TALLER DE CUINA DE LA XINA 31/05/2019

Participants: Xaolí, Lin, Berta, Marc, Alícia, Irene, Cristina Tàpies, Tere, Cristina Palau, Sushian

MENÚ:PICA-PICA

TALLARINESFARCELLETS DE VEDELLA

I PER POSTRESPA DOLÇ

INFUSIÓ DE DÀTILS XINESOS I BAIES DE GOGI

1. Pica-pica

Ingredients:

• 1/2 kg de cansalada• 1 Ceba• 1 Pastanaga• 1 all• Sal• 3,5 cullerades de salsa de soia• 1 cullerada de sucre• 1 cullerada de potenciador de sabor• Moscatell• Aigua

Preparació: Tallem la cansalada a trossos i li fem un bull en aigua. Quan faci escuma parem i escorrem la carn i hi afegim 3 cullerades de soia. En unapaella amb una mica d’oli hi posem l’all i la cansalada que salarem. Hi afegim 1/2 cullerada de soia i 1 culleradeta de sucre i de potenciador de sabor. Quanestà la carn mig cuita, hi afegim la ceba i la pastanaga tallada. Hi posem una mica d’aigua i moscatell i deixem que s’acabi de fer.

2. Tallarines

Ingredients:

• 2 paquets de fideus d’arròs xinesos (vermicelli 250g)• 3 cebes grans• 4 ous• 2 pastanagues• Salsa de soja• Potenciador del sabor• Oli de gira-sol• Sal

Preparació: Posem els fideus en aigua calenta (de l’aixeta) durant 20 minuts, passat aquest temps els colarem i reservarem. Mentrestant tallem la ceba en forma de mitja lluna, molt primeta. Tallem les pastanagues en rodanxes en diagonal i després a talls petits. Batem els ous i els posem a la paella amb l’oli calent, hi afegim les pastanagues, la ceba i els fideus i remenem tot. Deixem el foc a mig gas.Quan ja està mig cuit afegim la salsa de soja i el potenciador de sabor i deixem uns minuts més que s’acabi de lligar tot.

3. Farcellets

Ingredients:

• 1,2kg de farina• 1 manat de ceba tendre• 4 pastanagues• 1,2kg de carn picada de porc i vedella• Moscatell ( mig got)• Salsa de soja (4 cullerades soperes)• Potenciador del sabor (1,5 cullerades soperes)• Aigua• Sal (3 cullerades soperes)• Sucre (3 cullerades soperes)

Preparació: Primer preparem la massa amb aigua, farina i una mica de sal. Amassem fins que tinguem la textura de pa. Deixem reposar. Mentrestant passem per la picadora 4 pastanagues, 4 cebes tendres amb el tall verd. Mesclem la carn picada amb les verdures, hi afegim la salsa de soja,el potenciador de sabor, sal, sucre i moscatell. Aquest serà el farcit.Ara amb la massa agafarem boletes de la mida d’una nou i l’aixafem, amassarem amb el corró per obtenir una oblea petita. Ara agafarem una oblea i hi posarem a dintre una mica de farcit, el tancarem per la meitat i li donarem forma de mitja lluna.Quan els tenim tots, els posem en una paella amb un cul d’oli calent, deixem passar mig minut i afegim 1/2 got d’aigua i tapem la paella. Quan s’evapori l’aigua ja estan fets.

4. Dàtils xinesos i baies de gogi

Ingredients:• Dàtils xinesos (1 capsa)• Baies de gogi ( 200 g)

Preparació: Posem a bullir amb aigua abundant els dàtils i les baies de gogi durant 40 minuts. Servim en un got el beure amb les fruites.

5. Pa dolç

Ingredients:• Massa sobrant dels farcellets• Sucre• Oli d’oliva

Preparació: Estirem la massa amb el corróper fer un cercle tipus cresta gran, hi posemoli d’oliva i sucre per tota la superfície, anemplegant-la com si fem una bossa i l’aixafemde nou. En una paella amb una mica d’oli lafregirem.