Nutrición de cerdos en función de mercados específicos · La pérdida de energía asociada al N...

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DBV Nutrición de cerdos en función Nutrición de cerdos en función de mercados específicos de mercados específicos Diego Braña Varela Investigador, INIFAP Diego Braña Varela Investigador, INIFAP

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DBV

Nutrición de cerdos en función Nutrición de cerdos en función

de mercados específicosde mercados específicospp

Diego Braña VarelaInvestigador, INIFAPDiego Braña VarelaInvestigador, INIFAP

DBV

Lo que no se mide…

No se puede manejar

DBV

Consumo mundial de carneConsumo mundial de carne

• Pescado 16.4

• Cerdo 16.0

• Ave 12 0• Ave 12.0

B i 9 0• Bovino 9.0

FAO, 2005

DBV

Consumo mundial de carne de cerdoConsumo mundial de carne de cerdo

Al i 77• Alemania 77

• Dinamarca 76

• Taiwán 76

• USA 40

Latinoamérica 10• Latinoamérica 10

• México Alta 20 - 25

• México Media 15 - 22

• México Baja _ - 12

DBV

Evolución del cerdo de engorda para dmercado

19501950 PresentePresente950950 ese teese te

Peso en Mercado (kg)Peso en Mercado (kg) 80 80 -- 9090 110 110 -- 130130

GDP (g)GDP (g) 450 450 –– 610610 750 750 -- 950950

G/CG/C 3 93 9 –– 5 25 2 2 22 2 –– 3 03 0G/CG/C 3.9 3.9 5.25.2 2.2 2.2 3.03.0

Grosor grasa dorsal (cm)Grosor grasa dorsal (cm) 4 4 –– 66 1 1 –– 22

Área del ojo de la chuleta Área del ojo de la chuleta (cm(cm22)) 24 24 –– 3030 42 42 -- 6565Días en mercadoDías en mercado 220 220 -- 250250 135 135 -- 170170

% Músculo (Canales)% Músculo (Canales) 4242 5656% Músculo (Canales)% Músculo (Canales) 4242 5656

DBV

DBV

Composición química y física en cerdos de 110 kg BWComposición química y física en cerdos de 110 kg BW

Genotipo

Composición química (%) Grasa Magro

Genotipo

Composición química (%) Grasa Magro

Agua 48 64

Proteína 14 18

Agua 48 64

Proteína 14 18

Lípido 35 15

Ceniza 3 3

Lípido 35 15

Ceniza 3 3

Composición física (%)

Músculo 45 2 51 1

Composición física (%)

Músculo 45 2 51 1Músculo 45.2 51.1

Víscera 16.0 15.4

Tejido graso 17 1 12 4

Músculo 45.2 51.1

Víscera 16.0 15.4

Tejido graso 17 1 12 4Tejido graso 17.1 12.4

Hueso 8.2 8.7

Pi l 3 6 3 4

Tejido graso 17.1 12.4

Hueso 8.2 8.7

Pi l 3 6 3 4Piel 3.6 3.4Piel 3.6 3.4

50% proteínas: Colágeno, Actino, Miosina y hemoglobina50% proteínas: Colágeno, Actino, Miosina y hemoglobina

DBV

Contenido de colesterol en diferentesContenido de colesterol en diferentes carnes

• Cerdo (Lomo y Pierna) 65

• Pollo sin piel (Pechuga y pierna) 85

• Bovino (Solomillo) 85

• Contenido (mg) en 100 gramos de carne

DBV

Es más malo que el puerco…

DBV

Contenido de grasa intramuscular en diferentes carnes

C d (L Pi ) 1 5 3%• Cerdo (Lomo y Pierna) 1.5 a 3%

P ll i i l (P h i ) 1 1 2 4%• Pollo sin piel (Pechuga y pierna) 1.1 a 2.4%

B i (S l ill ) 2 5 5%• Bovino (Solomillo) 2.5 a 5%

DBV

Contenido de energía en diferentes carnes

• Cerdo (Lomo) 140

• Cerdo (Costilla) 260Cerdo (Costilla) 260

• Pollo (Pechuga) 110

• Pollo (Pierna) 210

• Bovino (Solomillo) 210• Bovino (Solomillo) 210

• Bovino (T-Bone) 300

• Bovino (Costilla) 380

Contenido (Kcal) en 100 gramos de carneContenido (Kcal) en 100 gramos de carne

DBV

Qué tiene esto que ver con los nutriologos?Qué tiene esto que ver con los nutriologos?Qué tiene esto que ver con los nutriologos?Qué tiene esto que ver con los nutriologos?

DBV

Venta de cerdos en MéxicoVenta de cerdos en México

Cerdo en pieCerdo en pieConformaciónConformación

PesoPesoPesoPeso

Rendimiento Rendimiento

SexoSexo

Color de peloColor de pelo

DBV

No hay peor desigualdad que tratarNo hay peor desigualdad que tratarNo hay peor desigualdad que tratarNo hay peor desigualdad que tratarNo hay peor desigualdad que tratar No hay peor desigualdad que tratar

igual a los desigualesigual a los desiguales

No hay peor desigualdad que tratar No hay peor desigualdad que tratar

igual a los desigualesigual a los desiguales

DBV

Consumo de Alimento para Castrados y Hembraspara Castrados y Hembras

3

2.6

m, k

g

2.2CastradosHembras

ons

Alim

1.8

C

1.440 50 60 70 80 90 100 110 12040 50 60 70 80 90 100 110 120

Peso vivo, kg

DBV

Diferencias en crecimientopara Castrados y Hembraspara Castrados y Hembras

d g/d

peso

, kg/

d

e pr

oteí

na,

a di

aria

de

posi

ción

de

Gan

anci

a

Dep

Peso vivo, kgCastrados ----Hembras

Peso vivo, kgCastrados ----Hembras

Cast ados e b as

DBV

Peso corporal promedio de una muestrap pde 171 hembras pesadas individualmente

Grupo de Grupo de PromedioPromedio Desviación Desviación CVCV RangoRango 50% 50% 50% 50% edadedad (kg)(kg) Std.Std. CVCV RangoRango inferiorinferior SuperiorSuperior

146146 84.084.0 8.78.7 10.410.4 67 67 -- 100100 7777 9191

153153 95.395.3 8.48.4 8.88.8 80 80 -- 113113 8888 102102

160160 94 994 9 11 011 0 11 511 5 7272 115115 8686 104104160160 94.994.9 11.011.0 11.511.5 72 72 -- 115115 8686 104104

Sitio 3 con 6,000 cerdos Sitio 3 con 6,000 cerdos Provenientes de 3 Semanas de pariciónProvenientes de 3 Semanas de parición

DBV

Peso corporal promedio de una muestrad 181 h t d d i di id l tde 181 machos castrados pesados individualmente

Edificio y Edificio y PromedioPromedio

(kg)(kg)

DesviaciónDesviación

Std.Std.CVCV RangoRango

50% 50%

inferiorinferior

50% 50%

SuperiorSuperioredadedad

( g)( g) pp

146146 89.889.8 9.89.8 10.810.8 60 60 -- 111111 8282 9797

153153 99.199.1 7.97.9 8.08.0 82 82 -- 115115 9393 106106

160160 97.297.2 12.212.2 12.612.6 68 68 -- 118118 8787 107107

Sitio 3 con 6,000 cerdos Sitio 3 con 6,000 cerdos Provenientes de 3 Semanas de pariciónProvenientes de 3 Semanas de parición

DBV

Rendimiento al despiece por sexo(porcentaje de la canal)

PiernasPiernas EE E ldillE ldill P hP h CabezaCabeza Caña delCaña delPiernas Piernas limpiaslimpias EntrecotEntrecot EspaldillaEspaldilla PechoPecho Cabeza Cabeza

del lomodel lomoCaña del Caña del

lomolomo

MediaMedia 20.120.1 14.614.6 11.111.1 12.312.3 4.14.1 7.17.1

Hembras

CVCV 4.624.62 6.076.07 3.533.53 5.945.94 6.046.04 5.865.86

MediaMedia 19.319.3 13.913.9 11.211.2 12.012.0 3.83.8 6.86.8

Machos castrados

CVCV 4.344.34 5.615.61 7.147.14 4.644.64 8.668.66 12.4312.43

DBV

Oportunidad:V t l t (d t )Ventanas para la venta (despunte)

A ióAcción:Seleccionar en cada corral los cerdos que llegaron antes al peso objetivo o por clienteantes al peso objetivo o por cliente[Coordinación producción- ventas]

Beneficio:Permite la expresión del potencial genéticop p gVenta de animales uniformesMejora en conversión alimenticia

Impacto:Mayor ingreso en la venta de animales Reducción en el gasto de alimento

DBV

Propuesta para la programación de venta de hembras dentro de cada corralhembras dentro de cada corral

Edad al momento del % a retirar

Número de Cerdos a Peso momento del

retiro, d% a retirar Cerdos a

retirar estimado

147 25 i 4 103147 25 superior 4 103

157 30 superior 5 104p

168 45 restante 7 98

Tiempo en corral -7%Consumo de alimento -34 kgTiempo en corral -7%Consumo de alimento -34 kg

DBV

Nutriólogo deberá:Nutriólogo deberá:

Crear nuevas estrategias de alimentaciónCrear nuevas estrategias de alimentaciónCrear nuevas estrategias de alimentaciónCrear nuevas estrategias de alimentaciónΒΒ--adrenérgicos?adrenérgicos?Alimentación por sexos?Alimentación por sexos?Alimentación por sexos?Alimentación por sexos?Etc.Etc.

DBV

Nutrición para el crecimiento

Cuál será el futuro de las recetas mágicas?

Debemos comprometernos por granja

Debemos considerar biotipos específicosDebemos considerar biotipos específicos

DBV

Madurezvi

voPe

so v

Edad

DBV

Bases Biológicas de la Variación Genética en elBases Biológicas de la Variación Genética en elBases Biológicas de la Variación Genética en el Bases Biológicas de la Variación Genética en el CrecimientoCrecimiento

Consumo de alimentoConsumo de alimentoRepartición de nutrientesRepartición de nutrientes

Mantenimiento vs. ProducciónMantenimiento vs. ProducciónCanal vs. VíscerasCanal vs. VíscerasCanalCanalCanalCanal

Magro vs. GrasaMagro vs. GrasaM HM HMagro vs. HuesoMagro vs. Hueso

MagroMagroCortes de alto valor vs. cortes de bajo valorCortes de alto valor vs. cortes de bajo valor

DBV

Comparación entre 3 diferentes genéticas Peso y Peso y población población genéticagenética

Magro libre Magro libre de grasade grasa

Total grasa Total grasa en canalesen canales

Tejido Tejido suave libre suave libre de lípidosde lípidos

Magro Magro ÷÷GrasaGrasa genéticagenética de lípidosde lípidos

100100

AA 31.431.4 27.027.0 38.238.21.21.2BB 33.933.9 23.423.4 41.341.3CC 34.134.1 21.821.8 40.840.8114114

1.41.41.61.6

114114

AA 35.035.0 33.933.9 43.243.2BB 42.442.4 24.624.6 49.149.1

1.01.01.71.7 BB 42.442.4 24.624.6 49.149.1

CC 37.537.5 28.728.7 45.345.3128128

1.71.71.31.3

AA 37.637.6 42.142.1 46.946.9BB 44.344.3 35.035.0 53.053.0CC 39 839 8 37 337 3 48 848 8

0.90.91.31.31 11 1 CC 39.839.8 37.337.3 48.848.8

Formado con datos de Schinckel et al., 2001

1.11.1

DBV

Deposición de proteína afectada por genotipo/sexo

200

genotipo/sexo

160

180

120

140

80

100

40

60

Macho genética AMacho genética B

0

20

2 4 6 8 10 12

Castrado genética B

2 4 6 8 10 12

Consumo de energía Mcal/díaConsumo de energía Mcal/día Exceso=grasaCampbell et al., 1988

DBV

Deposición de proteína afectada por la dieta

160

por la dieta

140

160

g/d

120

oteí

na, g

100

ón d

e pr

o

80

epos

ició

40

60D

4025 50 75 100 125

Peso vivo, kg

DBV

Uso irracional de nutrientes

Efectos deEfectos deBi tiBi tiBiotiposBiotiposGranjasGranjasM dM dMercadosMercados

DBV

Respuesta a la deficiencia de fósforo segúnRespuesta a la deficiencia de fósforo segúnRespuesta a la deficiencia de fósforo según Respuesta a la deficiencia de fósforo según el grupo genético en cerdos en crecimientoel grupo genético en cerdos en crecimiento

P adecuado P deficienteP adecuado P deficienteN

máx

ima,

kN

niza

s %

Car

ga m

Ce

Alexander et al. 2008. JAS. 86:2585-2595.

cerdos recibiendo dietas adecuadas o deficientes. [ Reducción de Ca y P = 0.06% de la dieta ]cerdos recibiendo dietas adecuadas o deficientes. [ Reducción de Ca y P = 0.06% de la dieta ]

DBV

Respuesta a niveles crecientes de proteína cuando se mantiene constante el aporte de aminoácidosse mantiene constante el aporte de aminoácidos

y = -0.0143x2 + 0.4691x - 2.9269

R2 = 0.9554

Braña y Cuarón, 1993

DBV

Consecuencias de un error de cálculo…Como un exceso de proteína para cubrir laComo un exceso de proteína para cubrir la demanda de aminoácidos puede afectar:

Proteína cruda en la dieta, % 12 15 18 21

N consumido, g/d 43.94 53.97 62.02 73.55

N fecal, g/d 12.05 13.31 15.08 15.06

N urinario g/d 12 30 19 37 25 73 32 77N urinario, g/d 12.30 19.37 25.73 32.77

N retenido, g/d 18.58 21.29 21.21 24.73

Castañeda y Cuarón, 1995 (*con los datos de Just, 1982).

DBV

Costo energético de la excreción de nitrógeno.Cerdos alimentados con niveles crecientes de proteínaCerdos alimentados con niveles crecientes de proteína

Proteína en la dieta, %Dietas con 3.25 Mcal/kg de EM, t d i d l fil d

12 15 18 21Proteína en la dieta, %todas aproximando al perfil de

aminoácidos de la Proteína Ideal.

EN en orina, Mcal/d 0.090 0.142 0.188 0.240

Calor producido, Mcal/d 0.122 0.190 0.254 0.324

EN aparente, Mcal/d 7.198 6.980 6.546 6.453

La pérdida de energía asociada al N se calculó como: 7.31 Kcal/g de N en orina y

1.58 Kcal, como calor, por cada g de proteína oxidada (del N excretado en orina).

DBV

C t éti d i ió d t jidCosto energético por deposición de tejidos

P t í 2 1 M l / KP t í 2 1 M l / KProteína 2.1 Mcal / KgProteína 2.1 Mcal / Kg

Grasa 10.5 Mcal / KgGrasa 10.5 Mcal / Kggg

Cuánta energía nos queda disponible para depositar grasa???Cuánta energía nos queda disponible para depositar grasa???

DBV

Impacto ambiental provocado por nuestros excesos?Impacto comercial sobre nuestras exportaciones?Impacto comercial sobre nuestras exportaciones?

View from orbit of the Caspian Sea as imaged by Terra satellite (NASA)View from orbit of the Caspian Sea as imaged by Terra satellite (NASA)

DBV

Volvamos a platicar de la grasaVolvamos a platicar de la grasa

DBV

¿Cuánto¿Cuántomarmoleo?

DBV

Grasa IntramuscularGrasa IntramuscularGrasa IntramuscularGrasa Intramuscular

• Dos componentes:• Dos componentes:

• Fosfolípidos asociados a membranas (altos en PUFAS)• Fosfolípidos asociados a membranas (altos en PUFAS)

• Triglicéridos reservas energéticas• (Altos en grasas saturadas y monoinsaturadas)• Triglicéridos reservas energéticas• (Altos en grasas saturadas y monoinsaturadas)(Altos en grasas saturadas y monoinsaturadas)(Altos en grasas saturadas y monoinsaturadas)

DBV

Aumentos en Grasa IMAumentos en Grasa IMAumentos en Grasa IMAumentos en Grasa IM

• Cambios en la proporción entre Triglicéridos y

• Cambios en la proporción entre Triglicéridos yentre Triglicéridos y PUFASentre Triglicéridos y PUFAS

• Menor oxidación• Mayor vida de anaquel• Menor oxidación• Mayor vida de anaquel• Mayor vida de anaquel• Mejora el sabor• Mayor vida de anaquel• Mejora el sabor• Mayor aceptación del producto cocinado• Mayor aceptación del producto cocinado

DBV

¿Qué tanta grasa?

• >2.5% Incrementa jugosidad• >2.5% Incrementa jugosidad

• >2.75 Incrementa Sabor• >2.75 Incrementa Sabor

• +3.5% Rechazo visual• +3.5% Rechazo visual

Fernández et al, 1999

DBV

Cantidad de grasa o calidad de grasa?Cantidad de grasa o calidad de grasa?

DBV

PUFAS[Dieta][Dieta]

18:2n-6(LA)18:2n-6(LA) 18:3n-3 (LNA)18:3n-3 (LNA) PUFAS18:2n 6(LA)18:2n 6(LA)

18:3n-618:3n-6

18:3n-3 (LNA)18:3n-3 (LNA)

18:4n-318:4n-3(Δ6 – desaturación)(Δ6 – desaturación)

20:3n-620:3n-6 20:4n-320:4n-3

(elongación (+2 carbonos))(elongación (+2 carbonos))

20:4n-6 (AA)20:4n-6 (AA) 20:5n-3 (EPA)20:5n-3 (EPA) [Dieta EPA][Dieta EPA]

(Δ5 – desaturación)(Δ5 – desaturación)

22:4n-622:4n-6 22:5n-322:5n-3 (elongación (+2 carbonos))(elongación (+2 carbonos))

(elongación (+2 carbonos))(elongación (+2 carbonos))

24:5n-324:5n-3(Δ6 – desaturación)(Δ6 – desaturación)(Δ4 – desaturación)(Δ4 – desaturación)

22:5n-622:5n-6 22:6n-3 (DHA)22:6n-3 (DHA)24:6n-324:6n-3

(beta-oxidación (-2 carbonos))(beta-oxidación (-2 carbonos))

[Dieta DHA][Dieta DHA]

DBV

Diferencias en estructura y efectos metabólicos de dos diferentes series de compuestos derivados de omega 3 o de omega 6

Células tratadas con PGE2 or PGE3La concentración celular se midió a 24 h

DBV

Respuesta celular a la administración de omega 3 o de omega 6omega 3 o de omega 6

A) Efecto de la adición de PGE2 ó PGE3 en la producción de IL-6 en macrófagos RAW 264.7

B)B)Producción de interleucina 6 en Fibrablastos NIH 3T3 incubados ya sea con AA o con EPA ysea con AA o con EPA y posteriormente estresados.

DBV

Productos metabólicos generado a partir de dif t á iddiferentes ácidos grasos

ω3Dan origen a los ácidos EPA y

ω6Dan origen al ácido araquidónico yDan origen a los ácidos EPA y

DHAReducen viscosidad sanguíneaAumentan fluidez de membrana

Dan origen al ácido araquidónico y posteriormente a:ProstaglandinasTromboxanosAumentan fluidez de membrana

Reducción en el estrés oxidativoInhiben proliferación celular

TromboxanosLeucotrienosLipoxinasPromueven la creación de trombos ateromas, problemas alérgicos y estados proinflamatorios yProliferación celularAumento en el estrés oxidativo

Ambos grupos van a producir prostanoides y leucotrienosAmbos grupos van a producir prostanoides y leucotrienos, pero con diferente estructura química actividad y potencia

DBV

E l ió d l h d it iEvolución del consumo humano de grasa y vitaminas

Cazador/colector Agrícola industrialsa

s

Vitamina E

r de

gras

Grasa total

as a

par

ti

g / d

ía

Grasa totalSaturada

de c

alor

ía

mgSaturada

%

Año cristiano

Simopoulos, 2002

Año cristiano

DBV

Contenido y perfil de la grasa en salmones silvestres o cultivados en granja

Silvestre Granja

Grasa (g/100 g) 10 ± 0.1 16 ± 0.6 **

Ácidos grasos (g/100 g ácido graso)

18 3 3 1± 0 1 1 ± 0 118:3ω3 1± 0.1 1 ± 0.1

20:5ω3 5± 0.2 5 ± 0.1

22:6ω3 10 ±2 7± 0 1 *22:6ω3 10 ±2 7± 0.1 *

Otros ω3 (18:4ω3 + 20:3ω3 + 22:5ω3) 3 ± 0.5 4 ± 0.1

18:2ω6 1± 0 1 3 ± 0 118:2ω6 1± 0.1 3 ± 0.1

Otros ω6 (20:4ω6 + 22:4ω6) 0.2 ± 0.1 0.5 ± 0.1

Total ω3 20 ± 2 17 ± 0 2Total ω3 20 ± 2 17 ± 0.2

Total ω6 2 ± 0.1 3 ± 0.1 * *

Relación ω6/ω3 0.1 ± .02 0.17 ± 0.01 *Relación ω6/ω3 0.1 ± .02 0.17 ± 0.01

* P<0.05** P<0.01

DBV

Diferencias étnicas en la composición de los fosfolípidos plaquetarios y porcentajes de muertes relacionadas con enfermedad cardiovascular

Europa Japón Groenlandia py

USA

py

Esquimales

Á id idó i (20 4 6) % 26 21 8 3Ácido araquidónico (20:4ω6),% 26 21 8.3

Ácido eicosapentaenóico (20:5ω3), %

0.5 1.6 8.0(20:5ω3), %

Relación ω6/ω3 50 12 1

Muertes relacionadas con 45 12 7Muertes relacionadas con enfermedad cardiovascular

45 12 7

Weber, 1989

DBV

Cambio en la relación omega-6:omega-3 en la alimentación de diferentes poblaciones

Población ω6/ω3Población ω6/ω3

Paleolítica 0.79

Griega, antes de 1960 1-2

USA, actual 16.7

Reino unido, actual 15

Japón, actual 4

A it P l líti USA t lAceite Paleolítico USA, actual

Linoleico:linoénico (ω6/ω3) 0.70 18

Araquidónico + 1 79 3 33Araquidónico + docosotetranoico /DPA + DHA

1.79 3.33

R l ió t t l 0 79 16 74

Simopoulos, 2002

Relación total 0.79 16.74

DBV

Perfil químico de la grasa en diferentes carnes

PolloPolloJabugoJabugoRes

(pastoreo)Res

(pastoreo) CerdoCerdo

333339.939.94141SFASFA

2.32.34.74.71.41.4GrasaGrasa3636

2.02.0

202011.911.91616PUFAPUFA

474748.248.24242MUFAMUFA2121

4343

14149966C18:2C18:2

181811111010n-6n-61212

1717

221.61.666n-3n-3

442244otrosotros1.21.2

55

111.21.244otrosotros

110.40.422C18:3C18:3

0.60.6

0.60.6

996.86.81.61.6n-6/n-3n-6/n-3111.21.244otrosotros

1414

DBV

Aceites vegetales típicamente consumidos g pen México

MantecaManteca CanolaCanola CártamoCártamo CártamoCártamo(↑ oleico)(↑ oleico) CocoCoco GirasolGirasol MaízMaíz OlivaOliva SoyaSoya(↑ oleico)(↑ oleico)

PalmíticoPalmítico 99‐‐1818 3.33.3‐‐66 5.35.3‐‐88 55‐‐66 77‐‐1010 55‐‐88 9.29.2‐‐1616 77‐‐2020 1010‐‐1313

SaturadosSaturados 3939 1.11.1‐‐2.52.5 22‐‐33 11‐‐22 22‐‐3.53.5 2.52.5‐‐77 3.33.3 .5.5‐‐55 33‐‐55

MufaMufa 4545 5252‐‐6767 88‐‐3030 7474‐‐8080 5.55.5‐‐1010 1313‐‐4040 2020‐‐4242 5555‐‐8383 1818‐‐2828MufaMufa 4545 5252 6767 88 3030 7474 8080 5.55.5 1010 1313 4040 2020 4242 5555 8383 1818 2828

PufaPufa 1111 1616‐‐2525 6767‐‐8383 1313‐‐1818 0.80.8‐‐22 4848‐‐7474 4040‐‐6565 3.53.5‐‐2121 5050‐‐5757

LinolénicoLinolénico 22 66‐‐1414 66‐‐1414 66‐‐1414 0.20.2 0.30.3 1.51.5 1.51.5 55‐‐1010

DBV

Ejemplos de vegetales con altoEjemplos de vegetales con alto contenido de ácido α-Linolénico (ω-3)

Aceite α-Linolénico (g/100 g de aceite)Perilla (hoja vietnamita) 54 65Perilla (hoja vietnamita) 54–65

Linaza (flax o linseed) 53

Canola modificada 22–44

Canola normal 9–11

Germen de trigo 6.9

Soya 6.8

DBV

DBV

Lo que pasa en la granja…lo vemos en el plato

Medioambiente Genética Nutrición

Respuesta Fisiológica

DBV

DBV

El nutriólogo tiene la obligación de ir llá d l f l iómas allá de la formulación

Debe medirD b l tDebe conocer el entorno y como su trabajo lo afectaD b l i i t dDebe conocer los requerimientos de sus clientes y de los consumidores finales