NCTAR DE DURAZNO, CON QUINUADefinicin del producto:El producto es un nctar de durazno, que es una combinacin de pulpa de durazno con agua y azcar, que hace que el zumo o pulpa sea aligerado para que este tenga un mayor agrado al cliente final.El valor agregado del producto, y lo que lo hace diferente del resto que se encuentra en el mercado es la quinua, una planta andina cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispnicas, que contiene protenas, lpidos, carbohidratos y minerales, dndole al producto final un valor nutricional mayor con este ingrediente de mltiples usos en la industria.El producto ser de consumo, pues sus clientes finales lo usan en sus hogares, ya sea para el desayuno, luego del almuerzo o lonchera de los nios; y no tiene un fin relacionado para negocios. Adems este ser un bien de conveniencia, pues se puede tener el conocimiento del producto antes de comprarlo, y no habra mucho esfuerzo en adquirirlo, ya que se encontrara en las tiendas de abarrotes.Usos:-El nico uso de nuestro producto es para el consumo. Puede ser consumido durante cualquier momento del da ya sea para calmar la sed, o por beber una bebida agradable.-Puede ser comprado por los padres para enviar en la lonchera de los nios.-Puede ser consumido en la hora del desayuno, con el valor adicional de la quinua se puede obtener energas para el resto del da.-Se puede consumir en media maana, luego del almuerzo o a media tarde, helado o a temperatura normal, en cualquier estacin del ao.Composicin qumica

ConservantesAcido benzoico y sus sales de calcio, potasio y sodio en cantidad mxima de 1000 mg/kg expresado como cido benzoico.Acido srbico y sus sales de calcio, potasio y sodio en cantidad mxima de 1000 mg/kg expresado como cido benzoico.EstabilizantesAlginatos de amonio, calcio, potasio y proplenglicolCarboximetil celulosa de sodioCarrageninaGoma xantanPectinaSolos o en mezclas en cantidad mxima de 1.5g/kgColorantesSe utilizar colorantes naturales de acuerdo con lo establecido por resolucinAcidulantescido ctrico cido tartricocido mlicocido fumricoAntioxidantescido ascrbico limitado por las buenas prcticas de manufactura

PresentacionesA continuacin se muestra las caractersticas que tendr el envase que contendr al nctar con quinua, adems luego de tener le producto en su respectivo envase, estos tendrn que ser embalados de manera que facilite la manipulacin.Envase El contenido ser de tamao: 1000 ml El material del envase ser transparente de vidrio. La etiqueta adhesiva mostrara el dibujo de la fruta, es decir el durazno, adems se mostraran los componentes, la informacin nutricional, la marca y el slogan. Para la seguridad del producto se usaran tapas metlicas y se le colocara un precinto termocontraible a estas. La informacin que respecta a la fecha de vencimiento, fabricacin y nmero de lote ser colocada en la misma botella por una maquina codificadora que se encargara de imprimir la informacin mencionada en las botellas.EmbalajePara el embalaje de las botellas de nctar se utilizara una maquina embaladora la cual usara pelculas, dando como resulto grupos de 6 botellas.

Insumos

Concentrado durazno Saborizante de durazno Azcar blanca Refinada Sorbato de potasio Benzoato de sodio Goma guar cido Ascrbico (Vit C) cido Ctrico Agua tratada Quinua

1. El DuraznoLa madurez en la cosecha es el factor determinante de la vida comercial y de la calidad final de la fruta. Cuando los frutos se cosechan fisiolgicamente inmaduros evolucionan perdiendo firmeza pero no manifestarn el aroma y sabor caractersticos, siendo ms susceptibles a marchitamiento y a daos mecnicos. Si se cosechan sobre maduros, pronto se vuelven blandos e inspidos y son ms difciles de manipular y comercializar. Para poder ser comercializados se deben cosechar en madurez fisiolgica pero no con la madurez ptima para el consumoCada producto tiene un momento ptimo de cosecha en funcin de factores que incluyen: las caractersticas especficas y varietales del fruto, las condiciones del cultivo, el estado de desarrollo del fruto en el momento de la cosecha, las condiciones del manejo posterior del fruto hasta su consumo o industrializacin.Los duraznos se cosechan cuando estn todava firmes, con color de fondo amarillo con sobrecolor rojo, dependiendo de las distintas variedades.En general puede dividirse a los frutos por su patrn respiratorio durante la maduracin en climatricos y no climatricos. Los primeros se caracterizan por tener un incremento sbito de la respiracin coincidente con el inicio de los cambios relacionados con la maduracin organolptica; los segundos carecen de este pico respiratorio y la disminucin de la tasa respiratoria es constante desde el cuaje en adelante.El durazno es un fruto climatrico y como tal, una vez que ha alcanzado su desarrollo total en cuanto a peso y calibre en el rbol, su comportamiento respiratorio presenta un mnimo, luego un mximo respiratorio (climaterio) y posteriormente un descenso.Cuando los frutos alcanzan el climaterio se encuentran en el estado de madurez comercial, que se manifiesta mediante una modificacin progresiva de los frutos adquiriendo coloraciones amarillas (carotenoides), rojas (antocianinas), prdida de textura (degradacin de protopectinas), sabor (azcares) y aroma (compuestos orgnicos voltiles), que proporcionan las caractersticas especficas de cada variedad.Las prcticas culturales tienen un rol importante en la determinacin de calidad de fruta y su potencial de almacenamiento.

Los objetivos de las distintas tcnicas de conservacin son principalmente la comercializacin de los productos fuera de temporada, la regulacin del abastecimiento de los mercados manteniendo precios competitivos y su aplicacin a los distintos tipos de transporte que hagan accesibles mercados lejanos. Para lograr estos objetivos se deben minimizar las prdidas que se producen en el proceso de comercializacin y mantener la calidad organolptica y nutritiva del producto.Los duraznos son cosechados a temperaturas cercanas a 30C. Por lo tanto, antes de pasar por la lnea de empaque, deberan ser enfriados a 0C, o por lo menos a 5C, con rapidez (preenfriamiento), pues un retraso de 42 horas en llegar a 0C produce prdida de firmeza y deshidratacin. Esto puede conseguirse por distintos medios, con agua helada (hidrocooling) o con aire fro forzado, entre otros.

Si bien Per no es productor a gran escala del durazno fresco, se tiene conocimiento que es muy pequea la produccin nacional y no hay registros nacionales que den cuenta de ello, sin embargo e tiene el clima propicio para la produccin a gran escala de dicho producto. El departamento de Ayacucho viene siendo explorado por Sierra Exportadora en la produccin de duraznos, se han desarrollado proyectos de produccin de duraznos los cuales vienen generando resultados positivos. Principalmente estos proyectos se vienen desarrollando en la cuenca del rio pampas. Se brinda a continuacin detalle de la produccin nacional de damasco, (Prunus armeniaca), al ser este fruto es muy parecido al durazno (es casi redondo y con un surco de color amarillento a naranja aunque a veces con tiras rojas en parte encarnadas, aterciopelado, de sabor agradable y con hueso liso de almendra generalmente amargo); produccin que se da en los departamentos Moquegua, Tacna y Arequipa, siendo el primero, el principal productor con 243 toneladas en el ao 2010. Le sigue Tacna con una participacin de 22% y Arequipa con 4% del total, como se puede observar en la siguiente tabla y grfico.

Produccin Mundial, como se puede observar en la siguiente lista China se presenta como el mayor productor de durazno a nivel mundial con una participacin del 55,53% de la produccin mundial y con un constante incremento en su produccin; el resto de los pases dentro de los 10 primeros lugares presentan comportamientos irregulares, pero con una tendencia creciente para los prximos aos. Dentro de los pases extranjeros productores del durazno son los siguientes: China Italia Espaa EEUU Grecia Turquia Iran Egipto Chile Francia2. La quinuaEn las zonas de produccin de quinua se requiere de una buena preparacin del terreno, en muchos casos se recurre al uso de maquinaria agrcola para la realizacin del roturado, rastreado y nivelado, con la finalidad de asegurar una buena cama de adaptacin para la semilla. El uso de maquinaria tambin tiene la finalidad de habilitar terrenos marginales al erradicar malezas txicas para el ganado como el kellu kellu (Himenoxis robusta), antes de que empiece a germinar las semillas.Una buena cama para la semilla significa disponer de suelo suelto, poroso, aireado y apto para almacenar humedad por mucho tiempo. Este preparado del terreno debe realizarse cuando el suelo tiene adecuada humedad (entre febrero y marzo), con las ltimas lluvias de la temporada. SIEMBRAEl sistema ms apropiado para la siembra es en hileras, ste puede realizarse mediante surcado a traccin motriz. La distribucin de la semilla puede ser a chorro continuo y manualmente. Tomando en cuenta que la calidad de la semilla determina -en gran medida- el rendimiento en campo y la calidad del producto, se tendr especial cuidado en que la semilla a utilizar sea certificada y de alta calidad, caso contrario debe promoverse el uso de semilla localseleccionada de las diferentes variedades y ecotipos de quinua real, waranqa, sajama, chucapaca, pantela, utusaya y otros, que por sus caractersticas fenolgicas presentan moderada resistencia a las heladas y sequas. poca de siembra.La poca de siembra se la realiza generalmente durante la segunda quincena de octubre, aunque estar sujeta a los cambios de clima. En ese sentido se recomienda recurrir al Observatorio Agroambiental Productivo del MDRyT. - Con semilla certificada de calidad y/o con semilla local seleccionada.- La profundidad de siembra oscila entre seis y ocho cm.

Densidad de siembra.La cantidad de semilla por hectrea vara entre 10 a 12 kg, con semilla certificada y/o semilla local seleccionada. La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una buena humedad aprovechando las lluvias. Cabe destacar que la humedad proporcionada por poca cantidad de lluvia dura muy pocas horas y posteriormente se pierde por evaporacin, por ello es importante aprovechar al mximo el tiempo. Variedades cultivadas.La quinua del Altiplano boliviano comprende cuatro variedades, tres grupos de variedades o 17 razas. Su perodo vegetativo vara entre 150 a 240 das con una flexibilidad de adaptacin a diferentes condiciones ambientales. Estas variedades presentan una relativa indiferencia respecto a fotoperiodo y a la altitud y pueden cultivarse desde el nivel del mar hasta los 3.900 msnm, toleran suelos en una amplia gama de pH de 6 a 8,5 (ANAPQUI, 2001).

ABONAMIENTO ORGNICO/ECOLGICOEl abonamiento orgnico para el cultivo de la quinua se la realiza con estircol de ganado camlido y/u ovino, que se incorpora durante el roturado para que su descomposicin est avanzada durante la poca de siembra. La cantidad utilizada es de aproximadamente 300 qq/ha, sin embargo en casos de escasez de ganado camlido en la zona de produccin se recomienda utilizar compost ecolgico en el orden de 20 qq/ha RIEGOLa quinua es un cultivo eficiente en el uso de agua y que posee mecanismos morfolgicos, anatmicos, fenolgicos y bioqumicos que le permiten no solo escapar al dficit de humedad, sino tolerar y resistir la falta de humedad del suelo.En general, la quinua prospera con promedios de precipitacin desde 250 a 500 mm anuales. En caso de utilizar sistemas de riego, stos deben ser suministrados en forma peridica y ser ligeros, los mismos pueden ser tanto por inundacin, aspersin y goteo, utilizando poco volumen de agua y con una frecuencia de cada 10 das, considerando el riego como suplementario a la precipitacin. La informacin obtenida durante entrevistas en las comunidades del Altiplano sur, ha permitido establecer los siguientes rendimientos influenciados por el rgimen pluvial: En un ao de precipitacin alta (350 mm) se logra un rendimiento base de 737 kg/ha En un ao de buena precipitacin pluvial (300 mm) se obtiene un rendimiento de 690 kg/ha En un ao de precipitacin regular en la zona (200 mm) se alcanza un rendimiento promedio de 627 kg/ha En un ao de precipitacin baja (150 mm), el rendimiento aproximado es de 432 kg/haCon los antecedentes citados, se puede entender que la quinua tiene un requerimiento hdrico aproximado de 400 mm en todo su ciclo, especialmente en los primeros 30 das, a partir de la emergencia y posteriormente en la etapa de floracin, formacin de la panoja y llenado del grano. COSECHAUna de las etapas crticas de la produccin de quinua es la cosecha. sta se realiza con la Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras 60 debida oportunidad para evitar no solo las prdidas por vientos o ataque de aves, sino para reducir el deterioro de la calidad del grano. La quinua es cosechada cuando los granos han adquirido una consistencia tal que ofrezcan resistencia a la presin con las uas, o cuando las plantas se hayan defoliado y presenten un color amarillo plido. Siega. La siega se realiza con una segadora mecnica, se corta la panoja a una altura de 40 cm a 50 cm desde el suelo. En ningn caso se arrancarn las plantas con las races porque la tierra se mezcla con el grano durante la trilla, disminuyendo la calidad del producto. Se transportan las panojas a lugares con lonas donde son trilladas por golpes de garrote, por pisoteo de animales o traccin motorizada. Trilla. Antes de iniciar la trilla, se verificar el grado de humedad del grano que no debe ser ni muy seco ni muy hmedo (12 - 15%), para luego pasar a la trilladora mecnica. POST COSECHALa etapa de post cosecha debe estar acompaada por un manejo adecuado dealmacenamiento en lugares destinados para este fin; es de mayor importancia cuando se trata del almacenamiento de semillas. El grano de la quinua que contiene demasiada humedad no puede estar almacenado por ms de 24 horas, porque al calentarse se hace propenso al desarrollo de los hongos que deterioran su calidad, por esta razn es determinante almacenar la quinua con una humedad del grano no mayor al 12%, en lugares secos, limpios y adecuadamente ventilados. Zonas de produccin en PerPuno constituye el principal productor de quinua con aproximadamente el 82% de la siembra, le siguen en orden de importancia Junn, Arequipa, Cusco, Huancavelica, ncash, Ayacucho y Apurmac. Zonas de produccin mundialSe distribuye en los Andes, desde Colombia hasta Chile y Argentina, y tambin ha sido introducido en otros pases del hemisferio norte. Produccin anual de Quinua en toneladas PerAoProduccin (toneladas)

200939398

201041093

201141182

201244207

Fuente: MINAG, Estadsticas Agraria Mensual Exportacin Anual de la Quinua en toneladas PerAoExportacin (Toneladas)

20092756.2

20104838.4

20117688.9

20129453.1

Fuente: MINAG, Estadstica Agraria Mensual PRODUCCION DE QUINUA POR DPTO (T.M)DPTO.2005200620072008

Total32590304283179329852

La Libertad258305255364

ncash379180234199

Arequipa257268281264

Moquegua16302022

Cajamarca131141151195

Amazonas23131813

Huanuco323305295296

Pasco00

Junn9491,0491,0961,145

Huancavelica122148186294

Ayacucho1,0311,3681,1651,721

Apurimac585894934902

Cusco7961,0751,4931,744

Puno27,71924,65225,66722,691

FUENTE: INFORMACION ESTADISTICA AGRICOLA DIRECCION DE ESTADISTICA MINAG.

Descripcin de los procesosCHAPAS Inspeccin de chapas: Se verifican que las chapas tengan las dimensiones requeridas en el dimetro. Se inspecciona el estado del metal de las chapas, que este no este daado ni oxidado. Se detectan defectos de pintado en la chapa. Colocacin de las chapas a la chapadora: Se colocan las chapas en la chapadora de manera que estas estn con la parte cncava hacia abajo. Botellas Inspeccin de botellas: Se inspecciona el estado del vidrio de la botella, que no presente grietas o roturas. Lavado de botellas: Se lavan las botellas en tanques con agua y cloro para eliminar algn tipo de bacteria. Se enjuagan las botellas con agua para eliminar los restos de cloro. Colocacin de botellas: Se colocan las botellas en lnea, una detrs de otra para el llenado. Quinua Seleccin de quinua: Se separa las partculas (desechos) de la quinua. Lavado: Se realiza en un equipo que presenta un recipiente cilndrico con deshidratadores, cuyo fondo es cncavo a fin de eliminar los bordes rectos en los cuales no penetraran las corrientes del fluido; consta adems de una camiseta de calefaccin por vapor de baja presin. Este diseo consiste bsicamente en un equipo de agitacin y mezcla, que por flujo turbulento, los granos de quinua sufren friccin intensa entre ellos contra las paredes, producindose de esta manera la eliminacin de cscaras del episperma y aprovechando su menor densidad se elimina por flotacin; los agitadores son de tipo turbina de lmina plana que giran sobre un eje vertical que va montado centralmente y accionado por un motor elctrico monofsico de 5 HP, produciendo un flujo circular que permite al lquido un movimiento continuo en el recipiente. Como resultado de la agitacin, la saponina diluida forma abundante espuma, la que juntamente con las cscaras y por flotacin, son retiradas del proceso por un rebose de la parte superior inyectndose agua. La quinua desamargada y lavada es retirada por la parte inferior.

Colocar en bandejas: Se coloca la quinua en bandejas de malla cribosa de acero inoxidable (de un metro de seccin) a fin de escurrir la humedad.

Coccin: La coccin se realiza en una marma a una temperatura de 110 C durante 10 minutos, con la finalidad de reventar los granos, con una relacin de agua 2:1, luego se le pasa a una pulpeadora.Durazno Seleccin de duraznos: Se escoge los duraznos malogrados de los duraznos buenos; estos a su vez deben de ser completamente sanos y maduros, a su vez deben de ser de una misma variedad. Lavado: se realiza el lavado en un lavador con agua continua durante 5 minutos. Colocar en bandejas: Se colocan los duraznos en bandejas de acero inoxidable a fin de escurrir la humedad. Pelado de durazno: En una olla se vierte agua y se coloca en la cocina hasta que alcance una temperatura de ebullicin (100 C). Luego se agrega 20 gramos de soda custica (NaOH) al agua en ebullicin. Se agrega el durazno en el momento que se observa una efervescencia al reaccionar el agua con la soda custica. Se controla el tiempo con un cronometro. Se retira la fruta de la olla con el tiempo necesario y se coloca en un balde con agua fra realizando una suave frotacin para extraer la cscara.

PULPEADO:En esta operacin del pulpeado se realiza para reducir el tamao de las materias primas y obtener una masa, para ello se sigue los siguientes pasos: Se verifica el nmero de malla del tamiz deseado. Luego se activa el equipo y se incorpora la pulpa de las materias primas (quinua y papaya) por separado poco a poco.

INSPECCIONAR EL PESO:Este proceso se realiza con la finalidad de conocer el peso de la pulpa a procesar en una balanza, tanto de la quinua como de la papaya. Este peso ser la base para calcular en la siguiente etapa del proceso, la cantidad de insumo.HOMOGENIZACION:Se realiza para mezclar e incorporar todos los insumos o componentes del nctar. Este proceso se realiza en una mquina homogenizadora. El efecto mecnico del equipo permitir reducir el tamao de las partculas. Se logra as una mejor presentacin del nctar y una distribucin homognea de todos sus componentes.PASTEURIZAR LA MEZCLA:La pasteurizacin se realiza para eliminar o inactivar la mayor cantidad de microorganismos presentes en el nctar y as favorecer su conservacin. Esto se realiza en un tanque enchaquetada, donde el nctar debe de alcanzar a una temperatura de ebullicin.

LLENADO DE BOTELLAS:El proceso se realiza para aislar al nctar de los agentes contaminantes del medio ambiente y garantizar as su conservacin. El proceso consiste en colocar el nctar de quinua con durazno en un envase de 250 ml y 500 ml. CHAPADO Se trasladan las botellas llenas a travs de una faja, estaseencuentra manejada por un motor el cual posee un lazo de control de velocidad. Las botellas son sensadas cuando se aproximan a la mquina enchapadora,estatrabajaautomticamentecolocandolaschapas respectivas a cada botella. ENFRIAMIENTO DE BOTELLAS El enfriado se realiza durante 2 horas al medio ambiente para su posterior pegado de las etiquetas.CODIFICADOSe codifican las botellas. ETIQUETADOSe colocan etiquetas a cada envase.

Capacidad de produccinCapacidad tecnolgicaPrecio de materia prima y/o insumosFrutasEl nctar de durazno se obtiene a partir de frutas maduras, sanas y frescas, libres de podredumbre y convenientemente lavadasAguaA parte de sus caractersticas propias, el agua empleada en la elaboracin de nctares deber reunir las siguientes caractersticas: Calidad potable Libre de sustancias extraas e impurezas Bajo contenido de salesLa cantidad de agua se debe incorporar al nctar, se calcula segn el peso de la pulpa o jugo y de las caractersticas de la fruta.AzcarLos nctares en general contiene dos tipos de azcar: el azcar natural que aporta la furta y el azcar que se incorpora adicionalmente. El azcar le confiere al nctar el dulzor caracterstico.El azcar blanco es mas recomendable porque tiene pocas impurezas, no tiene coloraciones oscuras y contribuye a mantener en el nctar el color, sabor y aroma natural de la fruta. El azcar rubia es mas nutritivo que el azcar blanco, pero le confiere al nctar un aspecto oscur, sin brillo y con sabor acaramelado.La concentracin o contenido de azcar en un nctar se mide a travs de un refractario, que mide el porcentaje de solidos expresados en grados Brix o mediante un densmetro, expresados en grados baume o Brix. Segn la norma tcnica peruana, los nctares deben tener un contenido de azcar que puede variar entre 13 a 18 grados Brix.Acido ctricoSe emplea para regular la acidez del nctar y de esta manera hacerlo menos susceptible al ataque de microorganismos, ya que en medios acidos estos no podrn desarrollarse.Para saber si el jugo o la pulpa diluida poseen la acidez apropiada, se debe medir su grado de acidez mediante el uso de uun potencimetro o pH-metro; tambin se puede utilizar papel indicador de acidez, con su respectiva tabla de colores. Como referencia el pH de los nctares fluctua entre 3.5 3.8.ConservanteLos conservantes son sustancias que se aaden a los alimentos para inhibir el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. Evitando de esta manera su deterioro y prolongando su tiempo de vida til.Los conservantes qumicos mas usados son: el sorbato de potasio y el benzoato de sodio. El uso excesivo de los conservantes qumicos puede ser perjudicial para la salud del consumidor, por lo que se han establecido nomas tcnicas en las cuales se regulan las dosis mximas permitidas de uso.Estabilizador Es un insumo que se emplea para evitar la sedimentacin en el nctar, de las partculas que constituyen la pulpa de la fruta. Asimismo el estabilizador le confiere mayor consistencia al nctar.El estabilizador mas empleado para la elaboracin de nctares es el Carboxi Metil Celulosa (C.M.C.) debido a que no cambia las caractersticas propias del nctar, soporta temperaturas de pasteurizacin y actua muy bien en medios acidos.TecnologaFaja transportadoraLas bandas transportadoras constituyen sistemas mecanizados para transporte de materiales. En su forma mas elemental, consisten en una banda que recibe su traccin mediante rodillos especiales los cuales a su vez son conducidos por motorreductores.La banda es fabricada, segn su aplicacin, con materiales y dimensiones diferentes y sirve directa o indirectamente para transportar los materiales.

Balanza Estas balanzas han sido diseadas para uso industrial pesado Heavy Duty, y la plataforma es de construccin solida en acero inoxidable A-304, con refuerzos que la hacen indeformable hasta un 150% de su capacidad resistente al impacto y a la accin de los agentes medio ambientales. Cocina industrialLas bandas transportadoras constituyen sistemas mecanizados para transporte de materiles. En su forma mas elemental, consiste en una banda que recibe su traccin mediante rodillos especiales los cuales a su vez son conducidos por motorreductores. La banda es fabricada, segn su aplicacin, con materiales y dimensiones diferentes y sirve directa o indirectamente para transportar los materiales. Pulpeadora industrialLa fruta seleccionada de acuerdo a las caracteriristicas especificadas para el producto es pasada a una pulpeadora para retirar la cascara y la semilla, este equipo es un tambor de 30 Kg/h, normalmente trabaja a baja velocidad y tiene una malla alrededor de 5mm. Molino coloidalEl principio bsico consiste en la accin que produce un rotor estriado al girar a 3000 rpm contar un estator fijo tambin estriado, siendo sometido el producto a procesar a fuertes acciones de corte y rozamiento. Este equipo es conveniente para todo tipo de liquidos lechosos para la homogeneizacin y emulsificacin.El molino se utiliza extensamente en el procesamiento de alimentos , salsa de tomate de la fruta, zumo de fruta, leche de soja, leche y la industria de las bebidas, asi como utilizado en industria qumica.

RefractmetroEs un instrumento de medicin, en los que este fenmeno de la refraccin de la luz se pone en prctica. Ellos se basan en el principio por el cual, cuando aumenta la densidad de una sustancia (por ejemplo : cuando se disuelve el azcar en el agua) el ndice de refraccin aumenta proporcionalmente.

pH-metroes un instrumento que mide de manera precisa el valor del pH. La diferencia de potencial entre dos electrodos, un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al ion hidrogeno indican 3 niveles : acidez , neutro o basicidad.

Termmetro y otros c) Nmeros de empresas en el rea-AJEPER S.A.-Corporacin Jos R. Lindley