Nutricin rentable del lechn moderno (parte I) Cmo seleccionar un preiniciador?Publicado el:19/07/2010Calificacin:Autor:Ral guila. M.V.Z., E.P.A.P., M.C. Asistente Direccin Cientfica, Grupo Nutec, Mxico. Julio 2010Qu hacen aqu unas guitarras si el tema es Preiniciadores?

Es que quiero hacer una analoga para comenzar esta conferencia:

Cuando tena 13 aos me pidieron en la escuela llevar una guitarra para la clase de msica, as que le dije a mi pap; pero ni l ni yo, sabamos sobre este tema, y entonces me llev a comprarla a un mercado pues seguramente ah estaran ms baratas... y as fue, pero con el paso del tiempo fui aprendiendo sobre la calidad de guitarras y me di cuenta de que esa guitarra barata tena muchos defectos (no afinaba bien, algunos trastes estaban chuecos, el diapasn se venci, etc.).

Algo similar sucede con los productores cuando no conocen las caractersticas que debe reunir un alimento preiniciador, buscan el ms barato pues no tienen elementos para conocer cual es el ms rentable, aqu abordar estas cuestiones que espero le sean de utilidad para decidirse por una marca rentable, no barata.

QUINCE AOS DE PREINICIADORES Y AN NO SE ENTIENDE QUE:

La gentica avanzada de sus cerdos demanda una nutricin avanzada!

Gracias a la inseminacin artificial, todos los productores porcinos, sin importar el tamao de su granja, han tenido acceso a la ms moderna gentica: animales con gran velocidad de crecimiento y excelente rendimiento de carne (magro). Pero esta excelente gentica necesita de un excelente alimento, de la misma forma que el motor de un automvil de carreras necesita de un excelente combustible (de alto rendimiento, es decir, kilmetros por litro o si hablramos de Preiniciadores, kg de peso ganados por kg de alimento consumido).

PREINICIADOR ES UN CONCPETO, NO SLO EL PRIMER ALIMENTO.

Un alimento preiniciador es mucho ms que simplemente el alimento usado en las primeras cuatro semanas pos-destete. Al destete, podra ofrecerse un alimento a base de maz y pasta de soya, pero esto no debe llamarse preiniciador pues, el bajo consumo, la aparicin de diarreas en los lechones y el retraso en el crecimiento sern evidentes. En efecto, el uso de los alimentos preiniciadores es un concepto nutricional deALTA DIGESTIBILIDAD, no cualquier alimento utilizado en este periodo merece el ttulo de preiniciador.

Y para que necesitamos una alta digestibilidad?Pues usted ya debe saber que el lechn destetado presenta las siguientes deficiencias:1. Carece deenzimassuficientes para digerir el alimento slido (digiere principalmente leche).2. Tiene una baja capacidad de absorcin de nutrimentos pues sus vellosidades intestinales pierden altura (ver grfico y explicacin).3. Prcticamente no sabe comer alimento slido.

Vellosidades intestinales.

La superficie del intestino delgado no es lisa, su superficie tiene proyecciones microscpicas llamadas vellosidades. En la superficie de las vellosidades se producen y liberanenzimaspara digerir los azcares, protenas, etctera del alimento que est en el tubo intestinal. Tambin, a travs de las vellosidades se absorben los azcares, protenas etctera que pasan a sangre. Las vellosidades aumentan la superficie disponible del intestino para la digestin y absorcin. Como dice el Dr. Jos Luis Romano (Nutrilogo, maestro): Imagine la superficie de una toalla.

El problema es que al destete, el lechn pierde altura de sus vellosidades intestinales (por falta de glutamina); esto provoca prdida en la capacidad de digestin y de absorcin. Por esta razn debemos dar al lechn un alimento de gran digestibilidad, es decir, un alimento que no necesite de muchas y nuevasenzimas.

Ros N. et al VII Congreso Virtual Hispano Americano de Anatoma Patolgica (2005).

Y qu es la digestibilidad?Es un concepto muy sencillo pero de enorme importancia para evaluar la calidad de ingredientes y alimentos. Una alta digestibilidad significa que el animal aprovecha la mayor parte de los nutrimentos de un alimento. Veamos:

Del 100% de alimento que ingiere un animal Qu porcentaje aprovecha? La digestibilidad de los nutrimentos se calcula por diferencia, por ejemplo, se mide en el alimento el contenido de energa bruta y se conoce la cantidad de alimento ingerida en 24 horas. Luego se mide la cantidad de excremento producida y se le mide su contenido de energa bruta. La diferencia entre la energa bruta ingerida y la energa bruta excretada se supone que fue digerida y absorbida y se expresa en porcentaje. Los sustitutos de leche tienen una digestibilidad casi total (arriba del 95%), pero la cascarilla de caf tiene una digestibilidad nula para el lechn. Laharina de pescadoes altamente digestible (arriba de 90%), el grano de maz tiene una digestibilidad del 80%, los aceites tienen una digestibilidad alta (90%), la pasta de soya es de baja digestibilidad para el lechn destetado.

Cmo se logra la alta digestibilidad de un preiniciador?La alta digestibilidad de un alimento preiniciador se obtiene con:1) Uso de ingredientes especiales como:a. Subproductos de leche (suero seco de leche, leche en polvo, lactosa).b. Harinas de pescado de alta calidad.c. Ingredientes procesados como laharina de pescadohidrolizada, el concentrado de soya.d. Plasma porcino desecado (porcino, bovino).e. Aceites de primera.2) Procesos de fabricacin controlada.a. Limpieza y molienda de los ingredientes.b. Peletizacin (proceso trmico de coccin en vapor por el que se obtienen comprimidos)c. Normas de formulacin que evitan excesos de protena.

Ingredientes especiales.El uso de ingredientes especiales y procesos especiales explica porque los alimentos preiniciadores tienen un costo mayor por kilogramo cuando se comparan con los alimentos de otras etapas del cerdo, pero es que la fisiologa digestiva del lechn es muy diferente y as lo requiere.

En la grfica se observa que los ingredientes de alta digestibilidad tienen un precio mucho mayor que la pasta de soya, salvado (afrecho) de trigo y maz (tambin hay que considerar la mayor concentracin de nutrimentos). En el precio por kilogramo de los preiniciadores impacta: 1) Tipo de ingredientes de alta digestibilidad, 2) Nivel de inclusin (por tonelada de alimento), 3) Peletizado, 4) Control de calidad de ingredientes y fabricacin. Desde luego que los preiniciadores baratos minimizan el tipo y cantidad de ingredientes digestibles, pero tambin minimizan la digestibilidad del alimento.

Sin embargo, los preiniciadores de alta digestibilidad son rentables porque se ofrecen precisamente en la etapa donde la fisiologa del cerdo resulta con la mejor eficiencia para convertir alimento en ganancia de peso y as, queda proyectada una curva de crecimiento ms rpida (ms adelante hablar de esto).

El concepto original y verdadero de los Preiniciadores comprende:1) Dieta: nutritiva, gustosa, altamente digestible. Esto se logra con:a. Pellet (suave pero durable, sin finos, tamao).b. Control de calidad ingredientes y procesos.c. Estimulo del consumo.2) Programa rentable, no el ms barato.3) Uso de tres o ms fases alimenticias (cambios graduales y economa).4) Alimentacin por presupuestos por lechn (as se asegura la C.A.).Pellet. Es mucho mejor que la harina (menor desperdicio y mejor digestin, menos bacterias). Calidad de pellet:a. Durable pero suave.b. Tamao adecuado.c. Sin finos.El peletizado se comenz a usar desde la dcada de los 30 del siglo pasado, tiene una difusin mundial y actualmente se peletiza del 60 al 70% de los alimentos. La industria avcola y porcina concluyeron que el mayor costo del peletizado (comparado con harina), es ms que compensado por el mejor desempeo de los animales. Las investigaciones en Europa y EE.UU. coinciden en que, en los cerdos al destete, el peletizado mejora la Ganancia Diaria de Peso (GDP) y la Conversin Alimenticia (C.A.), en un 9%. (Wondra (1994), Waiker (1989), Scoch (1983).

Cuanto significa una mejora del 9%? Si el cerdo comienza con 6 kg (peso al destete) y llega a 15 kg a los 49 das de edad, la ganancia de peso resultante es de 9 kg (15 - 6 = 9). Un nueve por ciento de 9 kg es igual a 0.810 kg (810 gramos). Esto quiere decir que los cerdos alcanzaran 15.810 kg (15.0 + 0.810). Esta diferencia es considerable, sobre todo cuando veamos que puede significar unos 3 das menos a rastro para alcanzar el mismo peso, pero con 3 das menos de alimento. Abundar en esto ms adelante porque es de gran importancia en la rentabilidad de los Preiniciadores.

No basta con peletizar, la calidad de los pellets es muy importante.

Consistentemente debe lograrse un pellet que sea suave para morderse, pero que no se desmorone en el saco o en elcomedero.

El tamao adecuado tambin es importante pues el lechn tiene dientes pequeos pero va aumentando rpidamente de tamao, entonces usar varios dimetros de pellet.

De qu etapa alimenticia estamos hablando? Alimentos preiniciadores para lechones destetados. Primeros 28 das pos-destete (da 21 a 49 de edad). Consumo aproximado en esta etapa = 12 kg. Estos 12 kg son el 5% del consumo para engordar un cerdo, del destete a mercado (5.5 a 100 kg). El 100% del consumo son 232 kg.

Se ve en el esquema que, los preiniciadores se deben usar de la semana tres de edad (destete) a la semana siete, es decir, de los 21 a los 49 das de edad y durante cuatro semanas (28 das), el consumo es de 12 kg. Los cerdos comienzan de 6 kg y alcanzan los 15 kg. Nota: Si el destete es a las 4 semanas los Preiniciadores se dan slo por tres semanas (semana 7).

Los Preiniciadores representan slo el 5% del consumo para engordar a un cerdo.

El consumo de los cerdos hasta los 100 kg se presupuesta en 230 kg (sume los valores de consumo del esquema anterior (12 + 22 + 49 + 65 + 84 kg). Entonces 12 kg slo son el 5% de 230 kg, tal y como se representa en la grfica de pastel.

Aunque los Preiniciadores son los alimentos de mayor precio por kilogramo (comparados con otras etapas), no impactan tanto en el costo total de alimentacin pues, slo contribuyen con el 5% del consumo.

La obsesin por comprar barato.Cuando el productor o gerente no tienen elementos para valorar la calidad de un programa de preiniciadores, a menudo caen en el error de aplicar alguno o todos los factores que se anotan:1) Alimentos con baja digestibilidad:a. Ingredientes indigestibles y sin control de calidad.b. Harina en vez de Pellet.c. Pellet deficiente (muy duro o demasiado suave que provoca polvos y desperdicio).2) Reduccin en la etapa de consumo(en vez de llegar al da 49 se acorta a los 42 e incluso 35 das de edad o sea, en vez de usar preiniciadores por 4 semanas se usan slo 3 2 semanas).3) Cambios de etapas por das.(No se usa un presupuesto de kg de alimento por lechn).4) Sin medicacin.Se pierde el beneficio de promotor de crecimiento y prevencin de enfermedades.5) Auto fabricacin.Sin control de calidad de ingredientes y procesos, los preiniciadores son alimentos de alta tecnologa y especializacin.Entonces, ya no est usando el concepto de alimento preiniciador.

BUENO Y...?La alimentacin del lechn destetado tiene efectos a largo plazo.Desde luego que la nutricin del lechn entre el destete y los 49 das de edad es importante en esa misma etapa, pero tambin tiene una influencia decisiva en los resultados del periodo de crecimiento y finalizacin y por tanto, en la rentabilidad de todo el sistema.

Pero cuidado!Con frecuencia, y especialmente durante los periodos de bajo precio del cerdo, se planifican programas de alimentacin de bajo costo para el lechn destetado con el fin de reducir el costo por kilogramo producido.Esta es una decisin muy riesgosapues, no obstante que lo caro disminuye al principio,el desempeo ulterior se ve sumamente disminuidopor lo que la situacin econmica empeora, hay que decirlo claramente:reducir la calidad de los alimentos del lechn destetado para ahorrar costos es un error muy caro(Fernndez E. y Arn F).

Esto qued bien demostrado con una prueba realizada durante 7 meses con 3 grupos de 200 lechones cada uno y en donde cada grupo fue alimentado con una dieta diferente desde el destete hasta los 66 das, despus se les dio la misma alimentacin hasta mercado (103 kg). El alimento del grupo A era de mejor calidad y el de mayor costo.

Los resultados? en el siguiente cuadro se observa que el grupo A, durante el pos-destete, tuvo el costo ms alto por kilogramo de peso ($0.51/ kg); sin embargo, estos animales consiguieron el mejor peso a mercado (104.3 kg), la mejor homogeneidad (DE 1.8) y su rentabilidad fue la mejor (retorno de 2.14).

Hay mucho ms estudios pero, los presentar en la segunda parte de este documento (conferencia), pues tratar con detalle el tema de la Rentabilidad de los Preiniciadores, por lo pronto har un resumen de lo aqu expuesto.

REFLEXIN FINAL.El uso de alimentos preiniciadores tiene ya unos 15 aos y sin embargo, en muchos casos an no hay una percepcin clara de sus caractersticas y objetivos, en consecuencia no se obtiene el mximo beneficio.

La etapa de preiniciadores abarca los primeros 28 das pos-destete, pero muy pocos productores evalan objetivamente esta etapa Quin pesa a los 49 das de edad? (es relativamente sencillo) A esta edad, sus cerdos alcanzan en promedio 14, 15 16 kg? (son diferencias muy amplias). En esta etapa: Cuntos miden los consumos de alimento? Sus lechones consumen 11, 12 13 kg de alimento? Quin obtiene la Conversin Alimenticia y el costo de alimentacin por kilogramo ganado? La C.A. de sus lechones es de 1.2, 1.4 o ms?

Sin esta informacin es imposible juzgar si un programa de alimentacin es rentable. Ms all de la rentabilidad de esta etapa, muy pocos creen que la diferencia entre 14, 15 y 16 kg de peso del lechn a los 49 das significa menos das a mercado con mucho ahorro en alimento por cerdo, y por tanto, ahorro en dinero que paga de sobra una mayor inversin en preiniciadores de calidad consistente. La obsesin por comprar barato cada kilogramo de alimento preiniciador lleva a prcticas contraproducentes para la rentabilidad de la produccin, entre otras: aceptar alimentos con ingredientes de baja digestibilidad, preiniciadores en harina, reduccin de los das de consumo de preiniciadores de alta digestibilidad.

No olvide que:1) El lechn en los primeros 28 das pos-destete, gracias a su propia fisiologa, tiene la mejor conversin alimenticia de todo su crecimiento (1.1), hay que aprovecharla con alimentos de alta digestibilidad.

2) La alimentacin en los primeros 28 das pos-destete slo representa el 5% del consumo de alimento de toda la engorda, pero influye mucho en la rentabilidad de todo el crecimiento, en esta etapa, se proyecta como ser la curva de crecimiento del cerdo hasta rastro.

3) Las diferencias de 1 a 2 kg de peso al final de los primeros 28 das pos-destete nos pueden parecer poca cosa (de hecho necesitamos de una bscula precisa para detectarlas), pero significan 7 a 10 das menos a mercado y por tanto menos alimento (lo explicar con detalle en la segunda parte para que haga cuentas).

4) La decisin sobre el uso de un alimento se debe tomar con base en su rendimiento costo por kilogramo producido, y no por su precio por kilogramo, es decir: lo barato sale caro.

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