Metodología para el cálculo de la prevalencia de la subalimentación en función de las pérdidas de

alimentos a nivel de retail.

CONSULTA REGIONAL DE EXPERTOS

“REDUCCIÓN DE PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS

EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE”

Santiago de Chile, 8, 9 y 10 de octubre, 2014

Seguridad alimentaria y nutricional

“Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico,

social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades

alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana”

(CMA, 1996)

Sistema alimentario sostenible

Un “sistema alimentario sostenible” (SAS) es un sistema alimentario que garantiza la seguridad

alimentaria y la nutrición para todas las personas de tal forma que no se pongan en riesgo las bases económicas, sociales y ambientales que permiten proporcionar seguridad alimentaria y nutrición a

las generaciones futuras.

(FAO, 2012)

Seguridad alimentaria y nutricional

Disponibilidad

Acceso

Utilización

Estabilidad

Estado de la SAN en ALC

• 6,1% de las población de ALC se padece hambre, esto es, 37 millones de personas.

• 805 millones de personas en el mundo.

• La región, como agregado, da cumplimiento a la meta 1C del ODM1.

Subalimentación (millones de personas)

1015

930946

841

805

69

61

49

42

37

30

40

50

60

70

700

800

900

1000

1100

1990-1992 2000-2002 2005-2007 2009-2011 2012-2014

Mundo (eje izq.) ALC (eje der.)

Fuente: FAO (2014)

Alcance de las pérdidas y desperdicios

• En el mundo, alrededor de un tercio de los alimentos para el consumo humano se pierde o desperdicia, esto es aproximadamente 1.300 millones de toneladas,

• o un cuarto en términos calorícos, más de la mitad correpsonde a cereales

• 6% de las perdidas mundiales de alimentos ocurre en ALC.

• Cada año, ALC pierde o desperdicia del 15% de sus alimentos.

28%

17%

22%

6%

28%

Consumo

Distribución ymercados

Manejo yalmacenamiento

Porcesamiento

Producción

Alcance de las pérdidas y desperdicios

Pérdidas y desperdicios de alimentos en América Latina por segmento de la cadena alimentaria. Porcentaje de las calorías pérdidas y desperdiciadas

Fuente: FAO con base en Banco Mundial (2014)

Desperdicios a nivel de retail

• Sólo a nivel de retail los países de ALC desperdician entre el 3% y el 4,2% de su disponibilidad calórica.

• Los alimentos actualmente desperdiciados, podrían satisfacer los requerimientos mínimos calóricos de más de 30 millones de personas

• Y de casi 10 millones de personas en los países de la región donde la prevalencia del hambre es aún superior al 5%.

Desperdicios a nivel de retail

• De no existir desperdicios de alimentos en los países de la región, 10 países (Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Honduras, Jamaica, Paraguay, Surinam y Trinidad y Tobago) lograrían la meta 1C del ODM1.

• Adicionalmente, 8 países (Belice, Costa Rica, Guyana, Jamaica, Perú, San Vicente y las Granadinas, Surinam y Trinidad y Tobago) alcanzarían niveles de subalimentación inferiores al 5% si lograsen reducir a cero sus niveles de desperdicios.

48,1

51,8

9,5

14,7

<5

10

<5 <5 <5 <5 <5

9 8,4 7,9 6,5 5,7

HTI DOM GUY TTO SUR JAM BLZ VCT

Situación actual Situación sin desperdicios Meta ODM 1C

…de no existir desperdicios

Fuente: a partir de FAO (2014)

Caribe

19,5

14,4

16,8

12

14,3

9,7

13,5

8,5

12,1

6,6

11,4

5,9

11,2

5,1

11

6,7

10,6

5,2

8,7

<5 <5

5,9

BOL NIC GTM SLV HND COL ECU PRY PAN PER CRI

Situación actual Situación sin desperdicios Meta ODM 1C

…de no existir desperdicios

Fuente: a partir de FAO (2014)

América Latina

Metodología de cálculo

• La disponibilidad total de calorías diarias en un país (DEST) está dada por la cantidad de calorías disponibles por persona y por día (DES), multiplicadas por la cantidad de personas que viven en ese país (PT)

𝐷𝐸𝑆𝑇 = 𝐷𝐸𝑆 ∙ 𝑃𝑇

• Dado que la DEST corresponde a la disponibilidad total de calorías en un país, luego de realizadas las pérdidas de alimentos, se puede calcular la DEST antes de las pérdidas (𝐷𝐸𝑆𝑇𝑡=0)

𝐷𝐸𝑆𝑇𝑡=0 =𝐷𝐸𝑆𝑇

(1 − 𝐼𝐶𝑃)

Metodología de cálculo

• Con ICP el porcentaje calorías perdidas. Luego el total de calorías diarias perdidas en un país (CP) corresponde al porcentaje ICP señalado respecto de 𝐷𝐸𝑆𝑇𝑡=0. Conocido ese valor y tomando en consideración el MDER, es posible determinar el número de personas que podrían alimentarse en un país (PA) si éstas consumieran estas calorías perdidas diariamente , sencillamente a través de la razón entre CP y MDER.

𝑃𝐴 =𝐶𝑃

𝑀𝐷𝐸𝑅

Metodología de cálculo

• Con 𝐶𝑃 = 𝐼𝐶𝑃 ∙ 𝐷𝐸𝑆𝑇𝑡=0 . El porcentaje de personas posibles de alimentar de no existir pérdidas, de esta forma, es simplemente la razón entre PA y PT para cada país. Este número, puede sumarse al número actualmente alimentado en un país, y descontarse del número de personas subalimentadas, entregando así un nuevo número y porcentaje de personas subalimentadas en cada país.

Gracias