Minerales:cobre.zn.se.mn.c.rmo.i
-
Upload
william-pereda -
Category
Health & Medicine
-
view
122 -
download
0
Transcript of Minerales:cobre.zn.se.mn.c.rmo.i
Funciones biológicas: componentes de enzimas:
Lisiloxidasa
Citocromo oxidasa
Superóxido dismutasa. Roth R. Nutrición y dietoterapia
Dietoterapia de Krauss
Cobre
Rol Proteínas que unen cobre
Eliminador de radicales libres Superóxido dismutasaMetalotioneínaCeruloplasmina
Transporte de metales MetalotioneínaCeruloplasminaTranscupreínaAlbúminaGlucoproteína de matriz de colágeno
Actividad ferrooxidasa CeruloplasminaFerroxidasa II
Síntesis de adenosina/homocisteína S-adenosilhomocisteína
Coagulación Sanguínea Factores de coagulación V y VIII
Proteínas que unen cobre(Gil A: Tratado de Nutrición)
Edad DRI/AI*
Lactantes 200-220
Niños 340-440
Varones 900
Mujeres 900
Embarazo 1000
Lactancia 1300
Requerimientos de Cobre (ug/día)
(Institute of Medicine 2002, Krauss 2013)
Absorción: transporte activo, difusión facilitada. Intestino delgado(duodeno).25-60 %. Se une a metalotioneina.
Transporte sanguíneo: Ceruloplasmina 90%, albúmina 10 %.
Hígado: unido a Metalotioneina.
Excreción: bilis. Mínimo: sudor, menstruación
Cobre
Cobre
Fuentes: vísceras(hígado y riñón),carnes, crustáceos, legumbres, nueces, el cacao y los cereales integrales, frutas secas. Leche humana
Deficiencia: rara. En kwashiorkor.
Alimentación parenteral. Anemia, desmineralización de los huesos y alteración del crecimiento.
Toxicidad. Dosis de 10 a 15 mg : vómitos.
Enfermedad de Wilson: acumulación de Cu en hígado, cerebro, riñones y córnea
Roth R. Nutrición y dietoterapia
Dietoterapia de Krauss
Cobre
Funciones biológicas: Cofactor para más de 300 enzimas. Crecimiento. Necesario para la actividad de hormona de
crecimiento y prolactina. Cicatrización de heridas Gusto Tolerancia a la glucosa Movilización de la vitamina A. Estabilización de estructuras de proteínas y ácidos
nucleicos. Dedos de zinc. Inmunidad
Zinc
Distribución: Total 2 a 3 g. M.Esquelético 50 a 60 %,
hueso 25-30 %. Otros: hígado, riñón, coroides y secreciones prostáticas. Cabello, uñas
Absorción: yeyuno, transporte activo saturable y difusión pasiva. Disminuye: fitatos,calcio, hierro,fibra. Unión a metalotioneina. Aumenta: glucosa,lactosa,soya.
Transporte: albúmina
Excreción: riñón, piel, intestino
Gil A. Tratado de Nutrición,2010
Dietorerapia de Krause, 2013
Zinc
Edad DRI/AI*
Lactantes 2-5
Niños 2-5
Varones 11
Mujeres 8
Embarazo 11-13
Lactancia 12-14
Requerimientos de Zinc (mg/día)
( Krauss 2007)
Fuentes de Zinc
• Fuentes: carne, pescado, huevos yproductos lácteos. Germen de trigo ylegumbres. Soya. Frutos secos.
Deficiencia: Disminución del apetito y la agudeza
del gusto, retraso en el crecimiento, baja estatura,hipogonadismo, deficiente cicatrización de heridas,anemia, acné y alteración de la respuesta inmune.
Def. Genética de absorción: acrodermatitisenteropática
Toxicidad: diarrea, cólicos y vómitos. Dosis >150 mg Roth R. Nutrición y dietoterapia,2010
Krause, Dietoterapia, 2013
Zinc
Funciones biológicas. Mayores concentraciones en el hígado, los riñones, los músculos y el cerebro.
Componente de enzima que actúa como antioxidante (Glutation peroxidasa)
Protege de la toxicidad de otros metales pesados: Hg, Pb, Cd, Ag y As.
Parte de las tirosina-5’ desyodasa: T4—T3
Parte de la selenoproteína P y W. Selenocisteína.
Selenio
Edad DRI/AI*
Lactantes 15-20*
Niños 20-30
Varones 40-55
Mujeres 40-55
Embarazo 60
Lactancia 70
Requerimientos de Selenio (ug/día)
(Institute of Medicine 2002, Gil 2010)
Fuentes de selenio
Fuentes: pescados, mariscos, riñón, hígado y el filete. Legumbres, frutos secos y cereales. Ajos
Deficiencia:
Enfermedad de Keshan(miocardiopatía endémica en China).
En NPT, alcohólicos. Mialgia y debilidad
Toxicidad: 1 mg o más al día produce vómito, pérdida del cabello y las uñas y lesiones en la piel, aliento a ajo, neuropatía.
Selenio
Funciones biológicas:
Constituyente de muchas enzimas:
Superóxido dismutasa mitocondrial (sistema
antioxidante)
Piruvato carboxilasa, arginasa,etc
Formación de huesos, crecimiento y reproducción
Manganeso
Absorción: muy baja 1-16 %. Disminuye: Fe, fibra, fitato.
Transporte: microglobulina o albúmina, transferrina
Excreción: heces 99 %
Manganeso
Edad DRI/AI*
Lactantes 0 .003*
Niños 1.2-1.5*
Varones 1.9-2.3*
Mujeres 1.6-2.8*
Embarazo 2.0*
Lactancia 2.6*
Requerimientos de Manganeso (ug/día)
(Institute of Medicine 2002, Gil 2010)
Deficiencia: mayor frecuencia en lactantes por baja concentración en leche. Erupciones eritematosas, alteración del estado de ánimo, dolor premenstrual.
Toxicidad: desconocida. Laboral: en mineros polvo de Mn desarrolla problemas neurológicos similares al Parkinson.
Manganeso
Funciones biológicas: Potencia la acción de la insulina: cromomodulina , aumenta la lipogénesis.
Metabolismo de la glucosa, lípidos y proteínas.
Unión de insulina al DNA.
Cromo
Absorción: muy baja, Yeyuno. Difusión pasiva. Aumenta: oxalato, ascorbato y deficiencia de Fe y Zn.
Disminuye: fitatos, azúcares simples,.
Transporte: albúmina y transferrina. También alfa globulinas, beta globulinas y lipoproteínas.
Excreción: riñón
Cromo
Edad DRI/AI*
Lactantes 0 .2 - 5.5*
Niños 11-15*
Varones 25-35*
Mujeres 21-25*
Embarazo 29-30*
Lactancia 44-45*
Requerimientos de Cromo (ug/día)
(Institute of Medicine 2002, Gil 2010)
Cromo: fuentes
Fuentes: carnes , champiñones, las nueces, la levadura, las vísceras , patatas, infusiones de té y café. Mariscos y pescados, granos enteros y productos lácteos y salvado
Deficiencias: alteraciones en el metabolismo de la glucosa(intolerancia, resistencia a la insulina), hipercolesterolemia y daños cerebral y nervioso
Toxicidad: fallo renal crónico. Laboral: cáncer pulmonar, necrosis hepática y tubular renal, dermatosis
Cromo
Funciones biológicas
Cofactor enzimático de tres enzimas:
- aldehido oxidasa: catabolismo de bases
nitrogenadas
- sulfito oxidasa: sulfito a sulfato de cisteína y metionina
- xantino oxidasa: síntesis de ácido úrico
Molibdeno
Edad DRI/AI*
Lactantes (0-1) 2-3*
Niños(1-8) 17-22*
Varones 34-45
Mujeres 34-45
Embarazo 50
Lactancia 50
Requerimientos de Molibdeno (ug/día) (Institute of
Medicine 2002, Gil A 2010)
Deficiencia: Se han descrito casos atribuidos a la Nutrición Parenteral Total. Manifestaciones: taquicardia, taquipnea, cefalea, ceguera nocturna, alteraciones mentales y coma.
Toxicidad. Dosis >10-15 mg. Síndrome semejante a la gota. Inhibe la absorción de cobre
Molibdeno
Función biológica: síntesis de hormonas tiroideas T3 y T4.
Absorción: rápidamente absorbido de forma casi completa.
Alimentos bociógenos (sin cocer): yuca, repollo, semilla de soya, etc.
Excreción: renal
Yodo
Edad DRI/AI*
Lactantes (0-1) 110-130*
Niños (1-8) 90
Varones 120-150
Mujeres 120-150
Embarazo 220
Lactancia 44-45
Requerimientos de Yodo (ug/día)
(Institute of Medicine 2002, Gil 2010)
Yodo: fuentes
• Fuentes. Sal yodada, pescados, mariscos y alimentos vegetales que crecen en el suelo en los bordes del mar.
Deficiencia: sobre todo en periodo fetal, neonatal y
la infancia. 2,000 millones.
Bocio: es el síntoma más evidente de la deficiencia. 200-300 millones en el mundo.
Deficiencia fetal y perinatal: Cretinismo endémico: deficiencia mental, mutismo y parálisis bilateral espástica, hipotiroidismo y enanismo.
Toxicidad: >2 mg/día. Diferentes grado. Afecta la función tiroidea. Agudo: insomnio, taquicardia, temblor,diarrea, conjuntivitis y bronquitis
Yodo