, salud y bienestar;
Ausente o en bajas cantidades Qto, resultando en una deficiencia;
No puede ser sintetizado por el animal;
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Vitamina 1930 1 1940 1 1950 1 1960-70 1 1996 2 2000 3
Vit A (UI) 4.410 4.410 6.610 7.710 8.900 8.000
Vit D (UI) 660 660 990 990 1.960 1.500
Vit E (UI) - - - 8,81 18,00 15,00
Vit K (mg) - - - - 2,24 1,50
Tiamina (mg) - - - - 1,36 1,20
Riboflavina (mg) - - 2,20 4,41 4,10 3,80
Piridoxina (mg) - - - - 1,76 1,80
Vit B12 (mcg) - - - 9,91 11,00 10,00
Niacina (mg) - - 22,00 26,40 26,10 26,00
Ac Pant (mg) - - 4,41 9,91 10,00 9,00
Ac Fólico (mg) - - - - 0,60 0,60
Biotina (mcg) - - - - 36,0 40,00
1- Lassiter (1969) 2 - Lima - média Industria 3 - Rostagno
Requisito de las vitaminas
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IV Minerales
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Macro minerales Calcio, Fósforo, Portássio, sodio, cloruro
Micro minerales Zinc, Manganeso, Hierro, Cobre, Yodo, Selenio
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Funcional papel: los minerales que intervienen en la
formación de enzimas, vitaminas, hormonas,
secreciones, y desempeñan el papel de los
transportadores. La formación de hueso.
IV Minerales
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ORDEN DEL DÍA
01 Introducción
02 Principales ingredientes y nutrientes para animales
03 Fisiología del aparato digestivo de los animales
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FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO FINAL
Glándulas
Salivales Amilasa (ptialina) Almidón Maltosa
Proventrículo Pepsina
HCL
Proteínas
Activa proteinasas Polipéptidos
Jugo intestinal Amilasa
Tripsina
Polisacáridos
Polipéptidos
Poli-disacáridos
Péptidos
Jugo pancreático
Amilasa
Tripsina
Lipasa
Poli-disacáridos
Polipéptidos
Grasa coloidal
Di-monosacáridos
Amino ácidos
Acidos grasos y
glicéridos
Hígado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal
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