Microproyecto (Administración)

7/26/2019 Microproyecto (Administracin)

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UNIVERSIDAD VERACRUZANAFACULTAD DE CIENCIAS QUIMICASINGENIERIA QUIMICA

FBRICA DE MERMELADAS ARTESANALESMERMECAN

PROYECTO

INTEGRANTESEVELYN DEL CARMEN FIGUEROA RIBONKELVIN SAINT GARCA MARTNEZADMINISTRACININGENIERIA QUIMICA4 SEMESTREGRUPO 2MAESTRO: RAFAEL CANOMERMECAN


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UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

QU VAN HACER?Se propone la creacin de na !"#rica de dlce$ % &er&elada$ ar'e$anale$( donde $e!a#ricar"n prodc'o$ con !r'a$ e$'acionale$) dra*no +pri&a,era,erano-( pi.a +o'o.o

in,ierno-/ E$'o !e pen$ado a$0 para 1e la &a'eria pri&a $e peda con$e2ir $inpro#le&a$ de a#a$'eci&ien'o$ % op'i&i*ando lo$ co$'o$

CMO LO VAN HACER?

3roce$o de prodccin en el $i2ien'e dia2ra&a de !l4o $e re$&en la$ operacione$ areali*ar para o#'ener el prodc'o 'er&inado)

DNDE LO VAN HACER?E$'e prodc'o $e reali*ara en n l2ar a&plio en &a%or e5plicacin en n e$'a#leci&ien'o(la cal c&ple con la$ e$peci!icacione$ 1e e5i2e la N6M789:7SSA878;;


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a*car por 2 de !r'a/ Fra$co$ de ,idrio de :: 2r con 'apa/ E'i1e'a$ a color con lo$ da'o$ del prodc'o( re2la&en'ado por el Cdi2o

Ali&en'ario Me5icano/

Ca4a$ de car'n( de$'inada$ al eala4e del prodc'o 'er&inado/

EQUI36S 3aila de


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acondiciona&ien'o de la &i$&a( e'i1e'ar lo$ en,a$e$ de prodc'o 'er&inado(enca4onar % apilar la$ ca4a$/

Un Condc'or 1e $e encar2ar de reco2er 'oda$ la$ &a'eria$ pri&a$ e in$&o$nece$ario$ para la prodccin de la &er&elada a$0 co&o la en're2a de ne$'ro$

prodc'o$ a ne$'ro$ clien'e$ &a%ori$'a$/

CUNDO LO VAN HACER?La prodccin $e e&pe*ara a reali*ar en a#ril( e&pe*ando con la prodccin de&er&elada ar'e$anal de dra*no +pri&a,era,erano-( % la prodccin de la &er&elada %lo$ dlce$ 'radicionale$ pi.a +o'o.oin,ierno- en A2o$'o/

Dependiendo la poca del a.o en el 1e $e encen're $er" la prodccin del $a#or de la&er&elada de#ido a 1e no en 'odo el a.o $e da la co$ec=a de la &i$&a !r'a % ,a,ariando de acerdo a la e$'acin( por dic=o &o'i,o $e anali* % $e 'o& e$'a deci$inpara no 'ener pro#le&a en la o#'encin de la &a'eria pri&a/

El pri&er proce$o de ela#oracin $er" en el &e$ de A#ril del 9:8J/

FBRICA DE MERMELADAS ARTESANALES MERMECANRESUMENEl pre$en'e in!or&e de'alla n pro%ec'o de in,er$in para la aper'ra de na !"#rica de&er&elada$ ar'e$anale$( donde $e !a#ricar"n prodc'o$ con !r'a$ e$'acionale$) dra*no+pri&a,era,erano- % pi.a +o'o.o in,ierno-/ E$'o !e pen$ado a$0 para 1e la &a'eriapri&a $e peda con$e2ir $in pro#le&a$ de a#a$'eci&ien'o % op'i&i*ando lo$ co$'o$/

Dic=o$ prodc'o$ $e ,ender"n al p#lico en pre$en'acione$ indi,idale$ de :: 2r/

DESCRIPCIN DEL PRODUCTOSe2n el Cdi2o Ali&en'ario Me5icano( $e en'iende por Mer&elada la con!i'ra ela#oradapor coccin de !r'a$ =or'ali*a$ +en'era$( en 'ro*o$( plpa 'a&i*ada( 42o % plpa nor&alo concen'rada-( con no o &"$ de lo$ edlcoran'e$ per&i'ido$/ De#er" c&plir la$$i2ien'e$ condicione$)

El prodc'o 'er&inado 'endr" con$i$'encia n'a#le % $e pre$en'ar" co&o na&e*cla de co&ponen'e$ de !r'a$ en'era$ o en 'ro*o$/

Dic=o prodc'o 'endr" $a#or % aro&a propio$( $in olore$ ni $a#ore$ e5'ra.o$/

La proporcin de !r'a$ % =or'ali*a$ no $er" in!erior a


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&"$ a#ndancia 1e la !r'a i&por'ada % $olo con ella$ o#'endre&o$ &er&elada$a'c'ona$/

6'o.o In,ierno

3i.a$

3ri&a,era Verano Dra*no$

Una ,e* reali*ada$( la$ &er&elada$ $er"n en,a$ada$ en !ra$co$ de ,idrio de :: 2/( $ee'i1e'ar"n % e$'ar"n li$'a$ para $ po$'erior ,en'a/

CARACTERSTICAS DE LA DEMANDAEl &ercado de la$ &er&elada$ ar'e$anale$ e$ de 2ran i&por'ancia en la cidad deCoa'*acoalco$ %a 1e lo$ =a#i'an'e$ de la cidad po$een na cl'ra &% arrai2ada a lo

re2ional % ar'e$anal por lo cal con$'i'%en n &ercado nada de$precia#le/3or lo 'an'o el &ercado o#4e'i,o al 1e $e apn'ar" &edian'e el de$arrollo de la ac'i,idade$'" con$'i'ido por lo$ $i2ien'e$ 2rpo$ de con$&idore$ po'enciale$)

3er$ona$ 1e pri,ile2ien el con$&o de prodc'o$ de ela#oracin na'ral %ar'e$anal/

Re$'aran'e$ de co&ida$ re2ionale$( donde peden $er $er,ido$ co&o po$'re condi!eren'e$ aco&pa.a&ien'o$/

PROVEEDORES DE LOS INSUMOS Mercado Ma%ori$'a +Mercado Morelo$-( E$ i&pre$cindi#le con'ar con #ena$ !r'a$

a n precio acce$i#le dran'e 'odo el a.o( con la !inalidad de 2aran'i*ar la calidadde lo$ prodc'o$/

Sper&ercado Ma%ori$'a +Dipep$a-( 3ara la ad1i$icin de a*car % o'ro$ adi'i,o$a precio$ % can'idade$ adecada$/

Ma%ori$'a de prodc'o$ de ,idrio +En,a$e$ de ,idrio$ ULINE-( para la ad1i$icinde !ra$co$ de :: 2r para el en,a$ado de la$ &er&elada$/

PROCESO DE PRODUCCIN (ACTIVIDADES DE PRODUCCIN)

En el $i2ien'e dia2ra&a de !l4o $e re$&en la$ operacione$ a reali*ar para o#'ener elprodc'o 'er&inado)

MERMECAN UN ARTESANAL PRODUCTO A SU PALADAR


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E'apa 8) Recepcin % 3e$a4e de la Ma'eria 3ri&a/

Se inicia con la e'apa de recepcin % pe$a4e de la &a'eria pri&a( en e$'a e'apa $e reci#ir"la &a'eria pri&a( $e con'rolar" 1e $ calidad $ea la adecada para o#'ener na&er&elada adecada( recordando 1e la$ !r'a$ de#er"n e$'ar &adra$ para de$arrollaral &"5i&o $$ carac'er0$'ica$ de aro&a % $a#or/ Tain $e con'rolar" 1e no $eproce$en !r'a$ podrida$( o con de$arrollo de =on2o$ o &o=o$/ Final&en'e % para lle,arn con'rol adecado( $e pe$ar"n la$ !r'a$ a proce$ar/

E'apa 9) La,ado de la Ma'eria 3ri&a

Una ,e* $eleccionada$ % pe$ada$ la$ !r'a$ $e proceder" a de$in!ec'arla$$&er2indola$ en a2a con la,andina + 2o'a$ por li'ro- % $e &an'endr"n en re&o4odran'e por lo &eno$ : &in'o$/ Le2o $e la,aran adecada&en'e con a2a po'a#le/

E'apa ) 3elado de la$ !r'a$

3ara el pelado de la &a'eria pri&a 'endre&o$ reali*arla &anal&en'e/

E'apa


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a*car por cada B2 de !r'a a proce$ar/

E'apa J) Maceracin

La$ !r'a$ 'roceada$ $e colocan 4n'o con el a*car % de&"$ adi'i,o$ en n recipien'epl"$'ico/ O$'a $e cierra =er&'ica&en'e % $e de4a repo$ar para 1e la plpa de$prenda lo$42o$ !r'ale$/ El 'ie&po de &aceracin ,ar0a dependiendo del 'ipo de dlce 1e $eprod*ca/ E$'e 'ie&po de &aceracin ,ar0a de 9 < =ora$/ 3eridica&en'e con,iene&e*clar el con4n'o de !r'a % a*car a &edida 1e la !r'a cede a2a( para n &e4or=o&o2enei*ado del preparado/

E'apa @) CoccinA con'inacin $e lle,a al !e2o/ En e$'e proce$o $e cocer" la plpa % lo$ 'ie&po$ decoccin depender"n del 'ipo de &er&elada a !"#ricar/ En e$'e proce$o de coccin no $e

peden o#,iar lo$ $i2ien'e$ pn'o$) Se calien'a =a$'a 1e ro&pa el =er,or % le2o $e #a4a el !e2o al &0ni&o(

&an'eniendo na e#llicin $a,e pero con$'an'e % re,ol,iendo per&anen'e&en'e=a$'a 1e $e o#'en2a la con$i$'encia adecada/

El pn'o !inal $e de#er" con!ir&ar con el re!rac'&e'ro/ U'ili*ando na cc=ara $ee5'rae n poco de &e$'ra( $e de4a en!riar a 'e&pera'ra aien'e % $e coloca enel re!rac'&e'ro( $e cierra % $e procede a &edir/ El pn'o !inal de la &er&elada$er" cando $e &ar1e la concen'racin de 2rado$ ri5 de$eada &o&en'o en elcal $e de#er" de'ener la coccin/

Dran'e el proce$ado =a% 1e a2i'ar per&anen'e&en'e con na pale'a para e,i'ar1e $e pe2e el prodc'o en la olla % 1e $e 2eneren 2r&o$/

E'apa ) En,a$ado

An'e$ del en,a$ado $e de#e la,ar lo$ !ra$co$ con a2a % de'er2en'e( en4a2arlo$ %=acerlo$ =er,ir dran'e &edia =ora en el e1ipo pa$'eri*ador/ Lo$ !ra$co$( pre,ia&en'e$ecado$ % an calien'e$( $e re'iran del &i$&o % $e proceden en,a$ar la &er&elada encalien'e( de4ando n e$pacio li#re de apro5i&ada&en'e 8c&/ Final&en'e $e de#er"ne'i1e'ar lo$ en,a$e$/

E$ i&por'an'e e'i1e'ar correc'a&en'e el prodc'o ela#orado( %a 1e e$'o #rinda

in!or&acin % $e2ridad al con$&idor/La e'i1e'a de#er" con'ener)

Una le%enda 1e indi1e Mer&elada dePPPP/ % co&ple'ar con la !r'a con la1e !e ela#orada/

Marca/ MERMECAN E$'a#leci&ien'o ela#orador % ra*n $ocial del &i$&o/ N&ero de re2i$'ro Iden'i!icacin de lo'e +1e pede $er la &i$&a !ec=a de ela#oracin-/ In2redien'e$) $e2n $ pe$o( de &a%or a &enor +pede $er) !r'a( a*car( 42o de

li&n-/



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Con'enido ne'o +2-/ Fec=a de ,enci&ien'o/ Modo apropiado de $o % precacione$ a 'ener en cen'a +por e4e&plo Una ,e*

a#ier'o &an'ener en re!ri2eracin-/

Medicin de lo$ 2rado$ ri5La concen'racin de 2rado$ ri5 depender" 'ain del 'ipo de &er&elada a !a#ricar($iendo lo &"$ !recen'e 1e e$'o$ ,alore$ o$cilen alrededor de lo$ J:J /

DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO3ara lle2ar a lo$ con$&idore$ po'enciale$ $e pre, la di$'ri#cin en pn'o$ de a'raccin'r0$'ica( a $a#er) &ercado ar'e$anal( re$'aran'e$ % locale$ de ,en'a de ar'0clo$re2ionale$ % pn'o$ de lle2ada % par'ida de pa$a4ero$ +'er&inal de A'o#$e$-/ 3arareali*ar dic=a di$'ri#cin $e con'ar" con &edio de 'ran$por'e con capacidad $!icien'epara 'ran$por'ar la prodccin $e&anal de &er&elada$ +


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l01ido$/ Lo$ e1ipo$ % lo$ 'en$ilio$ e&pleado$ en la ind$'ria de#en $er de n &a'erial 1e

no 'ran$&i'a $$'ancia$ '5ica$( olore$ ni $a#ore$/ Todo el per$onal de#e lle,ar ropa pro'ec'ora( cal*ado adecado( co!ia % 2an'e$ de

l"'e5/ Todo$ de#en $er la,a#le$ o de$car'a#le$/ No de#e 'ra#a4ar$e con nin2n 'ipode al=a4a % la$ .a$ de#en &an'ener$e cor'a$ para e,i'ar cal1ier 'ipo decon'a&inacin/

3ar'iendo de la #a$e de 1e $e cen'a con el e$'a#leci&ien'o % el &edio de'ran$por'e $e reali*ar" na e$'i&acin de la in,er$in en &a1inaria$( e1ipo$ %&o#iliario para iniciar na !"#rica de &er&elada$ ar'e$anale$/

BIENES A ADQUIRIR

EQUI36S

3aila de


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acondiciona&ien'o de la$ &a'eria$ pri&a$/

M6ILIARI6Me$a de Tra#a4o de acero ino5ida#le de @:58;:: &&/

E$'" de$'inada a lle,ar a ca#o el pelado % 'ro*ado de la$ !r'a$( pre,io a la &aceracin/E$'an'er0a$ de


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caia con n =orario par'ido/

A con'inacin % a &odo de e4e&plo $e pede o#$er,ar co&o $er0a el crono2ra&a de nd0a de prodccin de &er&elada de dra*no/

3elado) e$'e proce$o dra 8 =r$ % $e =ar" na ,e* al d0a( pdiendo =acer$e =a$'a ,ece$ al d0a den'ro del 'rno de 'ra#a4o/ Maceracin) para o#'ener na &er&elada ar'e$anal de #ena calidad e$'a e'apa

e$ de &c=a i&por'ancia( lo$ 'ie&po$ de &aceracin ,ar0a alrededor de 9< =ora$por lo 1e en el crono2ra&a $e =a con$iderado el ca$o en 1e la &aceracin dre< =$/ E$'e proce$o $e =ar" na ,e* al d0a +pdiendo =acer$e =a$'a ,ece$ por d0aden'ro del =orario de 'ra#a4o % J ,ece$ dran'e 'odo el d0a/

Coccin) e$'e proce$o dra alrededor de 9 =ora$ dependiendo del ,ol&en aproce$ar( e$'e proce$o $e =ar" na ,e* al d0a( pdiendo =acer$e =a$'a < ,ece$ ald0a den'ro del 'rno de 'ra#a4o/

En,a$ado) e$'e proce$o dra alrededor de 9 Hr$/ % $e =ar" na ,e* al d0a(pdiendo =acer$e =a$'a ,ece$ al d0a den'ro del 'rno de 'ra#a4o/

Crono2ra&a De prodccin

A!"#"$%$ H&'%'"&Recepcin % pe$a4e da la &a'eria pri&a ):: = ): =La,ado de la &a'eria pri&a ): = ;):: =3elada de !r'a$ ;):: = 8:):: =

Tro*ada de la !r'a$ 8:):: = 88):: =3e$a4e % !or&lacin de la rece'a 88):: = 89):: =Maceracin 89):: = 8J):: =Coccin 8J):: = 8):: =En,a$ado % e'i1e'ado 8):: = 9:):: =

SERVICI6S +IENES E INSUM6S- A ADQUIRIR7 A2a +C6NAGUA-7 A2a pri!icada +A2a Cri$'al S/A/ de C/V/-7 L* +Co&i$in Federal De Elec'ricidad-7 Ga$ +3e'ro Ga$ S/A/ de C/V/-7 Ren'a Del Local7 Recipien'e$ de acero ino5ida#le % e1ipo de &o#iliario$ +ULINE S/A/ de C/V/-7 E'i1e'a$ +T6N Tienda$ S/A/ de C/V/-7 Fr'a +Mercado Morelo$-7 Ind&en'aria % e1ipo$ de $e2ridad +Reac'i,o$ % e1ipo$ del $re$'e S/A/ de C/V/-7 E1ipo$ para el proce$ado de la &er&elada +FI6SA S/A/ de C/V/-

VENTA

La ,en'a del prodc'o $e reali*ara o e&pe*ara a co&erciali*ar en a#arro'e$ % pe$'o$del &ercado 2rande de$p$ $er" di$'ri#ido a di,er$a$ cadena$ co&erciale$/



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Di$ec#o$

Ge$en#e e!e$c"eo.

%*'lici" )/en#"&

Me$c"e$i"&

Sec$e#"$i"

Pe$&on"l e /"$io&o0cio&

Con*c#o$

Ge$en#e e%$o*ccion

O%e$"$io& e%$o*ccion

Con#"o$ A'o,"o



D"%'%% $* +'&$"-.

ESTRUCTURA ORGANI/ACIONAL DE LA MICRO0EMPRESA

La !or&a en 1e $e di,iden( a2rpan % coordinan la$ ac'i,idade$ de la or2ani*acin enla$ relacione$ en're lo$ 2eren'e$ % lo$ e&pleado$ e$ la $i2ien'e)



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PLANEACINMISINNe$'ra e&pre$a e$'" orien'ada a proporcionar a ne$'ro clien'e n prodc'o 8::K&e5icano % na'ral( de la &e4or calidad % de $a#or nico a 'odo$ lo$ con$&idore$ dene$'ra$ &er&elada$ % dlce$ 'radicionale$( 'odo e$'o den'ro de n &arco de ren'a#ilidad% re$pe'o =acia ne$'ra 2en'e % ne$'ro &edio aien'e/

VISINSer na e&pre$a l0der en 'odo$ lo$ &ercado$ donde par'icipa/ Ser reconocido$ por $calidad( $a#or % #a4o co$'o an'e ne$'ro$ clien'e$ % con$&idore$ % ,ol,erno$ $ principalopcin en &er&elada$ 'radicionale$( 'odo e$'o a 'ra,$ de con$er,ar ne$'ra rece'a %ne$'ra$ 'radicione$/

OB1ETIVOSLo2rar 1e la !"#rica de dlce$ MEMERCAN $e po$icione den'ro de na de la$ &e4ore$prodc'ora$( di$'ri#idora$ % co&erciali*adora$ de &er&elada$ 'radicionale$ en $$di,er$o$ $a#ore$/

El o#4e'i,o 2eneral 1e 'iene MERMECAN e$ 1e lo$ con$&idore$ 'en2an co&o pri&era

opcin la 'radicin % el $a#or de la$ &er&elada$ % dlce$ de ne$'ra e&pre$a( % de e$'a&anera $er acep'ado$ de &anera !a,ora#le por lo$ con$&idore$/

6ETIV6 A C6RT6 3LAZ6Qe el prodc'o $ea conocido % $a#er $i e$'e pede lle2ar a 'ener n po$iciona&ien'o enla &en'e del clien'e o con$&idor? % lo &"$ i&por'an'e c#rir 'oda$ la$ nece$idade$ dee$'e/

6ETIV6 A MEDIAN6 3LAZ6Qe el prodc'o $a'i$!a2a el 2$'o del clien'e % poner a di$po$icin del p#lico lo$

di,er$o$ $a#ore$ % $er acep'ado$ por &edio de p#licidad % reco&endacin/

6ETIV6 A LARG6 3LAZ6Qe el prodc'o $ea con$&ido por per$ona$ de di,er$a$ edade$ % a$0 &i$&o $ea no dela$ &arca$ !a,ori'a$ en el &ercado para 'ener n reconoci&ien'o nacional % $er nae&pre$a de la$ &e4ore$ en prodc'o$ 8::K 'radicin &e5icana/

VALORESTra#a4o en E1ipo) In'e2ra&o$ n e1ipo con lo2ro de o#4e'i,o$ co&par'ido$( #a4o naien'e de re$pe'o( co&pa.eri$&o % =one$'idad en cada na de la$ ac'i,idade$ 1e

cada 1ien reali*a( al i2al 1e la in'e2racin de la$ di,er$a$ idea$ de cada na de ella$/



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La con!ian*a) e$ el re$l'ado del co&por'a&ien'o alineado( =one$'o % n 'ra#a4o ene1ipo( lo in'e2ra co&o n con4n'o co=eren'e % en pleno $en'ido/

Hone$'idad) Ac'a&o$ correc'a&en'e( por1e &ane4a&o$ con re$pon$a#ilidad %

'ran$parencia lo$ recr$o$ 1e $e no$ enco&iendan % &o$'ra&o$ n re$pe'o a#$ol'oan'e lo$ #iene$ a4eno$ % ne$'ro$ pen$a&ien'o$ e idea$/

POLITICAS 6!recer ne$'ra$ &er&elada$ 'radicionale$ con la calidad nece$aria para

$a'i$!acer el 2$'o de ne$'ro$ clien'e$/ Todo el per$onal 'ili*ara ni!or&e en d0a$ % =orario de 'ra#a4o/ Todo el per$onal 1e in2re$e a ne$'ra e&pre$a reci#ir" la capaci'acin en

$ pri&era $e&ana/ Cada 'ri&e$'re $e reali*ara e,en'o$ recrea'i,o$ para de$arrollar el "rea

=&ana de 'odo$ lo$ e&pleado$/ Todo$ lo$ &o,i&ien'o$ 1e la$ "rea$ realicen 'endr"n 1e $er a'ori*ada$

por el per$onal a $ car2o % co&nicada$ al direc'or 2eneral/

ESTRATEGIAS8/7 el per$onal de#er" $ar de &anera adecada $ ni!or&e)

Den'ro de la !"#rica % e$'ando en el &o&en'o de la prodccin del prodc'ode#er"n $ar)7 Len'e$ de $e2ridad7 De#er"n de 'raer de &anera adecada $ #a'a % ni!or&e de#a4o de ella/7 El $o de c#re #oca$ 1eda e$'ric'a&en'e o#li2ado a =acer $o de ello$ den'ro del "reade proce$o/7 el ca#ello de#er" per&anecer $4e'ado +en !or&a de ce#olla-( con $ re$pec'i,a &alla$4e'adora de ca#ello/

9/7 La =ora de en'rada la#oral e$ a la$ ):: a& de 'al &odo 1e $olo $e 'endr"n 8: &in de'olerancia( de$p$ de e$'e 'ie&po $e reali*ara n de$cen'o por i&pn'alidad/

/7 Lo$ cr$o$ de capaci'acin $on re1i$i'o nece$ario para per&anecer den'ro de la

e&pre$a( de#ido a ello 'ienen 1e lle,ar$e a ca#o al iniciar a la#orar en la e&pre$a % cada &e$e$ $e dar" capaci'acin de ac'ali*acin del proce$o/

TACTICAS8/7 Di$e.ar pro2ra&acin de capaci'acin e$pecial para el proce$o de ela#oracin de la&er&elada 'radicional( en #a$e a !or&a$ '0pica$ re2ionale$/9/7 di$e.ar e,en'o$ recrea'i,o$ en're lo$ e&pleado$ para de$arrollar n &e4or aien'een el "rea =&ana de la e&pre$a/

ACTIVIDADES

La e&pre$a 'iene 1e de$arrollar % coordinar la$ ac'i,idade$ 1e &a5i&icen lo$#ene!icio$( e$'o e$( a&en'ar in2re$o$ % di$&inir 2a$'o$/



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De e$'a !or&a $e con$e2ir" $er &"$ co&pe'i'i,a % o#'ener &"$ #ene!icio$( 1e e$( a !inde cen'a$( el o#4e'i,o principal de la e&pre$a/La$ ac'i,idade$ 1e $e reali*aran en e$'a e&pre$a para &a5i&i*ar lo$ #ene!icio$ $on la$$i2ien'e$)

ACTIDADESI&ple&en'ar cr$o$ de capaci'acin a ne$'ro$ e&pleado$ en el &ane4o de e1ipo$

ali&en'ario$ e ind$'riale$ por lo &eno$ na ,e* cada J &e$e$/Me4orar el $er,icio po$,en'a/

Redcir lo$ 'ie&po$ de al&acena4e/In$'alar n panel de co&nicacin en're la direccin % lo$ e&pleado$/

Incen'i,ar a lo$ 'ra#a4adore$ con pri&a$ de prodc'i,idad/

Solici'ar n pr$'a&o #ancarioConceder !acilidade$ de pa2o a lo$ clien'e$ &a%ori$'a$Una renin por $e&ana de la direccin % lo$ e&pleado$/

PROGRAMAS3ara alcan*ar lo$ o#4e'i,o$ % el 'ie&po re1erido para e!ec'ar cada na de $$ par'e$(a$0 co&o lo2rar la $a'i$!accin del clien'e $e =a prope$'o crear n pro2ra&a de li&pie*a(de$in!eccin % con'rol de pla2a$ en el "rea de prodccin de ne$'ra e&pre$a( 1e $ereali*ara 'odo$ lo$ $"#ado$ de cada $e&ana para no in'er!erir en la prodccin/

P'&'%%2 $* L"+"*3%, D*2".4*"-., 5 C&.!'&6 $* P6%%27L"+"*3% 5 $*2".4*"-. $*6 !%.8* "2!*'.% (2*'"$%$ $*6H9:)7

):: H7 ;):: H

Li&pie*a % de$in!eccin del "rea de prodccin +pi$o$ % parede$-/ ;):: H 88):: HLi&pie*a % de$in!eccin de lo$ 'en$ilio$ % e1ipo$ de prodccin 88):: H 8


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Ren'a Del Local 9


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DIRECCIN

3ara c&plir con lo$ o#4e'i,o$ plan'eado$ e$ nece$ario la e4eccin de lo$ plane$ deacerdo con la e$'rc'ra or2ani*acional( &edian'e la 20a de lo$ e$!er*o$ del 2rpo

$ocial a 'ra,$ de la &o'i,acin( co&nicacin % la $per,i$in/

TOMA DE DECISIONES3ara 'o&ar na deci$in $pone e$co2er la &e4or al'erna'i,a de en're la$ po$i#le$( $enece$i'a in!or&acin $o#re cada na de e$'a$ al'erna'i,a$ % $$ con$ecencia$ re$pec'oa ne$'ro o#4e'i,o/ A con'inacin $e &encionaran lo$ pn'o$ 1e no$ a%daran en e$'a'area)

D*4"."' *6 P'&;6*%) 3ara 'o&ar na deci$in e$ #"$ico de!inir per!ec'a&en'ec"l e$ el pro#le&a 1e =a% 1e re$ol,er en ne$'ra e&pre$a/

A.%6"3%' *6 P'&;6*%< Una ,e* de'er&inado el pro#le&a e$ nece$ario de$2lo$ar

$$ co&ponen'e$( a$0 co&o lo$ co&ponen'e$ del $i$'e&a en 1e $e de$arrolla a!in de poder de'er&inar po$i#le$ al'erna'i,a$ de $olcin/ E#%6%' A6!*'.%!"#%2< Con$i$'e en de'er&inar el &a%or n&ero po$i#le de

al'erna'i,a$ de $olcin( e$'diar la$ ,en'a4a$ % de$,en'a4a$ 1e i&plican( a$0 co&ola !ac'i#ilidad de $ i&ple&en'acin( % recr$o$ nece$ario$ para lle,arla$ a ca#o/

E6*"' *.!'* 6%2 %6!*'.%!"#%27 Una ,e* e,alada$ la$ di,er$a$ al'erna'i,a$( ele2irla &"$ idnea para la$ nece$idade$ de la e&pre$a( % la 1e redi' &"5i&o$#ene!icio$/

A+6"%' 6% $*"2"-.< Con$i$'e en poner en pr"c'ica la deci$in ele2ida( por lo 1e$e de#e con'ar con n plan para el de$arrollo de la &i$&a/ Dic=o plan

co&prender") lo$ recr$o$( lo$ procedi&ien'o$ % lo$ pro2ra&a$ nece$ario$ para lai&plan'acin de la deci$in/

INTEGRACINLa in'e2racin e$) El proce$o a 'ra,$ del cal el e&pleado e&pie*a a co&prender %acep'ar lo$ ,alore$( nor&a$ % con,iccione$ 1e $e po$'lan en e$'a e&pre$a/

Co&prende la !ncin cando na per$ona $e in'e2ra a e$'a e&pre$a( de$conocida paral( en la 1e $e da n proce$o lla&ado $ociali*acin en're el ne,o e&pleado % e$'ae&pre$a/

R*6!%"*.!&7 6#'encin de lo$ candida'o$ en #a$e a $$ capacidade$la#orale$ para ocpar pe$'o$ en la e&pre$a/ S*6*"-.7 Median'e la 'ili*acin de en're,i$'a$ % el an"li$i$ del crr0clo la#oral(

ele2ire&o$ en're lo$ di,er$o$ candida'o$ al &"$ idneo para el pe$'o/ I.!'&$"-. & ".$"-.7 Ar'iclar o ar&oni*ar adecada&en'e al ne,o

ele&en'o con lo$ o#4e'i,o$ de la e&pre$a/ C%+%"!%"-. & $*2%''&66&7 Todo ne,o ele&en'o 'endr" 1e a$i$'ir a na

capaci'acin de &ane4o$ de e1ipo$ ali&en'ario$( 'odo e$'o proporcionado por lae&pre$a/ 3ara lo2rar el de$en,ol,i&ien'o e incre&en'o de la$ capacidade$ delper$onal/

MOTIVACIN



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La &o'i,acin e$ la la#or &"$ i&por'an'e de la direccin( a la ,e* 1e la &"$ co&ple4a(pe$ a 'ra,$ de ella $e lo2ra la e4eccin del 'ra#a4o de$'inado a la o#'encin de lo$o#4e'i,o$( de acerdo con lo$ e$'"ndare$ o pa'rone$ e$perado$/ El principal !in e$ lo2rar'ra#a4adore$ $a'i$!ec=o$ % por ende &o'i,ado$( con la capacidad para con'a2iar de&o'i,acin a lo$ co&pa.ero$ de 'ra#a4o % o!recer n &e4or $er,icio a lo$ clien'e$ de ne$'ra

e&pre$a/A con'inacin pre$en'a&o$ la$ ac'i,idade$ para &an'ener n #en ni,el de &o'i,acinden'ro de ne$'ra e&pre$a)

3roporcionare&o$ n aien'e de 'ra#a4o po$i'i,o) pro&o,iendo la crea'i,idad( la$ne,a$ idea$ e inicia'i,a$/

3er&i'ire&o$ la par'icipacin de lo$ e&pleado$ en la$ 'o&a$ de deci$ione$ In,olcrare&o$ a lo$ e&pleado$ en lo$ re$l'ado$) Le$ 'ran$&i'ire&o$ la

i&por'ancia de $ 'ra#a4o para el de$e&pe.o e!icien'e de ne$'ra e&pre$a % ello2ro de la$ &e'a$/

Incen'i,are&o$ el $en'i&ien'o de per'enencia a ne$'ra e&pre$a) e$'i&lare&o$ ale&pleado para 1e $e iden'i!i1e con la i&a2en de la co&pa.0a/ Una #ena accine$ proporcionar 'ar4e'a de pre$en'acin para 1e el 'ra#a4ador $e $ien'arepre$en'an'e de la e&pre$a/

3roporcionare&o$ lo$ &edio$ 1e a%den a crecer) #rindare&o$ de$arrollo por&edio de capaci'acione$ con$'an'e$ al e&pleado/

Reconocere&o$ la e5celencia) pre&iare&o$ el #en de$e&pe.o del 'ra#a4adoralen'"ndolo a $e2ir con el &i$&o rendi&ien'o/

Con&e&orare&o$ 5i'o$) cele#rare&o$ por lo$ lo2ro$ alcan*ado$ 4$'i!icando ele$!er*o reali*ado/

COMUNICACINLa co&nicacin pede $er de!inida co&o el proce$o a 'ra,$ del cal $e 'ran$&i'e %reci#e in!or&acin de n 2rpo $ocial/ La co&nicacin en e$'a e&pre$a co&prender"&l'iple$ in'eraccione$ 1e a#ar1en de$de con,er$acione$ 'ele!nica$ in!or&ale$ conlo$ clien'e$ =a$'a lo$ $i$'e&a$ de in!or&acin &"$ co&plicado$ en're ne$'ro$ propio$e&pleado$/

C&."%"-. *=!*'.%

E$ la co&nicacin en donde el &en$a4e $e diri2e =acia !era de la e&pre$a( e$ decir( $e

diri2e =acia ne$'ro$ con$&idore$/3ara reali*ar e$'e 'ipo de co&nicacin 'ili*are&o$ lo$ &edio$ 'ale$ co&o la 'ele,i$in( laradio( la pren$a e$cri'a( lla&ada$ 'ele!nica$( en,0o de e7&ail$( In'erne'( car'ele$(,olan'e$( panele$( 'ar4e'a$ de pre$en'acin( car'a$ p#lici'aria$( ca'"lo2o$( !olle'o$( e'c/

Co&nicacin in'erna

E$ la co&nicacin en donde el &en$a4e $e diri2e =acia den'ro de la e&pre$a( e$ decir($e diri2e =acia el per$onal de $'a/ Tiene co&o o#4e'i,o in!or&ar $ce$o$( repor'arocrrencia$( coordinar ac'i,idade$( or2ani*ar 'area$( con'rolar( &o'i,ar( liderar( e'c/

3ara reali*ar e$'e 'ipo de co&nicacin 'ili*are&o$ &edio$ 'ale$ co&o &rale$(



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in'erco&nicadore$( 'el!ono$( In'erne'( circlare$( &e&orando$( car'a$( p#licacione$(in!or&e$( repor'e$( renione$( c=arla$( e,en'o$( e'c/

Co&nicacin De$cenden'e % A$cenden'e)

E$ la co&nicacin en la 1e lo$ direc'i,o$ % e&pleado$ in'ercaian &en$a4e$ eidea$ preci$ando la in!or&acin reci#ida( $olici'ando aclaracione$ % co&pro#andolo 1e $e =a reali*ado en la e&pre$a( re$l'a &"$ e!ica*( e$pecial&en'e $i 4n'o ala co&nicacin ,er#al 'ain $e 'ili*a la no ,er#al/

3ara reali*ar e$'a co&nicacin la e&pre$a $e =a prope$'o reali*ar 'odo$ lo$,ierne$ de cada $e&ana na renin de 9:):: H 98):: H en donde $e incl%an'odo$ lo$ e&pleado$ de la e&pre$a +direc'or( 2eren'e$( operario$ de prodccin(e'c/- en la cal podr"n iniciar na con,er$acin $o#re $$ 'ra#a4o$( $$ idea$ % $$pn'o$ de ,i$'a $o#re ce$'ione$ relacionada$ con lo$ prodc'o$( $er,icio$ %

clien'e$/

SU3ERVISIWN

Con$i$'e en ,i2ilar % 2iar a lo$ $#ordinado$ de 'al !or&a 1e la$ ac'i,idade$ $erealicen adecada&en'e/El lidera*2o o $per,i$in( e$ de 2ran i&por'ancia para la e&pre$a( %a 1e &edian'e l$e i&pri&e la din"&ica nece$aria a lo$ recr$o$ =&ano$( para 1e lo2ran lo$ o#4e'i,o$/De &anera &% 2eneral $e pede decir 1e la $per,i$in 'iene ca'ro +


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C6NTR6L

E$ la !ncin del proce$o ad&ini$'ra'i,o( &edian'e la cal $e a,ala( &ide o $per,i$a lae4eccin de lo$ plane$ para de'ec'ar % re2lar de$,iacione$ con el !in de e$'a#lecer la$

&edida$ correc'i,a$ nece$aria$ con!or&e a lo$ o#4e'i,o$ de la e&pre$a en condicione$ dee!iciencia % e!icacia/

La e&pre$a MERMECAN cen'a con n $i$'e&a de a$e2ra&ien'o de calidad 1eincl%e el con'rol de la &i$&a en cada na de la$ e'apa$ del proce$o de prodccin/ Lo$re$pon$a#le$ de dic=o con'rol $on 'odo$ lo$ e&pleado$ 1e e$'"n in,olcrado$ en cadae'apa( de$de el &ane4o de in$&o$ de prodccin =a$'a el &ane4o del prodc'o'er&inado/

ESTALECIMIENT6S DE ESTXNDARES

La pri&era e'apa del proce$o de con'rol con$i$'e en e$'a#lecer na $erie de &edida$ 1e$e con$ideran adecada$ o nor&ale$ a la ac'i,idad o#4e'o de con'rol( a la$ 1ella&are&o$ e$'"ndare$/

A'endiendo a la nidad &one'aria con 1e 'ra#a4ara ne$'ra e&pre$a 'endre&o$ 1ede!inir)

E$'"ndare$ de co$'o$) a$i2nare&o$ &edida$ &one'aria$ 1e( en 2eneral(

de'er&inaran la can'idad de lo$ 2a$'o$ de la$ di$'in'a$ ac'i,idade$( por e4e&plo elco$'o de n d0a de de'er&inado 'ra#a4ador( el co$'o direc'o o indirec'o por nidadde prodc'o en la prodccin( el co$'o de &an'eni&ien'o por d0a del e1ipopa$'eri*ador o el co$'o de ,ender na nidad de prodc'o/ A$0 &i$&oe$'a#lecere&o$ 1e lo$ E$'"ndare$ De Co$'o$ nnca de#en $o#repa$ar en ,alor alo$ E$'"ndare$ De In2re$o$/

E$'"ndare$ de in2re$o$) a$i2nare&o$ el ,alor &one'ario e$perado de la$ ,en'a$ delo$ prodc'o$ + 9( :( ::: por a.o-( el in2re$o e$perado por nidad de prodc'o,endida + :-( el in2re$o &edio por clien'e % periodo de 'ie&po( el in2re$o

e$perado por e$'a#leci&ien'o( o por "rea 2eo2r"!ica( e'c/6'ro$ e$'"ndare$ 1e $e deri,an de lo$ o#4e'i,o$ e$'a#lecido$ dran'e la plani!icacin dene$'ra e&pre$a $on)

Rendi&ien'o de #ene!icio$/ E$'a#lecere&o$ na &edida &0ni&a en la e5pre$in de

lo$ #ene!icio$ anale$ o#'enido$ por la e&pre$a( 1e re$l'ara de la co&paracin o

relacin en're la$ 'ilidade$ % el capi'al e&pleado en cada na de la$ !ncione$/ 3o$icin en el &ercado/ De'er&inare&o$ na &edida &0ni&a de la acep'acin del

prodc'o en el &ercado +co&o &0ni&o 'endre&o$ 1e ,ender 9 @J nidade$ por

&e$-/



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3rodc'i,idad) E$'a#lecere&o$ na can'idad &0ni&a % &"5i&a de nidade$

prodcida$ por &e$ + ::: nidade$ &0ni&a$ % :: nidade$ &"5i&a$-/ Calidad del prodc'o/ E$'e e$'"ndar $e e$'a#lecer" para de'er&inar la pri&ac0a en

can'o a calidad del prodc'o( en relacin con la co&pe'encia/ De$arrollo del per$onal/ Medire&o$ lo$ pro2ra&a$ de de$arrollo de la 2erencia( %

$ e!ec'i,idad( a$0 co&o #rindare&o$ capaci'acione$ para el per$onal de la

e&pre$a por lo &eno$ 9 ,ece$ al a.o/ E,alacin de la ac'acin/ E$'a#lecere&o$ la$ condicione$ 1e de#en e5i$'ir para

1e el 'ra#a4o $e de$e&pe.e $a'i$!ac'oria&en'e? al !inal de cada &e$ lo$

e&pleado$ e,alara el de$e&pe.o de $$ co&pa.ero$( de e$'a !or&ao#'endre&o$ na e,alacin de de$e&pe.o in'erna/

MEDICIWN DE RESULTAD6S

E$'a#lecer $i$'e&a$ de &edicin de re$l'ado$ e$ la !or&a de $e2ir el pro2re$o de lae&pre$a/ 3roporciona in!or&acin ,i'al $o#re lo 1e e$'" $cediendo % 'ain da$4ecin a lo$ o#4e'i,o$ 1e le a%dar"n a i&plan'ar e$'ra'e2ia$ de creci&ien'o/

E$ e,iden'e 1e de#e&o$ &edir lo relacionado con el &ercado( lo$ clien'e$( la 'ecnolo20a% la 2e$'in in'erna? ne$'ra e&pre$a de#e cen'rar$e en lo$ proce$o$ % no en la$!ncione$? la$ "rea$ de#en alinear$e con el !in de lo2rar n o#4e'i,o co&n/ A$0( en l2ar

de op'i&i*ar indicadore$ propio$( lo$ depar'a&en'o$ 'ra#a4ar"n para &e4orar elde$e&pe.o de lo$ proce$o$ en lo$ 1e in'er,ienen/

Indicadore$ de e!icacia) Medire&o$ la e!icacia en el c&pli&ien'o de la prodccin/Medire&o$( por e4e&plo( el porcen'a4e de c&pli&ien'o del plan de prodccin % el2rado de $a'i$!accin del clien'e con relacin a lo$ pedido$/

Indicadore$ de e!iciencia) Medire&o$ la e!iciencia 1e 'iene 1e ,er con elc&pli&ien'o de la prodccin con el &0ni&o 2a$'o de recr$o$( %a $ea 'ie&po(&ano de o#ra( &a'eriale$ o 2a$'o$? por lo 'an'o( #a$ado en e$a con$ideracin( $epede con$iderar el 2a$'o real con'ra el 2a$'o pre$pe$'ado/

Indicador de prodc'i,idad/ Anali*are&o$ lo$ $i2ien'e$ po$i#le$ e$cenario$)

e!icace$ pero ine!icien'e$( $e c&ple con lo$ o#4e'i,o$ 'ra*ado$ pero el 2a$'o derecr$o$ e$ e5ce$i,o en la prodccin/

e!icace$ % e!icien'e$( e$ el e$cenario ideal a la 1e ne$'ra e&pre$a $ie&pre'ra'ara de lle2ar( $e c&ple con lo$ o#4e'i,o$ % el 2a$'o de recr$o$ e$ &0ni&o/



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ine!icace$ e ine!icien'e$( no $e c&plen lo$ o#4e'i,o$ prope$'o$ % el 2a$'o e$e5ce$i,o/

Una ,e* e!ec'ada e$'a$ &edicione$( $e co&paran lo$ re$l'ado$ o#'enido$ con lo$

e$'"ndare$ pree$'a#lecido$( de'er&in"ndo$e a$0 la$ de$,iacione$/

C6RRECCIWN

La !inalidad del con'rol no e$ de'ec'ar errore$( $ino 'ra'ar de e,i'arlo$ en el !'ro %corre2irlo$ can'o an'e$/

De acerdo a La Nor&a IS6 ;:::)9::/ El ,oca#lario 'ili*ado en IS6 ;::8)9::( de!ineC6RRECCIWN co&o) Accin 'o&ada para eli&inar na no con!or&idad/

3ara reali*ar la correccin de la$ ac'i,idade$ reali*ada$ 1e no =an $alido #ien +nocon!or&idad- $e =ar" lo $i2ien'e)

NO CONFORMIDAD ACCIN CORRECTIVA

Vario$ prodc'o$ =an $ido !a#ricado$ !erade e$peci!icacione$

Iden'i!icar la ca$a( por e4e&plo( npro#le&a de a4$'e en na &"1ina/ A4$'arla &"1ina( e in'rodcir lo$ con'role$ de,eri!icacin nece$ario$ para a$e2rar$e de1e la &"1ina e$'" correc'a&en'e a4$'ada

an'e$ de iniciar la !a#ricacin/

Un ca'"lo2o 'cnico de prodc'o 'ieneerrore$

Iden'i!icar la ca$a( por e4e&plo( la !al'a dena re,i$in $i$'e&"'ica por par'e de 9 o&"$ per$ona$/ De!inir n &'odo de re,i$in&"$ e$'ric'o e i&plan'ar dic=o &'odo/

No $e =a reali*ado cier'a ac'i,idad re1eridapor el $i$'e&a de 2e$'in de la e&pre$a(co&o por e4e&plo( n con'rol de calidad$o#re el prodc'o

Iden'i!icar la ca$a( por e4e&plo(inco&pe'encia por par'e de la$ per$ona$encar2ada$ de reali*ar la accin/ E!ec'arac'i,idade$ de !or&acin % concienciacincon la$ per$ona$ a!ec'ada$/

RETR6ALIMENTACIWN

E$ i&por'an'e en el proce$o de con'rol( %a 1e a 'ra,$ de la re'roali&en'acin( lain!or&acin o#'enida $e a4$'a al $i$'e&a ad&ini$'ra'i,o al correr el 'ie&po/

3ara ello e$ nece$ario( 1e el $i$'e&a de in!or&acin de la e&pre$a $ea !ncional %e!icien'e( pe$ de e$'a &anera $e re'roali&en'ara &"$ r"pida&en'e el proce$o de con'rol7

planeacin/



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3lani!icare&o$ n $i$'e&a de con'rol en el de$arrollo de 'area$( ac'i,idade$ o

prodc'o$( % lo i&ple&en'are&o$ &edian'e la $per,i$in % la e,alacin con'ina(

c%o o#4e'i,o e$ el &e4ora&ien'o pala'ino de lo$ re$l'ado$/ Valorare&o$

!or'ale*a$ % redcire&o$ de#ilidade$( con$iderare&o$ pn'o$ po$i'i,o$ % ne2a'i,o$/

Generare&o$ na cl'ra de co&nicacin en're el 4e!e % lo$ e&pleado$ para 1e

$e re,i$e el 2rado de a,ance de lo$ o#4e'i,o$( re,i$ando 'an'o el QUO +lo2ro de lo$

o#4e'i,o$- a$0 co&o el CWM6 +co&por'a&ien'o$-/ El 'ie&po dedicado a lo$

e&pleado$ en e$'e a$pec'o a%dara a iden'i!icar lo$ errore$ a 'ie&po de $er

corre2ido$ $in con$ecencia$ 2ra,e$( re!or*are&o$ lo$ co&por'a&ien'o$ de$eado$

% $e.alare&o$ lo$ no de$eado$( diri2ire&o$ el 'ra#a4o en la direccin correc'a( %

creare&o$ n ,0nclo de in'er$ a'n'ico en el de$arrollo de lo$ e&pleado$/

E$'a#lecere&o$ na !or&a para &edir el 2rado de c&pli&ien'o de lo$ o#4e'i,o$ %

de lo$ co&por'a&ien'o$ de na per$ona en relacin a $ pe$'o( para 2enerar

plane$ de &e4ora/

De'er&inare&o$ n periodo al inicio del a.o para 1e $e de'er&inen lo$ o#4e'i,o$

anale$ %o a 're$ a.o$/ Lo an'erior de#e de e$'ar den'ro del &arco concep'al de

la Mi$in % Vi$in de la e&pre$a/

Microproyecto (Administración)

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