Nutrición rentable del lechón moderno

¿Cómo seleccionar un preiniciador?

¿Qué hacen aquí unas guitarras si el tema es Preiniciadores?

Es que quiero hacer una analogía para comenzar esta conferencia:

Cuando tenía 13 años me pidieron en la escuela llevar una guitarra para la clase de música, así

que le dije a mi papá; pero ni él ni yo, sabíamos sobre este tema, y entonces me llevó a comprarla

a un mercado pues seguramente ahí estarían más baratas... y así fue, pero con el paso del tiempo

fui aprendiendo sobre la calidad de guitarras y me di cuenta de que esa guitarra barata tenía

muchos defectos (no afinaba bien, algunos trastes estaban chuecos, el diapasón se venció, etc.).

Algo similar sucede con los productores cuando no conocen las características que debe reunir un

alimento preiniciador, buscan el más barato pues no tienen elementos para conocer cual es el más

rentable, aquí abordaré estas cuestiones que espero le sean de utilidad para decidirse por una

marca rentable, no barata.

QUINCE AÑOS DE PREINICIADORES Y AÚN NO SE ENTIENDE QUE:

¡La genética avanzada de sus cerdos demanda una nutrición avanzada!

Gracias a la inseminación artificial, todos los productores porcinos, sin importar el tamaño de su

granja, han tenido acceso a la más moderna genética: animales con gran velocidad de crecimiento

y excelente rendimiento de carne (magro). Pero esta excelente genética necesita de un excelente

alimento, de la misma forma que el motor de un automóvil de carreras necesita de un excelente

combustible (de alto rendimiento, es decir, kilómetros por litro o si habláramos de Preiniciadores, kg

de peso ganados por kg de alimento consumido).

PREINICIADOR ES UN CONCPETO, NO SÓLO EL PRIMER ALIMENTO.

Un alimento preiniciador es mucho más que simplemente el alimento usado en las primeras cuatro

semanas pos-destete. Al destete, podría ofrecerse un alimento a base de maíz y pasta de soya,

pero esto no debe llamarse preiniciador pues, el bajo consumo, la aparición de diarreas en los

lechones y el retraso en el crecimiento serán evidentes. En efecto, el uso de los alimentos

preiniciadores es un concepto nutricional de ALTA DIGESTIBILIDAD, no cualquier alimento

utilizado en este periodo merece el título de preiniciador.

¿Y para que necesitamos una alta digestibilidad?

Pues usted ya debe saber que el lechón destetado presenta las siguientes deficiencias:

1. Carece de enzimas suficientes para digerir el alimento sólido (digiere principalmente leche).

2. Tiene una baja capacidad de absorción de nutrimentos pues sus vellosidades intestinales

pierden altura (ver gráfico y explicación).

3. Prácticamente no sabe comer alimento sólido.

Vellosidades intestinales.

La superficie del intestino delgado no es lisa, su superficie tiene proyecciones microscópicas

llamadas vellosidades. En la superficie de las vellosidades se producen y liberan enzimas para

digerir los azúcares, proteínas, etcétera del alimento que está en el tubo intestinal. También, a

través de las vellosidades se absorben los azúcares, proteínas etcétera que pasan a sangre. Las

vellosidades aumentan la superficie disponible del intestino para la digestión y absorción. Como

dice el Dr. José Luis Romano (Nutriólogo, maestro): “Imagine la superficie de una toalla”.

El problema es que al destete, el lechón pierde altura de sus vellosidades intestinales (por falta de

glutamina); esto provoca pérdida en la capacidad de digestión y de absorción. Por esta razón

debemos dar al lechón un alimento de gran digestibilidad, es decir, un alimento que no necesite de

muchas y nuevas enzimas.

¿Y qué es la digestibilidad?

Es un concepto muy sencillo pero de enorme importancia para evaluar la calidad de ingredientes y

alimentos. Una alta digestibilidad significa que el animal aprovecha la mayor parte de los

nutrimentos de un alimento. Veamos:

Del 100% de alimento que ingiere un animal ¿Qué porcentaje aprovecha? La digestibilidad de los

nutrimentos se calcula por diferencia, por ejemplo, se mide en el alimento el contenido de energía

bruta y se conoce la cantidad de alimento ingerida en 24 horas. Luego se mide la cantidad de

excremento producida y se le mide su contenido de energía bruta. La diferencia entre la energía

bruta ingerida y la energía bruta excretada se supone que fue digerida y absorbida y se expresa en

porcentaje. Los sustitutos de leche tienen una digestibilidad casi total (arriba del 95%), pero la

cascarilla de café tiene una digestibilidad nula para el lechón. La harina de pescado es altamente

digestible (arriba de 90%), el grano de maíz tiene una digestibilidad del 80%, los aceites tienen una

digestibilidad alta (90%), la pasta de soya es de baja digestibilidad para el lechón destetado.

¿Cómo se logra la alta digestibilidad de un preiniciador?

La alta digestibilidad de un alimento preiniciador se obtiene con:

1) Uso de ingredientes especiales como:

a. Subproductos de leche (suero seco de leche, leche en polvo, lactosa).

b. Harinas de pescado de alta calidad.

c. Ingredientes procesados como la harina de pescado hidrolizada, el concentrado de soya.

d. Plasma porcino desecado (porcino, bovino).

e. Aceites de primera.

2) Procesos de fabricación controlada.

a. Limpieza y molienda de los ingredientes.

b. Peletización (proceso térmico de cocción en vapor por el que se obtienen comprimidos)

c. Normas de formulación que evitan excesos de proteína.

Ingredientes especiales.

El uso de ingredientes especiales y procesos especiales explica porque los alimentos

preiniciadores tienen un costo mayor por kilogramo cuando se comparan con los alimentos de otras

etapas del cerdo, pero es que la fisiología digestiva del lechón es muy diferente y así lo requiere.

En la gráfica se observa que los ingredientes de alta digestibilidad tienen un precio mucho mayor

que la pasta de soya, salvado (afrecho) de trigo y maíz (también hay que considerar la mayor

concentración de nutrimentos). En el precio por kilogramo de los preiniciadores impacta: 1) Tipo de

ingredientes de alta digestibilidad, 2) Nivel de inclusión (por tonelada de alimento), 3) Peletizado, 4)

Control de calidad de ingredientes y fabricación. Desde luego que los preiniciadores “baratos”

minimizan el tipo y cantidad de ingredientes digestibles, pero también minimizan la digestibilidad

del alimento.

Sin embargo, los preiniciadores de alta digestibilidad son rentables porque se ofrecen

precisamente en la etapa donde la fisiología del cerdo resulta con la mejor eficiencia para convertir

alimento en ganancia de peso y así, queda proyectada una curva de crecimiento más rápida (más

adelante hablaré de esto).

El concepto original y verdadero de los Preiniciadores comprende:

1) Dieta: nutritiva, gustosa, altamente digestible. Esto se logra con:

a. Pellet (suave pero durable, sin finos, tamaño).

b. Control de calidad ingredientes y procesos.

c. Estimulo del consumo.

2) Programa rentable, no el más barato.

3) Uso de tres o más fases alimenticias (cambios graduales y economía).

4) Alimentación por presupuestos por lechón (así se asegura la C.A.).

Pellet.

Es mucho mejor que la harina (menor desperdicio y mejor digestión, menos bacterias).

Calidad de pellet:

a. Durable pero suave.

b. Tamaño adecuado.

c. Sin finos.

El peletizado se comenzó a usar desde la década de los 30 del siglo pasado, tiene una difusión

mundial y actualmente se peletiza del 60 al 70% de los alimentos. La industria avícola y porcina

concluyeron que el mayor costo del peletizado (comparado con harina), es más que compensado

por el mejor desempeño de los animales. Las investigaciones en Europa y EE.UU. coinciden en

que, en los cerdos al destete, el peletizado mejora la Ganancia Diaria de Peso (GDP) y la

Conversión Alimenticia (C.A.), en un 9%. (Wondra (1994), Waiker (1989), Scoch (1983).

¿Cuanto significa una mejora del 9%? Si el cerdo comienza con 6 kg (peso al destete) y llega a 15

kg a los 49 días de edad, la ganancia de peso resultante es de 9 kg (15 - 6 = 9). Un nueve por

ciento de 9 kg es igual a 0.810 kg (810 gramos). Esto quiere decir que los cerdos alcanzarían

15.810 kg (15.0 + 0.810). Esta diferencia es considerable, sobre todo cuando veamos que puede

significar unos 3 días menos a rastro para alcanzar el mismo peso, pero con 3 días menos de

alimento. Abundaré en esto más adelante porque es de gran importancia en la rentabilidad de los

Preiniciadores.

No basta con peletizar, la calidad de los pellets es muy importante.

Consistentemente debe lograrse un pellet que sea suave para morderse, pero que no se

desmorone en el saco o en el comedero.

El tamaño adecuado también es importante pues el lechón tiene dientes pequeños pero va

aumentando rápidamente de tamaño, entonces usar varios diámetros de pellet.

¿De qué etapa alimenticia estamos hablando?

• Alimentos preiniciadores para lechones destetados.

• Primeros 28 días pos-destete (día 21 a 49 de edad).

• Consumo aproximado en esta etapa = 12 kg.

• Estos 12 kg son el 5% del consumo para engordar un cerdo, del destete a mercado (5.5 a 100

kg).

• El 100% del consumo son 232 kg.

Se ve en el esquema que, los preiniciadores se deben usar de la semana tres de edad (destete) a

la semana siete, es decir, de los 21 a los 49 días de edad y durante cuatro semanas (28 días), el

consumo es de 12 kg. Los cerdos comienzan de 6 kg y alcanzan los 15 kg. Nota: Si el destete es a

las 4 semanas los Preiniciadores se dan sólo por tres semanas (semana 7).

Los Preiniciadores representan sólo el 5% del consumo para engordar a un cerdo.

El consumo de los cerdos hasta los 100 kg se presupuesta en 230 kg (sume los valores de

consumo del esquema anterior (12 + 22 + 49 + 65 + 84 kg). Entonces 12 kg sólo son el 5% de 230

kg, tal y como se representa en la gráfica de pastel.

Aunque los Preiniciadores son los alimentos de mayor precio por kilogramo (comparados con otras

etapas), no impactan tanto en el costo total de alimentación pues, sólo contribuyen con el 5% del

consumo.

La obsesión por comprar “barato”.

Cuando el productor o gerente no tienen elementos para valorar la calidad de un programa de

preiniciadores, a menudo caen en el error de aplicar alguno o todos los factores que se anotan:

1) Alimentos con baja digestibilidad:

a. Ingredientes indigestibles y sin control de calidad.

b. Harina en vez de Pellet.

c. Pellet deficiente (muy duro o demasiado suave que provoca polvos y desperdicio).

2) Reducción en la etapa de consumo (en vez de llegar al día 49 se acorta a los 42 e incluso 35

días de edad o sea, en vez de usar preiniciadores por 4 semanas se usan sólo 3 ó 2 semanas).

3) Cambios de etapas por días. (No se usa un presupuesto de kg de alimento por lechón).

4) Sin medicación. Se pierde el beneficio de promotor de crecimiento y prevención de

enfermedades.

5) Auto fabricación. Sin control de calidad de ingredientes y procesos, los preiniciadores son

alimentos de alta tecnología y especialización.

Entonces, ya no está usando el concepto de alimento preiniciador.

BUENO ¿Y...?

La alimentación del lechón destetado tiene efectos a largo plazo.

Desde luego que la nutrición del lechón entre el destete y los 49 días de edad es importante en esa

misma etapa, pero también tiene una influencia decisiva en los resultados del periodo de

crecimiento y finalización y por tanto, en la rentabilidad de todo el sistema.

¡Pero cuidado! Con frecuencia, y especialmente durante los periodos de bajo precio del cerdo, se

planifican programas de alimentación de bajo costo para el lechón destetado con el fin de reducir el

costo por kilogramo producido. Esta es una decisión muy riesgosa pues, no obstante que lo caro

disminuye al principio, el desempeño ulterior se ve sumamente disminuido por lo que la situación

económica empeora, hay que decirlo claramente: reducir la calidad de los alimentos del lechón

destetado para ahorrar costos es un error muy caro (Fernández E. y Arán F).

Esto quedó bien demostrado con una prueba realizada durante 7 meses con 3 grupos de 200

lechones cada uno y en donde cada grupo fue alimentado con una dieta diferente desde el destete

hasta los 66 días, después se les dio la misma alimentación hasta mercado (103 kg). El alimento

del grupo “A” era de mejor calidad y el de mayor costo.

¿Los resultados? en el siguiente cuadro se observa que el grupo “A”, durante el pos-destete, tuvo

el costo más alto por kilogramo de peso ($0.51/ kg); sin embargo, estos animales consiguieron el

mejor peso a mercado (104.3 kg), la mejor homogeneidad (DE ± 1.8) y su rentabilidad fue la mejor

(retorno de 2.14).

Hay mucho más estudios pero, los presentaré en la segunda parte de este documento

(conferencia), pues trataré con detalle el tema de la Rentabilidad de los Preiniciadores, por lo

pronto haré un resumen de lo aquí expuesto.

REFLEXIÓN FINAL.

El uso de alimentos preiniciadores tiene ya unos 15 años y sin embargo, en muchos casos aún no

hay una percepción clara de sus características y objetivos, en consecuencia no se obtiene el

máximo beneficio.

La etapa de preiniciadores abarca los primeros 28 días pos-destete, pero muy pocos productores

evalúan objetivamente esta etapa ¿Quién pesa a los 49 días de edad? (es relativamente sencillo)

¿A esta edad, sus cerdos alcanzan en promedio 14, 15 ó 16 kg? (son diferencias muy amplias). En

esta etapa: ¿Cuántos miden los consumos de alimento? ¿Sus lechones consumen 11, 12 ó 13 kg

de alimento? ¿Quién obtiene la Conversión Alimenticia y el costo de alimentación por kilogramo

ganado? ¿La C.A. de sus lechones es de 1.2, 1.4 o más?

Sin esta información es imposible juzgar si un programa de alimentación es rentable. Más allá de la

rentabilidad de esta etapa, muy pocos creen que la diferencia entre 14, 15 y 16 kg de peso del

lechón a los 49 días significa menos días a mercado con mucho ahorro en alimento por cerdo, y

por tanto, ahorro en dinero que paga de sobra una mayor inversión en preiniciadores de calidad

consistente. La obsesión por comprar barato cada kilogramo de alimento preiniciador lleva a

prácticas contraproducentes para la rentabilidad de la producción, entre otras: aceptar alimentos

con ingredientes de baja digestibilidad, preiniciadores en harina, reducción de los días de consumo

de preiniciadores de alta digestibilidad.

No olvide que:

1) El lechón en los primeros 28 días pos-destete, gracias a su propia fisiología, tiene la mejor

conversión alimenticia de todo su crecimiento (1.1), hay que aprovecharla con alimentos de alta

digestibilidad.

2) La alimentación en los primeros 28 días pos-destete sólo representa el 5% del consumo de

alimento de toda la engorda, pero influye mucho en la rentabilidad de todo el crecimiento, en esta

etapa, se proyecta como será la curva de crecimiento del cerdo hasta rastro.

3) Las diferencias de 1 a 2 kg de peso al final de los primeros 28 días pos-destete nos pueden

parecer poca cosa (de hecho necesitamos de una báscula precisa para detectarlas), pero significan

7 a 10 días menos a mercado y por tanto menos alimento (lo explicaré con detalle en la segunda

parte para que haga cuentas).

4) La decisión sobre el uso de un alimento se debe tomar con base en su rendimiento – costo por

kilogramo producido, y no por su precio por kilogramo, es decir: “lo barato sale caro”.

BIBLIOGRAFÍA.

1) Anonymous. Digestive health. Food tube. Pig International – June 2004. Vol. 34, No 6 (a)

2) Cline T and Dilger R. High Quality Protein Sources for Young Pigs.. Department of Animal

Sciences, Purdue University. tcline@.edu

3) Close W. Nutrición y Manejo de lechones al destete. Memorias Curso Premier Pig Program.

Alltech-Nutec. Capítulo 5. 2005.

4) Ettle T et al. (2004) Specific Dietary Selection for Tryptophan by the Piglet. JAS 82:1115-1121

5) Fernández E. y Arán F. Piglet Feeds Have Long-Term Effects. Pig International. April 2005. Vol.

35. No 3.

6) Gadd J. Control del Crecimiento en el Pos-destete en: Guía John Gadd de Soluciones en

Producción Porcina. Ed. Servet, Zaragoza, España, pp 25-45. (2005).

7) Gatnau R. Mateos G. Lázaro R. Plasma Porcino Desecado. FEDNA, Barcelona Nov. 1995.

8) Goihl J. Dietary Lactose Levels Important Postweaning. Feedstuffs, Feb 25 2008, pp 12 J. Anim

Sci. Vol 86. No1 J. Anim. Sci 2008. 86:127-133.

9) Mavromichalis I. Trials with Enzymes and Lactose. Pig Progress Vol 20. No 4, 2004. pp 32.

ENLACE

En la primera parte de este artículo ¿Cómo seleccionar un preiniciador?  revisé los siguientes temas:

-       La genética avanzada de los lechones modernos demanda una alimentación de primera.-       Los alimentos preiniciadores son un concepto nutricional que comprende: 

 1.     Alta digestibilidad.        a.     Necesaria para contrarrestar:

i. Falta de enzimas digestivas del lechónii. Pobre absorción de nutrimentos (pérdida de vellosidades intestinales al destete)

iii. Bajo consumo de alimento.

b.    Se logra con:              

        i.    Ingredientes altamente digestibles pero de alto precio.                 ii.    Fabricación especializada (molienda, peletización).  2.     Dieta nutritiva (balanceada) y gustosa para el lechón.  3.     Varias fases de alimento en 4 semanas.  4.     Alimentación por presupuesto (kg de alimento asignados por lechón).  5.     Programa de alimentación que busca rentabilidad. 

AHORA "VAYAMOS DIRECTO A LA YUGULAR"HABLEMOS DE RENTABILIDAD.

 

 

¿Cuánto dinero invertirá por lechón en un alimento preiniciador y cuánto dinero recibirá?Esto es una definición de rentabilidad, y es clave para decidir que marca de alimento se debe usar.

¿Cuáles son los beneficios económicos para el porcicultor al usar preiniciadores rentables?Pues bien, los he clasificado en dos:

1)     Beneficios finales.

              

a.     Menos días a rastro (de 3 a 10 días menos).               b.     Menos alimento total por cerdo (de 9 a 30 kg menos de alimento).               c.     Menos mortalidad pos-destete (menos cerdos chicos proclives a morir).               d.     Menos variación de peso a rastro (el lote de cerdos está más "parejo")

Todos estos "menos" resultan en "más" rentabilidad.

2) Beneficios intermedios.               a.     Mayor velocidad de crecimiento hasta los 49 días de edad.               b.     Impulso del crecimiento de cerdos ligeros ("chicos") que están sanos.               c.     Mejora de la Conversión Alimenticia (C.A.) hasta los 49 días de edad.

Los beneficios finales para el productor son los de real interés, pero tienen una complicación, hay que esperar unos 4 ½ meses para que los cerdos lleguen a rastro y entonces evaluar las ventajas descritas. 

Por otro lado, a los beneficios intermedios no es posible capitalizarlos porque el productor no vende lechones de 49 días de edad; sin embargo, su medición sí ofrece una gran ventaja y es que: los beneficios intermedios son medibles a corto plazo; es decir, basta con evaluar el desempeño del crecimiento del cerdo a partir del destete hasta los 49 días de edad (4 semanas), para concluir si el alimento preiniciador resulta rentable.

Notas:a)     49 días de edad es múltiplo de 7 y corresponde a 7 semanas de edad.b)     La duración de lactancia más común es de 21 días, son otros 28 días para llegar a los 49 de edad.

Un ejemplo sencillo de los beneficios económicos finales para el porcicultor.Párrafos arriba mencioné que, con el uso de preiniciadores de alta calidad se puede reducir la edad a mercado entre 3 a 10 días; bueno...

Supongamos que en su granja se logró una reducción de cinco días a mercado, o sea, los cerdos alcanzaron en promedio los 100 kg en 154 y no en 159 días como era habitual.  ¿Cuál es la ventaja de esto?  Lo explicaré en el cuadro siguiente.

Ejemplo de los beneficios por alcanzar el mismo peso a rastro en 5 días menos*

  Efecto. Cálculo. ¿Qué gana?

1Desocupar los corrales

cinco días antes.---

Queda más tiempo para lavado, desinfección y secado de corrales.

2 5 días menos de consumo.a) 3 kg/ día x 5 días           =b) $ usd 0.30/ kg alimento =

15 kg menos de alimento por cerdo.$ 4.50 usd menos por cerdo.

* Este ejercicio se hace con los siguientes supuestos: a) En la etapa de finalización, alrededor de los 100 kg, el cerdo puede tener un consumo de 3 kg de alimento por día, b)  30 centavos de dólar/  kg alimento.

Seguimos con el ejemplo donde ya hemos calculado un ahorro de $4.50 usd/ cerdo; pues bien, resulta que por cada 100 hembras en producción se pueden vender unos 128 cerdos al mes (con 80% fertilidad y 8 vendidos por parto).  Entonces, para tener una idea del ahorro según el tamaño de granja veamos el siguiente cuadro:

Ahorro de alimento estimado según el tamaño de granja.

Hembras

en producción.

Vendidos

por mes.Ahorro de alimento por mes *.

kg $ (usd)

100 128 1,920 $576

500 640 9,600 $2,880

1,000 1,280 19,200 $5,760

 *Tome en cuenta el ahorro ya calculado por cerdo de 15 kg y $4.50 usd (128 x 15 = 1,920 x 4.50 = $576). 

El ahorro de alimento calculado se genera en la etapa de preiniciadores.   

Los tiempos han cambiado.

Dos cambios evidentes en la foto: El modelo de traje de baño y... el modelo de modelo.

Actualmente la decisión de compra de alimentosdebe apoyarse en muchos conocimientos técnicos 

que el zootecnista y porcicultor deben entender claramente.

Pero lo importante es:la rentabilidad del producto.

Por tanto es necesario saber:

a) Zootecnia porcina y b) Saber costear.

Porque "lo barato sale caro".

PANORAMA DE ESTE ARTÍCULO.

La rentabilidad de los preiniciadores se evalúa en dos momentos productivos:              a)     A los 49 días de edad (fin de la etapa de preiniciadores).              b)     Al momento de vender a rastro. 

A continuación explicaré con detalle como evaluar la rentabilidad de los preiniciadores a los 49 días de edad usando dos metodologías:

I) Rentabilidad presupuestada.II) Rentabilidad con datos de granja. 

Antes de comenzar con los ejercicios a 49 días de edad, por favor reflexione en lo siguiente:

 

¿Usted sabe cuánto le cuesta la alimentación de sus cerditos del destete a los 49 días de edad?

¿Sabe a qué peso llegan sus lotes de cerditos a los 49 días de edad?    ¿13, 14, 15, 16, 17 kg?

¿Sabe que las diferencias pequeñas en peso a los 49 días se magnifican al llegar a peso de rastro?

¿Conoce el consumo de alimentos preiniciador por cerdito hasta los 49 días?  ¿11, 12, 13, 14 kg?

¿Conoce el costo de alimento preiniciador por kilogramo de peso ganado?

¿Cómo lo puede usted saber? 

 

I) Cómo estimar la rentabilidad “en el papel”.

Estimaremos el costo de alimentación para ganar un kilogramo de peso.Los datos indispensables son los siguientes:

A) Los datos de desempeño de crecimiento del cerdo.

1.     Peso de inicio y peso final promedio del cerdo.2.     Consumo de alimento total. 

B) Los datos del alimento.

1.     Cuántas y qué fases de alimento.2.     Presupuesto (kg) de consumo por cerdo de cada fase.3.     Precios por kilogramo de cada una de las fases.

 

Ejemplo de rendimiento de dos alimentos.

 

En el cuadro anterior podemos ver que:

1.     Los cerdos comienzan con el mismo peso promedio (6 kg).2.     Con el alimento "barato" el cerdito ganó 7 kg; con el "caro" gana 9 kg.3.     Con el alimento "barato", consume 14 kg de alimento y con el "caro" sólo 12 kg.4.     Por tanto, la conversión alimenticia resulta de 2.0 y 1.20 ("barato" y "caro" respectivamente).5.     Es decir, la marca "barata" usó más alimento y alcanzó un menor peso.  El "barato" usó 2.0 kg de  alimento por cada kilo de peso ganado, el "caro" solamente usó 1.20 kg de alimento por kilo ganado de peso.

Pero ¿se paga éste mejor desempeño? es decir ¿es rentable?  Veamos:

Analicemos el comparativo de arriba:

1.     Vemos que el Preiniciador "barato" usa solamente dos fases y que el precio por kilogramo de alimento (en dólares) es más bajo ($1.25 y 0.92 usd/ kg), que el preiniciador "caro" ($1.84, $1.32, $1.12)  Su consumo es de 14 kg, y el costo total de alimentación por cerdito es de $13.54 

2.     En cambio, el Preiniciador "caro" usa 3 fases, aparentemente es caro porque los precios de cada kilogramo de alimento de sus fases son mayores que el "barato".  A pesar de que este alimento tuvo un menor consumo (sólo 12 kg), resultó en un mayor costo de alimentación por cerdito ($15.68 usd)

3.     Si nos quedáramos hasta aquí se concluiría, que si bien, el consumo es menor para el "caro", de todos modos resulta más costoso alimentar a un cerdo; sin embargo, todavía falta calcular la rentabilidad, entonces...

4.     Aquí viene el paso más importante: divida el costo de alimentación por cerdito entre los kilogramos ganados; es decir:

"Barato":    $13.54 ¸ 7 kg     =  $1.93 usd/ kg

"Caro":      $15.68 ¸ 9 kg     =  $1.74 usd/ kg

Ahora sí podemos concluir:

El costo de alimentación por kilogramo de peso ganado es inferior (1.74), en el programa que parecía "caro", de hecho éste resultó un 10% más rentable, por eso, al analizar rentabilidad vemos que:"Lo barato cuesta caro" porque los cerdos del plan "barato" comieron más y ganaron menos peso. 

Este ejercicio que acabamos de hacer ilustra el concepto de rentabilidad y le recomiendo que lo haga cada vez que vea la oportunidad de usar otra marca de preiniciador; no obstante, lo mejor es obtener los datos  reales de varios lotes de cerdos de su granja, pero:

II) ¿Cómo trabajar con datos reales de granja?En esta metodología, primero obtenemos los datos de todo el lote y después obtenemos los datos promedio por cerdito.

Ejemplo.A) Para calcular la ganancia de peso del lote =

    Peso del lote a 49 días de edad   -   Peso del lote al destete.                             Cerditos del lote que terminan.

  Momento Cerditos/ lote Peso total (kg)

a. Al destete. 150   900

b. A los 49 días 145 2,250

c. Ganancia del lote 2,250 - 900 1,350

Nota: Los cerdos muertos o eliminados del lote (5 cerdos en este ejemplo), agregan peso al inicio que no se contabiliza al final; sin embargo, en cierta medida hay compensación porque el alimento que consumieron se contabiliza a los cerdos vivos.  Otra forma de hacerlo es tomando en cuenta el peso promedio de un lechón, las diferencias son mínimas.  Ver más adelante.

B) Para calcular el consumo de alimento. 

Básicamente hay dos alternativas:

a.     Medir el consumo de alimento de cada corral (permite mayor precisión, pero es más complicado).

b.     Por diferencia de inventarios.  Es más práctico para situaciones de producción comercial.

Por diferencia de inventarios en bodega.Como requisito es necesario separar o identificar el alimento que se asignará a un lote de cerdos.

    Movimiento                                      Comentarios

1 + Existencia inicial. Separar, contar y marcar los bultos asignados a la prueba.

2 + Entrada de alimento. Es el alimento nuevo que entra a la bodega durante la prueba.

3 - Existencia final. Es el alimento que queda en la bodega al finalizar la prueba.

4 - Alimento en comederos.

Sacar y pesar el alimento sobrante en comederos.

5 = Consumo del lote Es la diferencia entre alimento Existente + Entradas - Final.

Veamos el cuadro anterior con números reales:

Por ejemplo, de la Fase 2 (F2), al inicio de la prueba la existencia era de 800 kg de alimento, durante la prueba no se recibió alimento de esta fase (cero entradas); al terminar la prueba quedaban en bodega 130 kg de alimento y, de los corrales se recuperaron 10 kg. Entonces el consumo fue igual a: 800 + 0 - 130 - 10 = 660 kg.

Así se hacen los cálculos para cada uno de los alimentos.Por ejemplo, para la F0 fue igual a 50 + 25 - 10 - 0 = 65 kgEl consumo de todo el lote de cerditos del destete a los 49 días de edad fue de 1,635 kg. 

C) Para calcular la Conversión Alimenticia (C.A.) del lote de cerditos.Con los datos de consumo de alimento del lote y ganancia de peso del lote ya podemos obtener la C.A.Simplemente hay que dividir los kilogramos de alimento entre los kilogramos de ganancia de peso:

Es decir, por cada kilogramo de peso ganado del lote de cerditos se necesitaron 1.21 kg de alimento.  Esto es una Conversión Alimenticia muy buena para cerdos del destete a los 49 días de edad.  

D) Ahora calculemos el costo de alimentación por kilogramo de peso ganado.a) Primero el costo de alimentación del lote de cerditos.Para esto es indispensable conocer los precios por kilogramo de cada una de las fases de alimento.Desde luego que los precios de una misma marca de alimento preiniciador varían según: la medicación , la distancia de acarreo, los permisos y los tiempos de almacenamiento. 

Como ya había explicado en el ejercicio de rentabilidad presupuestada ("en el papel"), basta con multiplicar el precio por kg de cada fase x los kg consumidos de cada fase (según inventarios), y sumar todos los subtotales.  Con este procedimiento, en el siguiente cuadro se calcula que los 1,635 kg consumidos por el lote de cerditos costaron $1,288  usd (dólares americanos).

  PRECIO CONSUMO

FASE $usd/  kg Kg   $ usd

0 1.28 x 65 =  83

1 0.92 x 270 = 248

2 0.78 x 660 = 515

3 0.69 x 640 = 442

  TOTAL 1,635   1,288

b) Costo de alimentación por kg ganado de peso.Ahora que ya se tienen todos los datos es posible calcular el indicador de la rentabilidad del preiniciador, o sea, el costo por kilogramo ganado de peso.

Basta con dividir el costo de alimentación del lote entre los kilogramos ganados por el lote, es decir:

$1,288 usd/ 1,350 kg ganados = $ 0.95 usd/ kg.

Este es el dato importante pues,cuando podamos comparar dos marcas de preiniciadores mediante su

costo por kilogramo de peso ganadosabremos cual es el más rentable a los 49 días.

En el siguiente cuadro resumo los datos que hemos manejado de todo el lote, pero también presento los datos promedio por cerdo; para esto último aclaro que si bien, comenzaron 150 cerditos, los cálculos se hacen para 145 cerditos que finalizaron la evaluación (solo el peso al destete se calculó con 150 cerdos).

Resumen de desempeño en etapa de preiniciadores

 Datos de desempeño Por lote

(kg)Por cerdo*

(kg)

a. Peso al destete            (al inicio). 900 6.0

b. Peso final                     (28 días después).

2,250 15.52

c. Peso ganado                (b - a). 1,350 9.31

d. Alimento consumido. 1,635 11.28

e. Conversión de alimento (d/ c). 1.21 1.21

f. Costo de alimentación  ($ usd) $1,288 $8.88

g. $ de alimento/ kg ganado (f/ c).   usd $0.95 usd/ kg

Algunas observaciones.

 

Con esta metodología, el alimento consumido por los cerdos muertos, automáticamente se contabiliza  a los cerdos vivos que finalizan la prueba.  Si la mortalidad es relativamente baja no hay problema con este método;  sin embargo, tome en cuenta que cuando la mortalidad en el lote es alta, tanto el peso ganado por el lote, como el consumo de alimento son afectados considerablemente; para solucionar esta problemática podrían realizarse ciertos ajustes, pero esto queda a criterio del zootecnista si considera que la información será válida. 

También hay que considerar que si hay muchos animales muertos, o peor aún, muchos enfermos, es mejor no calcular la rentabilidad de un preiniciador porque, el mal desempeño del crecimiento no sería resultado del alimento sino de la enfermedad en cuestión. 

Hay que conocer las causas de mortalidad pues, muchas veces el uso de un preiniciador de alta digestibilidad provoca una disminución de la mortalidad de cerdos pequeños pero sanos (menos de 4 kg al destete).  Abordaré este tema en la tercera parte de este artículo. 

Para condensar la información en cuadros, como la he presentado aquí, es necesario contar con registros de captura de datos en granja; consulte a un zootecnista bien preparado y con experiencia para que realice los formatos de captura y planifique el flujo de información.  Las hojas de cálculo electrónicas, bien diseñadas, son una excelente herramienta.

Y dos puntos finales.

1)     No olvide que la rentabilidad de un preiniciador también está dada por el ahorro de alimento generado cuando los cerdos llegan a rastro con el mismo peso, pero en menos días; y, aunque  ya presenté un ejercicio sencillo al respecto, en la tercera parte de este artículo (conferencia), abundaré en este y otros elementos de rentabilidad que se obtienen al usar preiniciadores de calidad consistente.   Por lo pronto lo invito a que calcule la rentabilidad de los preiniciadores a los 49 días de edad del cerdito.

2)     Decidir la compra de una marca de alimentos preiniciadores, sin evaluar su rentabilidad, puede provocar que esté perdiendo dinero, mejor invierta en una buena evaluación de rentabilidad, los tiempos han cambiado... hay que saber costear...

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