• MODULO 1: Revolución y evolución de la palma aceitera en el Ecuador

• MODULO 2: Innovación, productividad y desarrollo del cultivo de palma aceitera en América y el mundo.

• MODULO 3: Nuevos retos comerciales a nivel local y mundial

Tema: Experiencias en la extracción e

industrialización del aceite de palma americana

Expositor: Roberto Manzano Machado

Módulo: X Tema: X

Ingeniero Químico, de la Universidad Central del Ecuador, posee mas de 25 años de experiencia en el control y manejo de plantas de extracción de aceite de palma y palmiste. Ampliación y construcción de planta de proceso Palmoriente S.A. ( Francisco de Orellana) y Extracosta S.A. (Los Ríos).

Participación en la validación de Biocombustibles a partir de aceite rojo de palma de material OxG con la Universidad Nacional de Bogotá y la Escuela Politécnica Nacional

Diseño y Construcción de planta de extracción Total (MDL) para fruta de material OxG

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• La Palma africana, es una planta tropical propia de climas cálidos, se cultiva 15 gradosde latitud norte y sur de la zona ecuatorial, Es originario de la región occidental y centraldel continente africano, concretamente en el golfo de Guinea, de ahí su nombrecientífico Elaeis guineensis Jacq., donde ya se obtenía aceite hace 5 milenios.

• Su propagación a mínima escala se inició en el siglo XVI a través del tráfico de esclavosen navíos portugueses, siendo entonces cuando llegó a América, concretamente aBrasil. En esta misma época pasa a Asia Oriental (Indonesia, Malasia, etc.).

• La palma africana es una planta propia de la región tropical calurosa, por ello se ubicaen aquella zonas que presentan temperaturas medias mensuales que oscilan entre 26˚C y 28 ˚C, siempre que las mínimas mensuales no sean inferiores a 21 ˚C.Temperaturas inferiores a 17 ˚C durante varios días provocan una reducción deldesarrollo de plantas adultas. No soporta heladas.

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En cuanto a las precipitaciones, las condiciones favorables para esta especie están

determinadas por la cantidad y distribución de las lluvias, que presentan rangos

oscilantes entre 1800 mm y 2300 mm al año. Sin embargo, se puede presentar el caso

de regiones con precipitaciones superiores a los 2300 mm, pero con largas épocas de

sequía, razón por la cual los rendimientos no se corresponden con el régimen hídrico de

la zona. A pesar de ello, se estima que una disponibilidad de 125 mm al mes, es

suficiente para lograr las máximas producciones, lo que indicaría, que zonas con 1500

mm de lluvia al año, regularmente distribuidas, son deseables para el cultivo de la

palma africana.

En relación a la luz, la palma africana se identifica como planta heliófila, por sus altos

requerimientos de luz. Para lograr altas producciones se requieren 1500 horas de luz al

año, aproximadamente, siendo importante la distribución de las mismas. Por ello, las

zonas que presentan valores medios mensuales superiores a las 125 horas de luz, se

consideran adecuadas para el cultivo de esta planta. La insolación afecta, además, a la

emisión de las inflorescencias, fotosíntesis, maduración de los racimos y contenido de

aceite del mesocarpio.

En cuanto a la humedad relativa, es necesario un promedio mensual superior al 75%

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Los primeros cultivos de palma africana en Ecuador, datan del año 1953 en la zona

de santo Domingo de los Tsáchilas.

Actualmente existen 319.000 ha de cultivo de palma a nivel nacional repartidas en

Esmeraldas, Santo Domingo, Manabí, Pichincha, Los Ríos Guayas, El Oro, Orellana

y Sucumbíos. Se estima que son 6.800 palmicultores. Su producción es procesada

en extractoras de aceite de palma que dan una producción de 570.000 ton de

aceite. De los cuales el 40% es para consumo local y 60% se exporta. Aunque el

país importa 140.000 Ton de otros aceites.

En la actualidad existen una afectación sanitaria al cultivo de palma denominada PC

(Pudrición del Cogollo) son 54.000 ha afectadas y 20.000 ha perdidas se estima que

el 58% del área sembrada tiene afectación de esta enfermedad letal. Por lo que los

palmicultores nacionales han optado por sembrar variedades tolerantes a la

enfermedad se estima que ya el 25% del área sembrada es material OxG. Y cada

día esta valor se incrementara a la medida que los palmicultores decidan migrar a

esta nueva variedad.

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Desafortunadamente, no existe un levantamiento cierto que permita conocer la áreas sembradas por tipo de material. En planta extractora se recibe tanto fruta de material Guineensis, y actualmente y de forma separada fruta de material OxG.Importante conocer que para obtener frutos bien formados de material OxG, estos deberán estar polinizados con mezcla de polen y talco en relación de 1 a 10 (actualmente el uso de hormonas) que regulan el crecimiento e inhibe la formación de semillas.

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ESTADO OPTIMO COSECHA

Características presentes en el racimo a los 174 días después de antesis: • Fruto de color naranja cobrizo opaco; • Mesocarpio blando y de color naranja oscuro; • Sensación alta de aceite al tacto con impregnación de este en los dedos; • Desprendimiento natural en un rango entre 10 a 54 frutos; • Bajo cuarteamiento en el fruto.

Características presentes en el racimo a los 191 días después de la antesis: • Frutos de color naranja opaco; • Mesocarpio naranja oscuro; • Sensación alta de aceite al tacto con impregnación de este en los dedos; • Desprendimiento natural en un rango entre 5 y 40 frutos; • Alto cuarteamiento del fruto

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PROCESO DE EXTRACCION

• La primera etapa del procesamiento es la captación del fruto que implica recibir el vehículo lleno con la fruta,pesarlo en la báscula antes y después de descargar, hacer el análisis de control de calidad del fruto recibido,Fruta Normal bien formada, Fruta verde, Fruta podrida, Fruta no polinizada, Fruta de material Ilegitimo,Pedúnculo largo, impurezas

• distinguen las siguientes Operaciones Unitarias:

• Esterilización (utilización de vapor)

• Desfrutación de racimos de fruta cocinada (proceso mecánico)

• Digestión o Macerado de frutos (proceso mecánico)

• Prensado de frutos (proceso mecánico)

• Sedimentación y desarenado (proceso físico)

• Tamizado (proceso mecánico)

• Clarificación estática o Dinámica (proceso mecánico)

• Deshidratado del aceite de palma (proceso físico)

• Separación neumática de fibra (proceso mecánico)

• Pulido de nueces de palma (proceso mecánico)

• Secado de nueces (proceso físico)

• Quebrado de nueces (proceso mecánico)

• Separación neumática de cáscara - almendra (proceso mecánico)

• Secado o deshidratación de almendras (proceso físico)

• Prensado de almendras

• Sedimentación de aceite de palmiste

• Filtración

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BASCULA

21 43 65 87 9

ZONA DE DESCARGA

EN TOLVAS

2,3 TON/CANASTA

ESTERILIZADOR 1

ESTERILIZADOR 2

ESTERILIZADOR 3

8 9

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Incremento de tiempo de cocinado y mayor presión de operación en línea

Racimos vacíos, ausencia total de frutos adheridos, incremento de aceite adherido a las tusas

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Incremento en la presión de conos, mayor contenido de fibras y menor contenido de nueces

TEA relativamente mas baja que el material africano, y acidez de aceite terminado por debajo de 2,5%

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Acido Graso Palma Africana Palma OxG

LAURICO C12:0 0,7 +- 0,1 1,3 + - 0,7

MIRISTICO C14:0 1,0 + - 0,1 0,8 + - 0,2

PALMITICO C16:0 40,1 + - 0,1 28,3 + - 0,1

ESTEARICO C18:0 5,0 + - 0,1 2,8 + - 0,3

OLEICO C18:0 41,1 + - 0,3 54,6 + - 1,0

LINOLEICO C18:2 10,6 + - 0,1 11,0 + - 0,5

SATURADOS 47,3 + - 0,1 33,5 + - 0,5

MONOINSATURADOS 41,6 + - 0,2 55,1 + - 1,1

POLINSATURADOS 10,9 + - 0,1 11,4 + - 0,5

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Extracción de palmiste relativamente mas baja en relación al material africano, al igual que el diámetro de nueces

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Los efluentes generados pueden ayudar a solventar el problema de déficit hídrico en los períodos de baja precipitación.

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La practica de elaborar compostaje puede sustituir hasta el 30 % de la fertilización mineral en el cultivo

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Síntesis de Biocombustibles a partir de aceite crudo de palma de material OxG.

Los aceites y grasas, desde el punto de vista químico, están formados mayoritariamente por triglicéridos, es decir, ésteres con tres cadenas moleculares de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol. Cuando el glicerol se substituye por metanol obtenemos tres moléculas de metiléster y una molécula de glicerina. esto es lo que ocurre en las reacciones de transesterificación, una molécula de triglicérido reacciona con tres moléculas de monoéster y una de glicerina.

CH2-COO-R1 CH2-OH

CH-COO-R1 + 3 CH3OH CH-OH + 3 CH3-COO-R1

CH2-COO-R1 CH2-OH

“Durante la combustión del biodiesel, El dióxido de carbono C02 emitido a la atmósfera es el mismo que captó la planta oleaginosa cuando sintetizaba su aceite durante su etapa de crecimiento, con lo cual, la combustión de biodiesel no contribuye al efecto invernadero (Ayuda a cumplir el Protocolo de Kyoto)”

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Fin de la presentación

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