Observación de los fenómenos osmóticos en un huevo de gallina

El huevo de gallina está recubierto por una cascara de carbonato cálcico en cuyo interior se haya la albúmina. Detrás de la dura cáscara se encuentra una membrana translúcida que se utilizará como membrana semipermeable para los procesos osmóticos.

Material:1 huevo crudo y frescoVinagreAguaAzul de metilenoAzúcar

Procedimientos:Hemos introducido el huevo en vinagre durante 72 horas para descalcificar la cáscara de CaCO3.

Al cabo de los 3 días el huevo flotaba en el vinagre y la cáscara había desaparecido.

El huevo está cubierto por la membrana translúcida que actúa como semipermeable. El vinagre es una disolución hipotónica por tanto entrará al huevo y el ácido acético provoca la coagulación de la albúmina lo que le confiere consistencia gomosa y un aumento de tamaño.

Introducimos el huevo en una disolución de azul de metileno y agua (medio hipotónico) y esperamos 24 horas. El aumento de tamaño se debe a que el azul de metileno entra en el interior del huevo para equilibrar ambas concentraciones.

Lavamos el huevo y lo cubrimos durante 24 en una disolución saturada de azúcar. El huevo reduce su volumen considerablemente debido a la salida del líquido del interior del huevo para equilibrar la disolución azucarada.