Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso ClimticoUNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

CURSO: Nutricin y Alimentacin de Organismos AcuticosTEMA: Caractersticas Fsicas en Alimentos Preparados

PROFESORA: VARGAS CARDENAS, Jessie MarinaGRUPO: 3FECHA DE REALIZACIN DE LA PRCTICA: 02/10/14 FECHA DE ENTREGA DE LA PRCTICA: 30/10/14 ALUMNOS: BELTRAN ROSAS, Mara Fernanda NAVA AVENDAO, Guillermo VITO VILLA, Jordan ZAGA ALARCN, Braulio

2014

INDICEINTRODUCCIN3OBJETIVOS3MATERIALES Y MTODOS4Materiales4Mtodos4REVISIN DE LITERATURA5HIDROESTABILIDAD5COLOR6TAMAO DE LA PARTICULA DEL INGREDIENTE6TAMAO DE PELLET7FLOTABILIDAD8RESULTADOS8DISCUSIONES9Nmero de pellets/gramo de alimento y tamao de pellets9Flotabilidad10Velocidad de cada10Consistencia11Porcentaje de disgregacin en el agua (10 min)11CONCLUSIONES11REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS12ANEXO14

INTRODUCCIN

El proceso de fabricacin de alimentos balanceados no es la industria ms extica que existe en el mundo, pero tiene una funcin muy necesaria que esta relacionada con la cadena alimenticia. El proceso de elaboracin de alimentos balanceados para animales tiene una serie de tareas complejas lo cual puede resultar en un entendimiento pobre de la actividad para personas no experimentadas. El conocimiento de la transformacin de muchos diferentes ingredientes con caractersticas fsicas y qumicas tan variadas, son necesarias para garantizar el buen desempeo del alimento a nivel de granjas. Esto requiere de un conocimiento y disciplina en el proceso para asegurar y mantener el producto en un estado balanceado y homogneo.

La fabricacin de alimentos balanceados, a pesar de ser un proceso cientfico, es uno que depende de personas. La automatizacin del proceso de elaboracin es una tendencia en el mundo actual, pero existen aun muchas plantas de alimentos balanceados que son totalmente dependiente de decisiones acertadas por el personal que esta encargado del proceso.

Dado que cada proceso en la elaboracin de alimentos balanceados para animales, es la unificacin o mezclado de muchos ingredientes, resultados deficientes pueden ocurrir si se le da mucho nfasis a una faceta del proceso, a pesar de tener una automatizacin completa. La formulacin de costo mnimo es lo que cada nutricionista esta realizando, para lograr la mejor rentabilidad de la productividad animal, pero esto no significa que el proceso y la maquinaria presente en una fabrica produzca un adecuado alimento balanceado. Muchas veces la nocin de costo mnimo no es la adecuada en el proceso, pues las diferencias en calidades de materias primas y tecnologa de cada fbrica, son difciles de programar en una matriz de un modelo de programacin lineal.

Mantener una buena comunicacin es el primer paso para el entendimiento de los fundamentos del proceso de fabricacin de alimentos balanceados y esto se logra cuando se utiliza la terminologa adecuada entre todos los participantes de la industria de produccin animal.

La industria de fabricacin de alimentos balanceados seguir evolucionando pues habr ms nfasis en los procesos posteriores de un ingrediente o alimento balanceado para optimizar las eficiencias y el resultado econmico de los programas de alimentacin a nivel de granjas. Va a seguir en la lnea de productos con calidad asegurada y poseedor de registros de control y trazabilidad.

Debemos de comprender que no hay otro factor que este relacionado directa e indirectamente con la adecuada nutricin y rendimiento productivo de los animales, como lo es el adecuado proceso de fabricacin de alimentos balanceados y su uso en granjas. El grado de calidad se mide en trminos de consistencia productiva y econmica en el tiempo y comparado contra lo que se espera.

OBJETIVOS Comparar las muestras de alimento seco concentrado, basndose en su procesamiento y caractersticas fsicas especficas. Identificar las bondades ofreciendo diferentes procesos de manufactura. Describir las caractersticas tecnolgicas necesarias en la produccin de alimentos de animales acuticos.MATERIALES Y MTODOS

Materiales

Muestra de alimentos balanceados (A, B, C), de diferente procesos de peletizado: al vapor, y extruidas. Regla graduada. Cronmetro. Breakers con agua. Probeta de 1 litro. Vernier. Placas petri. Filtros de tubos PVC. Estufa. Fondo de malla de 250 micras.

Mtodos

a) Prueba de hidroestabilidad Para determinar la hidroestabilidad de los alimentos evala en trminos del porcentaje de prdida de material seca (PMS). Ejemplo: si %PMS es 5, la hidroestabilidad ser 95%.%PMS = [(Peso del alimento en base seca antes de lixiviar Peso del alimento en base seca despus de lixiviar) / Peso del alimento en base seca antes de lixiviar] * 100

Se utilizarn canastillas con ojo de malla de 300 micras previamente pesadas. Aqu se colocar 2g de alimento, y se sumergir en un beaker de litros, durante 1.5 horas. Las mallas y el pellet recogido sern secados a 60 C por 24 horas. Luego de este tiempo se registrar el peso. Se tomarn en cuenta las diferencias de peso del alimento antes y despus de someterlos al agua.

b) Parmetros fsicos1. Nmero de pellets/g de alimento. Se pesar 1g de alimento y se contar el nmero de pellets, en 3 replicados. Sacar promedio.2. Tamao (dimetro y largo)Dimetro de los pellets. Se medir con un vernier el dimetro de 5 pellets.Longitud de los pellets. Se medir con un vernier la longitud de 5 pellets.3. Consistencia (duro, suave al tacto, medio)

c) Flotabilidad (flota, se hunde rpido, se hunde lentamente) contar el nmero de grnulos que flotan en 200 ml de agua de grifo despus de 2, 5 y 10 minutos de haberlos agregado.

d) Velocidad de cada (cm/seg). Con la ayuda de la probeta y el cronmetro.

e) % de disgregacin en el agua en tiempo determinado (10 min).

f) Caractersticas organolpticas Color Olor (sin olor, picante-cido, relacionado con algo conocido).REVISIN DE LITERATURA

HIDROESTABILIDAD

La hidroestabilidad, se define como una medida cuantitativa de la conservacin de la integridad fsica y qumica (referido a los nutrientes) del alimento balanceado en el agua. Esta medida es expresada en trminos de porcentaje de retencin o de prdida de materia seca o de nutrientes. De igual manera, tambin suele definirse como el tiempo de durabilidad (integridad) del alimento balanceado en el agua. Una buena estabilidad del alimento (en forma de pellet cuando es peletizado o en forma de collets cuando es extruido) en el agua se define como la retencin de la integridad fsica del mismo con la mnima disgregacin y lixiviacin en el agua hasta ser consumido por el animal. La mayora de los alimentos para acuacultura comerciales tienen caractersticas aglutinantes que permiten una estabilidad relativa de 4-6 horas.

En este sentido, podemos describir los factores que afectan la hidroestabilidad del alimento:

Ingredientes: El alimento refleja la calidad y propiedades funcionales de los ingredientes utilizados en la formulacin del alimento. El uso de materias primas o ingredientes que tienen propiedades aglutinantes (como las harinas de trigo o de algas) promueve de manera significativa el mejoramiento de la calidad fsica del pellet o collet y su estabilidad en el agua.

Procesamiento: Incluye los procesos de fabricacin como pre y post molienda, acondicionamiento, peletizado o extruido, enfriamiento y secado, etc.) El grado de molienda y la homogeneidad en el tamao de partcula de los ingredientes favorece un alto grado de gelatinizacin de los almidones lo que a su vez produce una mejor estabilidad en el agua. Si las partculas no son uniformes se producirn fracturas evidentes en el alimento que permiten la entrada de agua reduciendo la estabilidad. Se ha reportado que los alimentos peletizados o extruidos con un menor dimetro tienen mejor compactacin y tienden a ser mas hidroestables.

Aglutinantes: Incluye productos con alto contenido de almidn, alginatos, carrageninas, gomas de plantas, gluten de trigo duro, quitosano, propilenglicol, etc. Se ha demostrado que los aglutinantes pueden afectar la digestibilidad, la capacidad de absorcin o retencin de agua y el valor nutritivo del alimento, as como las caractersticas de textura de la dieta y de las heces. Igualmente se ha demostrado que la inclusin de altos niveles de aglutinantes en la racin alimenticia produce pellets o collets mas estables y duros pero tambin menos atractantes.

El alimento para acuacultura necesita mantener su integridad fsica y qumica en el agua durante los procesos de localizacin y manipulacin del mismo por el animal hasta ser consumido. La hidroestabilidad es sumamente importante ya que si una gran cantidad de nutrientes se disuelve en los primeros minutos despus de la distribucin del alimento, el beneficio de una buena frmula pudiera perderse. Los alimentos que se desintegran rpidamente van a producir desperdicio, baja tasa o ndice de conversin alimenticia y contaminacin del agua la inestabilidad y la fragmentacin por el animal son los principales responsables de la saltas conversiones alimenticias. Por otro lado, la liberacin y continua dispersin de algunas molculas del alimento es necesaria para que los animales detecten el alimento y lo consuman, de tal manera que hay una relacin entre la lixiviacin de sustancias atrayentes y la no lixiviacin de nutrientes esenciales necesarios para cubrir los requerimientos nutricionales de los animales. La determinacin de la hidroestabilidad de los alimentos es importante para hacer correcciones de proceso, formulacin y manejo del alimento dentro de la Planta y hacia la Granja. Tomando en cuenta que los alimentos suministrados en las granjas (con un sistema de alimentacin de 3 veces/da) son consumidos en su totalidad en un periodo de tiempo de 3-4 horas y que la tasa de lixiviacin mas alta de los nutrientes se presenta en los primero minutos despus de entrar en contacto con el agua. A diferencia de la medicin del PDI (Pellet Durability Index), que es una tcnica estandarizada, las estrategias y los equipos empleados para medir la hidroestabilidad son muy diversos algunos mtodos se enfocan en analizar en el agua de lixiviacin los nutrientes que se disolvieron en el agua, mientras que otros toman en cuenta adems el grado de desintegracin del alimento y en contraste determinan la cantidad de materia seca y los nutrientes retenidos en el resto de los pellets o collets recuperados o perdidos a travs de una malla especifica.

COLOR

Los peces comen por quimioatraccin, por lo que el color del alimento es irrelevante para el animal; sin embargo, desde el punto de vista de la manufactura del alimento, el color es un indicativo de la composicin de ingredientes y la calidad del proceso. Comnmente el color de los alimentos para peces es caf oscuro debido a la coloracin predominante en los ingredientes empleados y al tipo de proceso empleado para su elaboracin. Normalmente la coloracin debe ser uniforme; las variaciones en color indican una molienda y un mezclado inadecuado de los ingredientes, variacin en el cocimiento del alimento en la peletizadora, una mala distribucin del agua al momento de peletizar o del aceite en el alimento terminado. Un sobrecocimiento puede destruir muchos nutrientes, por ejemplo: vitaminas, aminocidos y volver al alimento indisponible. Un subcocimiento puede resultar en una baja estabilidad del alimento en el agua. (Cruz-Surez, 2000)

TAMAO DE LA PARTICULA DEL INGREDIENTE

El objetivo de la molienda es reducir el tamao de las partculas de los ingredientes para aumentar la superficie de exposicin a la accin de los enzimas endgenos y facilitar la digestibilidad de los nutrientes. Adems, la molienda facilita el manejo y la mezcla de las materias primas y aumenta la eficiencia de produccin y la calidad del grnulo. Hasta muy recientemente se consideraba que cuanto menor era el tamao de la partcula mejor era el ndice de conversin y mayor era la productividad del ave. Partculas pequeas favorecen la velocidad de trnsito, mejoran la digestibilidad de los nutrientes y ayudan a compactar las partculas en alimento balanceados peletizados.

Los alimentos no deben contener particulas grandes de ingredientes. La gran mayoria de los ingredientes empleados para la formulacion de alimentos balanceados para peces son molidos a un tamano de malla de por lo menos 500 M (malla 35). La necesidad de moler los ingredientes a un tamano de particula pequeno es porque 1) mejora la capacidad fisica y aglutinante durante el proceso de elaboracion de los pelets y 2) los animales pueden segregar las particulas grandes de alimento, por lo que el alimento pasara de un alimento nutricionalmente balanceado a uno desbalanceado. Por otro lado, un tamano de particulas desigual en el alimento, es tambien un indicador de un mala molienda (Cruz-Suarez, 1999).El grado de molienda de los ingredientes afecta: 1) la uniformidad del mezclado, 2) la capacidad de compactacion en la peletizacion (hidroestabilidad del alimento), 3) la eficiencia del pre- acondicionamiento (grado de gelatinizacion) y 4) los rendimientos (digestibilidad, tasa de conversion, tasa de crecimiento).

En peces se ha reportado que el tamano de particula puede o no afectar el rendimiento de estos organismos. Zhu et al. (2001) concluyen que el tamano de particula no tuvo efecto sobre la digestibilidad aparente de la materia seca, fosforo, y proteina cruda en alimentos para trucha elaborados a traves de un proceso de extrusion en frio; pero si afecto de manera significativa la tasa de conversion alimenticia en alimentos que contenian diferentes tamanos de particulas y elaborados a traves de un proceso de extrusion en caliente. Sveier y colaboradores (1999) observaron que el tiempo de evacuacion gastrica fue influenciado por el tamano de particula de la harina de pescado adicionada en alimentos para salmon del atlantico. Un tamano de particula grande redujo el tiempo de evacuacion, el consumo de alimento comparado con una harina de pescado finamente molida. La digestibilidad de los lipidos fue significativamente afectada por el tamano de particula. Rolfe et al. (2000) encuentran que un tamano de particula de 700 m en lugar de 1200 m permite mejorar la durabilidad del pelet y estabilidad en agua de un alimento extruido para bagre, constituido principalmente de maiz y pasta de soya, plus harina de menhaden y afrecho de trigo, gracias a un mayor grado de gelatinizacion de los almidones de la formula.Del punto de vista del proceso, el empleo de ingredientes finamente molidos dara como resultado en una mejor produccion de alimentos de mejor calidad a un menor costo de produccion, ademas de producir un alimento que sera digerido mas eficientemente por los animales y por consecuencia producira una mejor eficiencia alimenticia (Reuscher, 2006).El tamano de particula puede ser medido haciendo pasar una muestra a traves de tamices y colocandolos en un agitador de tamices. Se pesa la cantidad de muestra que es retenida en cada tamano de tamiz. El promedio de la talla de particula de la muestra es entones determinado por formulas estandar y el valor es dado como la media geometrica del diametro (valores expresados en micrones o ). La uniformidad de la particula es descrita por la desviacion geometrica estandar. Un valor pequeno de la media geometrica del diametro representara una alta uniformidad (Waldroup, 2006).

TAMAO DE PELLET

El tamano del alimento para peces esta relacionado con el tamano de la boca; sin embargo, otras especies hidrobiolgicas (langostinos, camarn) el pellet necesita ser lo suficientemente pequeo para poder sostenerlo, acercarlo a la boca y permitir al crustceo desplazarse mientras come (Cruz-Suarez, 1999).En peces se ha reportado un efecto importante del numero y tamano de pellets sobre la sobrevivencia, crecimiento, canibalismo etc., sobre todo en especies de habitos alimenticios carnivoros (Wankowski, 1979).En langostinos son pocos los estudios desarrollados al respecto. Meyer y Zein-Eldin (1972) mencionan que la textura, talla y forma del pellet afectara de manera directa la aceptacion o rechazo del alimento; recientemente Obaldo y Masuda (2006) observaron un cambio en el comportamiento (mayor agresividad al momento de ingerir el alimento), sin embargo no observaron diferencias en crecimiento, tasa de conversion alimenticia y sobrevivencia debido a la talla de pellet empleado. El hecho de suministrar una mayor cantidad de pellet por kilogramo da como resultado un menor gasto de energia en la busqueda de alimento y un crecimiento uniforme en todos los animales ya que se asegura que alimento este disponible para todos los animales (Chwang, 1998) .

Por otro lado, la medicion de la longitud del pellet es una manera simple de monitorear la calidad del alimento durante el proceso de elaboracion y/o destruccion durante su manejo (Winowiski, 2006). Una gran variacion en la longitud del pellet indica un mal proceso de corte del mismo durante el proceso de elaboracion.

FLOTABILIDAD

La flotabilidad se define como la capacidad de un cuerpo (pellet) para sostenerse en la superficie del agua debido a que la densidad del pellet es menor que la del agua. Existen un sin nmero de factores que afectan la flotabilidad del pellet tal como la tension superficial interfase entre el alimento peletizado y el agua, volumen del pellet, temperatura, salinidad, tipo de proceso de elaboracion del alimento, tipo de carbohidratos presentes etc. (Munoz-Latuz, 2004).Uno de los metodos empleados para analizar la densidad del pelet por pieza (Prueba de Flotabilidad) es el metodo reportado por Wenger Manufacturing, Inc. (2000), el cual consiste en medir 30 ml de agua en una probeta de 100 ml, registrar su volumen exacto (v1), pesar 15 g de muestra con una precision minima de 0.01 g (registrar peso, ms), depositar la muestra de alimento en la probeta con agua utilizando un embudo, golpear la probeta con la manos aproximadamente 10 veces por segundo hasta eliminar las burbujas formadas y calcular la densidad del pellet empleando la siguiente formula: =Ms/(v2-v1). La flotabilidad se calcula como el empuje - peso seco pellet. El empuje se calcula como la cantidad de agua desplazada por el pellet.

RESULTADOS

1. Hidroestabilidad

ABC

W inicial (gr)222

W final (gr)

%PMS

%H

2. (A) Nmero de pellets/gramo de alimento

ABC

123134

221.82203.71

316.57193.29

4-103.35

5-10.523.49

(B) Tamao de pellets (longitud y dimetro)

L

1234512345

0.2990.2760.260.290.26A0.210.20.230.220.258

0.3220.330.320.340.3B0.280.310.270.270.26

0.951.7681.561.511.83C0.6680.60.640.660.63

3. Flotabilidad

ABC

20 (100%)0 (100%)10 (0%)

50 (100%)1 (90%)10 (0%)

100 (100%)1 (90%)10 (0%)

4. Velocidad de cada

N repeticionesABC

Tiempo de cada (s)123134

221.82203.71

316.57193.29

4-103.35

5-10.523.49

Promedio (s)20.4614.53.57

Espacio (cm)373737

Velocidad (cm/s)1.82.55

5. Consistencia

ABC

ColorCremaMarrn oscuroMostaza oscuro

OlorAroma vegetal, como comida para avesAroma similar a la comida para perrosAroma vegetal (como para conejos)

TexturaMuy duro (muy compacto), no se quiebra fcilmenteRelativamente duro, rugoso al tactoRugoso al tacto, fcil de quebrar.

6. Porcentaje de disgregacin en el agua (10 min)

ABC

0%1-2%20%

DISCUSIONES

Nmero de pellets/gramo de alimento y tamao de pelletsPara casos prcticos las medidas de longitudes de los pellets no tienen mucha diferencia entre s (salvo por aquellos grandes de la muestra C, cuyos valores tienen un poco ms de diferencia en cuanto a la longitud por su tamao no uniforme y grotesco); sucede lo mismo con el dimetro medido en donde los valores son muy similares para las 3 muestras siendo menores los de la muestra A seguidos en tamao por la B y finalmente los ms grandes correspondientes a la muestra C. La diferencia entre las medidas de las 3 muestras nos indica el destino al que va ir dirigido; esto puede suponer que el destino de la muestra de alimento A se dirige hacia estados menores de peces, la muestra de alimento B para estados un poco mayores y mientras que la muestra de alimento C podra ir dirigido para situaciones de engorde de especie (aunque faltara definir la uniformidad de este alimento puesto que an presentaba caractersticas groseras como se mencion anteriormente). Recordando, en peces el tamao de los pellets tiene mucha relacin con el tamao de la boca, por ello es fundamental considerarlo.

FlotabilidadPor los resultados registrados se puede evidenciar que las caracterstica que prevalece en funcin al grado de flotabilidad de los diferentes tipos de alimento, prima en la densidad que estos presentan, es decir, aquel alimento con mayor densidad en su composicin (ms pesado con relacin al agua) es aquel que a tiempos diferenciados igual tender a profundizarse, es as que el alimento ms grande y pesado como lo es el de la muestra C siempre tuvo esa tendencia a hundirse expresando un valor porcentual de flotabilidad de 0% en las 10 repeticiones; caso totalmente contrario sucede en la muestra A, comenzando porque presenta menor densidad en comparacin con la del agua, sin embargo, tambin debe considerarse el proceso de elaboracin del alimento y el tipo de carbohidratos que tenga presentes por ejemplo, mencionado por Muoz-Latuz (2004), aunque la formulacin no est en discusin puede ser un detalle importante en cuanto a la caracterstica de su flotabilidad. Para la muestra B, durante un tiempo inicial se logra mantener con un inamovible valor de flotabilidad del 100%, pero conforme sucede un mayor tiempo el alimento es vencido en pequea proporcin originando a los 10 minutos un valor del 90% de flotabilidad. Aunque todos los experimentos se llevaron a cabo durante el mismo tiempo, es necesario mencionar que el parmetro de la temperatura tambin podra interferir considerando que la densidad del agua variar en torno al aumento o disminucin de ste, pero este no sera el caso pues se realiz a los mismos valores de temperatura.

Velocidad de cadaEn primera instancia, no es caracterstica de los pellets resistir al hundimiento esto se logra en alimentos del tipo extruidos (con lento hundimiento) es as que en los mejores casos los pellets no resistiran mucho tiempo en la superficie del agua y no caeran tan lentamente como es el caso del otro tipo de elaboracin, esto no es materia de discusin pero vale mencionarlo.Con valores obtenidos en 5 repeticiones por cada tipo de alimento (a excepcin del A, que solo se pudieron obtener 3 repeticiones), se aprecia una dependencia con la anterior caracterstica analizada, la flotabilidad y su relacin con la densidad del alimento; es as que para la muestra C siempre se obtendr un valor de tiempo de cada (o hundimiento) y que dada su mayor densidad en relacin con la del agua este ser mucho menor; sin embargo, si analizamos la muestra A, se visualiza que no necesariamente ocurrir el hundimiento luego de un tiempo transcurrido, sino que depende mucho de cmo se encuentre el alimento previo a su disposicin sobre la superficie de agua contenida en la probeta puesto que para obtener valores de tiempo de cada se tuvo que remojar previamente por 5-6 min., solo as se pudo registrar algunos valores de tiempo de cada, sino el anlisis tardara un tiempo mucho mayor. Para la muestra B tambin se recurri al remojado previo pero duramente un menor tiempo 2-3 min y luego de eso ya se pudo registrar el tiempo de cada a lo largo de la probeta de 37 cm. La diferencia de velocidades finalmente obtenidas generaron como variacin mxima un valor 10 veces superior en el alimento C con respecto del alimento A y casi 5 veces con respecto del B, nuevamente la densidad del alimento prima en cuanto a su facilidad de hundimiento.

ConsistenciaLas caractersticas organolpticas que diferencian a cada alimento se debe principalmente a el tipo de ingredientes y la metodologa que se utilizaron para fabricar cada uno. Si bien el color no es un atrayente para el pez, nos muestra caractersticas de calidad y de posibles ingredientes utilizados, adems de una uniformidad a lo largo de este. El olor evidencia muchas veces el uso de atractantes o el ingrediente en mayor proporcin; mientras que la textura muestra muchas veces la calidad de fabricacin. As en cuestin de color y olor, los alimentos A y C incluyeron mayor cantidad de fuentes de protena vegetal (harina de soya, harina de maz, etc.), por presentar un color ms claro (tonalidades de crema) y un aroma vegetal percibidle, comparado con los alimentos balanceados para aves y animales menores (roedores), respectivamente. En cambio el alimento B presenta un color marrn oscuro, que evidencia, juntamente al olor, una mayor proporcin de protena animal (harina de pescado), esto por mostrar un aroma similar al de la comida balanceada de perros.Recordemos que en laboratorios anteriores, se elabor el alimento C, as que se conoce su proceso de fabricacin, y la textura demuestra que es fcil de quebrar y no muy constante en su forma, lo cual influye en su hidroestabilidad negativamente, en comparacin al alimento A y B, lo cuales son compactos y con una forma constante.

Porcentaje de disgregacin en el agua (10 min)Al observar nuestros resultados del porcentaje de disgregacin se puede diferenciar claramente que alimento posee mayor calidad en cuestiones de hidroestabilidad. El alimento A es el que no se ha disgregado, el B presenta una muy baja, pero el alimento C muestra una disgregacin alta, lo cual evidencia un mal peletizado en la elaboracin de este alimento, y no seria recomendable utilizar este alimento; si bien es cierto que cumple con los requerimientos nutricionales, su baja calidad recae en la contaminacin que pueda generar a nuestro sistema (posas, peceras, etc.).

CONCLUSIONES

El tamao del alimento, en una primera instancia, nos permite identificar la calidad del alimento durante el proceso de su elaboracin y/o destruccin durante el manejo, para valores en el que se registr una variacin en la longitud se considera un mal proceso de corte del mismo durante el proceso de elaboracin. As mismo, el tamao guarda una relacin directa con el tamao de la boca de los peces y de los estados en los que puede presentarse la especie.

La flotabilidad de los tipos de alimentos se ve ligada en mayor grado a la densidad que presenta, si es mayor a la del agua se hunde con facilidad y si es menor puede resistir por un mayor tiempo en la superficie del agua. Tambin se considera la elaboracin del alimento y las caractersticas de formar un esponjamiento debido a la composicin, pero no hay detalle de esto ltimo.

La relacin de la densidad en un alimento notoriamente compacto con respecto de otros, pueden ser compactos o no, que tienen una densidad mucho menor a la del lquido en la que son puestos a prueba es fundamental al momento de evaluar la capacidad de hundimiento y el tiempo que puede registrar este en hundirse, si a esto se le suma la poca aglutinacin que tiene y la facilidad de desmoronarse, el alimento en estudio va a caer con facilidad.

Las diferencias en las caractersticas organolpticas de los tres alimentos analizados en el laboratorio recaen especficamente en los ingredientes utilizados para su elaboracin. Adems del procedimiento de fabricacin de cada uno. Con esta informacin se puede intuir, a primera impresin, la calidad de este alimento.

La alta disgregacin del alimento C genera que este alimento no sea recomendable para su uso en sistemas con peces de lenta alimentacin, mucho peor para crustceos. Esto evidencia como se dio el peletizado, que en comparacin a los otros alimentos (A y B), el alimento C lo tuvo un deficiente, y esto va a influir directamente en la calidad designada a este.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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ANEXOIlustracin 1: Hidroestabilidad

Ilustracin 3: Tamao del pelletIlustracin 2: #pellet/gramo

Ilustracin 4: FlotabilidadIlustracin 5:Velocidad de caida

Ilustracin 6:Porcentaje de disgregacin

2