Normativa Internacional Al Rgenos Mcl Pez

NORMATIVA INTERNACIONAL PLATAFORMA ALRGENOS EN ALIMENTOS EN

ARGENTINA Lic. Mara Cristina Lpez

SIMPOSIO DE ALRGENOS EN ALIMENTOS

Santiago de Chile 2 de agosto de 2013

ANTECEDENTES

DISTINTAS LEGISLACIONES A NIVEL MUNDIAL SOBRE ALRGENOS

PRINCIPALES TPICOS EN DISCUSIN

PLATAFORMA ALRGENOS EN ALIMENTOS

ANTECEDENTES

LO QUE PARA UN HOMBRE ES UN ALIMENTO, PUEDE SER UN

PODEROSO VENENO PARA OTRO

LUCRECIO, POETA Y FILSOFO ROMANO

(99 AC 55 DC)

ALRGENOS EN ALIMENTOS

Primeros casos documentados a principios del siglo XX

Sin embargo, las autoridades reglamentarias reconocen el problema recin hacia fines del siglo

pasado

UNIN EUROPEA, AMRICA DEL NORTE, JAPN, AUSTRALIA Y NUEVA

ZELANDA

REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS

PERSONAS SUCEPTIBLES

TODAS LAS PERSONAS

TXICOS

MICROBIOLGICOS

FARMACOLGICOS SENSIBILIDAD ALIMENTARIA

ALRGICAS

NO ALRGICAS

(intolerancias)

OTROS MECANISMOS

METABLICAS

AVERSIN RECHAZO

INTOLERANCIA PSICOLGICA

NO MEDIADAS POR IgE

MEDIADAS POR IgE

FAO (Food and Agricultural Organization)

WHO (World Health Organization)

1963 COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS

Cdigo Internacional de Standards de

Calidad de Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS

Aplicado a nivel mundial

Garantizar la salud de los consumidores

Uniformidad en el etiquetado de alimentos

Facilitar el comercio internacional

RECOMENDACIONES VOLUNTARIAS

GUA PARA REGULACIONES NACIONALES Y REGIONALES

REFERENCIA EN EL COMERCIO INTERNACIONAL

RECONOCIDO POR LA OMC

PRINCIPAL FINALIDAD PREPARACIN DE NORMAS ALIMENTARIAS PUBLICACIN EN EL CODEX ALIMENTARIUS

COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS

RGANOS AUXILIARES

COMITS DEL CODEX, QUE PREPARAN PROYECTOS DE NORMAS PARA SOMETERLOS A LA COMISIN

COMITS COORDINADORES POR REGIONES O GRUPOS DE PASES

COORDINAN LAS ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LAS NORMAS ALIMENTARIAS EN LA REGIN, INCLUIDA LA ELABORACIN DE NORMAS REGIONALES

CADA COMIT ES HOSPEDADO POR UN ESTADO MIEMBRO

CODEX ALIMENTARIUS

COMITS SOBRE PRODUCTOS COMITS VERTICALES

COMIT SOBRE GRASAS Y ACEITES

COMIT SOBRE PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS

COMIT SOBRE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS

COMIT SOBRE LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS

COMIT SOBRE FRUTAS Y HORTALIZAS ELABORADAS

CODEX ALIMENTARIUS

COMITS DE ASUNTOS GENERALES COMITS HORIZONTALES

COMIT SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS COMIT SOBRE CONTAMINANTES DE LOS ALIMENTOS COMIT SOBRE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

COMIT SOBRE ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS COMIT SOBRE MTODOS DE ANLISIS Y TOMA DE MUESTRAS COMIT SOBRE NUTRICIN Y ALIMENTOS PARA REGMENES ESPECIALES

OBJETIVOS DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS

ES EL MEDIO DE COMUNICACION MS IMPORTANTE Y DIRECTO ENTRE EL

FABRICANTE Y EL CONSUMIDOR

Provee informacin bsica del alimento

Provee informacin nutricional

Permite al consumidor tomar decisiones en cuanto a su salud

Es un vehculo de promocin y competencia para los fabricantes

NORMA GENERAL PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS

PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985

ETIQUETADO OBLIGATORIO

Nombre del alimento

Lista de ingredientes

Contenido neto y peso escurrido

Identificacin de origen

Nombre y direccin del fabricante, envasador, distribuidor, importador o exportador

Pas de origen

Identificacin del lote

Fecha de duracin mnima y condiciones de almacenamiento

Instrucciones de uso

1993

Noruega, Finlandia, Islandia y Suecia

1995

FAO Consulta Tcnica sobre alergias alimentarias

Elaboracin de criterios con base

cientfica

LECHE DE VACA, HUEVO, PESCADO, CRUSTCEOS, MAN, SOJA, FRUTOS SECOS,

TRIGO

LOS GRANDES OCHO

RESPONSABLES DE MS DEL 90% DE LAS ALERGIAS EN EL MUNDO

CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999

PESCADO: todas las especies de aleta de peces marinos y de agua dulce

CRUSTCEOS: camarones, langostinos, langosta, cangrejo y otros

FRUTOS SECOS: nueces, almendras, castaas, piones, pistachos, macadamia, castaas de par y

otros

4.2.1.4 Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y debern

declararse siempre como tales:

cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas hbridas, y

productos de stos;

crustceos y sus productos;

huevos y productos de los huevos;

pescado y productos pesqueros;

man, soja y sus productos;

leche y productos lcteos (incluida lactosa);

frutos secos y sus productos derivados;

sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o ms.

LOS SEGUNDOS GRANDES OCHO

SSAMO

GIRASOL

ALGODN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA

DISTINTAS LEGISLACIONES A NIVEL MUNDIAL SOBRE ALRGENOS

ETIQUETADO PRECAUTORIO

Declaracin voluntaria que usan los fabricantes en las etiquetas de los

alimentos que indica la presencia potencial y no intencional de un alrgeno

En 1990 se promulga la Nutrition Labelling and Education Act

CFR (Cdigo de Regulaciones Federales) 21-101

Regula el etiquetado de alimentos desde 1994

Reglamentos coordinados por USDA y FDA

Ley de defensa del consumidor

Etiquetado obligatorio para casi todos los alimentos

Contribuir a mejorar la salud de la poblacin

ESTADOS UNIDOS

Personas alrgicas y/o intolerantes

Colorantes sintticos con su nombre

Origen de los hidrolizados de protena que pudieran estar presentes

DECLARACIN DE INGREDIENTES

Obligatoria para todos los alimentos que contengan ms de un ingrediente

Nombre comn y en orden de predominio por peso

Listado completo de todos los ingredientes con el nombre especfico y no genrico

ADITIVOS INCIDENTALES

SUSTANCIAS PRESENTES EN NIVELES INSIGNIFICANTES Y QUE NO TIENEN NINGUN EFECTO TCNICO O FUNCIONAL

COADYUVANTES DE ELABORACIN

SUSTANCIAS QUE MIGRAN AL ALIMENTO DEL ENVASE O DEL EQUIPAMIENTO

NO NECESITABAN DECLARARSE

EXCEPCIONES A LA DECLARACIN OBLIGATORIA DE INGREDIENTES

ESPECIAS, SABORIZANTES/AROMATIZANTES, COLORANTES NATURALES, CONSERVADORES

QUMICOS

NOMBRE COLECTIVO Y NO ESPECFICO

INTRODUCCIN INVOLUNTARIA DE UN ALRGENO

CONTAMINACIN CRUZADA (arrastre de un ingrediente)

USO DE EQUIPO COMN

LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO

CAMBIOS, SUSTITUCIONES O ADICIONES

USO DE INGREDIENTES DESCONOCIDOS

RECOMENDACIONES

DECLARACIN VOLUNTARIA DE ALERGENOS

DECLARACIN DE ESPECIAS, COLORANTES, SABORIZANTES AROMATIZANTES CONSERVADORES POR

EL NOMBRE ESPECFICO

ADITIVOS INCIDENTALES Y COADYUVANTES DE ELABORACIN

Ningn alrgeno est presente en cantidades insignificantes

USO DE TRMINOS COMUNES

No usar etiquetado precautorio en reemplazo de BPM

ALERTAS DE ALERGIA

21/7/2004,el Congreso aprob la ley que reglamenta la declaracin obligatoria de

alergenos en la lista de ingredientes

Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA)

Rige a partir del 1 de enero de 2006

FALCPA

Alrgenos

Trigo, Crustceos, Huevos, Pescados, Leche,

Frutos secos, Man y soja

Protenas derivadas

1. Contiene

Lista de Ingredientes:suero contiene leche

2. Parntesis

Lista de Ingredientes:suero (leche)

EXCEPCIONES

Aceites altamente refinados

Peticin

Notificacin


Declaracin voluntaria que usan los fabricantes en las etiquetas de los alimentos que indica la presencia potencial

y no intencional de un alrgeno

Septiembre de 2008

FDA program una consulta pblica sobre Etiquetado precautorio de alergenos (830 comentarios)

Desarrollo de una estrategia a largo plazo para asistir a los fabricantes de alimentos en el uso de frases precautorias que sean:

veraces y no engaosas

expresen un mensaje claro y consistente

informen adecuadamente a los consumidores alrgicos

FDR B.01.008 B.01.010 (30/10/02)

Lista de ingredientes

La CFIA peda la inclusin de los siguientes alimentos o sus derivados en la lista de ingredientes cuando estn presentes

como ingredientes o componentes (ingredientes de ingredientes):

Man, frutos secos, semillas de ssamo, leche, huevos, pescados, crustceos, soja, trigo y sulfitos

Identificacin de la fuente en el nombre comn del ingrediente ( protena de soja hidrolizada, lecitina de soja,

almidn de trigo)

Canadian Food Inspection Agency (CFIA)

Food and Drug Regulations (FDR)

CANAD

Recomendaciones sobre el etiquetado precautorio

Este etiquetado no debe usarse para compensar

malas prcticas de manufactura

Se recomendaban dos frases de advertencia:

May contain

Not suitable for consumption by persons with an allergy to

ALERTAS DE ALERGIA

Consulta Pblica de Health Canada Julio a noviembre 2008

Food Allergies - New Labeling Requirements for Foods: Regulations to Enhance the Labeling of

Food Allergens, Gluten Sources and Added Sulphites

Febrero de 2011

Versin final con las enmiendas fue publicada en Canada Gazette, Part II

La nueva legislacin se hizo efectiva el 4 de agosto de 2012

Alrgenos que deben declararse: Cualquier protena o cualquier protena modificada,

incluyendo cualquier fraccin proteica de Almendras, nueces de Brasil, avellanas, nueces,

pecan, castaas de Par, pistachos, nueces macadamia, nueces de pino

Man Semillas de ssamo Trigo, o triticale

Huevos Leche Soja

Crustceos Mariscos Pescado Mostaza

Sulfitos 10 ppm

Gluten (a) cualquier protena del gluten de los granos de los sig.

cereales o de los hbridos creados a partir de: (i) cebada, (ii) avena,

(iii) centeno, (iv) triticale, (v) trigo; o

(b) cualquier protena modificada , incluyendo sus fracciones, del gluten de los granos de los cereales (a) o de los hbridos

creados a partir de ellos

Alrgenos que deben declararse:

Cmo deben declararse:

En la lista de ingredientes; o Contiene


Consulta pblica 2009-2010

Revisin de la poltica sobre el uso de frases de advertencia

Durante el perodo de transicin desarrollo de una gua clara y estricta para su uso

Abuso del uso de frases de advertencia

PRINCIPIOS

Prevenir el consumo inadvertido de alrgenos no declarados en las etiquetas de los alimentos Ofrecer al consumidor alrgico una variedad de alimentos seguros

Condiciones para su uso

Slo debe ser usado cuando, a pesar de todas las medidas razonables, la presencia inadvertida de un alrgeno en un alimento es inevitable

Health Canada y la CFIA recomiendan a fabricantes y exportadores el uso de slo una frase:

"may contain [X]

A futuro: Publicacin de una gua para el uso de frases de advartencia

MINISTERIO DE SALUD, TRABAJO y BIENESTAR

(Ministry or Health, Labor, and Welfare)

2001

Labelling study group

mdicos, pacientes, investigadores, fabricantes, minoristas

ETIQUETADO PARA ALIMENTOS QUE CONTIENEN ALRGENOS

(2002, modificada 2008)

JAPN

DECLARACIN OBLIGATORIA

Specific allergenic ingredients (SAI)

huevos, leche, trigo, trigo sarraceno, man, langostino/camarn, cangrejo

An cuando estn presentes en cantidades insignificantes o como coadyuvantes

DECLARACIN RECOMENDADA: abuln (molusco), calamar, ovas de salmn, naranjas, kiwi, carne roja,

frutos secos, salmn, caballa, soja, pollo, cerdo, hongos (Matsutake), damasco, batata, manzana,

gelatina, banana

Aditivos: nombre (derivado de...)

Specific allergenic ingredients (SAI)

Umbral 10 ppm (10 g de protena alergnica/g de alimento)

Desarrollo de metodologa oficial para su

deteccin

Se permite el uso de la frase

Este producto se elabora en un establecimiento que procesa


AUSTRALIA NUEVA ZELANDA

Australia New Zealand Food Standards

Code

ETIQUETADO OBLIGATORIO PARA ALRGENOS Y SUSTANCIAS CAPACES DE CAUSAR INTOLERANCIAS

(diciembre 2002)

Lista del Codex Alimentarius

Estos alrgenos deben declararse cuando estn presentes como:

Ingredientes, ingredientes de ingredientes compuestos, aditivos o componentes de aditivos, coadyuvantes de elaboracin o

componentes de coadyuvantes de elaboracin

VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling)

Metodologa basada en Evaluacin del Riesgo para el uso de la frase Puede contener.


UNIN EUROPEA

DIRECTIVA 2003/89/CE

DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, DE 10 DE NOVIEMBRE DE 2003

MODIFICA LA DIRECTIVA 2000/13/CE EN LO QUE RESPECTA A LA INDICACIN DE LOS INGREDIENTES PRESENTES EN LOS

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

DIRECTIVA 2007/68/EC ANEXO IIIa

ANEXO III a Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno,

cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades hbridas) y productos derivados

Crustceos y productos a base de crustceos Huevos y productos a base de huevo

Pescado y productos a base de pescado Man y productos a base de man Soja y productos a base de soja

Leche y sus derivados (incluida la lactosa) Frutos de cscara, es decir, almendras, avellanas, nueces,

pacanas, castaas de Par, pistachos, nueces macadamia y nueces de Australia, y productos derivados

Apio y productos derivados Mostaza y productos derivados

Granos de ssamo y productos a base de granos de ssamo Lupinos y productos a base de altramuces Moluscos y productos a base de moluscos

Anhdrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2

Definir niveles de accin armonizados basados en umbrales clnicos para su uso

en el etiquetado de alrgenos

EU-VITAL

European Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling


SUIZA

Ord. N 817.022.21 del Departamento Federal Interno

Caracterizacin y publicidad de los productos alimentarios

Seccin 4: Sustancias que pueden provocar alergias y otras reacciones indeseables

Art. 8

Cereales que contienen gluten, crustceos, huevos, pescado, man, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, ssamo, lupinos, moluscos, y sus

productos derivados y sulfitos

SULFITOS 10 mg de SO2 /kg o l

GLUTEN

10 mg de prolamina (gliadina) por 100 g en masa liofilizada de producto alimentario

LOS DEMS ALRGENOS

1 g/kg o litro de producto alimentario listo para consumo

UMBRALES

Buenas prcticas de manufactura

Los alergenos que se encuentran por debajo de los lmites establecidos pueden ser indicados como Puede contener... inmediatamente despus de la lista de ingredientes


Pases que cuentan con reglamentaciones sobre declaracin de alrgenos en la lista de ingredientes

BOLIVIA, COLOMBIA, COSTA RICA, CUBA, CHILE, MXICO, NICARAGUA, VENEZUELA

AMRICA LATINA

PAS NORMA LISTA CODEX FRASES PRECAUTORIAS

BOLIVIA NB 314001 S + colorantes

No prohbe

explcitamente

COLOMBIA RES N 0485/

2005 S

No prohbe explcitamente

COSTA RICA RTCR 100:1997 Rev 2009

S Permite explcitamente

CUBA NC 108: 2008 S


PAS NORMA LISTA CODEX FRASES PRECAUTORIAS

CHILE Resolucin N

427 exenta S

Permite explcitamente

MXICO NOM-051-SCFI/SSA1:2010

S


NICARAGUA NTON 03 021/07 S No prohbe explcitamente

VENEZUELA COVENIN 2952:2001

1 Rev

S Permite explcitamente

Pases que NO cuentan con reglamentaciones sobre declaracin de alrgenos en la lista de ingredientes

ARGENTINA, BRASIL, REPBLICA DOMINICANA, ECUADOR, EL SALVADOR, GUATEMALA, HAITI,

HONDURAS, PANAM, PARAGUAY, PER, URUGUAY

AMRICA LATINA

SITUACIN DE LA LEGISLACIN EN ARGENTINA

MERCOSUR

MERCADO COMN DEL SUR

1991

REPBLICA ARGENTINA REPBLICA FEDERATIVA DE BRASIL

REPBLICA DEL PARAGUAY REPBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

ESTADOS MIEMBROS

LIBRE CIRCULACIN DE BIENES, SERVICIOS Y FACTORES PRODUCTIVOS

ESTABLECIMIENTO DE UN ARANCEL EXTERNO COMN

ADOPCIN DE UNA POLTICA COMERCIAL COMN

COORDINACIN DE POLTICAS MACROECONMICAS Y SECTORIALES

ARMONIZACIN DE LEGISLACIONES EN LAS REAS PERTINENTES (INCORPORACIN DE LA NORMATIVA MERCOSUR)

OBJETIVOS

COMISIN DE ALIMENTOS (CA) COMISIN DE EVALUACIN DE LA CONFORMIDAD (CEC)

COMISIN DE METROLOGA (CM) COMISIN DE SEGURIDAD DE PRODUCTOS ELCTRICOS (CSPE)

COMISIN DE LA INDUSTRIA AUTOMOTRIZ (CIA) GRUPO DE TRABAJO GAS NATURAL COMPRIMIDO (GTGNC)

GRUPO DE TRABAJO JUGUETES (GTJ) GRUPO DE TRABAJO SEGURIDAD DE BICICLETAS DE USO ADULTO (GTB)

GRUPO DE TRABAJO TEXTIL (GTT)

SUBGRUPO DE TRABAJO N 3

NORMAS MERCOSUR

PASAN A FORMAR PARTE DE LA LEGISLACIN DE LOS ESTADOS MIEMBRO UNA VEZ QUE SON INCORPORADAS A TRAVS DE LOS

ORGANISMOS COMPETENTES

COMISIN DE ALIMENTOS

NORMAS REGIONALES

RESPONDEN INTERNACIONALMENTE A LOS LINEAMIENTOS FIJADOS POR CODEX ALIMENTARIUS

DECRETO 815/99

SISTEMA NACIONAL DE CONTROL DE ALIMENTOS SNCA

NORMA FUNDAMENTAL DEL SISTEMA NACIONAL DE CONTROL DE ALIMENTOS

CDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO

ARGENTINA

OBJETIVO

ENCARGADA DE LAS TAREAS DE ASESORAMIENTO, APOYO Y SEGUIMIENTO DEL SNCA

COMISIN NACIONAL DE ALIMENTOS (CONAL)

PROPONER LA ACTUALIZACIN DEL CDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO

TOMANDO COMO REFERENCIA LOS ACUERDOS CELEBRADOS EN EL MERCOSUR Y LAS NORMAS INTERNACIONALES

CAPTULO V

Normas para la Rotulacin y Publicidad de los Alimentos

Artculos 220 a 246

CDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO

INCORPORACIN RESOLUCIONES GMC

Resolucin Conjunta SPRyRS 149/2005 y SAGPyA 683/2005 Resolucin Grupo Mercado Comn N 26/03

REGLAMENTO TCNICO MERCOSUR PARA ROTULACIN DE ALIMENTOS ENVASADOS

Resolucin Grupo Mercado Comn N 46/03

REGLAMENTO TCNICO MERCOSUR SOBRE EL ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS

Resolucin Conjunta MSyA 150/2005 y SAGPyA 684/2005

Resolucin Grupo Mercado Comn N 47/03 REGLAMENTO TCNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE ALIMENTOS

ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO NUTRICIONAL

Junio 2009

CONAL Consulta Pblica Expte N 1-0047-2110-9531-

08-9 Declaracin obligatoria de los componentes alrgenos en el rtulo de los

alimentos

Octubre 2010

Incorporacin al Cdigo Alimentario Argentino del Artculo 235 sptimo

Artculo 235 sptimo: Lista de alrgenos del Codex Alimentarius Tartrazina

No se admite ninguna frase de advertencia que exprese o sugiera el posible o probable contenido de un alrgeno.

Junio 2011

Suspensin transitoria de la Resolucin

Mayo 2011

REVISIN DE LA RESOLUCIN GMC N 26/03

REGLAMENTO TCNICO MERCOSUR PARA ROTULADO DE ALIMENTOS ENVASADOS

MERCOSUR

INCLUSIN DE LA DECLARACIN OBLIGATORIA DE ALRGENOS

Lista de alrgenos del Codex Alimentarius Colorantes amarrillo crepsculo, amarrillo de quinolena, carmn, rojo allura, tartrazina y ponceau 4R.

Puede contener trazas de

FRASES PRECAUTORIAS

Alrededor de 20 organizaciones de pacientes a nivel mundial

Uso excesivo

Falta de un criterio uniforme

No es confiable, salvo grandes empresas

COMERCIO INTERNACIONAL

Diferentes alrgenos a declararse en forma obligatoria en distintos pases o regiones

Diferentes alimentos dentro de un mismo grupo (frutos secos)

Diferentes formas de expresarlos en la etiqueta

Ausencia de umbrales (salvo Suiza y Japn)

FRUTOS SECOS

ARGENTINA UE CANAD EE UU ANZ

Almendras Almendras Almendras Almendras Almendras

Nueces de Brasil Nueces de Brasil Nueces de Brasil Nueces de Brasil

Castaas Castaas Castaas Castaas Castaas

Avellanas Avellanas Avellanas Avellanas Avellanas

Nueces Macadamia Nueces Macadamia Nueces Macadamia Nueces Macadamia

Nueces Pecan Nueces Pecan Nueces Pecan Nueces Pecan

Nueces Nueces Nueces Nueces Nueces

Nueces Queensland Nueces Queensland Nueces Queensland

Pistachos Pistachos Pistachos Pistachos Pistachos

Nueces Hickory Nueces Hickory

Nueces de haya Nueces de haya

Nueces de nogal blanco

Nueces de nogal blanco

Nueces Ginko Nueces Ginko

Nueces Lichee Nueces Lichee

Piones Nueces de pino Nueces de pino Nueces de pino

Hartnut Hartnut

Pillinut Pillinut

Sheanut Sheanut

Coco


PERSPECTIVA EN ARGENTINA

LAS PERSONAS CON ALERGIAS ALIMENTARIAS DEBEN AFRONTAR DE POR VIDA LA NECESIDAD DE EVITAR

ALIMENTOS ESPECFICOS O INGREDIENTES Y REQUIEREN DE UN

CORRECTO ETIQUETADO PARA AQUELLOS INGREDIENTES QUE PUEDAN CAUSAR REACCIONES

ADVERSAS

PREOCUPACIN DE INTERS PBLICO

CONSUMIDORES

GOBIERNO (SECTORES DE LA SALUD Y AUTORIDADES REGULATORIAS)

INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS


Se Cre Formalmente En Abril De 2009

Foro De Discusin Multidisciplinario

INSTITUCIONES GUBERNAMENTALES DE I+D

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGA AGROPECUARIA

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGA INDUSTRIAL

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUMICA DE LA UBA

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS DE LA UNLP

INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTOS

SENASA

ASOCIACIN ARGENTINA DE ALERGIA E INMUNOLOGA CLNICA (AAAEIC)

HOSPITAL DE NIOS "RICARDO GUTIRREZ FORO DE DIFUSIN DE ALERGIAS A

ALIMENTOS (RED INMUNOS)

COPAL

Empresas de la industria de alimentos

Proveedores comerciales de kits de pruebas inmunolgicas, enzimticas y microbiolgicas

OBJETIVOS GENERALES

Anticiparse a demandas futuras el tema era an una vacancia en Argentina

Colaborar con las autoridades en la generacin/mejora del marco jurdico que permita regular el etiquetado de alimentos pre-envasados, en relacin con la presencia potencial de alrgenos

Actuar como enlace entre las instituciones de salud, ciencia y tecnologa; las industrias productoras de alimentos y sus proveedores; los organismos de control y la poblacin en general

Proporcionar informacin relacionada con aspectos analticos, normativos y de seguridad, buenas prcticas de fabricacin y problemas de salud

Formar y capacitar a los diferentes actores (fabricantes, distribuidores, proveedores, consumidores, mdicos, profesionales vinculados a las normas regulatorias, investigadores, tecnlogos, etc.) en los temas de referencia

OBJETIVOS GENERALES

Brindar a la industria de los alimentos informacin y orientacin para la gestin de alrgenos

Brindar a la poblacin que padece de alergias alimentarias informacin y garantas en el momento de la seleccin de alimentos, con el fin de proteger su salud

Grupos de trabajo multidisciplinarios, con representacin de diversas reas para

responder a esos objetivos

OBJETIVOS GENERALES

COMO NOS ORGANIZAMOS

Clnica de

las Alergias Alimentarias

Tcnicas Analticas

Marco Regulatorio

Gestin de Alrgenos en la Industria

Epidemiologa Diagnstico Tratamiento Prevencin Apoyo del Foro de Difusin

CLNICA DE ALERGIAS ALIMENTARIAS

Mtodos de Deteccin y Cuantificacin

(desarrollo y aplicacin)

Actividades de Investigacin

Informacin sobre reactivos comerciales

TCNICAS ANALTICAS

Legislacin Nacional e Internacional

Capacitacin al consumidor y a la Industria

Etiquetado

MARCO REGULATORIO

Desarrollo de Productos

Buenas Practicas de Manufactura (BPM)

Anlisis de Riesgo y Puntos Crticos de Control (HACCP)

Capacitacin y Auditorias

Programas Validados de Limpieza

GESTIN DE ALRGENOS EN LA INDUSTRIA

CAPACITACIONES OFRECIDAS

Diciembre 2009: empresas miembro de la Coordinadora de la Industria de Productos

Alimenticios (COPAL)

Mayo 2010: miembros de la Asociacin Argentina de Tecnlogos Alimentarios (AATA)

Agosto 2010: XXXI Congreso de la Asociacin Argentina de Alergias e Inmunolgica Clnica

(AAAeIC)

Noviembre de 2010: Enfoque Global sobre Alrgenos en Alimentos. En Mdulo Calidad

Agroalimentaria del Programa Institucional de

Capacitacin del INTI.

Abril 2011: profesionales de la industria productora de alimentos, proveedores de materias primas y servicios, distribuidores de alimentos.

Octubre 2011: curso pre-Congreso Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (CyTAL)

Noviembre 2011: Jornada R-Biopharm Alrgenos en alimentos

Abril 2013: Curso AAIA

CAPACITACIONES OFRECIDAS

PARTICIPACIN EN MESAS REDONDAS

Agosto 2010: XXXI Congreso de la Asociacin Argentina de Alergias e Inmunolgica Clnica (AAAeIC)

Octubre de 2010: II Jornadas de Actualizacin en Nutricin y Tecnologa de Alimentos, Crdoba. Argentina.

PUBLICACIONES CON REFERATO Deteccin de protenas alergnicas en alimentos envasados:

estudio preliminar.

Revista Actualizacin en Nutricin. Vol 12 - N 1. 10-19. 2011. ISSN

1667-8052.

L. Lpez, M. Binaghi, K. Cellerino, M. Cinalli, M. Cetrngolo y M. C. Lpez.

Promocin de la PAA Trabajos presentados en eventos cientficos

Septiembre 2009: XVII Congreso Argentino de

Nutricin. Buenos Aires, Argentina

Mayo 2010: 6th Workshop on Food Allergen Methodologies. Toronto, Canad.

Agosto 2010: XXXIII Congreso Anual Asociacin Argentina de Alergia e Inmunologa Clnica. Buenos Aires, Argentina.

Promocin de la PAA Trabajos presentados en eventos cientficos

Septiembre 2010: XXVIII Congreso Argentino de Qumica y 4to Workshop de Qumica Medicinal.

Buenos Aires, Argentina

Febrero 2011: Food Allergy and Anaphylaxis Meeting of EAACI, Venecia, Italia.

Mayo 2012: 7th Workshop on Food Allergen Methodologies, Montreal, Canad.

Mayo 2011, la PAA fue invitada a formar parte del Grupo de Alrgenos en Alimentos de ILSI Argentina

Promocin de la PAA

Diciembre 2011, la PAA ha recibido el 1 Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria en la

Categora V

Promocin de la PAA

Agosto 2012 Presentacin de la PAA en el VII Simposio y Exposicin de la Seccin Latinoamrica y El Caribe

de AOAC Internacional, Inocuidad Alimentaria: Requisitos Internacionales y Metodologas Analticas

Innovadoras Santiago de Chile

Septiembre de 2012 Presentacin de la PAA en CONCIA 2012, Congreso Nacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria, Lima, Per

Mayo 2013 ILSI Brasil Presentacin de la PAA en Actualidades en Seguridad Alimentaria V

Estudio de prevalencias en Argentina

Gua para la Gestin de Alrgenos en la Industria

AMRICA LATINA

PRESENTE FUTURO INAL

Colaborar en la generacin del marco jurdico que permita regular el etiquetado de alimentos pre-envasados

Proyecto MINCyT

Mara Cristina Lpez

[email protected]

MUCHAS

GRACIAS

Normativa Internacional Al Rgenos Mcl Pez

Documents

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