1 2 3

Fideuà (Fideu gruixut amb

sofregit de tomàquet i calamars)

Amanida d’enciam i blat de moro

Croquetes de bacallà Fruita del temps

Crema de verdures (Carbassó, mongeta tendra,

patata, pastanaga) Amanida d’enciam, pastanaga i olives Pilota rostida (Porc i vedella)

Fruita del temps

Llenties guisades amb hortalisses

(tomàquet, ceba, pebrot verd i vermell, pastanaga)

Amanida d’enciam i tomàquet

Truita de carbassó Fruita del temps

6 7 8 9 10

Amanida de patates (tomàquet, enciam,

tonyina i olives) Escalopa de porc a la

milanesa Fruita del temps

Espaguetis amb tomàquet

Amanida de pastanaga i blat de moro

Hamburguesa de vedella al forn

Fruita del temps

Arròs a la milanesa (tomàquet, ceba, pebrot verd i vermell, formatge i

pernil cuit) Amanida d’enciam i

blat de moro Suquet de peix amb

cuetes de rap Fruita del temps

Llenties guisades amb hortalisses

(tomàquet, ceba, pebrot verd i vermell, pastanaga)

Amanidad’enciam i pastanaga

Truita de patates Fruita del temps

Crema de verdures (Carbassó, mongeta tendra,

patata, pastanaga) Amanida d’enciam i

tomàquet Pollastre rostit amb

ceba i tomàquet Iogurt natural

13 14 15 16 17

FESTA

Arròs amb tomàquet Amanida d’enciam i

pastanaga Ous farcits amb

tonyina Fruita del temps

Sopa de brou Amanida d’enciam i

blat de moro Mandonguilles a la

jardinera (tomàquet, pèsols, patata i pastanaga)

Iogurt natural

Espaguetis al “funghi” (amb xampinyons) Amanida d’enciam i

tomàquet Pollastre rostit amb

ceba i tomàquet Fruita del temps

Mongeta tendra i patata

Amanida de pastanaga i blat de moro

Bacallà amb tomàquet Fruita del temps

20 21 22

Vichyssoise (Crema de porros)

Amanida d’enciam i blat de moro

Botifarra de porc al forn Fruita del temps

Amanida de pasta (enciam, tomàquet, blat

de moro, tonyina, olives)

Truita paisana (patata, ceba i pebrot)

amb guarnició de pastanaga

Fruita del temps

Amanida catalana (Enciam, tomàquet i

embotits variats) Pizza de pernil cuit i

tonyina Patates xips

Gelats

Escola COLLSEROLA

JUNY 2011

 

 

 

Hola a totes i a tots! Seguim amb les propostes pels sopars familiars

Són només això, propostes, que complementen el menú que els vostres fills reben a l’escola. Aquest mes us oferim informació sobre intoleràncies i al·lèrgies alimentàries. Si teniu qualsevol dubte, suggeriment o comentari a fer, o us agradaria que es tractés algun tema concret, etc..., podeu enviar un mail a l’adreça de correu dietista@esplai.org

Bon estiu a tothom!

Dimecres 1 Dijous 2 Divendres 3

Amanida verda variada Lasanya casolana de

carn i hortalisses Fruita / Iogurt

Crema de verdures Amanida

Calamars guisats amb ceba i tomàquet

Fruita / Iogurt

Amanida verda variada Truita de carbassó amb pa

amb tomàquet Fruita / Iogurt

Dilluns 6 Dimarts 7 Dimecres 8 Dijous 9 Divendres 10 Espaguetis amb sofregit de tomàquet i verdures

Amanida Lluç al forn

Fruita / Iogurt

Espinacs i patata Amanida

Pit de gall dindi arrebossat

Fruita / Iogurt

Amanida verda variada Crestes de tonyina

Fruita / Iogurt

Arròs amb tomàquet Amanida

Salmó a la “papillota” Fruita / Iogurt

Gaspatxo Truita de patates

Fruita / Iogurt

Dilluns 13 Dimarts 14 Dimecres 15 Dijous 16 Divendres 17

FESTA

Bròquil i patata Amanida

Filet de panga arrebossat

Fruita / Iogurt

Vichyssoise Amanida

Truita de carbassó i patata

Fruita / Iogurt

Arròs amb verdures Amanida

Gambes a la planxa Fruita / Iogurt

Amanida verda variada Assortit de formatges amb

pa amb tomàquet Fruita / Iogurt

Dilluns 20 Dimarts 21 Dimecres 22 Amanida verda variada Arròs a la cubana amb

tomàquet i ou ferrat Fruita / Iogurt

Arròs amb xampinyons Amanida

Abadejo amb tomàquet Fruita / Iogurt

Bledes i patata Amanida

Brotxeta de pollastre Fruita / Iogurt

AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES

Les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries, són reaccions adverses als aliments, que poden ser degudes a la ingesta, al contacte o fins i tot a la inhalació d’un aliment o dels seus derivats o d’un additiu contingut en el mateix.

Els aliments que més freqüentment produeixen al·lèrgia als infants són: llet de vaca, ou, fruits secs, llegums, cereals, peix i algunes fruites.

Molt sovint es confonen els termes d’intolerància i al·lèrgia alimentària, i cal dir que no són el mateix.

Una intolerància és una resposta fisiològica anormal i reproduïble a la ingesta d’un aliment o additiu en la qual no s’ha demostrat un mecanisme immunològic.

Un exemple és la intolerància a la lactosa. Degut a una insuficiència enzimàtica, les persones intolerants a la lactosa, no digereixen bé aquest sucre de la llet. La ingesta de llet o derivats els provoca trastorns a nivell gastrointestinal.

Una al·lèrgia és una resposta fisiològica anormal i reproduïble a la ingesta d’un aliment o additiu en la qual si està implicat un mecanisme immunològic.

Hi ha un tipus d’al·lèrgia en el qual la resposta és immediata (anafilaxi, urticària, asma, símptomes gastrointestinals...). Per exemple l’al·lèrgia a la proteïna de la llet de vaca que cal diferenciar de la intolerància a la lactosa que s’ha comentat anteriorment, al·lèrgia al peix, al·lèrgia a l’ou... En aquest cas les reaccions poden arribar a ser greus.

En altres tipus d’al·lèrgia les reaccions són subagudes o cròniques, principalment localitzades en el tracte intestinal. Un exemple seria la malaltia celíaca. Les persones amb aquesta malaltia no toleren el gluten, proteïna present en alguns cereals (blat, triticale, ordi, sègol i civada).

El tractament per les intoleràncies i al·lèrgies alimentàries és la dieta d’exclusió, vol dir, evitar la ingesta de l’agent que provoca la reacció adversa.