LaComisin Nacional de los Derechos Humanos de Mxicoo CNDHpor sus siglas, e s la principal entidad gubernamental encargada de promover y proteger losderechos humanosen Mxico; principalmente ante abusos cometidos por las personas, funcionarios pblicoso por el estado. Establece que los organismos de proteccin de losderechos humanosde las personas, tanto de la unin como de cada estado, "conocern de quejas en contra de actos y omisiones de naturaleza administrativa provenientes de cualquier autoridad o servidor pblico.LaCarta de las Naciones Unidases el tratado internacional fundador delorganismo, y que hace las bases de suconstitucin interna. Adems, establece las obligaciones de las Naciones Unidas por encima de las dems obligaciones del tratado.

-Salazn: Se denominasalazna un mtodo destinado a preservar losalimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazn es ladeshidratacinparcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibicin de algunasbacterias.se basa en la adicin de sal ms o menos abundante, de tal forma que la sal capta el agua provocando la deshidratacin del alimento.Efectos indeseables de los productos curadosDecoloracin del producto terminado Crecimiento en la superficie externa de los embutidos cuando la humedad es alta como son las levaduras y los micrococos que forman una capa de limo. El enverdecimiento de los embutidos prximo a la tripa por produccin de perxido por lacto bacilo. Color gris por la accin de algunas bacterias. Formacin de gas (dixido de carbono) que hincha los embutidos La alteracin ms frecuente es el agriado dando un repugnante olor especialmente en zonas prximas al hueso.

-Ahumado:es una mezcla de desecacin y salazn. La salazn de carnes se hace mediante el empleo de la sal en forma de cristales o mediante el empleo desalmueras(soluciones concentradas de sal).VentajasEl producto no sufre ninguna alteracin qumica ni bacteriolgica y las prdidas de la sustancia aromticas son casi nulas. Caractersticas organolpticas sin variacin durante largos periodos de tiempo (18 meses) Caractersticas organolpticas insuperables e indistinguibles de los alimentos frescos o recin cocinados. Reducciones de peso de acuerdo con el alimento entre 75 y 96%Reducciones de volumen hasta de 97% en relacin con el alimento fresco en algunos casos. El aspecto del producto es bueno, ya que no se forman burbujas ni espumas cuando la tecnologa ha sido correcta. Puede conservarse por tiempo prolongado a temperatura ambiente Abaratamiento de los costos de transporte Reduccin de los costos de fabricacin de envases as como los espacios de almacn y transporte..