MENÚ Nº0 - Verum-restaurante … · VINO ROBLE, REFRESCOS, CERVEZA Y AGUA INCLUIDO EN MESA 35 €...
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MENÚ Nº0 PARA COMPARTIR • Ensaladilla rusa Verum Con sombrero de mahonesa casera, huevo, AOVE y gamba blanca de la bahía de Málaga • Tostitas de Huevo de Codorniz con trufa Bocaditos de huevo de codorniz, sobre tostas con crema tartufata y copos de trufa. • Platillo volante de ensalada de cabra Verum Base de crujiente de hojaldre, bouquet de lechuga, nueces y pasas, con queso de cabra flambeado, y salsa de mostaza ecológica y miel. • Croquetas cremosas del Chef Croquetas caseras receta de la abuela castellana • Revuelto Verum Revuelto de Langostinos, boletus confitado, trufa y foie, gratinado con salsa holandesa reducida con vino espumoso de Málaga. • Entrecot de vaca Hereford (de 5 a 8 años) Corte próximo a la costilla vacuna, con 35 días de maduración. (380g) POSTRE • Surtido (Tarta de Queso Verum, Explosión de Chocolate o Piña colada en dados) CAFÉ o INFUSIÓN VINO ROBLE, REFRESCOS, CERVEZA Y AGUA INCLUIDO EN MESA 35 € IVA INCLUIDO (Disponible de lunes a jueves)
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Telf Reservas: 952 021 371 [email protected]
MENÚ Nº0
PARA COMPARTIR
• Ensaladilla rusa Verum
Con sombrero de mahonesa casera, huevo, AOVE y gamba blanca de la
bahía de Málaga
• Tostitas de Huevo de Codorniz con trufa
Bocaditos de huevo de codorniz, sobre tostas con crema tartufata y copos
de trufa.
• Platillo volante de ensalada de cabra Verum
Base de crujiente de hojaldre, bouquet de lechuga, nueces y pasas, con
queso de cabra flambeado, y salsa de mostaza ecológica y miel.
• Croquetas cremosas del Chef
Croquetas caseras receta de la abuela castellana
• Revuelto Verum
Revuelto de Langostinos, boletus confitado, trufa y foie, gratinado con
salsa holandesa reducida con vino espumoso de Málaga.
• Entrecot de vaca Hereford (de 5 a 8 años)
Corte próximo a la costilla vacuna, con 35 días de maduración. (380g)
POSTRE
• Surtido (Tarta de Queso Verum, Explosión de Chocolate o Piña colada
en dados)
CAFÉ o INFUSIÓN
VINO ROBLE, REFRESCOS, CERVEZA Y AGUA INCLUIDO EN MESA
35 € IVA INCLUIDO
(Disponible de lunes a jueves)
Telf Reservas: 952 021 371 [email protected]
MENÚ Nº1
ENTRANTES:
• Ensalada Rusa con gamba blanca de Málaga.
• Croquetas cremosas del Chef
• Cubo de foie con manzana caramelizada, queso de cabra y
mermelada de mango.
SEGUNDOS (a elegir por persona):
• Solomillo de vaca autóctona gallega a la parrilla. (200 gr).
• Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba a la parrilla, con cebolla en
las tres vertientes (180 gr).
• Steak Tartar Verum: troceado con cuchillo, con una untuosidad de
aderezo excepcional. (aprox. 120 g)
• Tartar de atún: seleccionado de la cola blanca, jugoso, sabroso, pescado
salvaje directamente en el estrecho (aprox. 120 g)
POSTRE
• Surtido (Tarta de Queso Verum, Explosión de Chocolate o Piña colada
en dados)
CAFÉ o INFUSIÓN
VINO, REFRESCOS, CERVEZA Y AGUA INCLUIDO EN MESA
Nota: Respecto al vino, la selección disponible es:
• Ribera del Duero: Vega Izán Tinto Roble
• Rioja: Sierra Cantabria Tinto Roble
• Navarra: Homenaje Rosado
• Rueda: Verdejo VR
42 € IVA INCLUIDO
Telf Reservas: 952 021 371 [email protected]
MENÚ Nº2
ENTRANTES:
• Ensalada Rusa con gamba blanca de Málaga.
• Ensalada de cabra Verum: Base de crujiente de hojaldre, bouquet de
lechuga, nueces y pasas, con queso de cabra flambeado, y salsa de
mostaza ecológica y miel.
• Revuelto de langostinos, boletus confitado, trufa y foie, gratinado con
salsa holandesa reducida con vino espumoso de Málaga.
SEGUNDOS (a elegir por persona):
• Solomillo de vaca autóctona gallega a la parrilla. (200 gr).
• Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba a la parrilla, con cebolla en
las tres vertientes (180 gr).
• Steak Tartar Verum: troceado con cuchillo, con una untuosidad de
aderezo excepcional. (aprox. 120 g)
• Tartar de atún: seleccionado de la cola blanca, jugoso, sabroso, pescado
salvaje directamente en el estrecho (aprox. 120 g)
POSTRE
• Surtido (Tarta de Queso Verum, Explosión de Chocolate o Piña colada
en dados)
CAFÉ o INFUSIÓN
VINO, REFRESCOS, CERVEZA Y AGUA INCLUIDO EN MESA
Nota: Respecto al vino, la selección disponible es:
• Ribera del Duero: Vega Izán Tinto Roble
• Rioja: Sierra Cantabria Tinto Roble
• Navarra: Homenaje Rosado
• Rueda: Verdejo VR
42 € IVA INCLUIDO
Telf Reservas: 952 021 371 [email protected]
MENÚ Nº3
(Arandino)
ENTRANTES:
• Morcilla de Aranda de Duero
• Chistorra Artesana
• Mollejas de Cordero Lechal Salteadas a la arandina
SEGUNDOS (para compartir, al centro de mesa):
• Cordero lechal de Aranda con ensalada castellana (lechuga y
cebolla), asado al horno de leña.
POSTRE
• Surtido (Tarta de Queso Verum, Explosión de Chocolate o Piña colada
en dados)
CAFÉ o INFUSIÓN
VINO Y AGUA INCLUIDO EN MESA
Suplemento Cerveza y Refrescos ( 5€ )
Nota: Respecto al vino, la selección disponible es:
• Ribera del Duero: Vega Izán Tinto Roble
• Rioja: Sierra Cantabria Tinto Roble
• Navarra: Homenaje Rosado
• Rueda: Verdejo VR
38 € IVA INCLUIDO
Telf Reservas: 952 021 371 [email protected]
MENÚ Nº4
(Segoviano)
ENTRANTES:
• Carpaccio de Tomate Huevo de Toro, con trazos de AOVE
• Croquetas cremosas del Chef
• Espárragos trigueros a la parrilla
SEGUNDOS (para compartir, al centro de mesa):
• Cochinillo selección de Segovia con ensalada castellana, asado al
horno de leña.
POSTRE
• Surtido (Tarta de Queso Verum, Explosión de Chocolate o Piña colada
en dados)
CAFÉ o INFUSIÓN
VINO Y AGUA INCLUIDO EN MESA
Suplemento Cerveza y Refrescos ( 5€ )
Nota: Respecto al vino, la selección disponible es:
• Ribera del Duero: Vega Izán Tinto Roble
• Rioja: Sierra Cantabria Tinto Roble
• Navarra: Homenaje Rosado
• Rueda: Verdejo VR
38 € IVA INCLUIDO
Telf Reservas: 952 021 371 [email protected]
MENÚ Nº5
(Ejecutivo)
ENTRANTES:
• Ensaladilla Rusa con gamba blanca de Málaga
• Morcilla de Burgos con pimientos asados al horno de leña
• Lomo Ibérico de Jabugo
• Pulpo a la Brasa con emulsión de patata
SEGUNDOS:
• Chuletón de vaca vieja (Aprox 400g. por persona)
POSTRES:
• Explosión de chocolate o Tarta de Manzana Casera (individual)
CAFÉ o INFUSIÓN
VINO, REFRESCOS, CERVEZA Y AGUA INCLUIDO
Nota: Respecto al vino, la selección disponible es:
• Ribera del Duero: Vega Izán Tinto Crianza
• Rioja: Cantos de Valpiedra / Sierra Cantabria Selección
• Navarra: Homenaje Rosado
• Rueda: Viña Eresma Verdejo
55 € IVA INCLUIDO
Telf Reservas: 952 021 371 [email protected]
MENÚ Nº6
ENTRANTES:
• Ensalada Rusa con gamba blanca de Málaga
• Cubo de Foie: con manzana caramelizada y queso de cabra gratinado,
coulis de mango y frambuesa
• Revuelto de langostinos, boletus confitado, trufa y foie, gratinado con
salsa holandesa reducida con vino espumoso de Málaga.
• Pulpo a la Brasa con emulsión de patata
SEGUNDOS (a elegir por persona):
• Solomillo de vaca autóctona gallega a la parrilla. (200 gr).
• Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba a la parrilla, con cebolla en
las tres vertientes (180 gr).
• Steak Tartar Verum: troceado con cuchillo, con una untuosidad de
aderezo excepcional. (aprox. 120 g)
• Tartar de atún: seleccionado de la cola blanca, jugoso, sabroso, pescado
salvaje directamente en el estrecho (aprox. 120 g)
POSTRE
• Surtido (Tarta de Queso Verum, Explosión de Chocolate o Piña colada
en dados)
CAFÉ o INFUSIÓN
VINO, REFRESCOS, CERVEZA Y AGUA INCLUIDO EN MESA
Nota: Respecto al vino, la selección disponible es:
• Ribera del Duero: Vega Izán Tinto Roble
• Rioja: Sierra Cantabria Tinto Roble
• Navarra: Homenaje Rosado
• Rueda: Verdejo VR
48 € IVA INCLUIDO
