MESA, GUÍA GASTRONÓMICA Y TURISTICA

L.C.T.C. Laura Adriana Guillén Navarro

Ing. José de Jesús Ceniceros Ojeda

Campera MagazineOscar Barba Martínez

DorelIng. José de Jesús Ceniceros Ojeda

Ing. José de Jesús Ceniceros Ojeda

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MESA, revista semanal Marzo 2013. Editor responsable: José de Jesús Ceniceros Ojeda. Número de Certificado de Resrva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2012-092212015700-102. Número de Certificado de Licitud de título: ( En trámite). Número de Certificado de Licitud de Contenido: (En trámite). Domicilio de la Publica-ción: Cerro del Sacrificio No. 106, Fracc. Lomas de Parque C.P. 34100 Dirango, Dgo.. TEL/FAX. (618)817 7933. Distribui-dor: Laura Adriana Guillén Navarro, Cerro del Sacrificio No. 106, Fracc. Lomas del Parque C.P. 34100 Durango Dgo.

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Recetas cortesía de la chef Ingrid Hoffman

Porciones: 4Ingredientes• 450 gr. de tomate picado • 1 chipotle en adobo• 1/4 cebolla amarilla• 2 dientes de ajo• 1/4 manojo de cilantro• 6 tazas caldo de pollo• 450 gr.de frijoles pintos, escurridos y

enjuagados• 2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas

en cuadritos• 2 tortillas de maíz, cortadas en tiras pe-

queñas• aceite para freír• Trozos de limón verde, para servir

PreparaciónEn una licuadora, combina los tomates, el chipotle, la cebolla, el ajo y el cilantro. Licúa bien.En una olla mediana de sopa, mezcla el tomate con el caldo de pollo. Calienta sobre fuego medio alto para hervir. Baja a fuego lento y agrega los frijoles. Cocina 20-30 mi-nutos, revolviendo de vez en cuando.Mientras, en una sartén, calienta el aceite con 1 pulgada de profundidad para freír las tortillas. Agrega las tortillas en etapas y fríe 1 minuto para dorar. Remueve a un plato forrado con papel toalla para escurrir el ex-ceso de aceite.Para servir, coloca un poco de las tortillas en

Sopa de tortilla con chipotle

el fondo de cada plato de sopa. Agrega un poco del pollo y luego cubre con el caldo de la sopa. Sirve con trozos de limón verde.

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Pocos lugares concentran tantas opciones como Baja California. Sus aguas guardan múlti-ples especies marinas y grandes secretos; en tierra, bellos paisajes y mucha diversión te

esperan. Ven a descubrir Baja California desde sus profundidadesyconfirmaporquéelfamosobiólogoJacques Cousteau llamó al Mar de Cortés el acuario del mundo. Hogar de alrededor de tres mil especies marinas, no importa en qué parte de la península te encuentres, podrás admirar tiburones martillo, lobos marinos, mantarrayas, morenas, corales y antiguas embarcaciones.

La belleza de sus playas bañadas por el Mar de Cortés es indiscutible, pero para vivirla de cerca debes bucear en el azul profundo del mar. Si estás en La Paz, capital de este be-llo destino, visitar Los Islotes resulta todo un espectáculo, pues las formaciones rocosas que conforman esta isla son hogar de lobos marinos. Las diferentes profundidades del agua permiten, en algunas partes, nadar y en otras sumergirte por lo menos 33 metros para observar colonias de sardina plateada, ángel real azul y dorado, así como conchitos, además de los increíbles corales con los que cuenta.

En el Bajo, cercana a la isla Espíritu Santo, podrás sumergirte para descubrir colonias deatunes,mantarrayasgigantesdelPacífi-co, pulpos y morenas. Esta isla también ha sido el lugar favorito de los cineastas subma-rinosqueacudenparafilmarejemplaresdetiburones martillo. Al oeste de Espíritu Santo, Isla Ballena cuenta con tres diferentes zonas para bucear. Por un lado puedes visitar cue-vas submarinas, un manto arenoso con un jardín de anguilas conger o un bello arrecife protegido donde encontrarás una embarca-ción llena de peces y corales.Si te inicias en el buceo, debes visitar el arre-


cife de Suwanee que se extiende al sur de la isla Espíritu Santo y donde verás peces de diferen-tes especies. Muy cerca encontrarás una embar-cación usada como fe-rry entre Mazatlán y La Paz, hundida en 1976, cuyo casco de más de 90 metros de largo está cubierto de coral negro y rodeado de peces perico y meros.¿Ya sabes bucear y quie-res deleitarte con la be-lleza de otras islas? Ce-rralvo, al este de La Paz, te impactará con la cantidad de mantarra-yas gigantes que podrás observar. Cercanas a Ce-rralvo, la Reyna y Reinita son dos islas que cuen-tan con un gran arrecife lleno de gornonias, atu-nes, wahoos, dorados y d i -

versas especies de pe-ces tropicales.En el sur de Baja Ca-lifornia se encuentra Cabo Pulmo, uno de los mejores destinos de México para bucear y descubrir la belleza marina. Es hogar de más de 350 diferen-tes especies marinas, sus aguas cristalinas y la protección que sus

habitantes han dado al parque, lo convier-ten en un destino irrenunciable para visitar. Aquí sin duda encontrarás mantas gigantes, tiburones ballena, tiburones martillo, cardú-menes de marsopas, lobos marinos y tortu-gas. También cuenta con un arrecife de coral duro, único en el Mar de Cortés y uno de los tres arrecifes vivientes en Norteamérica.Para los buzos más avezados, islas como la Partida, Raza, San Lorenzo y Las Ánimas se-rán todo un desafío. Es imposible dejar de mencionar San José del Cabo, donde podrás observar en verano orcas y grupos de man-tarrayas, lobos de mar, tiburones punta blan-ca y grandes cardúmenes de peces.Por ello, sin importar el desafío que desees, Baja California cuenta con el ambiente per-fecto. Aquí bucear, explorar paisajes en bici-cleta, pescar, practicar kayak, windsurf, esquí acuático, velear o practicar tu swing en uno de los hermosos campos de golf, son sólo algunas de las opciones para divertirte. Las bellezas naturales con las que cuenta este destino te permitirán vivir las mejores vaca-ciones y, sin duda, regresar una y otra vez en busca de más.


Enamórate de Los CabosSi lo que deseas es una caminata a la luz de luna o emociones de alto impacto, has lle-gado al mejor terreno. Accesible desde el la playa El Médano o de la marina en Cabo san Lucas, El Arco es una formación rocosa que se ha convertido en la imagen icónica de Los Cabos. Para llegar a la Playa del Amor, don-de se encuentra El Arco, es necesario rentar un taxi acuático, un kayak o jet ski. En el trayecto, focas y leones marinos voltearán a verte mientras descansan sobre las rocas. Si las aguas están tranquilas, traer el equipo de esnórquel es una gran opción. Una caminata por la Playa del Amor ofrece sus horas más románticas al amanecer o al caer el sol. Tam-bién son los mejores momentos para captu-


rar la imagen de uno de los rincones másfotografiadosdeMéxico.Cerca del centro de San Lucas, Playa Médano es uno de los lugares con me-jor ambiente y donde puedes practicar el jet ski, dar un paseo en la banana y surcar los aires en un paracaídas, en-tre otras emocionantes experiencias. Playa El Chileno es de ambiente más familiar y es frecuentada por quienes practican el esnórquel y el buceo. Los surfistas frecuentan la playa Costaazul. Quienes buscan un día tranqui-lo y privado para conseguir un bron-ceado fenomenal, encontrarán el sitio ideal en playa Palmilla, que está en una ensenada, protegida de miradas furtivas.Si tu objetivo es alejarte de las multi-tudes,bienpodríasenfilartehaciapla-ya Solmar, que voltea hacia el océano Pacíficoyestácompletamenteaisladapor formaciones rocosas. Las Playas El Tule y Las Viudas son también muy recomendables lugares para el relax y olvidarse de cualquier tensión.El acuario del mundoPlayas que aún se mantienen vírge-nes, lujosos resorts, campos de golf de fama mundial y pesca deportiva. Si pensabas que Los Cabos lo tiene todo

y aún no venías al lado oriental, te estabas perdiendo una de las mayores riquezas de la zona. Esta amplia bahía cuenta con tres arrecifes, uno de ellos es el único de coral rígido existente en Norteamérica. Ahí encon-trarás un caleidoscopio de peces tropicales con vibrantes colores y aguas azul turquesa en un parque ecoturístico perfecto para toda la familia.La riqueza de este lugar, que el famoso ocea-nógrafo francés Jacques Cousteau llamó “El acuario del mundo”, consiste en contener 39% del total de las especies de mamíferos marinos del mundo. Cabo Pulmo ha pasado por distintas iniciativas para conservar y res-taurar la vida en sus ocho arrecifes, tras un período decadente debido a la sobreexplota-


ción. La UNESCO y Greenpeace han reconoci-do su extraordinaria importancia. Fue gracias a esos esfuerzos que Cabo Pulmo consiguió el título de Parque Marino Mexicano.Aficionadosalesnórquelybuzosdetodoslosniveles disfrutan este fantástico mundo sub-acuático habitado por rayas, tortugas, y pez ángel y muchas especies más. Playa Sirenas es una pequeña bahía protegida del fuerte oleaje, por lo cual es óptima para nadadores y principiantes del esnórquel. En Roca de los Frailes se encuentra el asentamiento de una colonia de leones marinos, a los que podrás admiraryfotografiardecerca.Otros puntos para esnorquelear, como Jure-les y Las Navajas, no dejarán de sorprender-te, pues no sabes qué criatura asomará la cabeza tras una roca, o quizá hasta te en-cuentres con un navío hundido. Por supuesto que, como visitante, puedes también ayudar a conservar Cabo Pulmo. Algunas medidas simples antes de una inmersión son evitar cremas corporalesyusarfiltro solarbiode-gradable, entre una gran gama de productos ecológicos.Un paseo por el arteVino, cenas y la compra de piezas de arte únicas, son parte de cada jueves en el Pa-seo del arte (Art Walk) de San José del Cabo. Escondido entre las angostas calles que con-fluyenenlaplazaprincipaldeSanJosédelCabo,encontrarásunprósperoysofisticado

escenario donde el buen comer y el arte son los ingredientes principales.De noviembre a junio, todos los jueves se celebra el Paseo del arte (Art Walk). Estu-dios y galerías cercanos a la calle Álvaro Obregón mantienen sus puertas abiertas hasta las 9 pm. En esos establecimientos podrás degustar bocadillos y bebidas gra-tuitas. Es un buen aliciente para salir a ca-minar y adquirir una pieza.Durante esos días, será fácil hallar música en vivo. Se inundan las calles de turistas, habitantes y artistas. Todos le infunden una gran energía al ambiente festivo en la calle. Una gran variedad de pinturas, es-culturas, trabajos en chaquira realizados por la etnia huichol, piezas de ámbar y ar-tesanías de la zona, son la oferta que te tentará para llevar a casa una bella pieza artística local.En muchas de estas galerías es posible en-contrar a los artistas y platicar con ellos paratenerunaideadirectadelsignificadode sus obras. En esa misma área, también se encuentran sofisticados restaurantescon una amplia carta de vinos y selectos tequilas. El restaurante Tequila, además de ganar fama gracias a su nombre, ofrece mesas al aire libre en un romántico patio y una larga lista de las mejores bebidas nacionales.Si quieres darle una aventura al paladar,

intenta una degustación de tequila; el bar ofrece más de 50 variedades. Del lado gastronó-mico, la especialidad de la casa son camarones gigantes aderezados con (no podía ser de otra manera) tequila, jugo de limón, mantequilla y ajo.

La Guía

Para la mejor comprensión y rápida referencia a las facilidades e ins-talaciones que ofrecen los diversos establecimientos mencionados en esta guía gastronómica, hemos incluído una serie de elementos

visuales que seguramente les ayudarán a identificar a dónde desean ir a degustar un buen platiillo o dónde lo pueden ordenar a domicilio

Cuenta con área de fumadores

Se require vestimenta formal

Cuenta con instalaciones para discapacitados

Cuenta con servicio a domicilio

Cuenta con estacionamiento propio

Cuenta con cava y carta de vinos y licores

Cuenta con red inalámbrica de internet público

Cuenta con área de juegos para infantes

Música en vivo

RESTAURANT ENHORABUENABLVD. CIMA 506FRACC. 3 MISIONES.TEL. 833 [email protected] de comida: PeruanaGRAL. PADIERNA 411COL. JUAN DE LA BARRERA

BANTHAI ORIENTAL CUISINE & SUSHI BARBLVD. GUADIANA No. 301FRACC. VISTA HERMOSATEL. 618 455 74 [email protected] de comida Oriental, mariscos, grillhorario de atención 1pm a 12 ammenú digital ludoteca

PAKTIAFRANCISCO SARABIA No. 1003ENTRE CONSTITUCIÓN Y JUÁREZTEL. 618 811 55 [email protected] de comida Mexicana no tradicionalhorario de atención 8 am a 4 pm

EL SAZÓN DE LA ABUELAPASEO DURANGO LOCAL FC-01 AREA FOOD COURT, SERV. DOMICILIO 812 92 32.HORARIO 11:00 AM - 10:00 PM

LOMAS A UN COSTADO DE EQUIPALES, SERV. DOMICILIO 130 10 06; HORARIO 9:00 AM - 10:00

LOS CORRIDOS RESTAURANTE BAR & GRILLBLVD. FRANCISCO VILLA No. 100, FRACC. LAS AMÉRICASTEL. 618 818 33 16 Y 817 90 [email protected] de comida: Cortes Americanoshorario de atención: 7.00 am a 2:00am

WINGS ARMYBLVD. FELIPE PESCADOR No. 1401PLAZA PASEO DURANGOTEL. 618 455 18 16www.wingsarmy.com.mxfacebook.com/wingsarmydurangotwitter: @wingsarmy_dgotipo de comida Rápida, alitas, dedos de queso, papas, bownles, vegetales, hamburguesashorario de atención 1pm a 2 am

LOS EQUIPALES

TACOS & CORTES :NEGRETE 817 0TE ZONA CENTRO

TACOS & BEER: FLORIDA 1201, BARRIO DEL CALVARIO

TACOS & BAR: CERRO GORDO 105, FRACC. LOMAS DEL PARQUE, TEL. 130 09 37

TACOS EXPRESS: LOCAL FC-03 PASEO DURANGO, 837 13 44 Y 129 20 61

CLAUSTRO DE SAN AGUSTINZARAGOZA No. 216 SUR, CENTRO HISTÓRICOTEL. 618 835 05 [email protected] de comida: Internacional. Por las mañanas buffethorario de atención: buffet 7:30 am a 12:30 pm, los domingos hasta la 1:00 pm. Horario de aten-

ción del restaurante: 7:30 am a 10:30 pmCASABLANCA HOTEL & RESTAURANTEAV. 20 DE NOVIEMBRE No. 811 PTE. ESQ. ZARA-GOZACENTRO HISTÓRICOTEL. 618 811 35 99www.hotelcasablancadurango.comreservaciones@[email protected] de comida: Internacionalhorario de atención: lunes a sábado 7:30 am a 11:30 pm, domingos 8:00 am a 11:00 pm

PAMPAS EL AUTÉNTICO SABOR BRASILEÑOCONSTITUCIÓN No. 102 SUR ESQ. CON AQUILES SERDÁNTEL. 618 827 61 21 Y 811 03 25www.pampasdurango.comtipo de comida: Brasileñahorario de atención: lunes a sábado 1:00 pm a 11:00 pm, domingos 1:00 pm a 7:00 pm

SLOANS RESTAURANTE BARNEGRETE No. 1003 PTE.TEL. 618 812 21 99tipo de comida:horario de atención:

LA FINCA RESTAURANTE BARBLVD. DURANGO No. 1205BARRIO DE TIERRA BLANCATEL. 618 813 71 96 813 71 [email protected] de comida: Mexicana e internacionalhorario de atención: 12:00 pm a 11:00 pm dia-riamente.

LA FOGATA RESTAURANTE BARCUAUHTÉMOC ESQ. CON NEGRETETEL. 618 817 03 47tipo de comida: Cortes americanoshorario de atención: lunes a sábado de 1:00 pm

a 12:00 am; domingos de 1:00 pm a 11:00pmAL EMIRAV. 20 DE NOVIEMBRE No. 1010, ZONA CENTROTEL. 618 817 07 66 Y 817 07 [email protected] de comida: Libanesa, internacional y mexicanahorario de atención: lunes a sábado 8:00 am a 12:00 am, domingos 9:00 am a 10:00 pm.

LA MAREAAQUILES SERDÁN No. 100, COL. NUEVA VIZCAYATEL. 618 818 70 60facebook.com/restlamareatwitter: @[email protected] de comida Mariscoshorario de atención: lunes a sábado 12:00 pm a 10:00 pm, domingos 12:00 pm a 8:00 pm.

ALELYNEGRETE 1202 PTE. ZONA CENTROTEL. 618 813 29 44facebook alely [email protected] de comida: Internacionalhorario de atención: 8:00 am a 11:00 pm.

LA PIKUCHACUAUHTÉMOC 304 A ZONA CENTROTEL. 618 817 00 40 facebook.com/lapikucha2008tipo de comida: Fusiónhorario de atención: martes a sábado 6:30 pm a 1:30 am, domingo 1:30 pm a 7:00 pm.

RESTAURANTE KAF KOALA NEGRETE 324 OTE. ZONA CENTROTEL. 618 812 32 15 825 20 20 y 811 79 [email protected]/kafkoalawww.kafkoala.com.mxtipo de comida: Mexicanahorario de atención: restaurante 8:00 am a 5:30 pm, pastelería 8:00 am a 9:00 pm, comida para llevar

12:00 pm a 5:30 pm.

KAF KOALA SUC HOTEL ROMAAV. 20 DE NOVIEMBRE ESQ. BRUNO MARTÍNEZZONA CENTROTEL. 618 812 01 22Horario de atención: 7:30 am a 11:30 [email protected]/kafkoalawww.kafkoala.com.mx

ESQUILÓN RESTAURANTE-GALERÍAHIDALGO No. 411 SURZONA CENTROTEL. 618 811 16 [email protected]@esquilon.com.mxtipo de comida: Cortes y comida internacionalhorario de atención: lunes a viernes 8:00 am a 10:45 pm, sábado 8:00 am a 11:30 pm y domin-go 8:00 am a 6:00 pm.

BISTRO GARDEN GRILL BARBLVD. FRANCISCO VILLA No. 2019TEL. 829 15 05www.bistrogarden.com.mxtipo de comida: Internacionalhorario de atención: Desayunos 7:00 am a 1:00 pm, Comida 1:00 pm a 5:00 pm, cenas 5:00 pm a 11:00 pm.

SAKE GRILLBLVD. GUADIANA No. 401 A FRACC. VISTA HER-MOSATEL. 618 130 30 01 Y 130 30 [email protected] de comida (ensaladas, sopas, pastas, tepanyaquis, yakimeshis, tempuras, sushi, makis frescos, empanizados y capeados)horario de atención 1:00 pm a 12:30 am

LUGANO RESTAURANTE & BARBLVD. GUADIANA L. 18 Y 19, FRACC. LOMAS DEL PARQUETEL. 618 130 10 [email protected] de comida: Cocina italiana, pastas y pizzashorario de atención: lunes a sábado 1:30 pm a 12:00 am, domingos 1:30pm a 8:00 pm.

KIROMI SUSHICALLE DE LA CRUZ No. 302 B, BARRIO EL CALVA-RIOTEL. 618 811 08 [email protected]/kiromi sushitwitter: @kiromisushitipo de comida: Orientalhorario de atención: 1:00 pm a 12:00 am.

RESTAURANTE LOS NARANJOSCORREDOR CONSTITUCIÓN No. 214 SURTEL. 618 837 17 [email protected] de comida: Internacional horario de atención: Desayunos 7:00 am a 12:00 pm. Servicio el resto del día hasta las 11:00 pm.

RESTAURANTE MAR Y TIERRA EL GRANDEBLVD. GUADALUPE VICTORIA No. 400, COL. BEN-JAMÍN MÉNDEZTEL. 618 811 33 84 Y 811 36 97tipo de comida: Mar y tierrahorario de atención: 9:00 am a 12:00 am de martes a domingo, lunes cerrado, viernes, sába-do y domingo, buffet de 9:00 am a 1:00 pm.

ASADA EXPRESS (pendiente horarios)LÁZARO CÁRDENAS No. 309 SUR, COL. GUILLER-MINATEL. 618 829 74 30 Y 829 74 31facebook [email protected] de comida: Especialidad en carnes asadashorario de atención:

RESTAURANT LA HACIENDA HOTEL GOBERNA-DORAv. 20 de Noviembre No. 257 Ote, Zona Centro-TEL. 618 827 25 00 Y 01800 849 9174www.hotelgobernador. com.mxtipo de comida: Internacional

CAFETERIA RINCÓN DE ANALCO HOTEL GOBER-NADORAv. 20 de Noviembre No. 257 Ote, Zona Centro-TEL. 618 827 25 00 Y 01800 849 9174www.hotelgobernador. com.mxtipo de comida: Mexicana e Internacional

RESTAURANT LOS ATRILESCoronado No. 1304 Pte. Zona CentroTEL. 618 455 0709Comida TradicionalHorario de atención: 9:00 am a 9:00 pmAbierto todos los días

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