Metodología
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Metodología El desarrollo de la presente investigación se realizó en dos etapa, en la primera se realizó la extracción del aceite de Persea gratissima a través del método de soxhlet. En una segunda se llevó acabo la respectiva saponificación y caracterización del aceite. El aceite obtenido será caracterizado de acuerdo con los parámetros de calidad según los requisitos indicados en las normas técnicas colombianas para aceites comestibles (NTC 258).[1] 1.1 selección de la materia prima La manipulación del fruto en la cosecha es precaria debido a que se recolecta manualmente; para ello el campesino hala el fruto del pedúnculo para que caiga al piso, No existe un adecuado manejo pos- cosecha, debido a que los frutos se golpean entre sí, dado a que la recolección del fruto se da cuando este se encuentra inmaduro los daños no son visibles; éstos se hacen visibles en el momento que maduran, en forma de partes blandas que corresponden a los golpes recibidos con anterioridad.[2]
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Metodología de la investigación
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Metodología
El desarrollo de la presente investigación se realizó en dos etapa, en la primera se realizó la extracción del aceite de Persea gratissima a través del método de soxhlet. En una segunda se llevó acabo la respectiva saponificación y caracterización del aceite.
El aceite obtenido será caracterizado de acuerdo con los parámetros de calidad según los requisitos indicados en las normas técnicas colombianas para aceites comestibles (NTC 258).[1]
1.1 selección de la materia prima La manipulación del fruto en la cosecha es precaria debido a que serecolecta manualmente; para ello el campesino hala el fruto del pedúnculopara que caiga al piso, No existe un adecuado manejo pos-cosecha, debido a que los frutos se golpean entre sí, dado a que la recolección del fruto se da cuando este se encuentra inmaduro los daños no son visibles; éstos se hacen visibles en el momento que maduran, en forma de partes blandas que corresponden a los golpes recibidos con anterioridad.[2]
