NUEVOS DESAFÍOS PARA LA

LECHERÍA DE BASE

PASTORILIng. Agr. Ph. D. Santiago Fariña

Programa de Producción de Leche del INIA Uruguay.

AlimentoComprado

AlimentoProducido

Infraestructura

Gente

Animales

Tierra

Sol

Agua

(cada 13 segundos…)

Tierra + Agua + Energía solar

0%

50%

100%

150%

200%

250%

300%

350%

400%

India

New Zealand

Brazil

Uruguay

United States

Fuente: Foreign Agricultural Service, Official USDA Estimates/ DIEA Uruguay (1986-2002)

Los que más crecieron

te faltó China!

0%

200%

400%

600%

800%

1000%

1200%

1400%

19

86

19

88

19

90

19

92

19

94

19

96

19

98

20

00

20

02

20

04

20

06

20

08

20

10

20

12

20

14

20

16

Brazil

India

New Zealand

China

Uruguay

UnitedStates

USDA’s Foreign Agricultural Service Program

China• 1 millón de ton. de

heno de alfalfa

importadas de USA

(2014).

• Entrenamiento de

managers,

veterinarios y

asesores sobre uso

de la alfalfa.

India

2 kg

3 kg

Agua

Y la investigación?

Nueva Zelanda

• 2.8 vacas/ha

• 10-12 ton MS/ha de pastura

Los que VAN a crecer

…el fenómeno de Irlanda

• El Sistema de Cuotas de la Unión Europea

desaparece en 2015.

• Oportunidad para los productores lecheros de

Irlanda.

• Precios con buenas perspectivas de largo plazo

pero con riesgo de mayor volatilidad

• Debemos adoptar sistemas capaces de lidiar con la

volatilidad y exposición al riesgo.

• La producción de Irlanda aumentará en un 50%

en 2020 (sobre la base del 2008/2009).

“Teagasc Roadmap for Dairying” - IRLANDA

Mick O´Donovan

Moorepark Research Station

…y nuestro

futuro?

Proyección de la lechería

• "Los países en vías de desarrollo serán

responsables del 74% del aumento en

producción de leche".

• “Aunque a menor tasa de crecimiento

(1.8% vs. 2.3%) que la última década.”

• “El enlentecimiento proyectado refleja la

creciente escasez de agua y tierra

arable”

tierraenergía solar

agua

am

bie

nte

socie

da

d

eco

nom

ía

Sustentabilidad

evolución del concepto

Sociedad

Sistema

productivo

Enfoque:

Productividad

agropecuaria

Sociedad

Sistemaproductivo

Enfoque:

Continuidad de

la empresa

Sociedad

Sistema

productivo

Enfoque:

Continuidad de

la sociedad

Fuente: Cornelissen (2003)

Sitio: http://populationpyramid.net/es/mundo/2015/

Sociedad

58%

Ambiente

Aire

Agua

Suelo

Propiedades físicas y

químicas

Corto

Plazo

MUNDO

TAMBO

COMUNI-

DAD

Largo

Plazo

COMUNI-

DAD/

TAMBO

MUNDO

MUNDO

/TAMBO

HOY actúan

Organismos

Internac.

Productores

(sector)

Org. de

control

(gobierno)

Prospectiva tecnológica

(Congreso AACREA 2014)

Matriz de Tecnologías

I

m

p

a

c

t

o

Incertidumbre .

TendencialesNro de

menciones Grupo de tecnologías

9 Sistemas de monitoreo

7Manejo de Forrajes (producción, uso y conservación)

6 Infraestructura

5 Protocolos

3 Estrategia de alimentación

3 Automatización de tareas rutinarias

1 Eficiencia de conversión

1 Genética

1 Manejo Sanitario

1 Reproducción

gestión

Uruguay

500.000

700.000

900.000

1.100.000

1.300.000

1.500.000

1.700.000

1.900.000

2.100.000

200

2

2003

200

4

200

5

2006

200

7

200

8

2009

201

0

201

1

2012

201

3

201

4Pro

du

cció

n n

acin

al (m

iles d

e l

itro

s)

Fuente: INALE (2015)

Intensificación..sostenible?

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Entradas (Fertilizante+ Alimento)

Salidas (leche+refugo)

Litos/ha VM/año

Balance predial de P

La Manna 2002; Durán y La Manna 2009; La Manna 2012

1023

2557

4172

6191

9168 9144 8895

11632

Suelo del tambo: una problemática diferente

Tambo Agricultura

¡ ¡Y diferente a otras regiones del mundo!!

Fuente: Adaptado de Relevamiento INALE (2015)

1,8 1,92,5

33,9

Duración ordeñe (hs.)

7 1114

18

26

Vacas Masa/Organo ordeñe

25 5596

137

244

20% inf. 20% med-inf. 20%medio 20% med-sup 20%sup.

Escala (Vacas Masa/tambo)

Target

DairyNZ

¿Qué generaciones trabajan hoy? ¿Y mañana?

Estabilidad

Fuente: Copenhagen Institute for Futures Studies (2012)

Ingreso

Jerarquía

Carrera

Tareas establecidas

Realización/Divertirse

Tiempo Libre

Horizontalidad

Desafíos/Logros

Ser parte/ devolución

¿Cómo intensificamos?

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

Alim

ento

consum

ido (

kg.

MS

/ha/a

ño)

Pasto Reservas Concentrado+311%

+24%

Adaptado de Battegazzore (2016) – Proyecto Costos Conaprole

4.988 kg

MS/ha

Gentileza P. Chilibroste (2015)

Forraje/ha vs. Margen

El pasto…¿realmente “manda” en el

sistema?

3122181517

274051525041

35

1 3 5 7 9 11

Distribución de partos

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

%

¿¿Forraje??

¿¿Costo??

Costo de producción

(Conaprole)

0100200300400500600700800900

Ro

deo

le

ch

ero

n

acio

nal

(mile

s d

e c

abezas)

Fuente: Anuario DIEA (2013)

¿¿Crecimiento del rodeo??

Complejidad

Impo

rtan

cia

de lo

s v

alo

res

Modificado de Ravetz (1999) – Gentileza C. Feldkamp

SOLUCIÓN:

Aprendizaje de

los decisores

1970 a 1990 1990 a 2010 2010 a ++++

SOLUCIÓN:

Preguntar al

académico

SOLUCIÓN:

Preguntar a un

consultor

• Grupos de discusión (símil CREA)

• Proyecto de I+D

Australia

Unión Europea paga 750 € a

cada productor PARA QUE

SE SUME A UN GRUPO

(símil CREA)

Irlanda

FUCREA y la investigación

• Proyectos CIPIL y FPTA.

• Proceso de intensificación 2002-2012.

• Nexo entre técnicos INIA y

productores y asesores:

– FUCREA gestión económica de los

predios

– INIA mirada anticipatoria y

experimentación.

INIA: atacando problemas con los decisores

Prioridades INIA

2016-2020

• (113 puntos). Desarrollar sistemas de alta producción de

leche por ha que maximicen el uso de forraje propio (pastura

+ cultivos) y alcancen un bajo costo por litro/kg. sólido.

• (72 puntos). Evaluar y adaptar factores de infraestructura,

automatización/robotización y tecnologías de procesos para la

simplificación en pos de un tambo atractivo y sustentable para

las personas, con foco en las nuevas generaciones.

• (62 puntos). Asegurar el cuidado de los recursos naturales

comprometidos en la producción de leche: suelo (prop. físicas,

químicas y biológicas) y agua (contaminación y provisión

futura).

Hoy Mañana

Reflexiones (finales?)

• Los países en vías de desarrollo serán

responsables del crecimiento futuro.

• Desafío: lograrlo siendo rentables y amigables

con las personas y el medio ambiente.

• La única carta fuerte que queda es la gestión.

• Nuevos problemas: complejidad y valores.

• Nuevas soluciones: investigación + decisores.

¡Muchas gracias!sfarina@inia.org.uy