Modulo Capacitacion Agri Eco Tropical

7/31/2019 Modulo Capacitacion Agri Eco Tropical

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MDULO DE CAPACITACIN PARA LA AGRICULTURAECOLGICA TROPICAL Y SUBTROPICAL

Nmero de trabajo del proyecto: 92.1001.4-03-162

Nmero de contrato: 1-60125766

Noviembre de 1994

realizado por:BIOHERB Oficina Consultora para Agricultura Ecolgica Internacional

Postfach 121637202 Witzenhausen

para:Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbHDag-Hammerskjld-Weg 12, 65760 Eschborn


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MDULO DE CAPACITACIN PARA LA AGRICULTURA ECOLGICA TROPICAL Y SUBTROPICAL2

Mdulo principal Submdulos Trminos claves1. Bases 1.1 Problemtica ambiental 1.1.1 Problemas ambientales bsicos

1.1.2 Erosin1.1.3 "Revolucin Verde"

1.2 Ecologa terica 1.2.1 Interrelaciones ecolgicas yciclos de algunas sustancias en lanaturaleza

1.2.2 Fotosntesis1.2.3 Agroforestera

1.3 Agricultura ecolgica 1.3.1 Principios y objetivos1.3.2 Reglamentos bsicos de IFOAM1.3.3 Transformacin a la agricultura

ecolgica1.3.4 Produccin mundial en

agricultura ecolgica

1.4 Calidad 1.4.1 Conceptos de calidad1.5 Instituciones 1.5.1 Organizaciones de agriculturaecolgica

1.6 El mtodo biodinmico 1.6.1 Bases1.6.2 Los preparados biodinmicos

2. Ciencia de suelos 2.1 Fsica y biologa desuelos

2.1.1 Textura del suelo2.1.2 Tipos de suelos2.1.3 Organismos del suelo2.1.4 Fertilidad del suelo2.1.5 Anlisis del suelo2.1.6 La prueba de pala

3. Fertilizacin 3.1 Fisiologa de nutrientes 3.1.1 Bases de la nutricin de plantas3.1.2 Teoras sobre la asimilacin de

nutrientes3.2 Abonos 3.2.1 Abonos orgnicos

3.2.2 Abonos minerales permitidos3.2.3 Fertilizantes sintticos3.2.4 Cifras aproximadas

3.3 Compost 3.3.1 Mtodos3.3.2 Heces humanos3.3.3 Compost a base de estircol

3.4 Abono verde 3.4.1 Principios3.4.2 Plantas

3.4.3 Fijacin de nitrgeno3.5 Planificacin de la

fertilizacin3.5.1 Ciclos y balances de nutrientes3.5.2 Rotacin de cultivos


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4. Control fitosanitario 4.1 Bases 4.1.1 Problemas del controlfitosanitario qumico

4.1.2 Mtodos generales y preventivospara fomentar la sanidad vegetal

4.1.3 Productos naturales para el

control fitosanitario y elfortalecimiento de las plantas4.1.4 Manejo Integrado de Plagas4.1.5 Entomologa

4.2 Profundizacin 4.2.1 Biologa de los agentes dainosms importantes

4.2.2 Liberacin de organismosbenficos

4.2.3 Trampas de feromona4.2.4 Nim (Azadirachta indica)

4.3 Proteccin deproductos almacenados

4.3.1 Diagnstico y monitoreo4.3.2 Medidas preventivas

4.3.3 Actividades de control directo4.4 Control de malezas 4.4.1 Botnica y Biologa

4.4.2 Medidas indirectas de regulacin5. Manejo post-cosecha 5.1 Bases 5.1.1 Medidas Preventivas6. Organizacin deproyectos

6.1 Bases 6.1.1 Planificacin detransformaciones

6.2 Profundizacin 6.2.1 Fases de la transformacin6.2.2 Lista de puntos a tomarse en

cuenta para planificar unproyecto

6.2.3 Calificacin de fincas

6.2.4 Calificacin de suelos7. Comercializacin 7.1 Bases 7.1.1 Situacin de mercado

7.2 Profundizacin 7.2.1 Sellos de las organizaciones7.2.2 Comercio solidario

8. Apicultura 8.1 Bases 8.1.1 Importancia8.1.2 Reglamentos

8.2 Productos a base demiel

8.2.1 Elaboracin de la miel


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1 Bases

1.1 Problemtica ambiental

1.1.1 Problemas ambientales bsicos

Problemas ambientales bsicos en el Tercer MundoSobrepoblacin Pobreza Industria

Deforestacin

Cambios climticos Desertificacin

Sequa Inundaciones Erosin

Escasez de agua Prdida de cosechas

Contaminacin Hambre Empleo de agroqumicos

del agua

ResiduosEnfermedad

Pobreza

Recomendaciones didcticas: Desarrollar la problemtica por medio de ejemplos locales Que los participantes del seminario desarrollen sus propios cuadros de causas y

consecuencias


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1 Bases1.1 Problemtica ambiental1.1.2 Erosin

DefinicinLa erosin es el desalojo de suelo en la superficie por causa de agua y/o viento. Laerosin hdrica solo ocurre en terrenos inclinados, la erosin elica, en cambio,tambin en terrenos planos. Erosin disminuye la capa arable, tapa cultivos, formazanjas y en casos extremos provoca derrumbes.

Consecuencias Prdida de valiosas sustancias del suelo (nutrientes, sustancia orgnica, abonos,

minerales de arcilla, humus). Merma de la capacidad natural de produccin del suelo, es decir prdida de su

fertilidad. El agua escurre por la superficie, y por ende ya no est disponible para el cultivo. La acumulacin de suelo en sitios a menor altitud puede tapar reservorios de agua. Prdida de terrenos agropecuarios por disminucin de la capa arable, inundaciones y

derrumbes. Disminucin de la capacidad natural del suelo de conservar el agua. Destruccin de infraestructuras (carreteras, lneas elctricas etc.). Rebajamiento del nivel fretico.

Causas

Tala de rboles y arbustos. Tcnicas de cultivo inapropiadas: p.ej. monocultivos, insuficiente cobertura del suelo,

terrenos extremadamente inclinados, arado a favor de la pendiente etc. Tala y quema. Exceso de ganado, lo que lleva al sobrepastoreo.

Medidas Mulch. Arado en curvas de nivel. Asociaciones de cultivos. Barreras vivas, p.ej. con vetiver (Vetiveria zinanioides) o hierba luisa. Labranza adecuada: p.ej. ruptura de la capa dura en la superficie del suelo, para

aumentar la capacidad de filtracin y disminuir la evaporacin del agua del suelo, etc. Zanjas de desviacin en curvas de nivel. Impedir la quema de la vegetacin. Reforestacin. Cortinas rompevientos (setos vivos) Construccin de terrazas.


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Literatura: Dupriez, De Leener: Agriculture in African Rural Communities; Terres et Vie en

asociacin con Macmillan Publishers Ltd, London 1988 (Agrecol)pp. 71 - 77, 94 - 109

Dupriez, De Leener: Ways of Water; Terres et Vie en asociacin con MacmillanPublishers Ltd, London 1988 (Agrecol)

pp. 150 - 153

Recomendaciones didcticas: Diapositivas sobre daos causados por la erosin (si es posible, ejemplos locales

conocidos por los participantes). Dibujos esquemticos sobre tcnicas de conservacin de suelos. El mecanismo de la erosin hdrica puede ser demostrado por medio de un

experimento sencillo: se colocan tablas de madera con una capa de tierra y condiferente inclinacin, y se riega agua de una regadera (variando la fuerza del chorro deagua).


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1 Bases1.1 Problemtica ambiental1.1. "Revolucin Verde"

TrasfondoEn los aos sesenta, la gran esperanza del mundo para una alimentacin suficiente dela poblacin del planeta, que crece en 70 millones de personas cada ao, se haconcentrado en la "Revolucin Verde". En realidad, por medio de la introduccingeneral de variedades altamente productivas (VAP) se han logrado significativosincrementos de la produccin. Al mismo tiempo, se ha adaptado la agricultura delTercer Mundo a las normas de industrias occidentales, lo que llev a un aumentomasivo del empleo de fertilizantes y plaguicidas. La aplicacin indiscriminada ygeneralizada de plaguicidas, entre ellos algunos altamente txicos como el DDT, hallevado a la existencia de residuos perjudiciales para la salud, cuyas consecuencias sesienten an hoy, muchos aos despus de la prohibicin del uso de estos productos.

Problemas del control fitosanitario qumico Muchos plaguicidas no son selectivos. Larga persistencia. Cadena de acumulacin de las sustancias txicas, de esta manera se crean peligros para

el ser humano (p.ej. en la leche materna) y los animales. Propagacin indirecta de otras plagas (con la aplicacin de endosulfan aumentan los

caros rojos). Desarrollo de lneas resistentes de las plagas (DDT). Intereses de la industria qumica: productos prohibidos en los pases industrializados se

siguen comercializando en el Tercer Mundo. Aplicacin inadecuada. Dependencia econmica.

Literatura: van Schoubroeck, Herens, de Louw, Louwen, Overtoom: Managing Pests and

Pesticides in Small Scale Agriculture. Inzet, Association for North-South Campaigns(Tool, Amsterdam)

Recomendaciones didcticas:

Esquema de la acumulacin de sustancias txicas en la cadena alimenticia.


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1 Bases1.2 Ecologa terica1.2.1 Interrelaciones ecolgicas y ciclos de algunas sustancias en la naturaleza

DefinicinOrganismos requieren de ciertas condiciones para poder vivir. Solo cuando el medioambiente presta estas condiciones, seres vivos pueden prosperar ah. Diferentesespecies tienen diferentes exigencias frente a su medio ambiente. Las interrelacionesentre organismos y su medio ambiente son el objeto de estudio de la ecologa.

Vivir significa tener un medio ambienteEl ambiente que influye en un individuo es constituido por numerosos componentes:

Factores abiticos: Luz

Temperatura Agua Aire Suelo etc.

Factores biticos: Alimento Relacin presa/predador Competencia Simbiosis Parasitismo

Reproduccin Propagacin Comportamiento social etc.

La interaccin de los factores ambientales en el ecosistemaUn ecosistema es constituido por los miembros de determinadas especies de plantas yanimales y su medio ambiente abitico. En base a un equilibrio biolgico constituyeuna unidad natural que se autorregula y por medio del ciclaje de sustancias posee unacierta autonoma. Hay que manejar un agroecosistema de acuerdo a esta realidad:

Aprovechamiento de relaciones de simbiosis, por ejemplo leguminosas. Los mltiples organismos del suelo necesitan alimentacin para poder desarrollarse. La

labranza del suelo tiene que hacerse de tal forma, que los organismos del suelo no seandestruidos y el alimento est a su alcance.

Fomento de los ciclos naturales:La biomasa muerta (plantas muertas, desperdicios de plantas, heces de animales) esdescompuesta, mineralizada y convertida por los organismos del suelo. Nutrientes,minerales etc. pueden nuevamente ser asimilados por las plantas y de esta maneraingresan otra vez al ciclo.

Evitar prdidas de nutrientes:* uso cuidadoso de abonos orgnicos* disminucin de la erosin

* reciclaje directo o en forma elaborada (compost) de desechos orgnicos. Control selectivo de plagas. Ahorro de materias primas.


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Evitar la sobreexplotacin o el uso unilateral del suelo.


asociacin con Macmillan Publishers Ltd, London 1988 (Agrecol)pp. 71 - 77, 94 - 109

Dupriez, De Leener: Ways of Water; Terres et Vie en asociacin con MacmillanPublishers Ltd, London 1988 (Agrecol)pp. 150 - 153

Recomendaciones didcticas: Representacin esquemtica de ciclos de sustancias en la naturaleza.


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1 Bases1.2 Ecologa terica1.2.2 Fotosntesis

DefinicinPara mantener sus funciones vitales, un organismo necesita energa. La clula vivanecesita esta energa por un lado para su metabolismo energtico, por otro lado para sumetabolismo de nutrientes. Los organismos tienen dos posibilidades de abastecerse deenerga:

Nutricin hetertrofa:Ingestin de sustancias orgnicas ricas en energa que han sido formadas por otrosorganismos (p.ej. animales, ser humano)

Nutricin auttrofa:

Produccin de sustancias orgnicas ricas en energa con ayuda de la energa solar. Soloplantas verdes son capaces de realizar este proceso, llamado fotosntesis. Con ayuda dela clorofila aprovechan la energa de la luz solar para formar en base a CO2 y H2Ocarbohidratos ricos en energa.

La fotosntesis se da en dos procesos parciales:

Proceso primario (Reaccin diurna)* Absorcin de la luz, con todos sus procesos parciales* Disociacin del agua (Fotlisis)* Formacin de ATP, NADPH, H+ y oxgeno

Proceso secundario (Reaccin nocturna, o ciclo de Calvin)* Reduccin del CO2* Sntesis de agua y de hidratos de carbono

Literatura: Amberger, A.: Pflanzenernhrung. Edit. Eugen Ulmer, Stuttgart 1979 Just, Schler: Energiestoffwechsel. Edit. Cornelsen-Velhagen & Klasing, Berlin 1976

Recomendaciones didcticas:

Se pueden explicar los procesos parciales de la fotosntesis con ayuda de cuadrosesquemticos


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1 Bases1.2 Ecologa terica1.2.3 Agroforestera

DefinicinEl trmino "agroforestera" describe sistemas agrcolas, donde rboles son integradosen el manejo de los cultivos en clima rido y tropical.

Ventajas: Mejoramiento del microclima:

* Arboles dan sombra.* El clima debajo y en medio de los rboles es ms equilibrado.

Conservacin del suelo:* Material orgnico cubre el suelo y amortigua el impacto de las gotas de lluvia, de

tal modo que stas no puedan arrastrar directamente partculas del suelo.

* Las races de los rboles son perennes y retienen la tierra. Debido al permanente enraizamiento del suelo se evita el lavado de nutrientes. Las hojas de los rboles constituyen una fuente adicional de abono para los cultivos.

Sistemas agroforestales: Cultivo en forma de terrazas (vea cuadro I)

* Los cultivos se ubican en terrazas.* Entre los cultivos se establecen barreras y cercas vivas constituidas por diferentes

rboles y arbustos.* En las terrazas se hace rotacin de cultivos; bajo el abrigo de cultivos permanentes

se siembran otros cultivos. Plantacin de cultivos debajo de rboles (cuadro II)

* Los cultivos se integran en plantaciones forestales existentes.

Arboles apropiados para sistemas agroforestales:En zonas ridas:Acacia macrostachya Acacia raddianaAcacia senegalensis Annona senegalensisBalanites aegyptiaca Commiphora africanaEuphorbia balsamifera Parkinsonia aculeataProsopis africana Prosopis julifloraZizyphus mauritiana (jojoba india)

En zonas semi-ridas:Acacia albida Adansonia digitataAcacia nilotica Anacardium occidentale (nuez de

anacardo)Azadirachta indica (nim) Cassia siameaDalbergia melanoxylon Eucalyptus camaldulensis (gomero azul)Ficus sycomorus Guiera senegalensisHyphaene thebica Lannea microcarpaMangifera indica (mango) Parinari macrophyllaParkia biglobosa Salvadora pericaScerocarya birrea Tamarix articulata


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En zonas hmedas:Albizia chevalieri Anogeissus leiocarpusBombax buonopozense Borassus aethiopicumCarica papaya (papaya) Casuarina equisetifoliaCeiba pentandra (ceibo) Citrus spp. (limonero, naranjo)

Elaeis guineensis (palma africana) Khaya senegalensisLeucaena leucocephala Pterocarpus erinaceusTamarindus indica Vitex cuneata

Literatura: Reijntjes, Haverkort, Waters-Bayer: Farming for the Future.The Macmillan Press Ltd.,

Londres 1994 Chleq, J.L., Dupriez, H.: Vanishing Land and Water. The Macmillan Press Ltd. en

asociacin con Terres et VIE, Londres 1988 (Agrecol)

Recomendaciones didcticas: Planificacin de una plantacin de acuerdo a criterios de un sistema agroforestal


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1Bases1.3 Agricultura ecolgica1.3.1 Principios y objetivos

DefinicinLa agricultura ecolgica es una forma de manejo de sistemas agropecuarios con unenfoque global de la finca como organismo con sus respectivos ciclos. La salud yfertilidad duraderas de este organismo, al contrario de lo que ocurre en la agriculturaconvencional, se asegura por medio de un sistema variado de medidascomplementarias que no causen dao al medio ambiente. Se aprovechan los efectosreguladores del ecosistema.

Principios bsicos Producir suficientes cantidades de alimentos de alta calidad nutricional.

Trabajar en armona con el ecosistema natural en vez de tratar de dominarlo. Fomentar y fortalecer ciclos biolgicos al interior del sistema agropecuario, queincluye microorganismos, flora y fauna del suelo, plantas y animales.

Conservar y fomentar la fertilidad duradera del suelo, p.ej. por medio de rotaciones decultivos variados, en vez de monocultivos.

Evitar problemas para el medio ambiente como resultado de la produccinagropecuaria, p.ej. por medio del uso de recursos renovables.

Crear ciclos cerrados, hasta donde sea posible, en cuanto a sustancia orgnica ynutrientes, p.ej. a travs del uso consciente y cuidadoso de abonos orgnicos.

Combatir las causas, mas no los sntomas de problemas fitosanitarios. Sistemas de tenencia de animales que permitan a los animales desarrollar de manera

adecuada su comportamiento innato.

Conservar y fomentar la salud animal por medio de una alimentacin saludable. Ayuda activa al establecimiento de elementos en el paisaje con valor ecolgico y

recreacional. Creacin de condiciones de vida y de trabajo satisfactorias.

Literatura: Stiftung kologischer Landbau / IFOAM (eds.): Basisrichtlinien der IFOAM fr den

kologischen Landbau. 9 edicin, Bad Drkheim (Alemania) 1993. Stiftung kologischer Landbau (eds.): Folienvorlage zum ko - Landbau. 3 edicin,

Kaiserslautern (Alemania) 1987.

Herrmann, Plakolm: kologischer Landbau Grundwissen fr die Praxis.sterreichischer Agrarverlag, Viena 1991.


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* El contenido de metales pesados del suelo no debe ser incrementado a largo plazo atravs de la abonadura.


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Compra de animales:* Animales de engorde deben haber nacido en una finca ecolgica.* Solo el 10% de los animales reproductores pueden proceder de fincas

convencionales. Estos animales, no deben comercializarse como "ecolgicos", sinodespus de 24 meses en el caso de bovinos, y 12 meses en el caso de ovinos,puercos y aves.

Medicina veterinaria:* Doble tiempo de espera en caso de aplicacin de medicamentos sintticos.* Uso de medicamentos sintticos solo en casos de inminente necesidad.* Obligacin de llevar apuntes acerca de los remedios utilizados.* Vacunas solo en casos de existir normas legales o cuando aparezcan enfermedades

en la zona, que no puedan ser prevenidas de otra forma.

Literatura: Stiftung kologie und Landbau / IFOAM (ed.): Basisrichtlinien der IFOAM fr den

kologischen Landbau. 9 edicin, Bad Drkheim (Alemania) 1993.

Recomendaciones didcticas: Repartir entre los participantes los reglamentos de IFOAM.


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1 Bases1.3 Agricultura ecolgica1.3.4 Produccin ecolgica mundial

Hoy en da, en todos los continentes del mundo se cultivan y se

consumen productos ecolgicos. La siguiente lista nos da unavisin general de los cultivos ms importantes, sus regionesproductoras y mercados.

Continente Pas o regin Cultivos MercadosAfrica Africa Occidental:

Costa de Mrfil, Togo,Ghana etc.

especias, frutastropicales, frutas secas

Europa

Africa: Kenia, Uganda,Tanzania, Burundi,Madagscar

t, caf, frutastropicales, especias,hierbas, aceites etreos,algodn, coco, nuez deanacardo

Europa

Tnez dtiles, higos,almendras, aceitunas,verduras

Europa

Marruecos especias, hierbas,aceitunas, verduras

Europa

Egipto dtiles, hierbas,almendras, verduras,algodn, aceites

etreos

Europa

Asia Turqua frutas secas, cereales,oleaginosas, algodn,aceite de rosas, hierbassilvestres

Europa, EE.UU.

India t, caf, especias, frutassecas, algodn, arroz,coco

Europa, EE.UU.

Sri Lanka t, especias EuropaFilipinas azcar, frutas secas Europa, EE.UU.Nepal t Europa

Indonesia caf, especias Europa, EE.UU.Japn t JapnIsrael frutas secas, ctricos,

banano, verduras,algodn


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Australia cereales, algodn Europa, Australia,EE.UU.

Europa Europa del Sur cereales, ctricos,verduras, nueces,

almendras, aceitunas,vino, arroz

Europa

Europa Central y delEste

cereales, claudias,duraznos y cerezas,vino, verduras,productos lcteos

Europa

Norteamrica cereales, frutas,verduras, oleaginosas

Europa, Japn, EE.UU.

Latinoamrica y Caribe caf, azcar, cacao,nueces, algodn

Europa, EE.UU., Japn

Literatura: Bio-Stiftung Schweiz, CH-8583 Sulgen (informacin verbal) Jahresbericht 1993 Institut fr Marktkologie

Recomendaciones didcticas: exponer productos ecolgicos


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1 Bases1.4 Calidad1.4.1 Conceptos de calidad

TrasfondoLa calidad de alimentos, entre otros, es influenciada por la variedad cultivada, eltiempo, la estacin, el estado de madurez, el suelo, la fertilizacin y las tcnicas decultivo. La agricultura ecolgica trata de influenciar en la calidad sobre todo por mediode un suelo sano y activo.

Calidad exteriorLas caractersticas exteriores solamente son importantes para la calidad comercial deproductos agropecuarios. Las normas al respecto son claramente formuladas:

forma tamao color sntomas de enfermedades

En cuanto a los productos frescos, solamente se toma en cuenta la calidad exterior. Lasplantas contienen ms agua, pero al mismo tiempo mayores contenidos de sustanciasque disminuyen la calidad o son directamente nocivas (residuos).

El contenido de nutrientes valiosos, como proteinas, vitaminas o minerales, esinfluenciado positivamente por la fertilizacin orgnica, la cual constituye una prcticaobligatoria en la agricultura ecolgica. Al mismo tiempo, disminuye el contenido de

sustancias que disminuyan el valor nutritivo, como sodio o nitrato.

El valor biolgico de un alimento no es constituido solamente por su contenido denutrientes, tal como se lo puede determinar qumicamente, sino tambin por suequilibrio sustancial, o por sus efectos sobre el cuerpo de organismos superiores.

Se buscan: Altos contenidos de proteinas, vitaminas, minerales y elementos menores. Un mnimo de residuos de fertilizantes, plaguicidas y otros txicos. Sabor y constitucin sustancial ponderados.

Literatura: Schmid, Strasser, Gilomen, Meili: Biologischer Landbau. Forschungsinstitut fr

biologischen Landbau, Oberwil (Suiza) 1991

Recomendaciones didcticas: Prueba de los sabores de hortalizas cultivadas en diferentes formas (p.ej. zanahoria,

col)


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1 Bases1.5 Instituciones1.5.1 Red de agricultura ecolgica a nivel internacional

IFOAMIFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements - FederacinInternacional de Movimientos de Agricultura Orgnica) se fund en 1972 en Versailles,Francia, como organizacin central de la agricultura ecolgica a nivel mundial. La SecretaraGeneral de IFOAM desde 1987 se encuentra en Theley-Tholey, Alemania. En 1994, seencontraban agrupadas en esta organizacin central ms de 500 organizaciones de aprox. 90pases.

Objetivos de IFOAM:

Fomentar la agricultura ecolgica, como sistema agropecuario apropiado y sostenible anivel ecolgico, social y econmico.

Poner a disposicin a nivel mundial alimentos de alto valor nutritivo, en suficientecantidad para alimentar a toda la humanidad, conservar al mismo tiempo el suelo ymejorar su fertilidad, minimizar la contaminacin ambiental y el uso de materiasprimas no renovables.

Actividades de IFOAM: Intercambio de informaciones acerca de los principios y las prcticas de la agricultura

ecolgica.

Informacin del pblico. Influencia y presin poltica para decisiones parlamentarias y administrativas. Desarrollo y permanente revisin de reglamentos para produccin, elaboracin y

comercializacin. Constitucin de un tribunal arbitral para el movimiento internacional de agricultura

ecolgica. Cooperacin con organizaciones profesionales internacionales de inspeccin.

La direccin de IFOAM:Secretara de IFOAM, c/o kozentrum Imsbach, 66636 Tholey-Theley, AlemaniaTel: (+49) 6853-919890, Fax: (+49) 6853-919899

e-mail: [email protected]://www.ifoam.org
mailto:[email protected]://www.ifoam.org/http://www.ifoam.org/mailto:[email protected]


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1 Bases1.6 La agricultura biodinmica1.6.1 Bases

Trasfondo

La agricultura biodinmica se basa en Dr. Rudolf Steiner, el fundador de laantroposofa. En 1924 present las bases en el ciclo de conferencias "Bases filosficaspara la prosperidad de la agricultura", hoy en da conocidas como "Cursoagropecuario".

Caractersticas bsicas de la agricultura biodinmica Al contrario del mtodo biolgico-orgnico, la agricultura biodinmica no se basa

solamente en conocimientos de las ciencias naturales, sino tambin filosficos. Estosproceden de una visin de la naturaleza, que Rudolf Steiner ha desarrollado a partir dela obra de investigacin de Goethe. En este sentido, las sustancias, de las cuales se

constituyen plantas y animales, no son simplemente materia muerta integrada a unsistema vivo, sino portadores de fuerzas que se expresan en la vitalidad del organismovivo.

Al interior de la finca se busca un equilibrio entre las diferentes ramas de produccin,de tal forma que en el caso ideal la finca pueda existir por s sola. Se buscan cicloscerrados sobre todo en cuanto al abono, la consecucin de preparados y semillas, y larecra de animales del propio hato.

Una forma especial de regulacin de malezas la constituye la quema de semillas demalezas. La ceniza, luego de haber sido dinamizada, es dispersada por el terreno.

Es obligatoria la aplicacin de los llamados "preparados biodinmicos", unassustancias potenciadas en dosis homeopticas.

Uso de preparados homeopticos en el cuidado de los animales.

Para la siembra y las labores de cultivo se toman en cuenta las constelaciones de laluna. La agricultura biodinmica se basa en la idea de que sobre todo la posicin de laluna, pero tambin de los planetas, tienen una irradiacin sobre el suelo y el desarrollode las plantas. La seora Maria Thun, pionera en esta rea, publica anualmente uncalendario con fechas de siembras, que interpreta las constelaciones de los planetas.Entre la gran multitud de ritmos sobrepuestos, Maria Thun ha logrado destacar uncierto nmero de interrelaciones importantes. Las plantas cultivadas se puedendistinguir, por ejemplo, en tipos con dominacin de races, hojas, flores y frutos,relacionados a su vez con el ciclo sidrico de la luna.

Literatura: Wistinghausen, E., Sattler, F.: Der landwirtschaftliche Betrieb. Editorial Eugen Ulmer,Stuttgart (Alemania) 1989

Koepf, H.: Was ist biologisch-dynamischer Landbau. 4 edicin. Philosophisch-Anthroposophischer Verlag am Goetheanum Dornach, Liestal (Suiza) 1985


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1 Bases1.6 La agricultura biodinmica1.6.2 Los preparados biodinmicos

Definicin

El principio dinmico en la agricultura biodinmica se basa en los preparados. Sonconstituidos por sustancias naturales, vegetales, animales y, en un caso, minerales, queson expuestos a influencias ambientales durante un proceso de descomposicinpeculiar.Se usan dos grupos de sustancias con efectos dinmicos. Los preparados de campo sonel estircol de cuerno (tambin llamado preparado 500) y cuarzo de cuerno (preparado501). Estos dos se asperjan directamente en el suelo o sobre la planta en proceso demaduracin. Para el tratamiento de compost y de otros abonos orgnicos, se usan seisotros preparados. Son constituidos por flores de milenrama (preparado 502),manzanilla legtima (preparado 503), diente de len (preparado 504) y valeriana(preparado 505). Los efectos de los preparados son muy diversos. Los preparados decampo influyen en el crecimiento de las plantas y en la calidad. Los preparados decompost fomentan y regulan el desarrollo armnico de las plantas, a travs del efectoque tienen sobre el humus.

Los preparados de campo o preparados fumigablesEn la agricultura biodinmica se producen y aplican dos preparados de campo. Lasmaterias primas son estircol y cuarzo, que son biolgicamente "activados" por mediode un procedimiento particular. Para ello, se utilizan los cuernos de vacas, paraconcentrar y conservar en el estircol de vaca envasado en estos cuernos las fuerzasque durante el invierno existen en la tierra. Durante el verano, se hace el respectivoprocedimiento con cristal de roca.Los preparados, para su aplicacin tienen que ser sometidos a un proceso especial:

Una porcin del preparado (aprox. 40-80 g del "500" y 1 g del "501") se disuelve en 12

l de agua tibia (de ser posible, agua de lluvia) y se bate durante una hora completa conun palo o con ramas de abedul (Betula spp.). Hay que cuidar de batir de tal forma, quese produzca un hoyo en forma de embudo lo ms hondo posible en el centro del agua.Tan pronto se haya producido este hoyo, hay que batir en la otra direccin. La batida esmuy importante para el efecto y debera realizarse en la forma descrita.Luego de la batida, hay que aplicar en seguida el preparado.

Estircol de cuerno (500)Elaboracin:

Ingredientes: - estircol de vacas lecheras que hayan comido bsicamente pasto- cuernos de vacas lecheras

El estircol se envasa a presin hasta la punta del cuerno. El cuerno se entierra en unsuelo biolgicamente activo desde otoo hasta primavera.

Control del efecto: el estircol, de color pardo-verdoso y de fuerte olor, se haconvertido en una sustancia de color castao oscuro, casi negro, de un olor agradable,como de tierra de un bosque.

Conservacin: en ollas de loza, en medio de una capa aislante de turba.Aplicacin:

Antes de sembrar o plantar, as como en potreros recin pastados o cortados. Plntulas pueden ser sumergidas en el lquido antes de ser plantadas, para fomentar la

formacin de races. Se aplica al inicio del perodo de vegetacin, en las horas de la tarde, cuando el cielo

est algo cubierto, en el suelo recin labrado o a punto de ser labrado. En primavera o en otoo.

Inmediatamente despus de la aplicacin debera ser incorporado ligeramente al suelo.


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Efectos: Vitaliza el suelo, sobre todo en la rizosfera Se relaciona con todos los procesos de crecimiento radicular, germinacin y el suelo en

general. Por eso, puede ser aplicado en todos los momentos en que se quiera armonizaro fomentar de manera especial estos procesos.

Cuarzo de cuerno (501)Elaboracin:

Ingredientes: - Cuernos de vacas que ya hayan parido varias veces- Cristal de roca, cuarzo cristalino o feldespato de potasio, molidos a

manera de harina fina El polvo se mezcla con agua hasta obtener una pasta apenas fluente, se introduce en los

cuernos, y stos se entierran desde el fin de primavera hasta el fin de verano en un sitiosoleado.

Conservacin: - En un frasco de vidrio, guardado en un sitio soleado, o junto con losdems preparados en medio de una capa de turba.

Aplicacin: Se asperjea en forma muy fina sobre las partes verdes de las plantas, tan pronto

empiece la formacin del "fruto" propio de la especie (frutos propiamente, repollos,tubrculos, en el caso de cereales entre el estado de dos hojas hasta el crecimiento delos tallos)

Un cielo despejado ayuda a la eficiencia del preparado, hay que evitar vientos fros. Cuando el cielo est nublado, aplicarlo en la madrugada. Inicio de las aplicaciones en mayo, cuando ya no haya heladas. La aplicacin puede ser repetida despus de 15 das o un mes. No se recomiendan aplicaciones en plantas en floracin.

Efectos: Estimula la actividad fotosinttica y de esta manera ayuda a una constitucin

equilibrada de la planta. Armoniza todos los procesos relacionados con el crecimiento vertical, la elongacin ysobre todo la asimilacin de los rganos de superficie de la planta.

Los preparados para el compostPara el tratamiento biodinmico de compost y otros abonos orgnicos se usandiferentes preparados, los cuales son aadidos en cantidades de unas pocas ppm a losabonos. Para la elaboracin de estos preparados, que incluye una fermentacin endeterminados momentos del ao, se utilizan el mesenterio e intestino de bovinos, ascomo el crneo de un animal domstico y la vejiga del ciervo comn.Estos preparados, por un lado, ayudan al efecto que tiene el humus sobre las plantas, y

por otro lado ayudan a obtener un mayor valor alimenticio y una mayor calidad interna,al aumentar la predisposicin para asimilar sustancias y energas desde la atmsfera yel cosmos.Los seis preparados siempre se emplean juntos:

Aadidos al compost, el estircol apilado o hecho cama en el establo:Preparados 502 a 506: En la mitad de las composteras recin apiladas desde arriba sehacen cinco huecos verticales con un palo puntiagudo. La distancia entre los huecos nodebera ser menos de 50 cm ni ms de 2 m. Se coloca aprox. 1/4 de cucharada de lospreparados separadamente en los huecos, y luego stos se cierran.Preparado 507: se pone una cucharada del preparado en 5 litros de agua tibia (agua delluvia) y se bate durante aprox. 5 minutos. El lquido se asperjea con la regadera en lasuperficie del abono.


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Aadidos al abono semilquido o al purn:Preparados 502 a 506: Los preparados se colocan en una bolsita, con una piedra comopeso. Amarrada la bolsita en una cruz de madera o un palo, flota en el abonosemilquido o el purn.Preparado 507: El preparado se mezcla con agua y se vierte en el abono semilquido oel purn.

Las cantidades indicadas alcanzan para 2 a 8 m3 de compost o estircol y hasta 20 m3

de abono semilquido o purn.

Milenramas (502)Elaboracin:

Ingredientes: - Vejiga de un ciervo comn macho- Flores de milenramas (Achilea millefolium)

La vejiga llena, durante el verano se cuelga en el sol, y durante el invierno queda en latierra.Efecto:

Regula la correlacin entre nitrgeno y potasio en el suelo.

Manzanilla (503)Elaboracin:

Ingredientes: - Intestino delgado de la res- Flores de la manzanilla legtima (Matricaria chamomilla)

El intestino lleno de flores de manzanilla se entierra durante el invierno.Efecto:

Se relaciona con el calcio y transmite al suelo energas saludables; el nitrgeno en elabono se conserva mejor.

Ortiga (504)

Elaboracin: Ingredientes: - Vstago de la ortiga (Urtica dioica) en estado de plena flor. Los atados de ortiga, ligeramente aplastados y secados, se colocan en verano en una

fosa en la tierra, donde permanecen un ao entero.Efecto:

Apoya el efecto de 502 y 503 y armoniza en general los efectos sustanciales yenergticos en el suelo.

Corteza de roble (505)Elaboracin:

Ingredientes: - corteza de roble (Quercus robur) triturada en pedazos gruesos- la fosa cerebral del crneo de un animal domstico

El crneo lleno con la corteza se entierra en un sitio hmedo-pantanoso durante elotoo e invierno.Efecto:

Da al suelo y al abono la capacidad de prevenir, combatir y detener todas lasenfermedades vegetales que sean el resultado de un crecimiento demasiado exuberante.

Diente de len (506)Elaboracin:

Ingredientes: - Flores del diente de len (Taraxacum officinalis)- Mesenterio de res

Las flores de taraxaco se envuelven en el mesenterio de res y se entierran durante el

invierno.Efecto: Fomenta en el suelo el equilibrio entre cido silcico y potasio.


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Valeriana (507)Elaboracin:

Ingredientes: - Sumo de las flores de la valeriana (Valeriana officinalis)Efecto:

Regula en el abono los procesos del fsforo y del calor, lo envuelve en una mantaprotectora de calor.

Esta capacidad tambin puede ser aprovechada para prevenir daos causados porheladas fuera de poca.

Literatura: Sattler, Wistinghausen: Der landwirtschaftliche Betrieb, biologisch-dynamisch. Verlag

Eugen Ulmer, Stuttgart (Alemania) 1982 Pfeiffer E., Riese, E.: Der erfreuliche Pflanzgarten. Edit. Fischer Taschenbuch,

Frankfurt am Main (Alemania), 1982

Recomendaciones didcticas: Mostrar diferentes preparados. Visita de una finca biodinmica. Preparado de una compostera.


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2 Ciencia del suelo2.1 Fsica y biologa del suelo2.1.1 Textura del suelo

Estructuracin del suelo

Se comprende como "suelo" la capa superior meteorizada de la corteza terrestre. Seforma como producto de la meteorizacin de la piedra original y la acumulacin dehumus en la capa superior. El proceso de formacin del suelo es influenciado por elclima, la vegetacin que produce desperdicios orgnicos y la poblacin de organismosen el suelo. La formacin de todo suelo empieza desde la superficie y continua hacia laprofundidad, formando de esta manera diferentes capas (horizontes), que tienen supropia composicin, fertilidad y permeabilidad.

Horizonte OUn horizonte sobrepuesto, constituido en su mayor parte por material orgnico, encimadel horizonte A.

Horizonte A = capa arableCapa superior, con coloracin oscura por la sustancia orgnica, o, como consecuenciadel lavado de materiales, descolorada. Es en este horizonte donde se encuentran lamayor parte de races y organismos del suelo.

Horizonte B = capa de meteorizacinEs la capa debajo del horizonte A, muchas veces, debido a compuestos de hierro, decolor pardo; con cierto grado de enraizamiento.

Horizonte C = material original, mineral u orgnicoLa piedra de la cual se ha formado el suelo.

Textura del suelo

Los suelos son mezclas de partculas minerales de diferente tamao y forma, a ms departculas orgnicas. El tamao de las partculas minerales (la textura) es una de lascaractersticas ms importantes de un suelo, respecto a su fertilidad, desarrollo y lafiltracin de sustancias anorgnicas y orgnicas. La textura de un suelo escaracterizada por la fraccin de partculas que predominan en l. Se distingue entresuelos arenosos, suelos limosos, suelos francos y suelos arcillosos. Cada una de estasfracciones se puede subdividir.

Suelo arenoso* buena permeabilidad para el agua, buena aireacin y fcil labranza* posee solo un contenido bajo de nutrientes nativos* baja capacidad de absorcin para iones de potasio (K) y amonio (NH4)* baja capacidad de campo aprovechable (baja capacidad natural de produccin)* fuerte lavado de nutrientes, causado por la baja capacidad de campo

Suelo limoso* alta capacidad de campo aprovechable, alto contenido de nutrientes nativos* buena aireacin y buen balance hdrico* alta capacidad natural de produccin* tiende a la formacin de una costra impenetrable en la superficie, as como a la

erosin Suelo franco

* tiene una posicin intermedia entre las tres otras texturas* contiene entre 15 y 45% de arcilla


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Suelo arcilloso* tiene un gran volumen de poros, pero solamente un porcentaje bajo de poros

gruesos* permeabilidad para el agua, aireacin y enraizamiento bajos* tiende a hinchar y reducirse cuando se humedece y se seca

Literatura: Scheffer, Schachtschnabel: Lehrbuch der Bodenkunde. Edit.Ferdinand Enke, Stuttgart

(Alemania) 1982 (11 edicin)

Recomendaciones didcticas: Diapositivas de horizontes de suelos Dibujos esquemticos: el diagrama triangular de las texturas de suelos Dibujos esquemticos de la estructuracin del suelo.


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2 Ciencia del suelo2.1 Fsica y biologa del suelo2.1.2 Tipos de suelos

CaractersticasLos suelos tropicales y subtropicales son caracterizados por una intensa meteorizaciny desintegracin de minerales, provocadas por las altas temperaturas y la fuertehumedad. Esto lleva a un aumento de la actividad biolgica en el suelo, lo que a su vezcausa una rpida mineralizacin y un incremento de la masa vegetal. Al mismo tiempo,disminuye el contenido de humus.

Tipos de suelos tropicales y subtropicales Suelos ferralticos (Oxisoles)

Se desarrollan como tpicos suelos en las selvas de los trpicos hmedos, a partir de lasms diversas piedras de silicato. Horizonte Bu: Acumulacin de xidos de hierro y aluminio, generalmente con fuertes

colores rojos o amarillos. pH: Acido. Por medio del encalado se puede mejorar el suministro de Ca,

Mg y K para las plantas y evitar la presencia de Al soluble, el cual estxico para las plantas.

Caracterstica: escasez de azufre Cultivo: cultivo migratorio (maz, caf, cacao, algodn y cultivos de ciclo corto) Existencia: Amrica del Sur, Africa Central, Asia Suroriental y Australia

Nitosoles Suelos mullidos, profundos y fcilmente enraizables, con suficiente aireacin, alta

capacidad de campo aprovechable y contenido mediano de nutrientes. Son suelos de un rojo brillante, lixiviados, con un fuerte contenido de arcilla,

desarrollados en base a piedra rica en silicatos. Cultivo: plantas tropicales exigentes (caa de azcar, t, man) Existencia: Sri Lanka, Georgia, Australia Oriental

Acrisoles Suelos pobres en nutrientes, desarrollados en base a piedra pobre en silicato pero rica

en cuarzo, con una marcada diferencia entre el horizonte A y el subsuelo en cuanto alcontenido de arcilla

pH: cido Cultivo: cultivo migratorio

Vertisoles Desarrollados en base a sedimentos ricos en arcilla y en carbonato de calcio, o de rocamasisa, rica en silicatos de calcio.

Suelos con un alto contenido de arcilla y profundas y anchas grietas en tiempos desequa, como consecuencia de los procesos de reduccin.

Labranza: solo cuando se encuentran medianamente humedecidos, en casocontrario son demasiado duros o pegajosos

Cultivo: pastizales, cuando hay irrigacin, tambin tabaco, algodn, trigo, caade azcar, man y arroz


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Recomendaciones didcticas: Diapositivas de los horizontes de los diferentes tipos de suelos Dibujos esquemticos


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2 Ciencia del suelo2.1 Fsica y biologa del suelo2.1.3 Organismos del suelo

El suelo como organismo vivo

En la agricultura ecolgica, se le asigna al suelo en su funcin de organismo vivo unpapel especial. Se pretende realizar una labranza que interrumpa lo menos posible eldesarrollo de los organismos. Al voltear el suelo solo superficialmente, peroaflojndolo profundamente, al lograr un fuerte enraizamiento y una permanentealimentacin de los organismos del suelo, se busca aumentar la actividad de suelo. Lacantidad y calidad de los organismos del suelo vara de acuerdo al clima, el relieve, lavegetacin, el tipo de suelo, la profundidad y la temporada. Su actividad se relacionaestrechamente con la descomposicin de las sustancias orgnicas. El conjunto de losorganismos del suelo se llama edafn. Se compone de la flora y la fauna del suelo.

La flora del suelo

Bacterias: Son pequeos organismos unicelulares envueltos en una capa mucosa. Debido a su gran nmero y variedad, tienen la capacidad de realizar un extraordinario

trabajo metablico. En ambientes de poca oxigenacin, son los nicos responsables de procesos

bioqumicos. Disuelven nutrientes fuertemente fijados y protegen las plantas de enfermedades Gneros de bacterias:

* gneros fijadores de nitrgeno:Azotobacter, Rhizobium, Clostridium, Beijerinckia* gneros nitrificantes:Nitrosomonas yNitrobacter* otros: Pseudomonas, Arthrobacter, Achromobacter etc.

Tambin los actinomicetes cuentan entre las bacterias:Participan en la descomposicin y humificacin, pueden provocar enfermedades,producen antibiticos y son responsables del tpico "olor a tierra".

Gneros: Streptomyces,Nocardia

Hongos: Atraviesan el suelo con un micelio (hifas fungosas) y de esta manera ayudan a la

descomposicin. Ayudan a la disolucin de nutrientes fuertemente fijados, protegen las plantas de

enfermedades. Gneros: Penicillum,Aspergillus etc.

Algas: Juegan un papel importante como pioneras en sitios con condiciones extremas. Tipos: algas verdes, diatomeas


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La fauna del suelo

Los protozos son organismos unicelulares, como rizpodos, ciliados y flagelados, quese alimentan de sustancias orgnicas disueltas y de bacterias.

Metazos: Nemtodos (muchas veces parsitos de plantas) Lombrices:

* Aceleran la descomposicin de materia orgnica, sobre todo al llevar materialvegetal de la superficie hacia capas ms profundas

* Mezclan componentes orgnicas y minerales en sus heces. Las heces de laslombrices contienen cinco veces ms nitrgeno, siete veces ms fsforo, onc*veces ms potasio y el doble de magnesio y calcio de lo que contiene tierra normal.

* Las madrigueras de las lombrices ayudan a la penetracin del agua y la circulacindel aire.

* Ayudan a la formacin de una estructura estable, con poros pequeos y grandes. Rotatorios y tardgrados:

* Aceleran la descomposicin de materia orgnica, sobre todo al llevar material

vegetal de la superficie hacia capas ms profundas

Artrpodos: Ispodos Acaros y otros: Aceleran la descomposicin de materia orgnica, sobre todo al digerir material vegetal

enfermo en la superficie Insectos:

* Colembolas* Dpteros* Hormigas y hormigas blancas

Moluscos Babosas y caracoles (gastrpodos)

Animales vertebrados: Topo Roedores Serpientes y otros reptilios



Recomendaciones didcticas: Diapositivas de heces de lombrices. Identificacin de organismos del suelo por medio de muestras de suelo.


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2 Ciencia del suelo2.1 Fsica y biologa del suelo2.1.4 La fertilidad del suelo

DefinicinLa capacidad de produccin del suelo y su aptitud para el crecimiento de las plantas eslo que se llama la fertilidad del suelo. La conservacin de la fertilidad es importantepara que los suelos puedan producir tambin despus de mucho tiempo.Los factores esenciales para la conservacin de la fertilidad son:

Una rotacin equilibrada. Una labranza adecuada a la textura del suelo (para garantizar, entre otros, un buen

balance hdrico). Una permanente cobertura del suelo (una capa de mulch etc.). Una fertilizacin de acuerdo a la necesidad. Un empleo adecuado de productos para el tratamiento de las plantas.

HumusEl contenido de humus es un criterio importante para su fertilidad:

Mejora la estructura fsica del suelo. Ayuda a la formacin de agregados por parte de los microorganismos. Mejora la conduccin de aire, agua y temperatura en el suelo. Aumenta la capacidad del suelo a retener el agua. Conserva nutrientes. Disminuye el lavado de nutrientes y minerales de las capas superiores del suelo. Aumenta la cantidad y variabilidad de los nutrientes necesarios para el crecimiento

vegetal. Ayuda a la regulacin de plagas y malezas, por medio de un suelo sano. Mejora la estructura del suelo (produciendo una estructura friable verdadera, no como

la que por ejemplo producen las heladas). Facilita un intercambio de gases sin impedimientos.

El humus de un suelo se compone de los cuerpos hmicos y los restos de la camavegetal en la superficie. El tipo y la cantidad de la cama vegetal que queda, y lassustancias hmicas, dependen de la cantidad de material vegetal que cae al suelo, lacomposicin de este material y las condiciones de vida de los diferentes organismosdel suelo.

Proceso de formacin del humus: El material original es la sustancia orgnica. Se consideran sustancia orgnica todas las

sustancias vegetales y animales muertas, as como sus metabolitos orgnicos. La sustancia orgnica es descompuesta por diferentes organismos del suelo y

convertida en sustancias hmicas (humificacin) o mineralizada completamente hastala formacin de sustancias anorgnicas, como dixido de carbono, agua y minerales.Pero solamente una pequea parte de la sustancia orgnica es convertida en sustanciashmicas y de esta manera conservada. La mayor parte de la sustancia orgnica semineraliza inmediatamente y de esta manera se vuelve nuevamente disponible para lasplantas.


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Literatura: Scheffer, Schachtschabel: Lehrbuch der Bodenkunde. Edit. Ferdinand Enke, Stuttgart

(Alemania) 1982 (11 edicin) Ardapple Kindberg: Soil Fertility for Organic Farmers. Una publicacin de Ozark

Small Farm Viability Project

Recomendaciones didcticas: Llegar a conocer diferentes muestras de suelo por medio del sentido del tacto, del

olfato y la vista.


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2 Ciencia del suelo2.1 Fsica y biologa del suelo2.1.5 Anlisis de suelos

DefinicinLa muestra de suelo y su anlisis qumico dan a conocer algunos datos claves de laactividad microbiolgica del suelo. Los organismos liberan nutrientes de rastrojos,plantas de abono verde y compost. Estos nutrientes son decisivos para el estado desanidad de las plantas. En la agricultura ecolgica, es de singular importancia que eledafn est intacto. Conocer la calidad del suelo facilita al agricultor la seleccin delcultivo o la rotacin de cultivos ms apropiados, ayuda en la planificacin de laabonadura y de la labranza. De esta manera, a largo plazo asegura y mejora la actividadbiolgica y la fertilidad del suelo.

Muestreo Las muestras deberan ser tomadas siempre en la misma poca del ao, porque la

actividad microbiana vara en el transcurso de un ao. Las muestras deben ser tomadas luego de la cosecha, de todos modos antes de la

aplicacin de abono para el siguiente cultivo. Hay que tomar por lo menos 20 muestras verticales en diferentes sitios uniformemente

distribuidos por la parcela. Las muestras tienen que tomarse de las siguientes profundidades:

potreros 0-10 cmcultivos de ciclo corto 0-20 cmhortalizas 0-25 cmcultivos perennes: capa arable 0-25 cmcultivos perennes: subsuelo 0-50 cm

Las diferentes tomas se mezclan bien en un recipiente limpio o sobre una base limpia.Una muestra de 1 kg de esta mezcla se coloca en otra bolsa.

Hay que marcar de la misma forma las bolsas y la hoja que las acompaa.

Mtodos de anlisis qumico Determinacin del pH, como expresin del grado de acidez del suelo

Determinacin del contenido de humus. Determinacin de los principales nutrientes disponibles:

* Fsforo (P2O5)* Potasio (K2O)* Magnesio (Mg)

Determinacin de los microelementos y de metales pesados- Cobre - Boro- Zinc - Hierro- Manganeso - Molibdeno- Plomo - Cadmio- Cromo - Nquel

- Mercurio


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Determinacin de la correlacin C/N Determinacin del contenido total de N

Los resultados de los anlisis y las recomendaciones en base a stos deberan hacerlosun asesor bien capacitado. Los datos tienen que ser calificados de otra manera, deacuerdo a clima, textura y tipo de suelo, de tal modo que no se pueden hacerinterpretaciones unificadas.

Literatura: Dreyer, W.: Bodenuntersuchung und Versorgung der Bden mit Grundnhrstoffen.

Versuchs- und Beratungsring kologischer Landbau Niedersachsen e.V., Fallingbostel(Alemania) 1989

Recomendaciones didcticas: Ejercicios prcticos: tomar muestras de suelo. Interpretacin del resultado de un anlisis de suelo.


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2 Ciencia del suelo2.1 Fsica y biologa del suelo2.1.6 La prueba de pala

DefinicinEn la agricultura ecolgica, la base de la rentabilidad es la fertilidad del suelo. Laprueba de pala es un mtodo para determinar de la manera ms sencilla el estado enque se encuentran el suelo y su fertilidad. Realizando regularmente estas pruebas, sepuede controlar el avance del manejo ecolgico y determinar los trabajos necesarios.

Muestreo Herramientas para la prueba de pala:

2 soportes, 1 pala de desfonde comn, 1 pala cuadrada plana, 1 "garra" de jardinero, 1

tablita de madera Sacada del ladrillo de tierra: Se introduce la pala cuadrada plana en forma vertical hasta el tope, de tal modo que

proteja el ladrillo de tierra con la respectiva "sociedad" de plantas. Delante de la pala cuadrada plana se excava con la pala de desfonde una zanja de 50

cm de largo, 35 cm de ancho y 35 cm de profundidad. Durante este trabajo, hay queevitar que se pise el sitio que se quiere analizar.

Luego de hacer la zanja, a una distancia de 10 cm de los filos laterales de la palacuadrada plana, se corta el suelo con la pala de desfonde y se mueve la tierra endireccin de la zanja. El perfil tiene que quedar cubierto.

Ahora, una segunda persona reemplaza la pala cuadrada plana por la tablita, paraprotejer el perfil. Se introduce la pala cuadrada verticalmente a unos 15 cm de la zanja

y se saca el "ladrillo". Al voltear la pala, la otra persona debera inmediatamenteapoyar el "ladrillo" con las manos.

La pala cuadrada con el "ladrillo" de tierra se coloca sobre los soportes.

Anlisis del perfil de tierra Estructura fcilmente visible, hasta el subsuelo:

Textura Contenido de piedras Horizontes:

La siguiente secuencia de horizontes es frecuente en tierras agrcolas: Costrasuperficial, capa labrada superior, capa labrada inferior, capa de transicin, subsuelono influenciado.

Horizontes Color:

El color da ciertos indicios sobre la circulacin de aire, el flujo del agua y el contenidode humus. Un color gris azulado, p.ej., es producto de ciertos compuestos de hierro quesolo existen en suelos saturados de agua. Las zonas que muestren esta coloracinimpiden el desarrollo de las races.

Humedad:En base al contenido de humedad se puede determinar, si se puede trabajar el suelo opasar con tractor por l. Cuando el suelo se encuentra muy hmedo, existe el peligro desu compactacin.


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Caractersticas de los agregados en el suelo: Grumos (los grumos verdaderos son dentados, tienen un ncleo redondo con todo tipo

de concavidades y convexidades, son bien enraizados) Estructura fina Ndulos en la races de las leguminosas (solo se desarrollan, cuando hay suficiente

oxgeno y se est formando una estructura friable en su alrededor). Races y fauna del suelo:

Masa radicular y distribucin de las races:Cuando ms fino y profundo es el sistema radicular, la planta tiene mayor capacidad dedesarrollo y ser mayor la cosecha.Un enraizamiento irregular es seal de problemas en la estructura del suelo.

El desarrollo de las races sin dobladuras y su ramificacin regular son seales de unabuena estructura del suelo.

Prueba de lanzamiento: Para terminar el anlisis, se saca la pala cuadrada rpidamente debajo del "ladrillo" de

tierra, de tal modo que ste caiga verticalmente al suelo. Si en el impacto se producensolamente unos pocos terrones grandes, es seal de que existen capas compactadas.

Literatura: Preuschen, G.: Die Kontrolle der Bodenfruchtbarkeit - Eine Anleitung zur

Spatendiagnose. Stiftung kologischer Landbau, Kaiserslautern (Alemania) 1987 (4edicin)

Recomendaciones didcticas: Practicar la prueba de pala en el campo. Diapositivas con posibles resultados de la prueba de pala. Ejemplo de un formulario llenado para acompaar una muestra de suelo de la cual se

haya realizado una prueba de pala.


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3 Fertilizacin3.1 Fisiologa de nutrientes3.1.1 Bases de la nutricin de plantas

DefinicinUna planta necesita ciertos elementos para vivir, los llamados nutrientes, quecumplen funciones especficas dentro de su metabolismo. La escasez de uno de estoselementos, necesariamente lleva a trastornos del crecimiento y el metabolismo de laplanta, los cuales se hacen visibles en sntomas bien definidos. Pero no solo laescasez, sino tambin la asimilacin excesiva de ciertos elementos puede causardaos. El objetivo de la nutricin de plantas en la agricultura ecolgica es obtenercosechas adecuadas por medio de la nutricin ptima de los cultivos, con productosque muestren un alto contenido de sustancias valiosas.

Nitrgeno (N) El nitrgeno es una de las sustancias bsicas de toda vida y, entre otros, componente de

proteinas, proteidas y de la clorofila. Un buen abastecimiento de nitrgeno lleva a:

* una coloracin verde oscura de las hojas* altos rendimientos* productos de alta calidad (con un buen contenido de proteinas en las partes verdes

de la planta y en los granos). El exceso de N lleva a:

* una dbil formacin de los tejidos que soportan el tallo* el retraso de la maduracin* una mayor susceptibilidad frente a plagas y enfermedades.

Sntomas de la falta de N:* las hojas o toda la planta aparecen de un verde claro hasta amarillo, a veces tambin

rojizo* la coloracin clara se presenta primero en las hojas ms viejas* mal macollamiento de los cereales* enanismo* mal enraizamiento.

Fsforo (P) El fsforo es uno de los nutrientes ms importantes para las plantas.

* Mejora la fertilidad del suelo, formando grumos persistentes y aumentando lapresencia y actividad de los microorganismos en el suelo; fomenta el crecimientoradicular, y de esta manera la acumulacin de humus en el suelo.

* Aumenta el desarrollo de las plantas.* Aumenta la produccin.* Incrementa la calidad.* Ms que todo en la fase juvenil, es decisivo el suministro de P.

Sntomas de la falta de P:* Las plantas quedan pequeas y raquticas.* Mal crecimiento radicular.* Tallos delgados.

* Coloracin gris-verdosa hasta un tipo de verde "sucio", empezando en las hojas msviejas.* Insuficiente formacin de frutos y granos.


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Potasio (K) Un buen suministrio de potasio fomenta:

* Tejidos sanos.* La ptima formacin de frutos y tubrculos.

Sntomas de la falta de potasio:* Las hojas o toda la planta muestran trastornos en su crecimiento (marchitez)* Clorosis en los bordes de las hojas, empezando por las hojas ms viejas.* Acumulacin de hidratos de carbono y aminocidos de poca complejidad molecular

en la planta, por eso mayor susceptibilidad al ataque de plagas (potencial caldo decultivo para parsitos).

* Encamada de los cereales.* Mala formacin de los granos.

El potasio se encuentra en diferentes grados de enlace en el suelo. Son disponibles parala planta:* El potasio intercambiable en la superficie de los complejos de adsorcin, luego de

ser reemplazado por otros cationes.* Potasio en la solucin del suelo.

Magnesio (Mg) El magnesio es una componente esencial de la clorofila, y por eso importante para el

proceso de la fotosntesis. Un buen suministro de magnesio fomenta:

* El peso de los granos.* La calidad del forraje (= se minimiza el peligro de la tetania de la hierba)

La falta de Mg tiene un efecto negativo sobre los procesos de acumulacin en losrganos de almacenamiento de la planta.

Calcio (Ca) La acidificacin del suelo es causada por la creciente concentracin de iones de

hidrgeno en la solucin del suelo y en los complejos de adsorcin. Esta acidificacines caracterizada por el pH:* alcalino: pH >7,2* neutro: pH 6,51 - 7,2* ligeramente cido: pH 5,51 - 6,5* cido: pH 4,51 - 5,5* fuertemente cido: pH < 4,5Se puede contrarrestar la acidificacin del suelo suministrndole suficiente cal(CaCO3)

Con suficiente cal en el suelo:* Hay un buen aprovechamiento o una mejor disponibilidad de los nutrientes

principales y microelementos.* Incrementa el crecimiento radicular; las races penetran a mayor profundidad.* Se fomenta la formacin del valioso humus permanente.* Se fomentan los microorganismos, y de esta manera la descomposicin ms rpida.* Mejora la asimilacin de la planta.

Sntomas de la falta de Ca:* "Corazn amargo" de la manzana.* Escotaduras en las hojas jvenes.


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Literatura: Amberger, A. Pflanzenernhrung. Editorial Ulmer, Stuttgart (Alemania) 1979.

Recomendaciones didcticas: Diapositivas de los sntomas de escasez de nutrientes. Determinacin del abastecimiento de nutrientes de plantas en ejemplos prcticos.


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3 Fertilizacin3.1 Fisiologa de nutrientes3.1.1 Teoras sobre la asimilacin de nutrientes

DefinicinLa planta asimila sus nutrientes en parte como gases (CO2, O2, SO2), pero en lamayora de casos disueltos en agua (iones, molculas) o como complejos quelatizados(p.ej. metales pesados). Los rganos para la asimilacin de nutrientes son las hojas otoda la parte superficial de la planta, y las races, siendo estas ltimas los rganos msimportantes para la asimilacin de los iones disueltos en agua. Este proceso se da deacuerdo a determinadas caractersticas fsico-qumicas. La planta no est en capacidadde distinguir iones fisiolgicamente importantes de otros que no lo son. Por eso, puedeproducirse la acumulacin de sustancias nocivas en la planta (Cl, Na, Si, Cd). Para quepueda asimilar en forma ptima los nutrientes, la raz necesita ptimas condiciones deoxigenacin.

Asimilacin de nutrientes por medio de la razEl proceso de asimilacin de nutrientes por medio de la raz se subdivide en los siguientesprocesos parciales: Asimilacin pasiva de nutrientes (segn leyes meramente fsicas):

* Difusin de los nutrientes en forma de iones en la solucin del suelo hacia la raz yacumulacin en la superficie de la raz.

* Difusin de los iones a travs del parnquima de la raz hacia el "espacio libre"entre el parnquima y la endodermis.

Asimilacin activa de nutrientes (requiere de energa producida por el metabolismo de

la planta):* Pasaje a travs de las clulas "porteras" de la endodermis hacia el "espacio

interior". Este proceso va en contra de un gradiente de concenctracin, para lo cualse necesita energa del metabolismo de la planta.

* Secrecin al cilindro central en contra de un gradiente de concentracin, pues en elxilem (conductos de la planta) la concentracin de nutrientes es ms alta. Tambinpara este proceso se requiere energa.

Transporte:* Luego del proceso de asimilacin sigue el transporte de los nutrientes sobre

distancias ms largas en los conductos de la planta.

Literatura: Amberger, A.: Pflanzenernhrung. Edit. Ulmer, Stuttgart (Alemania) 1979.

Recomendaciones didcticas: Dibujo esquemtico de la raz.


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3 Fertilizacin3.2 Abonos3.2.1 Abonos orgnicos

PrincipiosEn la agricultura ecolgica, fertilizacin no significa en primera lnea suministrarnutrientes a la planta, sino al suelo. El objetivo de la fertilizacin orgnica es lamobilizacin de minerales del suelo. Es decir que la planta se alimenta indirectamente,a travs de la movilizacin del edafn. Como durante la descomposicin de abonosorgnicos no solo se liberan los macronutrientes, sino tambin micronutrientes,sustancias orgnicas con diferentes efectos sobre la planta y dixido de carbono, seasegura una nutricin ms equilibrada de las plantas de lo que se puede lograr confertilizantes que contienen solo muy pocos nutrientes. Los efectos de los abonosorgnicos:

El fomento del edafn, entre otros en la rizosfera. El fomento de la simbiosis entre plantas superiores y hongos. La desintegracin de sustancias txicas. Un efecto antibitico protector de la planta, a travs del humus. Un aumento de la concentracin del CO2 en el suelo. La activacin del metabolismo, a travs de la materia orgnica. Un incremento de la capacidad de las plantas de defenderse contra enfermedades y

plagas. Mejores cosechas y plantas ms sanas. Un fomento del antagonismo: antibiosis, competencia, parasitismo entre organismos

benficos y fitopatgenos. Un mejoramiento de las caractersticas qumicas y fsicas del suelo.

El suministro de abonos orgnicos al sueloA ms de los minerales propios del suelo y el nitrgeno fijado por las leguminosas, losabonos orgnicos representan un componente importante del abastecimiento denutrientes de la planta. Sin embargo, en la agricultura ecolgica no deben serconsiderados como base de la fertilizacin, sino ms bien como complemento:utilizndolos de manera muy dirigida, se busca mejorar las condiciones para eldesarrollo de los cultivos.

Abonos orgnicos slidosEn la agricultura ecolgica, se prefieren los abonos orgnicos slidos, pues la mezclade heces de los animales con los materiales de la camada con contenido de lignina(paja, virruta etc.) tiene algunas ventajas:* Pocas prdidas de nutrientes, porque son incorporados en compuestos orgnicos* El carbono contenido en la lignina sirve de fuente de energa a los microorganismos

del sueloComo el estircol puede tener composiciones muy diferentes, de acuerdo a lacantidad de material utilizado para la camada, no se pueden hacer clculosgeneralizados sobre el efecto del estircol.

Estircol fresco:


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No se recomienda la aplicacin de estircol muy fresco al suelo, porque muchassustancias nocivas contenidos en l todava no han sido descompuestas otransformadas. Es recomendable la incorporacin superficial del abono al suelo.

Estircol semidescompuesto:Se considera estircol semidescompuesto luego de algunas semanas dedescomposicin. Como el material orgnico no est completamente descompuesto, suaplicacin lleva a un rpido aumento del metabolismo microbiano en el suelo, pormedio del cual tambin pueden ser mineralizados nutrientes de la reserva de humus delsuelo y puestos a disposicin de la planta. Por eso, se recomienda el uso de estircolsemidescompuesto sobre todo en suelos arcillosos.

Estircol de la camada de un establo profundo, donde los animales andan libres:De acuerdo al grado de descomposicin, el efecto de este tipo de estircol se ubicaentre el estircol fresco y semidescompuesto.

Compost a base de estircol:En el compost, los procesos de descomposicin y transformacin ya han concluido.Cuando el proceso de compostaje es ptimo, una gran parte de la sustancia orgnica esconvertida en humus permanente, lo que tiene un efecto positivo sobre la estabilidad de

los grumos, la aireacin y la capacidad de retencin de nutrientes del suelo.

Abono orgnico lquido Purn/Abono semilquido:

* Alto contenido de N.* Casi inmediata disponibilidad para la planta.* Sin contenido de carbono aprovechable, lo que significa que el nitrgeno casi no

pueda ser integrado a compuestos orgnicos.* Peligro de quemar las hojas.* La aplicacin depende del tiempo.* Gran peligro de ser lavado y de esta manera contaminar las aguas subterrneas.

Abonos orgnicos comercializados Materias primas vegetales o subproductos vegetales de la industria, como paja, afrecho

de ricino, desperdicios de algodn y de molinos aceiteros, compost urbano etc. secaracterizan por:* ser relativamente baratos* ser problemticos respecto a posibles residuos nocivos.

Materias primas o subproductos de procedencia animal, como el estircol de las avesde la costa peruana (que ha sido comercializado a nivel internacional durante muchos

aos), harina de cuernos y cascos, desperdicios de camal, harina de sangre etc. soncaracterizados por:* un alto contenido de N;* un rpido efecto;* composicin incompleta;* ser problemticos respecto a posibles residuos nocivos;* ser baratos.

Literatura: Dupriez, De Leener: Agriculture in African Rural Communities. Terres et Vie, en

asociacin con Macmillan Publishers Ltd, Londres 1988 (Agrecol)

pp: 71 - 77, 94 - 109.


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Schmid, Strasser, Gilomen, Meili: Biologischer Landbau. Forschungsinstitut frbiologischen Landbau, Oberwil (Suiza) 1991.

Herrmann, Plakolm: kologischer Landbau. sterreichischer Agrarverlag, Viena1991.


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3 Fertilizacin3.2 Abonos3.2.2 Abonos minerales permitidos

Efecto y aplicacinCuando la escasez de determinados nutrientes no puede ser superada solamente pormedio de la activacin del edafn, se pueden emplear en la agricultura ecolgicaciertos abonos complementarios. La posibilidad de complementar los nutrientes, talcomo la prevn los reglamentos, constituye una seguridad para casos problemticos.Los abonos complementarios permitidos, generalmente son poco solubles y tienen queser primeramente disueltos por el edafn; su descomposicin es lenta, pero constante.El momento de la aplicacin juega un papel secundario para estos abonos pocosolubles.

Polvo de piedraToda piedra molida empleada en su composicin natural, sin ser desintegrada pormedio de procesos fsicos o qumicos adicionales, se llama polvo de piedra. Pertenecena este grupo entre otros la roca fosfatada bien molida, polvos de minerales de arcilla(generalmente bentonita) y otros silicatos (p.ej. zeolita). De acuerdo a la piedraoriginal, se distingue entre polvos de piedra cidos o alcalinos (con los silicatos comocomponente principal) y polvo de piedra caliza (cal como componente principal).

Efectos de los polvos de piedra: Cuando ms fina es la molida, ms grande es la superficie del material, y pueden ser

adsorbidos ms sustancias. Con el avance de la meteorizacin, los nutrientescontenidos en la piedra pueden volverse disponibles para las plantas.

Cuando son aplicados conjuntamente con el abono orgnico, los polvos de piedrafomentan la descomposicin y la fijacin del amoniaco, y vuelven ms tolerable parala planta el abono orgnico.

Mejoran la fertilidad del suelo, al suministrarle micro y macronutrientes. Regulan el pH y ayudan a una mayor capacidad de retencin de nutrientes. Contrarrestan enfermedades fungosas y plagas. Fomentan la estabilidad de los tallos de las plantas.

Cuadro conjunto de diferentes formas de polvos de piedra:

Polvos a base de granito y gneis son cidos, con un alto contenido de silicatos y unbajo contenido de micronutrientes. Polvos a base de diabas son alcalinos, con un contenido mediano de silicatos, un bajo

contenido de calcio y magnesio y muchos microelementos. Polvos a base de basalto son alcalinos, con un contenido mediano de silicato y un alto

contenido de microelementos. Polvos a base de cenizas volcnicas son alcalinos, contienen cantidades medianas de

silicatos, y cantidades altas de calcio, magnesio y microelementos. Polvos a base de caliza o dolomita contienen muy poco silicato, mucho calcio y

magnesio y pocos micronutrientes. Polvos de arcilla (p.ej. bentonita).


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CalDe acuerdo a las condiciones climticas, anualmente pueden ser lixiviados varioscientos de kilos de cal por hectrea. Cuando el anlisis del pH indica una falta de cal,habra que realizar un encalado para mantener el pH a niveles aceptables. La cantidadde cal a ser aplicada, depende mucho de la piedra original sobre la cual se han formado

los suelos. Antes de un encalado, de todas maneras habra que hacer un anlisis desuelo, porque puede ocurrir que cales con alto contenido de magnesio lleven a unexceso de magnesio en el suelo, lo cual puede provocar la insuficiente disponibilidadde otros elementos. El encalado debera ser repetido regularmente (p.ej. 1.5 t/ha de calcada dos o tres aos).

Cuadro general de las formas de cal permitidas: Solucin de cloruro de calcio para el tratamiento foliar de manzanos en los cuales se

haya comprobado la falta de calcio. Sulfato de calcio (yeso) de origen natural. Carbonato de calcio de origen natural, p.ej. tiza, marga, polvo de piedra caliza, cal de

algas, tiza fosfatada etc. Carbonato de magnesio, p.ej. cal de magnesio, polvo de piedra caliza con contenidos

de magnesio etc.

FosfatosEl lavado del fsforo no es un problema, debido a la poca solubilidad de este elemento.Ms problemtico es el hecho de que las reservas de fsforo que muchas veces existenen suficiente cantidad en el suelo en forma natural, son muy poco disponibles para lasplantas. Fertilizantes fosfatados aadidos al suelo, de acuerdo a las condiciones dellugar (pH, potencial xido-reductivo, sustancia orgnica etc.) se convierten en mayor omenor tiempo en fosfatos estables en el suelo. Por eso, el grado en que se aprovechan

estos fertilizantes, generalmente es muy bajo (15-20%). Lo importante es conservar lamovilidad de estos fosfatos del suelo, p.ej. por medio de la regulacin del pH o laincorporacin de materia orgnica.

Lista de los fertilizanters fosfatados permitidos: Piedra fosfatada natural con bajos contenidos de metales pesados (menos de 90 mg de

cadmio por kg de fosfato) Fosfatos de hierro y aluminio con un contenido de menos de 90 mg de cadmio por kg

de fosfato, solamente en suelos alcalinos (pH>7,5)

PotasioEl lavado de potasio depende mucho de las caractersticas del suelo. El potasio semina ms que todo en minas de sal, y luego es desintegrado por medio de procesosqumicos. Las altas concentraciones de sal pueden tener un efecto negativo en elsuelo.

Lista de los fertilizantes de potasio permitidos: Sales de potasio sin desintegracin qumica, p.ej. kainita o silvinita. Los desechos de la produccin de trago. Sulfato de potasio con contenido de magnesio, producido directamente de los

minerales de potasio, tal como salen de la mina.


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Fertilizantes con elementos menoresFertilizantes con elementos menores solo pueden ser aplicados en la agriculturaecolgica, cuando se haya detectado una evidente escasez por medio de un anlisis.


asociacin con with Macmillan Publishers Ltd, Londres 1988 (Agrecol) Schmid, Strasser, Gilomen, Meili: Biologischer Landbau. Forschungsinstitut fr

biologischen Landbau, Oberwil (Suiza) 1991 Verordnung (EG) Nr. 2381/94 der Kommission vom 30. September 1994 (nderung

des Anhangs II der Verordnung (EWG) Nr. 2092/91 des Rates ber den kologischenLandbau und die entsprechende Kennzeichnung der landwirtschaftlichen Erzeugnisseund Lebensmittel.


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3 Fertilizacin3.2 Abonos3.2.3 Fertilizantes sintticos

TrasfondoEn los debates alrededor de la agricultura ecolgica, la cuestin de la fertilizacin

juega un papel decisivo. Justus Liebig, fundador de la teora mineral a mediados delsiglo 19, present las bases para esta discusin. Su teora se present en los siguientestrminos:

La planta extrae minerales del suelo, porque stos son componentes esenciales paraella.

La planta necesita, para ser nutrida suficientemente, solamente 10 elementos (carbono,oxgeno, hidrgeno, nitrgeno, fsforo, azufre, potasio, calcio, magnesio y hierro).

En los suelos pueden presentarse deficiencias de nutrientes, las cuales pueden sersuperadas por medio de la fertilizacin.

La planta no necesita el humus como nutriente; sin embargo, el humus tiene suimportancia como fuente y mediador de nutrientes. El desarrollo de la planta puede ser limitado por la deficiencia de un solo nutriente ("la

ley del mnimo"). Esta ley se refiere a todos los nutrientes, los elementos menores, ascomo los factores agua, calor y luz.

La aplicacin de fertilizantes sintticos fcilmente solubles que hoy se hace,esencialmente se fundamenta en las ideas formuladas por Liebig. Pero ya en el tiempode Liebig, la teora mineral era controvertida, y ms tarde, l mismo la relativiz: "Misinvestigaciones me haban llevado a la plena conviccin de que en caso de que elmejoramiento de nuestros campos, el incremento de las cosechas dependiera de unaalimentacin de nitrgeno desde fuera, que en este caso habra que prescindir parasiempre de un progreso en la agricultura." (Liebig, 1862)

Modo de accin de los fertilizantes sintticosFertilizantes sintticos tienen efectos inmediatos, ya que los elementos nutritivos sonpuestos directamente a disposicin de las races. Este proceso provoca seriosproblemas para la planta, el suelo, la calidad de los alimentos y el medio ambiente:

El ciclo biolgico y el equilibrio de los microorganismos en el suelo son perturbados. La fijacin de N por medio de los microorganismos se inhibe parcial o totalmente. Las plantas reciben una nutricin excesiva, porque a corto plazo estn disponibles

muchos iones de nitrato. La consecuencia: la planta crece demasiado rpdio y pierde suresistencia natural. Se produce un desbalance entre nitrgeno y los dems nutrientes. Los fertilizantes nitrogenados son disueltos inmediatamente y convertidos en NO3. En

esta forma existe el peligro del lavado de nitrato y su acumulacin en las aguassubterrneas.

Al haber una oferta excesiva de nitrgeno, la planta lo consume "por gusto". Asimilanutrientes que no los necesita y los deposita en reservas. De esta manera, disminuye lacalidad de los alimentos.

La sintetizacin de nitrgeno requiere mucha energa (1 kg de nitrgeno necesita 1 kgde petrleo).

Por las razones mencionadas, la agricultura ecolgica rechaza principalmente el uso defertilizantes qumico-sintticos. En cambio, las necesidades de nutrientes de los


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cultivos se cubren por medio de la activacin del suelo (suministro de materiaorgnica, rotacin etc.).


asociacin con Macmillan Publishers Ltd, Londres 1988 (Agrecol).Schmid, Strasser, Gilomen, Meili: Biologischer Landbau. Forschungsinstitut frbiologischen Landbau, Oberwil (Suiza)1991

Herrmann, Plakolm: kologischer Landbau. sterreichischer Agrarverlag, Viena 1991 Franc, R. H.: Das Leben im Boden - Das Edaphon. Volkswirtschaftlicher Verlag,

Munich (Alemania) Preuschen, Brauner, Storhas, Willi: Gesunder Boden - Leistungsstarker Betrieb.

Stocker-Verlag, Graz (Austria) 1977.


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3 Fertilizacin3.2 Abonos3.2.4 Cifras aproximadas

Composicin de algunos abonos importantes en la agriculturaecolgica(segn Khnemann, H.)

Abono N%

P%

K%

Mg%

Cal%

Sustancia

orgnica%

Influencia sobre el

pH

Efectos defertilizaci

n en el1/2/3er

aoAbonosorgnicos

Harina de sangre12 1,3 0,7 -- 1,0 80 -90

cido30/10/-

Guano (de avesperuanas) 6 - 16* 12 2,5 1 12 50 neutro 60/25/15

Cazcos y cuernosmolidos

12 1 -- -- 6 80-85 neutro 50/30/20

Cazcos y cuernostriturados

14 5 -- neutro

Harina de hueso (comosubproducto de laproduccin de cola)

3 22 0,3 -- 30 30 alcalino 30/35/35

Afrecho de ricino 7,2 5 1,5 -- -- -- neutro 50/30/20Harina de animalesdescartados

8-12 6-8 -- -- -- 90 neutro 50/30/20

Estircol de bovinos 0,4 0,2 0,5 -- 0,5 25 neutro 45/35/20Estircol de caballos 0,5 0,3 0,4 -- 0,2 30 neutro 60/35/15Gallinaza 1,5 1,5 1 -- 3 80-85 neutro 75/15/10

Abonosminerales

Tierra fosfatada -- 28-30

-- -- 20-30

-- alcalino 25/50/25

Escoria fosfrica -- 16-20

-- 1-4 45-50

-- alcalino 25/50/25

Potasio magnsico -- -- 26 5 -- -- cido 75/20/5Carbonato clcico -- -- -- -- 50 -- alcalino 45/35/20Cal de algas -- -- -- 2-4 30-

40-- alcalino 45/35/20

Piedra molida -- 0,2 2,6 2,5 10,5 -- alcalino lento

Bentonita -- -- huellas huellas -- -- huellas rico enelementos

* Anlisis israel

Composicin de abono semilquido(Moritz, C., Michel, D.,Hlsbergen, K.J., Kubiaczyk, G.)

Especie de animal N, % P, % K, %Bovino 0,4 0,10 0,45Puerco 0,5 0,11 0,3Gallina 0,9 0,25 0,25


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Composicin de compost hecho de desechos orgnicos urbanos(segn Wagenitz, J.)

Nutriente Contenido de nutrientes en lasustancia seca*

Compost fresco (contenidoen 10 t)

Nitrgeno total 1,0 - 1,5% 50 - 105 kgMineralizacin de N 1erao 10 - 20% 5-21 kgFsforo 0,3 - 0,7 % P2O5 15 - 49 kgPotasio 0,7 - 1,2 % K2O 35 - 84 kgMagnesio 0,5 - 1,1 % MgO 25 - 77 kgCalcio 3,0 - 6,2 % CaO 150 - 434 kgSustancia orgnica 35 - 52 % 1,8 - 3,6 t

* Sustancia seca generalmente entre 50 - 70% del peso fresco

Cantidad promedia de abono semilquido producido por diferentesespecies

(Moritz, C., Michel, D.,Hlsbergen, K.J., Kubiaczyk, G.)

Materiea seca en losexcrementos

Contenido demateria seca

Abono semilquidofresco

t/UGM.a* % t/UGM.aVaca lechera 1,7 6 28Res joven(7-24 meses)

1,8 6 30

Puerco de engorde 0,9 4 22,5Gallina ponedora 1,1 15 7,3

*UGM.a Unidad de ganado mayor por ao (se toma como punto de referencia lacantidad de alimentos ingeridos por los respectivos animales)

Cantidad promedia de estircol slido y purn producido porUGM y ao

(nach Moritz, C., Michel, D.,Hlsbergen, K.J., Kubiaczyk, G.)

Especie Cantidad de material de

camada

Tipo de

establo

Estircol

slido

Purn

kg/da t/ao t lRes 3 1.1 plaza corta 9.5 5.000

5 1.8 plaza mediana 11 3.5008 2.9 plaza larga 13 2.500

12 4.4 establo profundo 16 ---Puerco 3 1.1 7.5 5.000Oveja 3,5 1.3 establo profundo 10 ---

UGM= Unidad de ganado mayor


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Cifras aproximadas de produccin de abono por animal(segn P.Manusch, E.Pieringer, K.Kopp)

Especie (UGM) UA/cabeza Cabezas/UAToro reproductor (1,2) 0,8 1,25

Vaca (1) 0,7 1,5Reses mayores de 2 aos (1) 0,7 1,5Reses entre 1 y 2 aos 0,5 2,0Terneros hasta 1 ao (0,3) 0,2 5Caballo de acuerdo al peso vea resesOvejas y cabras hasta 1 ao (0.05) 0,03 30Ovejas y cabras mayores de 1 ao (0,08) 0,05 18Puercos de engorde (por 100 kg) 0,14 6Puercas reproductoras 0,33 3Gallinas ponedoras 0,01 100Gallinas en recra 0,005 200

Pollos de engorde 0,005 200Patos de engorde 0,006 150Pavos de engorde 0,01 100

80 dt = 8 m3 = 1UA (UA=Unidad abonera)2 UGM = 1,4 UA

Literatura: Schmid, O.: Die Umstellung des Betriebes auf den kologischen Landbau. En:

Lehrhefte fr biologischen Landbau. Frdergemeinschaft organisch-biologischer Land-

und Gartenbau e.V., Heinigen (Alemania)1983. Willi, J.: Die Behandlung und Pflege der Wirtschaftsdnger. En: Lehrhefte fr

biologischen Landbau. Frdergemeinschaft organisch-biologischer Land- undGartenbau e.V., Heinigen (Alemania) 1983.

Recomendaciones didcticas: Clculo del aporte de nutrientes por medio de ejemplos prcticos.


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3 Fertilizacin3.3 Compost3.3.1 Mtodos

DefinicinEl compostaje es la descomposicin y transformacin qumico-biolgica planificada dedesperdicios y residuos orgnicos, con el fin de producir humus. Este proceso se dabajo condiciones ms o menos controladas, en pilos o zanjas. Por ende, el compostajees un proceso de reciclaje de material orgnico, por medio del cual se mejora la calidadde este material y se lo reintroduce en el ciclo natural. El objetivo de la aplicacin decompost es el mejoramiento de la fertilidad del suelo.El compost posee muchas caractersticas positivas:

Una funcin como fuente de nutrientes: el compost constituye un abono que liberalentamente sus nutrientes, mientras sus contenidos de nutrientes

Modulo Capacitacion Agri Eco Tropical

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