Melanzane crude marinate Berenjenas marinadas en crudoIngredientesaceite de oliva Cantidad necesaria ajo 3 Dientes peperoncino 1 vinagre de vino tinto Cantidad necesaria albahaca 8 Hojas sal entrefina Cantidad necesaria berenjenas pequeñas 8 Unidades RecetaChef donato de santis Programa donato cucina Estilo italiana – campania Receta - Retire el tallo de las berenjenas y la piel.- Corte las berenjenas en bastones finos de 4 cm de largo.- Coloque los bastones de berenjenas dentro de un colador, espolvoree con la sal, coloque un peso encima y deje sudar durante 24 horas.- Seque las berenjenas con un lienzo.- En un bowl disponga las berenjenas y cubra con vinagre.- Deje marinar durante 2 a 3 horas.- Escurra las berenjenas a través de un colador y luego seque con un lienzo.- Corte el ajo en rodajas finas.- Pique el peperoncino.- Disponga las berenjenas, el ajo, la albahaca y el peperoncino picado alternadamente en frascos herméticos previamente esterilizados.- Cubra completamente con aceite de oliva.- Cierre y conserve alejado de la luz del sol.

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