Presentado por: Ram Chaudhari, Ph.D., FACN, CNS Vicepresidente ejecutivo senior y director científico

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Nutrientes que Impulsan la Inmunidad Muchos factores externos al cuerpo humano pueden amenazarlo sobre todo en lo que toca a la salud e inmunidad. Nuestras vidas diarias están llenas de estrés, falta de sueño por lo que tenemos la posibilidad de desarrollar deficiencias nutricionales. Estos problemas debilitan al sistema inmune – por lo que el mecanismo natural de defensa del organismo, se vuelve más vulnerable a todo, desde los virus comunes hasta los casos de enfermedades mortales. La buena noticia es que los nutrientes funcionales pueden ayudar a impulsar el sistema inmune así como promover a una vida mas saludable, es por ello que el mercado de estos productos en todo el mun-do, está creciendo constantemente. Ya sea integrando una simple premezcla con-teniendo unos cuantos ingredientes o desarrollando una súper mezcla que incluya múltiples nutrientes, existen grandes oportunidades al utilizar una correcta estrate-gia de nutrición para reforzar el sistema inmune. El sistema inmune se compone de dos partes. La primera se conoce como “inmunidad innata,” la cual es define como la forma más primitiva de la inmunidad, pero que es tan importante como la segunda parte del sistema, a la que se le denomina “inmunidad adquirida.” Para hacer una analogía, piense en la inmuni-dad como un castillo medieval cons-truido para proteger a los ciudada-nos de los ataques externos de los invasores. Las estructuras fijas del castillo, como son las grandes murallas, los po-zos llenos de agua alrededor del castillo y las puertas móviles, son los componentes del castillo que servían para hacer mas difícil la conquista del mismo a los invasores externos. Esta es la misma función que tiene el sistema inmune innato la cual con-siste en poner barreras físicas en contra de los ataques patógenos, se proveen a través de la piel y las membranas mucosas y sus secreciones, así como algunas células especializadas que recorren nuestro cuerpo buscando invasores externos no deseados – como las bacterias, virus y hongos. Así como el castillo está lleno de defensores especializados como lo son los arqueros y hombres con espadas que atacan a los invasores, así lo hace nuestro sistema inmune adquirido. El sistema inmune adquirido, emplea una serie de equipos especializados, las “Células T” que patrullan nuestro cuerpo, buscando y destruyendo invasores virales y bacterias in-trusas. Adicionalmente existe otro grupo especializado de defensores denominados “Células B” que marcan a los cuerpos invasores con unas anticuerpos moleculares que sirven para señalarlas para su destrucción y ayudan a contrarrestar ciertos patógenos para mantener saludable al sistema inmune, es importante proveer a nuestro cuerpo de una buena nutrición para mantener cada parte de nuestro siste-ma inmune saludable.

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Para mantener un

sistema inmune

saludable es muy

importante proveer the

una buena nutrición a

nuestro cuerpo, para

mantener cada parte de

nuestro sistema

inmune saludable

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Impulsando el Sistema Inmune y Previniendo las Enfermedades Proveer a nuestro organismo de una buena alimentación es una tarea constante. A pesar de que el organismo tiene una capacidad limitada para atesorar nutrientes, hay una necesidad continua de proveer una buena nutrición para mantener un fun-cionamiento adecuado en nuestro cuerpo, incluyendo un funcionamiento óptimo del sistema inmune. Existe un buen número de estudios científicos que han demos-trado la importancia de una buena alimentación para mantener la salud del sistema inmune, así como también del papel que juegan ciertos nutrientes para impulsar a dicho sistema. En adición a su papel para prevenir enfermedades, la buena nutri-ción es también importante para fortalecer a la gente en su lucha contra las enfer-medades. Por ejemplo, es bien sabido que la gente que tiene el virus del Sida, pue-de ser beneficiada enormemente en su lucha contra las infecciones y deterioro físico, esto a través de mantener niveles óptimos de nutrición. Derivado de su pa-pel importante también en cuestiones in-flamatorias en la patogénesis de muchas enfermedades, el sistema inmune está también involucrado en la prevención del desarrollo de muchas enfermedades crónicas como las del corazón, cáncer, diabetes, artritis, osteoporosis, las cuales representan grandes males y muerte en la sociedad. La buena nutrición para prevenir infecciones inicia en el útero. Es evidente que la salud nutricional de la madre es de vital importancia para ayudar en la lucha para erradicar las infecciones y proveer un ambiente óptimo en el útero mientras el feto se desarrolla. Estudios han demostrado que la Vitamina D, un nutriente graso-soluble que ahora es ampliamente apreciado para ser suplido rápidamente en mu-chas poblaciones, puede proteger en contra de las infecciones en la placenta me-diante el impulso natural de los defensas de la placenta. La nutrición materna sana además es importante para la producción de anticuerpos en la madre producidos por las células B cuando el sistema inmune adquirido esta funcionando en condicio-nes óptimas. Estos anticuerpos son transferidos al recién nacido en las primeras etapas del amamantamiento para ayudarlo en la prevención de enfermedades en tanto él es capaz de crear sus propios anticuerpos contra el mundo exterior. Otras Vitaminas grasas-solubles, como la muy popular antioxidante Vitamina E, son importantes también en el sistema inmune. Estudios en gente de edad avanzada han demostrado que dosis altas de Vitamina E pueden impulsar al sistema inmune y pueden reducir los índices de infecciones respiratorias como lo indica un estudio realizado en residentes de hospitales. Las Vitaminas B solubles en agua, como la Vitamina B-6, son importantes también como nutrientes para el sistema inmune. En lo que toca a minerales, los papeles que juegan el Hierro y el Zinc en el sistema inmune son indiscutibles. Muchos estudios realizados en países en vías de desarro-llo, han demostrado el poderoso beneficio fisiológico del Zinc, reduciendo la morbi-lidad y mortalidad infantil asociadas con enfermedades respiratorias y diarreicas.

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La fortificación de los

productos agrega valor

a los beneficios de la

salud y finalmente

impulsa la venta de sus

productos

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Más aun, en descubrimientos recientes muy interesantes se enfocan al papel que tienen los microorganismos probióticos administrados oralmente, así como también algunos ingredientes botánicos, como moduladores de la inmunidad. De este mo-do, existe evidencia científica para soportar el uso de un amplio número de ingre-dientes protectores e impulsores de la inmunidad en el diseño de fórmulas fortifica-das novedosas de alimentos que estén dirigidas a cubrir las necesidades del siste-ma inmune en la batalla contra las enfermedades. Perspectiva General Mientras que los suplementos de Vitaminas y Minerales han sido tradicionalmente utilizados como impulsores del sistema inmune, su combinación en premezclas re-presenta un negocio en crecimiento en el mercado global de alimentos funcionales. El interés en el combate de enfermedades y en la construcción del sistema inmune es evidente enfocados a los diferentes grupos de edades en todo el mundo. Las mujeres que pronto se convertirán en madres pueden contribuir en el fortaleci-miento de su sistema inmune así como también en el de sus bebés, los adultos pueden mantener su buena salud por un tiempo más prolongado y los adultos en edad avanzada pueden mantenerse más alejados de enfermedades que pueden comprometer su longevidad y calidad de vida. Dependiendo de las Fuentes y sus definiciones, el crecimiento del mercado de ali-mentos funcionales está estimado en 167 Mil Millones de Dls. para el 2010. Las ventas de productos funcionales están creciendo, en todas las categorías de bebi-das y alimentos en los Estados Unidos y en Europa por igual, y sus tasas de creci-miento siguen siendo muy atractivas en ambos áreas. En bases regionales, la re-gión Asia-Pacifico muestra un crecimiento más acelerado al de EUA en los próximos cinco años . Sin embargo, el mercado de los alimentos y bebidas funcionales y for-tificadas en los EUA es el más importante en el mundo, se estiman en $33.3 Mil Millones de Dls. en 2008, representando un tercio del total del mercado mundial.

Fuente: Productscan

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Con ubicaciones

estratégicas globales,

Fortitech puede

desarrollar, producir y

entregar premezclas

personalizadas

virtualmente en

todo el mundo

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De acuerdo a Productscan los refrescos representan el porcentaje muy alto en la categoría de protección al sistema inmune, creciendo del 32% del 2004 al 38% en el 2008. Desde el 2004, las comidas preparadas se han convertido en una aplica-ción con constante crecimiento para promover el fortalecimiento del sistema inmu-ne. Los productos lácteos que tenían el 28% de la categoría en el 2004 se han re-ducido considerablemente hasta representar el 18% en el 2008.

Fuente: Productscan En adición, el Mercado de productos especializados ó con condición específica está creciendo. De acuerdo al reporte de Salud y Bienestar del 2007 del Instituto De Mercadeo Natural, el número de consumidores que confirmaron consumir este tipo de productos, se duplicaron entre el 2000 y 2007. Hay una oportunidad muy gran-de para desarrollar varios nichos de mercado para los productos relacionados a la inmunidad que están dirigidos a consumidores de cierto sector de la población co-mo los son niños, o adultos en edad avanzada quienes están mas interesados en cuidarse contra las enfermedades crónicas como el Alzheimer, del corazón, diabe-tes, etc. Sólo la categoría de bebidas y alimentos para los niños crecerá a 26.8 Mil Millones para el 2011 y continuará creciendo por arriba de los dos dígitos a partir del 2012, mientras que el número de adultos en edad avanzada está creciendo a niveles récord en el mundo.

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Fortitech le puede ayudar

a desarrollar una

premezcla que sea muy

eficiente en el costo y que

se pueda incorporar

fácilmente a sus productos,

dirigidos a impulsar el

sistema inmune

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Mercados Objetivo El sistema inmune es una preocupación para todas las edades, ya sea desde los recién nacidos, los niños en crecimiento, el adulto activo, o el adulto en edad avan-zada, mantener este sistema en condiciones óptimas es muy importante para con-servar una buena salud. Como se ilustra en esta gráfica, los productos para refor-zar el sistema inmune están creciendo dentro de los lanzamientos de nuevos pro-ductos. Sin embargo, es muy importante indicar claramente en los productos que tipo de beneficio tendrá el consumidor de dichos productos ya que por ejemplo, los adultos maduros (mayores de 50 años) están mas preocupados en enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades del corazón y artritis, mientras que las ma-dres están mas interesadas en proteger a sus familias desde los resfriados comu-nes así como otras enfermedades por infecciones. Más aun, las preferencias de los consumidores en mercados regionales específicos tienen que ser cuidadosamente estudiados. Por ejemplo, la fortificación de produc-tos a base de chocolate, pueden ser considerados como una modificación no de-seada en los productos en algunos países y en otros países del mundo se puede observar que la fortificación de los chocolates se considera como un producto no-vedoso. Preferencias y Creencias del Consumidor Algunos factores importantes en el consumo de productos que se deben cuidar en el desarrollo de productos dirigidos a reforzar el sistema inmune adquirido, son: el sabor, conveniencia en su consumo y precio. Especialmente en tiempos económi-cos difíciles, hace sentido que el consumidor esté buscando productos que le per-mitan tener una vida saludable y minimizar el riesgo de gastos médicos y de medi-camentos. Por otra parte, el precio y el fácil manejo del producto siempre serán elementos importantes en la decisión de la compra, al mismo tiempo el comprador necesita convencerse de que el precio adicional del producto fortificado pagado, vale la pena de acuerdo a los beneficios potenciales que se pueden lograr con su consumo. Por ejemplo, el incremento en las ventas de yogurt con dosis de prebióti-cos y probióticos confirman el hecho de que los productos funcionales para el siste-ma digestivo y el sistema inmune son muy atractivos y que incitan a muchos con-sumidores a aceptar el sobre precio del producto. Los yogures bebibles son los pro-ductos con mayor crecimiento en el mundo, de acuerdo a AC Nielsen Global Servi-ces. De acuerdo a una encuesta de mercados mundiales, los yogures bebibles cre-cieron 18% entre a mediados del 2005 y a mediados del 2006. Estos productos mostraron un crecimiento anual en 40 de 45 mercados encuestados, con 29 de es-tos mercados aislados que mostraron un crecimiento mayor al 10%. China mostró el crecimiento más importante del 49% anual y en otros mercados como Grecia, Rumania, Finlandia e Italia los yogures bebibles crecieron por arriba del 40%. Es probable, que el dinamismo a largo plazo de este mercado dependerá de la con-fianza sostenida del consumidor sobre los productos que ofrezcan y promuevan una buena salud a través de su consumo. Aquí radica una amenaza sobre estos productos si los fabricantes exageran sustancialmente en los beneficios probables

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que se pueden alcanzar con sus productos. Tipos de Productos para la Utilización de Ingredientes para el Sistema Inmune Los ingredientes que fortalecen el sistema inmune, pueden ser potencialmente pro-vistos en un número importante de alimentos que pueden ser preferidos de acuer-do a los diferentes grupos de clientes. Los desarrollos tecnológicos, como lo son la micro-encapsulación, han ampliado el uso de ciertos ingredientes, como el omega-3, ácidos grasos, que generalmente aportan un olor o sabor desagradable a pesca-do cuando el producto se oxida. La más nueva tecnología de la encapsulación per-mite una mayor protección a los aceites de la oxigenación. Esta tecnología también pueden retardar la liberación de aceites hasta que estos pasan por el estómago, esto reduce el riesgo de problemas con los desagradables eructos asociados gene-ralmente con los productos que contienen aceite de pescado. Este descubrimiento está permitiendo extender la línea de productos de estos in-gredientes funcionales a nuevas áreas, como lo son cereales, pan, caramelos y yo-gures. Muchos ingredientes que pueden reforzar al sistema inmune, pueden ser utilizados en una gran variedad de productos fortificados, como lo son: las golosinas en ge-neral como los caramelos, chocolates, gomas, pasteles, galletas, productos lácteos como bebidas de leche, yogures bebibles, helados, pudines, smoothies y otras be-bidas como tés, aguas fortificadas, aguas carbonatadas, y no carbonatadas, bebi-das deportivas, sopas, aderezos, cereales y pan. Los Nutrientes mas Buscados para el Sistema Inmune Existen diferentes nutrientes que son buscados para la fortificación de productos ya que estudios científicos han demostrado su influencia en el sistema inmune. Algu-nos de estos nutrientes que son importantes para este sistema se listan en la si-guiente tabla:

NUTRIENTES RELACIONA-DOS CON LA INMUNIDAD

EFECTOS SOBRE EL SISTEMA INMUNE

Carotenoides Influyen en el sistema inmune innato y adquirido mediante la alteración de la capacidad innata de las células y proliferación de limpocitos (Célula T) así como retardar el efecto a la res-

Vitamina C

Vitamina E

Vitamina A Importante en la madurez del sistema inmune y en la producción de anticuerpos denominados células B

Vitamina D Impulsa el sistema inmune innato; protege contra las infeccio-nes bacteriales.

Aceites de Pescado (omega-3 DHA & EPA)

Inhibe la producción de eicosanoides inflamatorios

Cobre Modula el daño causado por las especies reactivas al oxígeno; regula la sensibilidad a la reacción de transcripción de factores y afecta los citokines

Zinc

Selenio

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Fortitech puede formular

específicamente

premezclas para docenas

de aplicaciones en los

productos y asegurar

que no afectarán la

sensación, el sabor, color

ni textura del

producto final

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Otros Ingredientes Emergentes para el Sistema Inmune La modulación del sistema inmune con elementos bio-activos y sustancias botáni-cas es un área muy activa de investigación. A pesar de que se necesite un mayor número de estudios, otros ingredientes que pueden beneficiar a este sistema podr-ían ser los siguientes: Té Verde — Contiene un grupo de flavonoides denominados catequinas que pue-den tener propiedades inmuno-modulatorias. En casos experimentados con proble-mas inflamatorios en animales, las catequinas, como lo son los EGCG (epigalocatequina galato), han demostrado afectar la migración de las células del sistema inmune para atacar la inflamación y tiene efectos positivos en las enferme-dades crónicas de inflamación. Curcumina — Este compuesto es encontrado en el turmérico, la mayor especia utilizada en el curry, se extrae de una hierba proveniente de la familia del Ginger. El Turmérico se ha utilizado en la medicina Ayurvedic desde tiempos ancestrales en una variedad de alimentos. La Curcumina ha demostrado inhibir los genes inflama-torios y citocinas. Boswellia — Esta es otra medicina tradicional Ayurvedica y está hecha de fraccio-nes lipofílicas de la goma del árbol de la Boswellia serrata comúnmente conocida como ‘frankincense.’ En una pequeña muestra clínica, los extractos de Boswellia han demostrado tener beneficios en enfermedades crónicas inflamatorias del intes-tino. Equinacea – Comúnmente referida como la flor del cono púrpura, se considera que tiene propiedades como remedio del resfriado común. Alguna evidencia sugiere que la acción de la equinacea radica en las células inmunes fagocíticas, en lugar de las células T y B involucradas en el sistema inmune adquirido. Sin embargo, eva-luaciones de pruebas clínicas disponibles sobre humanos no son capaces de mos-trar un beneficio constante del tratamiento de la Equinacea sobre las muestras en placebo. Un problema de la evaluación de esos estudios radica en que se utilizaron diferentes partes de la planta. Existen algunas partes de la planta que pudieran ser efectivas como moduladoras en la respuesta de la inmunidad mientras que otras no lo son, se requieren estudios mas rigurosos acerca de la estandarización de la equi-nacea. Champiñones – Existe un creciente interés en el uso de extractos de champiño-nes ahora para mejorar la inmunidad. A la fecha, la evidencia no es muy sólida, sin embargo, esta posibilidad será investigada más profundamente en el futuro.

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Para mayor información

de los nutrientes

recomendados para

cumplir el objetivo sobre

todo de bienestar y salud,

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Formulación del Producto: Retos y Consideraciones El éxito final de un nuevo producto fortificado se deberá mucho más que a un boni-to empaque. El éxito en la formulación de un alimento fortificado para mejorar el sistema inmune debe enfrentarse a diferentes retos y al mismo tiempo debe consi-derar múltiples factores. Por ejemplo, es importante emplear adecuados métodos en la producción para enmascarar algún cambio no deseado en el sabor o textura que pudiera originarse por la adición de nutrientes para reforzar al sistema inmune. Se debe considerar a las personas que en su deseo de reforzar su sistema inmune combinen los medicamentos y los alimentos y que dicha combinación pudiera tener efectos negativos. Se debe considerar también el perfil de la absorción y biodispo-nibilidad de nutrientes adicionados así como también a los componentes bio-activos para garantizar al final su eficacia. Más aun, los fabricantes deben tener absoluta confianza con respecto a la validez y calidad de todos los ingredientes utilizados en sus productos que se obtienen de fuentes externas. Los fabricantes interesados en explorar el mercado de potencializadores del siste-ma inmune tienen una variedad de aplicaciones para seleccionar, las cuales pueden estar apuntaladas por formulaciones de premezclas. Productos potenciales y sus respectivos nutrientes incluyen: Agua que Fortalece al Sistema Inmune Nutriente % DV/250 ml por porción Vitamina A 10 Vitamina E 10 Vitamina C 10 Acido Fólico 10 Niacinamida 10 Acido Pantoténico 10 Vitamina B1 10 Vitamina B2 10 Vitamina B6 10 Vitamina B12 10 Zinc 10 CoQ10 2.5 mg Extracto de Te Verde 2.5 mg Granda 2.5 mg

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El éxito del producto

fortificado no sólo

depende de un

empaque bonito

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Barra Nutricional Nutriente %DV/Barra Zinc 10 Vitamina E 10 Vitamina B1 10 Vitamina B2 10 Vitamina B6 10 Vitamina B12 10 Biotina 10 Acido Fólico 10 Selenio 10 Vitamina A 10 CoQ10 3 mg Licopeno 1 mg Extracto de Granada 25 mg Vitamina C 6 mg Extracto de Zarzamora 25 mg Bebida Láctea Nutriente Por 250 ml por porción Optinutrina 10 mg Vitamina A 2500 IU Vitamina C 60 mg Vitamina E 15 IU Zinc 25 mg Selenio 70 mcg L-Arginina 250 mg Chocolate/Golosinas/Bebidas Nutriente Por porción Acido Fólico 40 mcg L-Glutamina 50 mg Vitamina B12 1 mcg Vitamina C 30 mg Vitamina B6 0.5 mg Zinc 3 mg Selenio 25 mcg Equinacea 5 mg

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Para otras ideas de

premezclas fortificadas

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Cremas no Lácteas Nutriente Por porción Zinc 1.5 mg Selenio 7 mcg Vitamina E 3 IU Yogurt Nutriente Por porción Vitamina A 400 IU Vitamina C 10 mg Vitamina E 3 mg Vitamina B6 0.5 mg Acido Fólico 30 mcg Vitamina B12 1 mcg Zinc 1.5 mg Acido Pantoténico 2 mg Vitamina D 40 IU Té Verde Nutriente Por porción Vitamina B6 0.2 mg Acido Pantoténico 1 mg Acido Fólico 50 mcg Vitamina B12 1 mcg L-Glutamina 50 mg Equinacea 25 mg Pasta (O cualquier producto de base de granos) Nutriente Por porción Vitamina E 5 IU Vitamina C 10 mg Vitamina B1 0.2 mg Vitamina B2 0.3 mg Acido Fólico 70 mcg Zinc 3 mg Cobre 0.5 mg

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Los expertos de I&D de

Fortitech pueden ayudarle

a incorporar una

premezcla en su producto

para impulsar al sistema

inmune y alcanzar el

objetivo nutricional de

cualquier grupo de edad

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La fortificación es una forma confiable y segura para agregarle valor a los produc-tos. Adicionando diferentes ingredientes a los alimentos y suplementos pueden pro-mover la mejoría de la salud y pueden tratar condiciones específicas de salud. Sin embargo, la premezcla de nutrientes es una ciencia que debe considerar diferentes factores como interacciones, biodisponibilidad, potencia, calidad y vida de anaquel. Las buenas prácticas deben de seguirse al elaborar premezclas de alta calidad que cumplan y tomen en cuenta todos los factores para ganar la confianza del cliente en el producto final y que su papel en la nutrición pueda mejorar la salud y el bien-estar y que ayuden en la lucha contra las enfermedades. Fortitech ha liderado a la industria con sus estrictos y muy completos estándares de control de calidad que cumplen y exceden las regulaciones de la industria y proveen seguridad a los fabri-cantes y fortalecen la lealtad de los consumidores a sus productos. Contacte a un representante de Fortitech y empiece hoy a platicar acerca de sus ideas de desa-rrollo para sus productos para que fortalezcan al sistema inmune. Información mundial puede ser encontrada en: www.fortitech.com.

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