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Novedades en olivar en seto para aceituna de mesa
Ana Mª Morales SilleroE.T.S.I.A. Universidad de Sevilla
18ª Jornadas Técnicas del Olivar de Aceite Virgen Extra Oleoestepa, 12-13 de abril de2018
154.978 ha (6%)
543,780 t (21%)
La aceituna de mesa en España
Asemesa (2017)
‘Gordal Sevillana’ ‘Manzanilla de Sevilla
‘Manzanilla Cacereña ‘Morona’
‘Hojiblanca’
‘Aloreña’
La aceituna de mesa en España
Programa mejora genética de la aceituna de mesa US
Estudio de la aptitud de las variedades ‘Manzanilla de Sevilla’y ‘Manzanilla Cacereña’ para la recolección con
cosechadora cabalgante
Estudio de la aptitud de las variedades ‘Manzanilla de Sevilla’y ‘Manzanilla Cacereña’ para la recolección con
cosechadora cabalgante(2012)
Campo Maior (Portugal)
‘Manzanilla de Sevilla’‘Manzanilla Cacereña’
3,75 m
1,35 m
N
Producción
Producción
‘Manzanilla de Sevilla’(≈10.000 kg/ha)
‘Manzanilla Cacereña’(≈18.000 kg/ha)
M. Sevilla 97,7% en 1,1h/haM Cacereña 98,0% en 1,6 h/ha
New Holland modelo VX 7090(V 3,5 km/h 480 batidos/min)
Eficiencia de la recolección
Calidad aceituna antes y después de la recolección
‘Manzanilla de Sevilla’
‘Manzanilla Cacereña’
Peso (g) 3,6 B 2,9 A
Relación Pulpa-Hueso 5,8 6,2
Volumen (mL) 3,8 B 3,1 A
Diámetro longitudinal (mm)
21,1 B 19,2 A
Diámetro ecuatorial (mm)
18,1 B 16,3 A
Índice de forma 1,2 1,2
Humedad (%) 63,6 A 68,6 B
Contenido de aceite (% PF)
11,6 B 6,9 A
‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Manual Mecanizada Manual Mecanizada
Frutos no molestados (%)
51,0 bA 0,0 aA 91,3 bB 9,0 aB
Frutos molestados
Total (%) 49,0 aB 100,0 bB 8,7 aA 91,0 bA
Ligero (%) 46,4 bB 10,8 aA 8,7 aA 75,3 bB
Severo( %) 2,6 a 89,2 bB 0,0 a 15,7 bA
Índice de Molestado 0,5 aB 1,9 bB 0,1 aA 1,1 bA
‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Calidad aceituna después de la recolección
‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Manual Cabalgadora
‘Manzanilla de Sevilla’
‘Manzanilla Cacereña’
Jiménez et al. (2016)
Estudio de los daños en el fruto
Inmersión en lejía a 18ºC (2.5% w/v)
Calidad de la aceituna después del aderezo en verde
‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Manual Mecanizada Manual Mecanizada
Firmeza (N/cm2) 74,8 b 58,8 a 74,4 62,9
Textura (N/g) 26,4 bB 19,1 a 20,7 A 18,8
Frutos no molestados (%) 97,3 98,7 99,0 97,3
Frutos molestados
Total (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Ligero (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Severo( %) 0,0 0,0 0,0 0,0
Índice de molestado 0,0 0,0 0,0 0,0
Frutos con cortes(%) 0,7 a 17,7 bB 0,0 a 2,0 bA
Frutos arrugados (%) 17,7 B 13,7 B 0,0 A 0,3 A
Frutos despellejados (%) 14,0 A 33,0 A 53,0 B 65,3 B
Calidad de la aceituna después del aderezo en verde
‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Manual Mecanizada Manual Mecanizada
Firmeza (N/cm2) 74,8 b 58,8 a 74,4 62,9
Textura (N/g) 26,4 bB 19,1 a 20,7 A 18,8
Frutos no molestados (%) 97,3 98,7 99,0 97,3
Frutos molestados
Total (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Ligero (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Severo( %) 0,0 0,0 0,0 0,0
Índice de molestado 0,0 0,0 0,0 0,0
Frutos con cortes(%) 0,7 a 17,7 bB 0,0 a 2,0 bA
Frutos arrugados (%) 17,7 B 13,7 B 0,0 A 0,3 A
Frutos despellejados (%) 14,0 A 33,0 A 53,0 B 65,3 B
Calidad de la aceituna después del aderezo en verde
‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Manual Mecanizada Manual Mecanizada
Firmeza (N/cm2) 74,8 b 58,8 a 74,4 62,9
Textura (N/g) 26,4 bB 19,1 a 20,7 A 18,8
Frutos no molestados (%) 97,3 98,7 99,0 97,3
Frutos molestados
Total (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Ligero (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Severo( %) 0,0 0,0 0,0 0,0
Índice de molestado 0,0 0,0 0,0 0,0
Frutos con cortes(%) 0,7 a 17,7 bB 0,0 a 2,0 bA
Frutos arrugados (%) 17,7 B 13,7 B 0,0 A 0,3 A
Frutos despellejados (%) 14,0 A 33,0 A 53,0 B 65,3 B
Calidad de la aceituna después del aderezo en verde
Proyectos
• Optimización de la recolección con máquina cabalgadora en plantaciones
superintensivas adultas de aceituna de mesa (2015-16)
• Estudio de los daños en la aceituna de mesa según las condiciones de trabajo
de la cosechadora cabalgante en plantaciones superintensivas (2017-18)
Objetivos Caracterización setosEficiencia recolección con diferentes condiciones de trabajo de la cosechadoraEfecto recolección nocturna Adaptaciones cabalgadora Calidad tras aderezo en verde
Colaboración
Calidad de la aceituna según post-cosecha
Producción Peso fruto
Rendimiento graso
Caracterización de los setos
2 km/h 470 batidos3 km/h 470 batidos2 km/h 430 batidos
Eficiencia del derribo de la aceituna y calidad según las condiciones de avance de la cosechadora
‘ManzanillaSevilla’
‘Manzanilla Cacereña’
2-470 3-470 2-430
Eficiencia derribo(%)
100,0 99,8 98,9 100,0 96,6 97,8
Tiempo (h/ha) 1,7b 1,1a 1,5b 1,6b 1,1a 1,8b
Frutos con cortes (%)
12,1ab
16,3b 7,0a 4,0 7,7 3,6
Frutos molestados(%)
99,3 100,0 99,7 95,7 92,9 92,7
Molestado severo (%)
58,9 57,3 62,0 29,6 28,7 21,2
1,5 km/h 450 batidos1,5 km/h 430 batidos
Daños en los setos
‘Manzanilla de Sevilla’
‘Manzanilla Cacereña’
Día Noche Día Noche
Frutos con cortes (%) 12,1 14,7 4,0 2,0
Frutos molestados (%) 99,3 100 95,7 97,4
Área molestada (mm2) 19,2b 12,1a 17,7 12,6
Volumen molestado (mm2)
43,2b 13,7a 44,8 24,5
Efecto de la recolección nocturna
Adaptaciones en la cosechadora
Menor daño en la aceituna
Adaptaciones en la cosechadora
El cultivo en seto para aceituna de mesa
es hoy día una realidad
Optimización de la cosechadora
Estudio de la aptitud de otras variedades y nuevos genotipos
Diseño y manejo de la plantación ( mejora calidad aceituna en pre-cosecha)
Retos
Proyecto Novamesa
(Interaceituna)
Septiembre 2017
Obtención de nuevos genotipos
Diseño y manejo de los setos para aceituna de mesa
Fernández et al. (2013)
¿Es posible el cultivo en secano?
Muchas gracias por su atención
2017
2014
2016
2015