INFORME N°5

DISEÑO DE LA DIETA SEGÚN EL CONTENIDO DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES

I. MARCO TEORICO

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y no se almacenan en el organismo a

diferencia de las vitaminas liposolubles que si se almacenan en el organismo. Por esta razón

las vitaminas hidrosolubles deben aportarse regularse en nuestra dieta.

Los alimentos ricos en vitaminas hidrosolubles al ingerirse no siempre aportan la cantidad en

vitaminas que tenían inicialmente. Al disolverse en agua, las vitaminas pueden pasar al caldo

que se produce de la cocción o en el lavado de los alimentos.

El exceso de las vitaminas hidrosolubles se expulsa por la orina, por lo que la ingestión en

exceso de estas vitaminas no tiene efectos nocivos o tóxicos en el organismo

II. OBJETIVOS

DISEÑAR LA DIETA NORMAL CALCULO DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES

III. MATERIALES:

o Indumentaria Completao Alimentos preparados para presentar la dieta normalo Balanza, cuchillos, cucharas, tablas para picar, cucharones, tazas, platos y

vasos.o Papelotes, plumones para pizarra y papel, cinta adhesiva y cartulinas.

IV. Procedimiento (ESTRATEGIA GRUPAL)

a. DISEÑO

DESAYUNO

Sémola con leche 2 panes 2 mandarinas

b. CALCULO

ALIMENTO CANTIDAD VITAMINA C VITAMINA B1PAN (2) 80 g. 0.8 g. 0.09 g.MANDARINA (2) 260 g. 127 g. 0.16 g.SEMOLA 20 g. 0.4 g. 0.03 gLECHE 75 g. - -AZUCAR 25 g. - 0.02 g.

TOTAL 128.2 g. 0.03 g.

V. CONCLUSIONES

El consumo diario y equilibrado permite un correcto funcionamiento del cuerpo y mayor energía para realizar nuestras actividades diarias.

La vitamina C es la vitamina antifatiga, es antioxidante, estimula las defensas y facilita la absorción de hierro. Se encuentra en cítricos y verduras (también denominada ácido ascórbico, requerimiento diario DRI: 90 mg en hombres y 75 mg para mujeres)

La vitamina B1 es la vitamina del sistema nervioso y del metabolismo de los carbohidratos. Está en cereales, carne de cerdo, vísceras, cereales y legumbres (tiamina, requerimiento diario DRI: 1,2 mg en hombres y 1,1 mg para mujeres)

La vitamina B2 es antioxidante y se dice que es la vitamina para todo, es antioxidante y estimula la actividad atlética. Se encuentra en vísceras, queso azul y espárragos (riboflavina, requerimiento diario DRI: 1,8 mg en hombres y mujeres)

La vitamina B3 es la vitamina del sistema nervioso. Está en carnes, quesos, setas, pescados grasos, huevos y cereales y se le atribuyen propiedades antibacterianas (niacina, requerimiento diario DRI: 16 mg en hombres y 14 mg para mujeres)

La vitamina B5 actúa en el crecimiento del cabello. Está en huevos, cereales, nueces y aguacate (ácido pantoténico, requerimiento diario DRI: 5 mg en hombres y mujeres)

La vitamina B6 está relacionada con la salud cardiovascular y la síntesis de proteínas y está en los mismos alimentos que las vitaminas B1 y B3 (piridoxina, requerimiento diario: 1,3-1,7 mg en hombres y mujeres)

La vitamina B8 es fundamental para el crecimiento celular y está en carnes, leche y huevos (biotina, requerimiento diario DRI: 30 mg en hombres y mujeres)

La vitamina B9 previene la anemia y es esencial para la división celular. Rica en verduras de hoja, maíz y espárragos (también conocida como folacina o ácido fólico, requerimiento diario DRI: 400 mcg en hombres y mujeres)

La vitamina B12 es la vitamina de la síntesis de la energía y es muy especial porque no se encuentra en los alimentos vegetales, por lo que es un problema para los vegetarianos. Hace funcionar el sistema nervioso y se encuentra en el hígado, leche y huevos (ciano-cobalamina, requerimiento diario DRI: 2,4 mcg en hombres y mujeres)