Monografia Colegio de Bachillerato "Carmen Mora de Encalada"

7/25/2019 Monografia Colegio de Bachillerato "Carmen Mora de Encalada"

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COLEGIO DE BACHILLERATO CARMEN MORA DE

ENCALADA

MONOGRAFA PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE BACHILLER EN

CIENCIAS SOCIALES

TTULO:

RIESGOS POR EL CONSUMO DE CARNES PROCESADAS EN LOS ESTUDIANTES DEL

COLEGIO DE BACHILLERATO CARMEN MORA DE ENCALADA

AUTORES:

MORENO QUITO JENNIFER JAZMIN

SUREZ RAMN DAYANA EDUARDA

DIRECTORA DE MONOGRAFA:

LIC. MIRELLA RAMN

PASAJE -EL ORO- ECUADOR

2015-2016


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II

DEDICATORIA

A mis padres y tutora Lic. Mirella Ramn, que me han brindado su apoyo en todo

momento para culminar con xito este trabajo. De manera muy especial a mi compaera de

grupo, que gracias a su esfuerzo, dedicacin, voluntad y esmero, pudimos realizar un

excelente trabajo, donde se plasma la esencia de la investigacin. Adems dedico este trabajoa cada uno de los estudiantes que nos ayudaron con los datos respectivos para las encuentras

del mismo.

DAYANA SUREZ

Dedico este trabajo a Dios, que el dueo de nuestro destino y el que nos gua en cada paso

que damos. A mi tutora Lic. Mirella Ramn que me ha brindado su confianza, su pacienciapara seguir por el buen camino de la vida. A mis padres que gracias a su apoyo diario, me

llenan de valor para ser una mejor persona y cumplir con cada una de mis metas.

JENNIFER MORENO


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III

AGRADECIMIENTO

Con mucho respeto y consideracin a nuestros padres, que son los promotores de nuestros

consejos y valores.

De igual manera a este prestigioso plantel educativo, que nos ha acogido y dado la

oportunidad de superacin, as como tambin a los seores profesores que nos supieron

impartir y compartir sus conocimientos, en especial al Dr. Hernn Narvez y a la Lcda.

Mirella Ramn por sus colaboraciones en este trabajo monogrfico.

Para ellos: Muchas gracias y que Dios los bendiga.


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IV

Pasaje, Enero de 2015

CERTIFICACIN

En calidad de Asesor de la Monografa Tutoras educativas apoyadas en tecnologas de la

web 2.0, elaborada por las seoritas: Dayana Surez y Jennifer Moreno, estudiantes del

tercer ao de bachillerato del Colegio De Bachillerato Carmen Mora De Encaladaprevioa la obtencin del Ttulo de Bachiller en Ciencias, me permito declarar que luego de haber

orientado, y revisado la monografa, la apruebo en todas sus partes, debido a que rene los

requisitos y mritos suficientes para su presentacin.

Atentamente

...

LIC. MIRELLA RAMN

DIRECTOR DE MONOGRAFA


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V

Pasaje, Enero de 2015

DECLARACIN DE AUTENTICIDAD

Yo, Dayana Suarez, con C.I.N. 0706486487, y yo, Jennifer Moreno, con C.I.N

0705836740, estudiantes del Tercer Ao de Bachillerato del Colegio De Bachillerato

Carmen Mora De Encalada previo a la obtencin del Ttulo de Bachiller en Ciencias, en

calidad de Autoras del Trabajo de Investigacin Tutoras educativas apoyadas en tecnologas

de la web 2.0, me permito certificar que lo escrito en este trabajo investigativo es de nuestra

autora a excepcin de las citas y reflexiones utilizadas para el proyecto.

Atentamente,

DAYANA SUREZ

C.I. 0706486487

JENNIFER MORENO

C.I. 0705836740


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VI

RESUMEN

El presente trabajo investigativo monogrfico est orientado a conocer la magnitud del

consumo de carnes procesadas en los estudiantes del Colegio de Bachillerato Carmen Mora

de Encalada, en virtud que los estudiantes no conocen la forma de preparar estos productos

de consumo masivo, sin conocimiento alguno sobre los conservantes utilizados que hacen

dao a nuestro organismo.

Desde hace algn tiempo se viene alertando mundialmente que el consumir carnesprocesadas puede desarrollar enfermedades como el Cncer de Colon, debido al uso

indiscriminado de conservantes como el Nitrito de Sodio.

Segn estudios de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), se viene alertando a nivel

mundial que las carnes procesadas industrialmente tienen relacin con el Cncer de Colon en

las personas que la consumen frecuentemente


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VII

INTRODUCCIN

Las carnes procesadas son todo tipo de embutidos que a la vez son consumidos por la gente, en las

llamadas comidas rpidas, muchas veces la gente por falta de informacin no cae en cuenta que

aquellos hacen tanto dao a su organismo, causndole as mayor riesgos de tumores cancergenos y aotras enfermedades, en especial el cncer de colon que es el tema en el que nos especializaremos.

Aunque sabemos que el cncer puede ser por muchos ms factores como por ejemplo el hereditario,

conocemos que esos son tumores que tienen algunas personas por herencia, las cuales tienen que estar

en constantes citas mdicas para hacerse chequeos desde temprana edad.

Carne procesada se refiere a la carne que se ha transformado a travs de la salazn, el curado, la

fermentacin, el ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservacin. La mayora de las

carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero tambin pueden contener otras carnes rojas,

aves, menudencias o subproductos crnicos tales como la sangre. "Para un individuo, el riesgo de

desarrollar cncer colorrectal (en el intestino) debido a su consumo de carne procesada sigue siendo

pequeo, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida", coment el doctor Kurt Straif,

jefe del programa de Monografas de la IARC, a travs de un comunicado.

Aunque estos riesgos son pequeos, para la salud pblica podran ser importantes dado que muchas

personas en el mundo comen carne y el consumo de carne est aumentando en los pases de ingresos

bajos y medianos. Pese a que algunas agencias de salud ya recomiendan limitar la ingesta de carne,

estas recomendaciones estn dirigidas principalmente a reducir el riesgo de otras enfermedades. Con

esto en mente, es importante para el CIIC proporcionar evidencia cientfica autorizada sobre los

riesgos de cncer asociados con el consumo de carne roja y de carne procesada.


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VIII

NDICE.

CARTULA I

DEDICATORIA II

AGRADECIMIENTO III

CERTIFICACIN IV

DECLARACIN DE AUTENTICIDAD Y RESPONSABILIDAD V

RESUMEN VI

INTRODUCCIN VII

NDICE VIII

CAPTULO I PAG.

1.1 EL PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 11

1.2 JUSTIFICACIN 11

1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN 11

1.3.1 OBJETIVO GENERAL 11

1.3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS 12

1.4. LIMITACIONES 12

CAPTULO II.

2.1 QUE SN LAS CARNES PROCESADAS 14

2.2 TRATAMIENTO CON MONXIDO DE CARBONO 15

2.3 CLASES DE CONSERVANTES UTILIZADOS EN LAS CARNES

PROCESADAS 16

2.3.1 BENZOATO DE SODIO 16

2.3.2 PROPANOATO DE SODIO 16

2.3.3 CIDO BENZOICO 17

2.4 DEFICIENCIAS 17


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IX

2.4.1 EFECTOS 27

2.4.2

2.4.3

VENTAJAS

DESVENTAJAS

18

18

CAPTULO III

3.1 TIPO DE INVESTIGACIN 20

3.2 INSTRUMENTOS. 20

3.3. UNIVERSO 20

3.4 MUESTRA 20

3.5 RECOLECCIN DE DATOS. 21

3.5.1 TCNICA DE ANLISIS. 21

CAPTULO IV

4.1 PRESENTACIN 23

4.2. ANLISIS 23

5.1

CAPTULO V

CONCLUSIONES 32

5.2 RECOMENDACIONES

WEBGRAFA

ANEXOS

33

34

35


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10

CAPTULO I.

DIAGNSTICO SITUACIONAL


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1.1.El PROBLEMA:

Hemos sintetizado que el estudiantado realmente consume carnes procesadas.

1.2. JUSTIFICACIN:

Los embutidos son consumidos a diario por ende no estamos bien informados que por ser

un elemento de las comidas rpidas no tomamos en cuenta las consecuencias que tienen los

mismos, siendo un mayor problema para la salud del ser humano al contener un compuesto

qumico llamado Nitrito de Sodio, factor principal del cncer, por ello debemos de hacer

consciencia y limitarnos al consumo de estas carnes procesadas, observando los daos yperjuicios que causan en la alimentacin de la sociedad.

1.3. OBJETIVOS:

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Conocer la magnitud sobre el consumo de las carnes procesadas en los estudiantes

para proponer alternativas que permitan reducir los malos hbitos alimenticios y por

ende mejorar la calidad de vida.


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1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Cuantificar el consumo de carnes procesadas dentro de la institucin.

Socializar informacin sobre los riesgos de consumir carnes procesadas industriales y

as evitar enfermedades relacionada con el cncer.

1.4.LIMITACIONES

En el transcurso de este proyecto se logr observar que existen varios factores comolimitantes, debido a que muchas personas estn escasas de informacin necesaria, y el

desinters que prestan a este tipo de tema, sabiendo que hay que proteger la integridad de

todos los ciudadanos ya que no es justo que vivan en un estado de despreocupacin de su

propia imagen.


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13

CAPTULO II

MARCO TERICO


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14

2.1. QU SON LAS CARNES PROCESADAS?

El estudio de la OMS considera carne procesada "cualquier tipo de carne transformada con

salazn, curado, fermentacin, ahumado u otros procesos para mejorar el sabor y preservar el

alimento". Esto incluira beicon, salchichas, hamburguesas y tambin embutidos. La mayora

de ellos son de carne de vaca o cerdo, este grupo tambin incluye embutidos hechos con

sangre, carne picada de ave o vsceras.

La refrigeracin, el curado, elahumado,el cocinado, elescabechado y lafermentacin son

otros procedimientos que influyen en la naturaleza de la microflora alterante final de la carne

prolongando su fecha de caducidad. Las carnes tras el sacrificio necesitan de un periodo decurado que hace que los sabores se distribuyan gracias a reacciones enzimticas y mejoren

propiedades organolpticas como puede ser la ternura de la carne.

La Agencia Internacional para la Investigacin del Cncer (IARC) fue la encargada de

categorizar los productos, causando preocupacin entre los amantes del jamn, la longaniza, el

salami, las salchichas, las hamburguesas, etc. Pero otras voces manifestaron su rechazo. El

Instituto Norteamericano de la Carne dijo que el pronunciamiento:

Atenta contra el sentido comn y va en contra de estudios en los que no se ha encontrado

correlacin entre la carne y el cncer(IN, 2015)

En el informe se define como carne procesada a cualquier tipo de carne que ha sido

transformada con sal, curacin, fermentacin, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el

alimento. Estos productos son mal vistos por su supuesta estrecha relacin con el cncer

colorrectal.
https://es.wikipedia.org/wiki/Ahumarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Escabecharhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alimentos_fermentadoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Propiedades_organol%C3%A9pticashttps://es.wikipedia.org/wiki/Propiedades_organol%C3%A9pticashttps://es.wikipedia.org/wiki/Alimentos_fermentadoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Escabecharhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ahumar


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2.2.TRATAMIENTO CON MONXIDO DE CARBONO

El monxido de carbono (CO) es incoloro, inodoro y sin sabor, y aunque forma parte del

bixido de carbono (CO2) que todos respiramos naturalmente, puede ser sumamente txico enmuy bajas concentraciones. El CO es txico porque se adhiere a la hemoglobina, la molcula

de la sangre que lleva el oxgeno. Al exponernos a altos niveles de CO, el gas toma el lugar

del oxgeno en el torrente sanguneo. Dosis leves pueden provocar jaquecas, confusin y

cansancio; las altas concentraciones pueden causar desmayos y la muerte. Las consecuencias

de exposiciones prolongadas tambin pueden provocar consecuencias neurolgicas graves.

La temperatura de los anaqueles del supermercado no siempre es la que indican lostermmetros. No consideran la luz ultravioleta de los mismos anaqueles, que penetra en la

carne justo como la luz solar en la nuestra. Como consecuencia de esto la carne se

descompone rpidamente bajo los aparadores, as que el CO entra en su auxilio como

conservador de la apariencia fresca y jugosa que vemos al comprarla, dndole un color rojo.

La carne es tratada con CO para prevenir el crecimiento de bacterias en la carne en

descomposicin, con el aadido esttico de que la descomposicin no es notable. Sinembargo, bacterias como la C. perfringens han sido encontradas en carne recin comprada de

los aparadores.

Procuremos informarnos sobre qu comemos: despus de todo, si comemos carne,

podemos procurar que se trate de carne real, no de sucedneos industriales ni preservada y

maquillada por sustancias sumamente peligrosas.


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2.3. CLASES DE CONSEVANTES UTILIZADOS EN LAS CARNES PROCESADAS

Los conservadores sintticos son colocados artificialmente en la carne (ya sea de res o de

animales de granja, como pollo, pavo o cerdo) del 70% de toda la carne animal producida.

Muchos nombres pueden parecernos familiares y otros no tanto, pero una cuidadosa ojeada en

la etiqueta de ingredientes podra hacer mucho bien a nuestra salud, quienes al igual que

muchas otras compaas las utilizan para retrasar o mitigar el proceso de putrefaccin de la

carne.

2.3.1 BENZOATO DE SODIO

El benzoato de sodio, tambin conocido como benzoato de sosa o, es una sal del cido

benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de frmula CHCOONa. Es soluble en

agua y ligeramente soluble en alcohol.

Masa molar: 144,11 g/mol

Densidad: 1,50 g/cm

Punto de fusin: 410 C

2.3.2PROPANOATO DE SODIO

Compuesto qumico, el propio nato de sodio o propano ato de sodio es la sal sdica del

cido propanito con la frmula qumica Na.

Frmula: C3H5NaO2


Punto de fusin: 289 C


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2.3.3CIDO BENZOICO

El cido benzoico es un cido carboxlico aromtico que tiene un grupo carboxilo unido a

un anillo fenlico. En condiciones normales se trata de un slido incoloro con un ligero olor

caracterstico.


Densidad: 1,27 g/cm

Punto de ebullicin: 249,2 C

2.4 DEFICIENCIAS

El problema aadido de los preparados crnicos (como las salchichas) es que contienen

mayores niveles de cidos grasos y colesterol que la carne al natural. Estos alimentos, adems,

son ricos en grasas y, adems, contienen elevados niveles de sal ("que se aade durante el

procesado para aumentar su durabilidad"). Todos estos procesos industriales pueden aadir

adems los niveles de ciertas sustancias carcingenas, como las nitrosa minas (que se aaden

para impedir la contaminacin bacteriana de la carne), lo que podra estar detrs del aumentodel riesgo de cncer observado en EPIC.

2.4.1 EFECTOS

El consumo de carnes procesadas aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares

(infarto cerebral, de miocardio), cncer, diabetes, obesidad y muertes tempranas. En Espaa

hay un consumo excesivo tanto de carnes procesadas como de carne roja.


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2.4.2 VENTAJAS

Comer solomillo, por ejemplo, es bueno para el cuerpo ya que le proporciona vitaminas B2

y B12, adems es considerado como uno de los alimentos bajos en azcar, as como tambin

es rico en hierro, protenas, calcio y potasio.

Cuando comemos carnes rojas aportamos a nuestro cuerpo el hierro indispensable para

evitar laanemia, puerta de entrada de enfermedades peligrosas para nuestro organismo.

Ayuda a la formacin de hemoglobina, una protena de los glbulos rojos que transporta el

oxgeno a la sangre; as mismo, ayuda al buen rendimiento de nuestro cuerpo y el correcto

funcionamiento de nuestro cerebro.

2.4.3 DESVENTAJAS

Segn expertos en nutricin, el consumo de carnes en exceso genera protenas y grasas de

ms. Como bien dice el refrn, todo en exceso es malo, entonces hay que lograr que nuestra

alimentacin sea ms balanceada y que nuestro cuerpo adquiera nutrientes de distintos

alimentos, no slo de la carne.


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CAPTULO III:

METODOLOGA DE LA

INVESTIGACIN


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20

3.1 TIPO DE INVESTIGACIN

Investigativa

Deductiva

3.2 INTRUMENTOS

El internet

Peridicos

Encuestas

Entrevistas

3.3 UNIVERSO

POBLACIN ESTUDIANTIL.- La poblacin motivo de esta investigacin est

conformada por 100 personas ubicadas en distintas sectores de nuestro colegio y cantn.

Habiendo sido seleccionadas de acuerdo a la distincin de edades en cada estudiante de

acuerdo al consumo de carnes procesadas.

3.4 MUESTRA

MUESTRA.- La muestra utilizada en la presente investigacin es en el Cantn Pasaje,

dicha muestra en el orden de 100 estudiantes y ciudadanos de diferentes cursos y paralelos del

colegio CARMEN MORA DE ENCALADA y diferentes personas de varias partes del

CANTON PASAJE. Habindose utilizado a estudiantes y ciudadanos que tenan conocimiento

de dicha problemtica e inters por participar.


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3.5 RECOLECCIN DE DATOS

Las principales tcnicas que se utilizar en la investigacin son:

Entrevista.

Encuesta.

3.6 TCNICA DE ANLISIS

Una vez culminada la aplicacin de los instrumentos a la muestra objeto de estudio, se

procedi a tabular los datos recopilados para su posterior anlisis e interpretacin. La

tabulacin implic el ordenamiento de esta informacin, la cual fue procesada, ordenada y

clasificada atendiendo a los objetivos, variables e indicadores.


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CAPTULO IV:

ANLISIS DE INTERPRETACIN DE

RESULTADOS


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4.1 PRESENTACIN

El proceso fue elaborado con informacin que recopilamos de las investigaciones que se

han realizado durante el transcurso del proceso de realizacin de la monografa, ya sean por

encuestas y observaciones, a travs de tablas, cruce de variables y porcentajes que se

representaran en los siguientes grficos.

4.2 ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

A continuacin se presenta grficamente el resultado de los datos obtenidos, se lo

interpretara segn las bases de datos que nos de la informacin en base a la descripcin de la

importancia porcentual


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4.3.- RESULTADOS DE LA ENCUESTAS A LOS ESTUANTES DEL COLEGIO DEBACHILLERATO CARMEN MORA DE ENCALADA

CUADRO # 1.

Ha consumido carnes procesadas?

Si 72 72%

No 28 28%

Segn la encuesta realizada en la poblacin de cada 100 estudiantes, el 72% de

personas consumen carnes procesadas y 28% del resto de personas no la consumen.

72%

28%

CONSUMO DE CARNES PROCESADAS

Si No


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CUADRO #2.

Con qu frecuencia consume usted carnesprocesadas en el colegio?

1 vez por semana 42 42%

2 o 3 veces por semana 18 18%

Ms de 3 veces por semana 28 28%

Ninguna de las anteriores 12 12%

En esta pregunta se indica la frecuencia con la que consumen estas carnes procesadas,

que dio como resultado, que de cada 100 estudiantes, el 42% las consumen 1 vez por

semana, el 18% 2 o 3 veces por semana, el 28% ms de tres veces por semana, y el 12%

no las consumen.

1 vez por semana

42%

2 o 3 veces

por

semana

18%

Mas de 3 veces

por semana

28%

Ninguna de las

anteriores

12%

CONSUMO DE CARNES PROCESADAS EN ELESTABLECIMIENTO ACADMICO.


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CUADRO #3.

Consume usted carnes procesadas fuera delestablecimiento acadmico?

Si 68 68%

No 32 32%

En cuanto al consumo por parte de los estudiantes de carnes procesadas fuera del

establecimiento educativo dio como resultado que de cada 100 estudiantes el 68% lasconsumen en sus hogares o en las calles, y el 32% no las consumen fuera del Colegio.

Si

68%

No

32%

CONSUMO DE CARNES PROCESADAS FUERA DEL

ESTABLECCIMIENTO ACADMICO.


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27

CUADRO #4.

Tiene conocimiento usted sobre los riesgos deconsumir carnes procesadas?

Si 50 50%

No 50 50%

Analizando los resultados sobre los conocimientos que poseen las personas acerca de los

riegos de consumir carnes procesadas, hemos observado que de cada 100 personas el 50%

tiene los conocimientos y el resto, 50% no lo tienen

Si

50%

No

50%

CONOCIMIENTO DE RIESGOS POR CONSUMO DE CARNESPROCESADAS


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28

CUADRO #5.

Conoce usted sobre los conservantesque se utilizan para la fabricacin decarnes procesadas?

Si 69 69%

No 31 31%

Basndonos en los resultados sobre los conocimientos de los conservantes que utilizan para

la fabricacin de carnes procesadas, el 69% han adquirido estos conocimientos, mientras que

el otro 31% no lo han obtenido.

Si

69%

No

31%

CONOCIMIENTOS DE CONSERVANTES UTILIZADOS EN LASCARNES PROCESADAS


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4.4CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES

NACTIVIDADES

MESES 2015 - 2016

OCT NOV DIC. ENE.1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2

1 Seleccin ydelimitacin deltema

X X

2 Elaboracin del

plan

X X

3 Elaboracin de lajustificacin

X

4 Planteamiento deobjetivos

X

5 Desarrollo delmarco terico

X

6 Conclusiones yrecomendaciones

7 Redaccin del

informe apresentar

X

8 Presentacin delprimer borrador

X X

9 Correccin yredaccin delinforme final

X X X X X

10 Entrega de lamonografa

. X


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30

4.5 COSTOS

Para el desarrollo y ejecucin de la propuesta se ha previsto un monto de $ 75,00 que

sern financiados en su totalidad por los proponentes.

DESCRIPCIN. CANTIDAD. PRECIO.

Investigacin en

Internet

58 34.80.

Papel (resma) 2 10.00

Material Varios 5 20,2

Total $ 65.00


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31

CAPTULO V:

CONCLUSIONES YRECOMENDACIONES


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5.1 CONCLUCIONES:

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) viene alertando a nivel mundial que

las carnes procesadas industrialmente tienen relacin con el Cncer de Colon en las

personas que las consumen frecuentemente y no mejoran su hbito alimenticio.

Analizando la recoleccin de datos hemos concluido que existe un elevado nmerode estudiantes que consumen carnes procesadas semanalmente debido al

desconocimiento sobre los riesgos a que estaran expuestos al consumir estos tipos de

alimentos.

El estudiantado desconocen acerca de los conservantes utilizados en el proceso

industrial de las carnes, lo cual lleva al exagerado consumo por parte de los mismos.


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5.2 RECOMENDACIONES:

Socializar e indagar en los estudiantes que consumir carnes procesadas

frecuentemente llevan el alto riesgo de contraer enfermedades causadas por los

conservantes utilizados como el Cncer al Colon.

El acceso a informacin de este tipo es muy importante, ya sea por medio de

nutricionistas o profesores de la institucin por medio de charlas o proyectores que

impartan conocimientos alertando a los alumnos a los daos causados por los

conservantes utilizados en las carnes procesadas y por medio de estos a las personas en

general ya que van a difundir el conocimiento adquirido.

Que las instituciones educativas limiten la venta de alimentos preparados a base de

carnes procesadas en los diferentes bares de comidas situadas en las instituciones y

buscar nuevas alternativas de alimentacin, cuidando as la salud del estudiantado y

evitando enfermedades futuras.


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WEBGRAFA:

DIARIO EL COMERCIO EN LA SIGUIENTE DIRECCIN:

http://www.elcomercio.com/tendencias/carnes-oms-cancer-salud-ecuador.html. Si est

pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la

nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com;EN LINEA

27/11/2015

WHO; FEATURES; PUBLICADO EN: http://www.who.int/features/qa/cancer-red-

meat/es/;EN LINEA; 30/12/2015

ECOOSFERA; CONSEVANTES Y QUIMICOS; PUBLICADOS EN:

http://www.ecoosfera.com/2013/05/estos-son-los-conservadores-y-quimicos-en-la-

carne-que-consumes/:EN LINEA 30/12/2015

EL MUNDO; MUNDO SALUD; NUTRICIN; PUBLICADOS EN:

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2013/03/06/nutricion/1362570002.html ; EN

LINEA 30/12/2015

REPORTAJES; EL PROBLEMA; PUBLICADO EN:

http://www.soycomocomo.es/reportajes/el-problema-no-es-la-carne-es-la-carne-

procesada/EN LINEA 30/12/2015

MUJER; VENTAJAS Y DESVENTAJAS; PUBLICADO EN:

http://www.imujer.com/salud/6281/cuales-son-las-ventajas-y-desventajas-de-comer-

carne ; EN LINEA 30/12/2015
http://www.elcomercio.com/tendencias/carnes-oms-cancer-salud-ecuador.htmlhttp://www.elcomercio.com/tendencias/carnes-oms-cancer-salud-ecuador.htmlhttp://www.elcomercio.com/tendencias/carnes-oms-cancer-salud-ecuador.htmlhttp://www.elcomercio.com/tendencias/carnes-oms-cancer-salud-ecuador.htmlhttp://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/http://www.ecoosfera.com/2013/05/estos-son-los-conservadores-y-quimicos-en-la-carne-que-consumes/http://www.ecoosfera.com/2013/05/estos-son-los-conservadores-y-quimicos-en-la-carne-que-consumes/http://www.ecoosfera.com/2013/05/estos-son-los-conservadores-y-quimicos-en-la-carne-que-consumes/http://www.soycomocomo.es/reportajes/el-problema-no-es-la-carne-es-la-carne-procesada/http://www.soycomocomo.es/reportajes/el-problema-no-es-la-carne-es-la-carne-procesada/http://www.soycomocomo.es/reportajes/el-problema-no-es-la-carne-es-la-carne-procesada/http://www.soycomocomo.es/reportajes/el-problema-no-es-la-carne-es-la-carne-procesada/http://www.soycomocomo.es/reportajes/el-problema-no-es-la-carne-es-la-carne-procesada/http://www.ecoosfera.com/2013/05/estos-son-los-conservadores-y-quimicos-en-la-carne-que-consumes/http://www.ecoosfera.com/2013/05/estos-son-los-conservadores-y-quimicos-en-la-carne-que-consumes/http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/http://www.elcomercio.com/tendencias/carnes-oms-cancer-salud-ecuador.htmlhttp://www.elcomercio.com/tendencias/carnes-oms-cancer-salud-ecuador.htmlhttp://www.elcomercio.com/tendencias/carnes-oms-cancer-salud-ecuador.html


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ANEXOS


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COLEGIO DE BACHILLERATO CARMEN MORA DE ENCALADA.ENCUESTA DE MONOGRAFA

Riesgos por el consumo de carnes procesadas en los estudiantes de Colegio deBachillerato Carmen Mora de Encalada

OBJETIVO: Analizar y deducir las consecuencias que se presentan al consumir este tipo decarnes procesadas como (mortadelas, chorizos, embutidos en general).

CURSO:

1.- CONSUME USTED CARNES PROCESADAS?

o SIo

NO

2. CON QU FRECUENCIA SEMANAL CONSUME USTED CARNES PROCESDAS EN

EL COLEGIO?

o 1 VEZ POR SEMANA

o 2 O 3 VECES POR SEMANA

o MAS DE 3 VECES POR SEMANA

o NINGUNA DE LAS ANTERIORES

3.- CNSUME USTED CARNES PROCESADAS FUERA DEL ESTABLECIMIENTO?

o SI

o NO

4.- TIENE CONOCIMIENTOS USTED SOBRE LOS RIESGOS DE CONSUMIR CARNES

PROCESADAS?

o SI

o NO

5.- CONOCE USTED SOBRE LOS CONSERVANTES QUE SE UTILIZAN PARA LA

FABRICACION DE LAS CARNES PROCESADAS?


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o SIo NO

Anexo#1


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Anexo#2

Monografia Colegio de Bachillerato "Carmen Mora de Encalada"

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