Medidas Higiénicas Al Preparar Los Alimentos

8/18/2019 Medidas Higiénicas Al Preparar Los Alimentos

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Guatemala en el siglo XX y XXI

Guatemala en el siglo XX es unartículo que se refiere a la evoluciónsocial, económica y de la culturaen Guatemala.

Evolución demográfica

La población guatemalteca seincrementó a los largo del siglo XX. En1 !! se estimaba en 1 "!! !!!!#abitantes. En 1 $, seg%n el censo deese a&o, el total de #abitantes era de "''1 "($. ) finales del siglo se estimaba

que superaba los 11 millones. Elcrecimiento acelerado de la poblacióncomen*ó en la d+cada de 1 !, comoconsecuencia del descenso de lamortalidad, y la estabilidad en losíndices de natalidad - iccionario/istórico 0iográfico, !!$ .

La mayor parte de la poblaciónguatemalteca reside en áreas rurales,sin que #ayan variado muc#o losporcenta2es respectivos. 3eg%n loscensos de población levantados en elsiglo, en 1 1 la población ruralcomprendía ($ por ciento y en 1 $,equivalía al 456. )demás, la poblacióntotal está desigualmente distribuida,puesto que es más densa enel )ltiplano que en las otras regiones.3eg%n el censo de 1 $, la densidadpromedio era de (4.5 #abitantes por 7ilómetro cuadrado, en tanto que en eldepartamento de Guatemala era de" ' - iccionario /istórico 0iográfico,

!!$ .En los estudios #ec#os en el siglo XXes usual distinguir dos grandessectores de la población8 los indígenasy los no indígenas. ) estos %ltimos seles identifica comoladinos. 9o siemprees fácil distinguir con precisión a unos ya otros, pues ya un gran sector de la

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población que, por sus característicasfísicas, puede ser tomado por indígenao por ladino, por lo que es más com%ndiferenciarlos por sus rasgos culturales.Esto es e:plicable porque los ladinosson mayoritariamentemesti*os. En elcenso de 1 5!, la población indígenaera de 1 $ 1 ( 5, lo que equivalía al 5$por ciento del total. En 1 $, el censoregistró una población indígena de '$(4 4"$ personas, lo que eraequivalente al $ ." por ciento del total- iccionario /istórico 0iográfico, !!$ .

)ctividad económica

La agricultura permaneció como laactividad económica más importante, yel caf+ como el principal cultivo dee:portación. ;tros productos enviadosa los mercados e:ternos eran elbanano, la ca&a de a*%car y elalgodón. ara el consumo interno se siguecultivando maí*, fri2ol, trigo, arro*,#ortali*as, legumbres y frutas- iccionario /istórico 0iográfico, !!$ .

Entre otros centros importantes de laactividad industrial figuran la fábrica dete:tiles =antel, la =ervecería=entroamericana de =astillo /ermanosy =ementos >rogreso ?antes =ementos9ovella? que son de las industrias másantiguas, pues se fundaron a finesdel siglo X@X. 3e establecieron,tambi+n, durante la primera mitad delsiglo, la fábrica te:til Aontblanc, laBabacalera 9acional, la 0ritis#

)merican Bobacco =ompany, la@ndustria Licorera Guatemalteca, yotras fábricas de 2abones, ropa,

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fósforos y bebidas gaseosas- iccionario /istórico 0iográfico, !!$ .

espu+s de 1 4!, con la creacióndel Aercado =om%n =entroamericano,surgieron otras fábricas importantes,como la Gran @ndustria de 9eumáticos?G@93)? fábricas de envases de vidrioy de plástico, etc+tera, y se inició lae:plotación petrolera. En la %ltimad+cada apareció tambi+n la actividadde la maquila - iccionario /istórico0iográfico, !!$ .

Evolución de las artes plásticas

esde el comien*o del siglo XX #asta

1 $$, el desarrollo de las diferentesmanifestaciones culturales ?literatura,m%sica, #istoria, artes plásticas,educación y las ciencias en general?fue obstruido por las dictaduras,especialmente durante lasadministraciones de Aanuel Estrada=abrera y de Corge Dbico. 9o siempre#ubo libertad de prensa, ni era fácilpublicar nada que criticara o atacara alos gobiernos, pero, aun así, seprodu2eron valiosas obras de arte.

>recisamente, algunos de los másdistinguidos cultores de arte en el sigloXX, nacieron y se formaron en aquellascircunstancias, y crearon obras derelevancia. )demás, quienessobrevivieron a aquellos regímenesdictatoriales, siguieron su traba2ocreativo despu+s de 1 $$ - iccionario/istórico 0iográfico, !!$ .

Las ideas y doctrinas se despla*an atrav+s de las fronteras, aunque los

dictadores traten de evitarlo. Losmovimientos sindicalistas, anarquista ycomunista, por e2emplo, se conocieronen Guatemala desde las primerasd+cadas del siglo XX, asimismo, en losa&os del decenio políticos, #ombres deletras y de ciencia, de otrasnacionalidades, visitaron el país y #uboguatemaltecos que retornaron despu+s

http://wikiguate.com.gt/wiki/Mercado_Com%C3%BAn_Centroamericanohttp://wikiguate.com.gt/wiki/Mercado_Com%C3%BAn_Centroamericanohttp://wikiguate.com.gt/wiki/Manuel_Estrada_Cabrerahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Manuel_Estrada_Cabrerahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Jorge_Ubicohttp://wikiguate.com.gt/wiki/Mercado_Com%C3%BAn_Centroamericanohttp://wikiguate.com.gt/wiki/Manuel_Estrada_Cabrerahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Manuel_Estrada_Cabrerahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Jorge_Ubico


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de #aber #ec#o estudios en el e:terior.Bampoco se pudo evitar que circularanlibremente libros y revistas e:tran2eros.>or eso, aunque a veces se note alg%nretraso en las e:presiones culturalesnacionales con respecto a lase:tran2eras, aquellas no faltaron deltodo durante las dictaduras. Esoe:plica el renacimiento cultural que seprodu2o despu+s de 1 $$, pues notodas las ideas políticas, sociales,filosóficas y artísticas llegaron despu+sde la caída de Dbico - iccionario/istórico 0iográfico, !!$ .

) fines del siglo X@X vino a Guatemalael vene*olano 3antiago Gon*ále* y aprincipios del XX, Caime 3abart+s,quien era amigo de >ablo >icasso .Gon*ále* fue contratado para dise&ar el tímpano del Bemplo de Ainerva, yabrió una escuela taller a la queasistieron )gustín @riarte, =arlos

alenti, =arlos A+rida, Fafael elaGunt#er y Fafael Fodrígue* >adilla ,

2óvenes artistas guatemaltecos quevia2aron luego al e:tran2ero aespeciali*arse. Bambi+n merecen ser citados8 el arquitecto Fafael >+re* deLeón, /umberto Garavito , FodolfoGaleotti Borres, )ntonia Aatosy =armen @. >etersen, quienesigualmente siguieron estudios de arteen el e:tran2ero, para despu+s volver aGuatemala. ;tros artistas quecomen*aron a traba2ar entonces ysiguieron activos despu+s de 1 $$,,fueron Hscar Gon*ále* Goyri, )ntonioBe2eda Ionseca, ;vidio Fodas=or*o, Caime )rimany, )lfredo Gálve*3uáre*, Culio Drruela, alentín

)bascal, Enrique de León

=abrera y )ndr+s=urruc#ic#e - iccionario /istórico0iográfico, !!$ .

En 1 $! surgió un movimiento entre losestudiantes de artes plásticas,endere*ado a actuali*ar los estudios dela )cademia de 0ellas )rtes, la quecontaba entonces con profesores

http://carlosvalenti.org/media/maestros/SantiagoGonzalez-Biografia.pdfhttp://www.bcn.cat/museupicasso/es/picasso/sabartes.htmlhttp://www.bcn.cat/museupicasso/es/picasso/sabartes.htmlhttp://www.picasso.fr/es/picasso_pagina_index.phphttp://wikiguate.com.gt/wiki/Carlos_M%C3%A9ridahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Rafael_Yela_Guntherhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Rafael_Yela_Guntherhttp://wikiguate.com.gt/w/index.php?title=Rafael_Rodr%C3%ADguez_Padilla&action=edit&redlink=1http://wikiguate.com.gt/wiki/Humberto_Garavitohttp://wikiguate.com.gt/wiki/Humberto_Garavitohttp://wikiguate.com.gt/wiki/Rodolfo_Galeotti_Torreshttp://wikiguate.com.gt/wiki/Rodolfo_Galeotti_Torreshttp://wikiguate.com.gt/w/index.php?title=Carmen_I._Petersen&action=edit&redlink=1http://wikiguate.com.gt/w/index.php?title=Carmen_I._Petersen&action=edit&redlink=1http://wikiguate.com.gt/wiki/%C3%93scar_Gonz%C3%A1lez_Goyrihttp://wikiguate.com.gt/wiki/%C3%93scar_Gonz%C3%A1lez_Goyrihttp://wikiguate.com.gt/w/index.php?title=Jaime_Arimany&action=edit&redlink=1http://wikiguate.com.gt/wiki/Enrique_de_Le%C3%B3n_Cabrerahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Enrique_de_Le%C3%B3n_Cabrerahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Andr%C3%A9s_Curruchichehttp://wikiguate.com.gt/wiki/Andr%C3%A9s_Curruchichehttp://wikiguate.com.gt/wiki/Andr%C3%A9s_Curruchichehttp://carlosvalenti.org/media/maestros/SantiagoGonzalez-Biografia.pdfhttp://www.bcn.cat/museupicasso/es/picasso/sabartes.htmlhttp://www.picasso.fr/es/picasso_pagina_index.phphttp://wikiguate.com.gt/wiki/Carlos_M%C3%A9ridahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Rafael_Yela_Guntherhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Rafael_Yela_Guntherhttp://wikiguate.com.gt/w/index.php?title=Rafael_Rodr%C3%ADguez_Padilla&action=edit&redlink=1http://wikiguate.com.gt/wiki/Humberto_Garavitohttp://wikiguate.com.gt/wiki/Rodolfo_Galeotti_Torreshttp://wikiguate.com.gt/wiki/Rodolfo_Galeotti_Torreshttp://wikiguate.com.gt/w/index.php?title=Carmen_I._Petersen&action=edit&redlink=1http://wikiguate.com.gt/wiki/%C3%93scar_Gonz%C3%A1lez_Goyrihttp://wikiguate.com.gt/w/index.php?title=Jaime_Arimany&action=edit&redlink=1http://wikiguate.com.gt/wiki/Enrique_de_Le%C3%B3n_Cabrerahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Enrique_de_Le%C3%B3n_Cabrerahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Andr%C3%A9s_Curruchichehttp://wikiguate.com.gt/wiki/Andr%C3%A9s_Curruchiche


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valiosos como /umberto Garavito yFafael ela GJnt#er. Entre dic#osestudiantes estaban Guillermo Gra2edaAena , agoberto ásque* y Cuan

)ntonio Iranco. En 1 $$ se formó la )sociación de >rofesores y Estudiantesde 0ellas )rtes ?)>E0)? y despu+s dela Fevolución de ;ctubre de 1 $$ , la

)sociación Guatemalteca de Escritoresy )rtistas Fevolucionarios ?)GE)F?. La

)cademia de 0ellas )rtes setransformó en la Escuela 9acional de

)rtes >lásticas, y algunos artistasobtuvieron becas para continuar susestudios de arte en el e:tran2ero8Guillermo Gra2eda Aena y agoberto

ásque* fueron a =#ile, FobertoGon*ále* Goyri yFoberto ;ssaye ,a9ueva or7 Cuan )ntonio Irancoa A+:ico, )rturo Aartíne*,a Irancia e @talia. =uando volvieron,todos se reintegraron al movimientoartístico del país. La actividad políticade aquellos a&os ganó la participaciónde varios artistas y, por ello, despu+sde la caída de Krben*, en 1 5$,tuvieron que salir del e:ilio. El nuevoGobierno cerró temporalmente laEscuela de )rtes >lásticas - iccionario/istórico 0iográfico, !!$ .

Dno de los acontecimientos másrelevantes, posteriores a 1 5$, fue elinicio de la construcción del =entro=ívico de la =iudad de Guatemala,pues en la reali*ación de los nuevosedificios, que se concibieron encon2unto, se buscó la integración de laarquitectura con la escultura y lapintura. El edificio de la Aunicipalidadse decoró con relieves de GuillermoGra2eda Aena y de agoberto

ásque*, el @nstituto Guatemalteco de3eguridad 3ocial ?@G33?, con unrelieve de ;scar Gon*ále* Goyri,el =r+dito /ipotecario 9acional deGuatemala, con obras de Gon*ále*Goyri y de Efraín Fecinos. Bambi+ncolaboró =arlos A+rida en laAunicipalidad, en el @G33 y en el

http://wikiguate.com.gt/wiki/Guillermo_Grajeda_Menahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Guillermo_Grajeda_Menahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Dagoberto_V%C3%A1squezhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Dagoberto_V%C3%A1squezhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Revoluci%C3%B3n_de_Octubre_de_1944http://wikiguate.com.gt/wiki/Revoluci%C3%B3n_de_Octubre_de_1944http://enciclopedia.us.es/index.php/Rep%C3%BAblica_de_Chilehttp://enciclopedia.us.es/index.php/Rep%C3%BAblica_de_Chilehttp://wikiguate.com.gt/wiki/Roberto_Ossayehttp://www1.nyc.gov/http://enciclopedia.us.es/index.php/M%C3%A9xicohttp://www.france.fr/enhttp://europa.eu/about-eu/countries/member-countries/italy/index_es.htmhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Instituto_Guatemalteco_de_Seguridad_Socialhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Instituto_Guatemalteco_de_Seguridad_Socialhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Cr%C3%A9dito_Hipotecario_Nacional_de_Guatemalahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Cr%C3%A9dito_Hipotecario_Nacional_de_Guatemalahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Cr%C3%A9dito_Hipotecario_Nacional_de_Guatemalahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Guillermo_Grajeda_Menahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Guillermo_Grajeda_Menahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Dagoberto_V%C3%A1squezhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Revoluci%C3%B3n_de_Octubre_de_1944http://enciclopedia.us.es/index.php/Rep%C3%BAblica_de_Chilehttp://wikiguate.com.gt/wiki/Roberto_Ossayehttp://www1.nyc.gov/http://enciclopedia.us.es/index.php/M%C3%A9xicohttp://www.france.fr/enhttp://europa.eu/about-eu/countries/member-countries/italy/index_es.htmhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Instituto_Guatemalteco_de_Seguridad_Socialhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Instituto_Guatemalteco_de_Seguridad_Socialhttp://wikiguate.com.gt/wiki/Cr%C3%A9dito_Hipotecario_Nacional_de_Guatemalahttp://wikiguate.com.gt/wiki/Cr%C3%A9dito_Hipotecario_Nacional_de_Guatemala


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0anco de Guatemala - iccionario/istórico 0iográfico, !!$ .

espu+s de 1 4!, con el inicio de laGuerra @nterna, la producción artísticaresultó influída por la difícil situaciónsocial y política, pero siguió activa y enbusca de nuevos medios dee:presión.


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indigenista, por e2emplo,Ilavio/errera , =arlos Nyld ;spina , AarioAonteforte Boledo, Aiguel Kngel

)sturias , =arlos 3amayoa =#inc#illa yotros más. Aiguel Kngel )sturias es elescritor guatemalteco más conocido,pues fue galardonado, en 1 4(, con el>remio 9obel de Literatura - iccionario/istórico 0iográfico, !!$ .

La Fevolución de octubre y losgobiernos que surgieron de ellamarcaron un cambio no sólo en lopolítico sino en todos los campos de laactividad cultural. ;tros escritores seque dieron a conocer entoncesfueron Ficardo Estrada , )ugustoAonterroso, irgilio Fodrígue*Aacal, /uberto )lvarado )rellano , ;ttoFa%l Gon*ále*, Enrique Cuáre*Boledo, Fa%l Leiva, etc+tera. En a&osmás recientes #an surgido muc#osescritores, algunos de los cualessiguen en plena actividadproductiva8Aarco )ntonioIlores , Aario Foberto Aorales , Aarco

)ugusto uiroa , Aario )lberto=arrera , Lu* A+nde* de la

ega, Aargarita =arrera , )na AaríaFodas , Fafael 3osa y otros- iccionario /istórico 0iográfico, !!$ .

El teatro es una de las actividadesliterarias que tomó más impulsodespu+s de 1 $$. Los dramaturgosmás conocidos, entre los que surgieronen este siglo, son AanuelGalic#, Aanuel Cos+ )rce Leal, /ugo=arrillo y Aiguel Kngel )sturias. En1 (" se finali*ó la construccióndel =entro =ultural Aiguel Kngel

)sturias , el cual incluye el Gran Beatro9acional y un Beatro de =ámara- iccionario /istórico 0iográfico, !!$ .

Educación

La política educativa del siglo XX varíapoco con respecto a la de finales delsiglo anterior. En la )dministración de

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Estrada =abrera, el Gobierno usó laeducación p%blica como medio depropaganda para presentar algobernante muy preocupado por laeducación de la 2uventud. 3einauguraron las Iiestas de Ainerva oAinervalias y se construyeron lasEscuelas >rácticas. Estas %ltimastenían la finalidad de capacitar alestudiante para el traba2o artesanal,pero fueron clausuradas a la caída deEstrada =abrera - iccionario /istórico0iográfico, !!$ .

En 1 !1 se fundaron los primeroscentros de educación parvularia,creándose, en 1 (, la Escuela 9ormalpara Aaestras de >árvulos. En 1 $$#abía establecimientos de ense&an*aprimaria sólo en las cabeceras de losdepartamentos y en algunosmunicipios. =entros de ense&an*amedia sólo e:istían en lacapital, uet*altenango , la )ntiguaGuatemala y=#iquimula. 3e #abíancerrado los de 3anAarcos , Calapa y =obán . El Gobiernoconcedía algunas becas para mu2eresy varones que #ubieran terminado laprimaria que quisieran seguir la carrerade magisterio en la Escuela 9ormal=entral y en 0el+n. En esa +poca, entoda la Fep%blica funcionaban unos15! colegios privados, algunos conestudios de secundaria. )simismo, seestableció la Escuela para AaestrosFurales. La Dniversidad eradependencia del Estado. El Fector,decanos y profesores eran nombradospor el 3ecretario de Estado enEducación >%blica - iccionario/istórico 0iográfico, !!$ .

En 1 $5, la educación nacionalcomen*ó a tener cambios relevantes.La revolución dignificó al maestro,concedió libertad docente, desmilitari*ólos centros de ense&an*a y establecióla autonomía universitaria. Iuesignificativo el #ec#o de que lainscripción escolar, primaria, media y

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superior, aumentara en forma tal queobligó a la construcción de escuelas einstitutos. ) finales del siglo XX, laasistencia de escolares se incrementóconsiderablemente, pero tambi+naumentó la población del país y a%nquedan ni&os que no pueden asistir alas escuelas p%blicas. 3e #a elevadotambi+n el n%mero de colegiosprivados

Retorno al sistema democrático[ editar ]

Gobierno de Vinicio Cerezo Arévalo Oeditar P

=ere*o )r+valo llegó al poder despu+s de treinta a&os de gobiernos autoritarios, en unclima de guerra civil, desempleo, desabastecimiento, p+rdida de divisas por los gastos

militares, escase* de combustibles, aislamiento internacional y en general todos lossíntomas de una profunda recesión económica. Luego de su toma de posesión, en enerode 1 "4, el presidente =ere*o anunció que sus prioridades serían terminar la violenciapolítica y establecer el gobierno de ley. Las reformas incluyeron nuevas leyes del hábeascorpus y amparo -protección ordenada por tribunal , la creación de un comit+ legislativode derec#os #umanos, y el establecimiento en 1 "( de la ;ficina del >rocurador de

erec#os /umanos. La =orte 3uprema tambi+n emprendió una serie de reformas paraluc#ar contra la corrupción y me2orar la eficacia de sistema legal.'51

En 1 ( , la moneda guatemalteca, el quet*al se coti*aba a un dólar estadounidenseQ peropara finales del 1 "5 el tipo de cambio era de 1,$( por dólar, en 1 "( era de ,5' yya para 1 ! #abía caído a 5,5( por dólarQ este fenómeno impactó desigualmente a lasociedad8 por un lado, para los productores de artículos cada modificación del tipo decambio es rápidamente transferida al consumidor, mediante la reevaluación de lospreciosQ por el otro, la gran mayoría traba2adora de la población no tiene un mecanismosimilar de compensación y la devaluación resulta en una erosión constante de susingresos. '5 Estos cambios estuvieron basados en el enfoque económico neoliberal queindica que al 2erarqui*ar la satisfacción de las necesidades, racionando la utili*ación desus escasos recursos, se genera una libertad de elección para los consumidoresQ sinembargo, el resultado fue la limitación de la capacidad adquisitiva de los mismos.'5

=on el inicio del gobierno de Aarco inicio =ere*o )r+valo en 1 "4, se iniciaron tambi+ninvasiones de terrenos como no se #abían visto antes en la #istoria de la =iudad deGuatemalaQ'5' con invasiones de illa Lobos @ y @@ en illa 9ueva Rque para entonces yaera parte de la *ona metropolitana de GuatemalaR en 1 "", terrenos en los =ampos delFoosevelt en las cercanías del #ospital del mismo nombre en la *ona 11 en 1 " y deterrenos baldíos en la colonia 0et#ania, *ona (, 3anta Elisa en la *ona 1", =iudad>eronia y terrenos en el relleno sanitario de la *ona ', aunque este %ltimo fue desalo2adoviolentamente por el pelotón antimotines de la policía en 1 !.'5'

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El gobierno fue fuertemente criticado por su falta de voluntad para investigar o perseguir casos de violaciones a los derec#os #umanos. 3u gobierno sufrió varios intentos de golpede Estado8 en mayo de 1 "" el primer intento de golpe de Estado contra el gobierno pusoen alerta a la c%pula del E2+rcito y dio como resultado que e:pulsaran y marginaran avarios oficiales de la institución. ' Dn a&o despu+s, en 1 " , se organi*ó otra intentonapor parte de tres grupos Rlos e:pulsados y marginados el a&o anterior y otros cuatro enactivo. '

Los %ltimos dos a&os del gobierno de =ere*o tambi+n fueron marcados por problemas deenfrentamientos políticos y de #uelgas gremiales, particularmente la de los maestros,quienes reclamaban aumentos salariales. >or otro lado, la =E>)L se&ala al gobierno de=ere*o por #aber logrado el %nico crecimiento permanente en los %ltimos cincuenta a&osde Guatemala, subiendo de una recesión de ? 6 del >@0 en la +poca de la guerra a unS$ 6 de crecimiento del >@0 cuando entregó el mando en 1 1. El gobierno de =ere*ofue el primero luego de dictaduras y fraudes militares, por lo que el reto más importanteconsistió en el establecimiento de la institucionalidad democrática, además de enfrentar laproblemática de la guerra, para lo cual =ere*o promovió, no solo para Guatemala, sino en=entroam+rica, los )cuerdos de Esquipulas @ y @@, que establecieron el >rocedimiento parabuscar la >a* Iirme y uradera. ) la administración de =ere*o y la emocracia =ristianase le atribuye la institucionalidad democrática, la moderni*ación económica así comoaportes significativos en la etapa democrática que se inició con su administración.Gobierno de Jorge errano !l"as Oeditar P

El 11 de noviembre de 1 ! se #icieron elecciones parlamentarias y presidenciales.espu+s de una votación de desempate, Corge 3errano asumió la presidencia el 1$ de

enero de 1 1, completando así la primera transición de un gobierno civil electodemocráticamente a otro. '5$ =omo su partido, el Aovimiento de )cción 3olidaria -A)3ganó solo 1" de los 114 asientos del =ongreso, 3errano firmó una d+bil alian*a con los

emócratas =ristianos y la Dnión del =entro 9acional -D=9 . El resultado de laadministración de 3errano fue mi:to. Buvo +:ito en consolidar el control civil sobre ele2+rcito, reempla*ando algunos oficiales y persuadiendo al e2+rcito para participar en losdiálogos de pa* con la DF9G. io el paso, políticamente impopular, de reconocer lasoberanía de 0elice. El gobierno de 3errano revirtió el deslice económico que #eredó,reduciendo la inflación y refor*ando un crecimiento real.'55

El 5 de mayo de 1 ', 3errano disolvió ilegalmente el =ongreso y la =orte 3uprema ytrató de restringir las libertades civiles, seg%n afirmaba para luc#ar contra la corrupción. ElTautogolpeU fracasó debido a protestas unificadas y fuertes por la mayoría de elementosde la sociedad guatemalteca, la presión internacional, y la imposición del e2+rcito sobre lasdecisiones del Bribunal de la =onstitucionalidad, que gobernó contra el intento degolpe. '54 )nte esta presión, 3errano #uyó el país. En esta inestabilidad y seg%n lo ordenala =arta Aagna de Guatemala, el vicepresidente Gustavo Espina asume la presidencia el1 de 2unio de 1 ', pero es presionado a renunciar el 5 de 2unio del a&o en curso.'5(

Gobierno de Ramiro de #e$n Oeditar P

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cual trasladó los activos de la telefónica estatal. a como tal, inició la negociación.'5 Losfuncionarios del gobierno que negociaron la venta de la empresa telefónica, fueron elministro de =omunicaciones, Irit* García?Gallont, y el gerente de BELGD) IredyGu*mán.

IG#1 XXIGobierno de Al2onso .ortillo &+,,,*+,,3- Oeditar P

)lfonso )ntonio >ortillo =abrera gobernó Guatemala del 1$ de enero de !!! al 1$ deenero de !!$. urante su gobierno, comen*ó a desnudar el r+gimen de privilegios delpoder económico formal en Guatemala luego de la firma de los )cuerdo de >a* de 1 4Rprincipalmente los de los productores de a*%car, pollo, cemento y cerve*aR '4! , pero sulegitimidad como presidente fue minada por la reputación internacional del líder de supartido político, el generalEfraín Fíos Aontt Ra quien se comparaba con el generalc#ileno )ugusto >inoc#et R y la e:istencia de un Estado estructuralmente corrupto eineficiente en Guatemala.'41 )l final de su gobierno, tenía en su contra a los miembros deese poder político, el cual tenía una influencia aplastante en los mercados, los medios decomunicación masiva y en los grupos de la sociedad civil en Guatemala. '41 . Estainfluencia quedó de manifiesto cuando >ortillo fue despo2ado de inmunidad al ser removido como diputado del>arlamento =entroamericano Rcargo que le correspondíacomo e:presidenteR y posteriormente encarcelado y en2uicidado en Guatemala.Gobierno de 4scar 5erger .erdomo &+,,3*+,,6- Oeditar P.

isita del presidente estadounidense George N. 0us# a Guatemala el 1 de mar*o de!!(. e i*quierda a derec#a8 Nendy de 0erger , primera dama de Guatemala,

presidente 0erger, presidente 0us# y 0arbara 0us# , primera dama de los EstadosDnidos.

Fecibió la banda presidencial el 1$ de enero de !!$ y tomó posesión para un mandato

cuatrienal con un discurso inaugural en el que prometió un traba2o continuado de suE2ecutivo para fortalecer las instituciones del Estado de erec#o y luc#ar contra laimpunidad de los corruptos y los violentos. )l inicio de su gobierno se inició unapersecución en contra de e: funcionarios del r+gimen de )lfonso >ortillo, la cual levantóuna alta e:pectativa de que el gobierno desmantelaría la estructura corrupta del Estadopero como esa reforma no se emprendió, al cabo de pocos meses el nivel de aceptacióndel mandatario entre el p%blico se desplomó.'4'

https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-az00-384https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-az00-384https://es.wikipedia.org/wiki/Fritz_Garc%C3%ADa-Gallonthttps://es.wikipedia.org/wiki/Fritz_Garc%C3%ADa-Gallonthttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Historia_de_Guatemala&action=edit&section=86https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Historia_de_Guatemala&action=edit&section=86https://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-j14-385https://es.wikipedia.org/wiki/Efra%C3%ADn_R%C3%ADos_Montthttps://es.wikipedia.org/wiki/Efra%C3%ADn_R%C3%ADos_Montthttps://es.wikipedia.org/wiki/Augusto_Pinochethttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-g03-386https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-g03-386https://es.wikipedia.org/wiki/Parlamento_Centroamericanohttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Historia_de_Guatemala&action=edit&section=87https://es.wikipedia.org/wiki/George_W._Bushhttps://es.wikipedia.org/wiki/George_W._Bushhttps://es.wikipedia.org/wiki/Wendy_de_Bergerhttps://es.wikipedia.org/wiki/Barbara_Bushhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alfonso_Portillohttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-FOOTNOTEFUNDADESC2006.7B.7B.7Bc.7D.7D.7D-388https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-az00-384https://es.wikipedia.org/wiki/Fritz_Garc%C3%ADa-Gallonthttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Historia_de_Guatemala&action=edit&section=86https://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-j14-385https://es.wikipedia.org/wiki/Efra%C3%ADn_R%C3%ADos_Montthttps://es.wikipedia.org/wiki/Augusto_Pinochethttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-g03-386https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-g03-386https://es.wikipedia.org/wiki/Parlamento_Centroamericanohttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Historia_de_Guatemala&action=edit&section=87https://es.wikipedia.org/wiki/George_W._Bushhttps://es.wikipedia.org/wiki/Wendy_de_Bergerhttps://es.wikipedia.org/wiki/Barbara_Bushhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alfonso_Portillohttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-FOOTNOTEFUNDADESC2006.7B.7B.7Bc.7D.7D.7D-388


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Iinalmente, la competitividad que fomentó el gobierno de )lfonso >ortillo paracontrarrestar los monopolios guatemaltecos de a*%car, cerve*a, cemento y productosavícolas fue revertida por el gobierno de 0ergerQ así pues, contrariamente a lo esperandoen un gobierno de corte empresarial, se dio un retroceso en cuanta al puesto decompetitividad de Guatemala.'(5

Gobierno de 7lvaro Colom Caballeros &+,,6*+,'+- Oeditar P

En !!" tomó el cargo Klvaro =olom =aballeros del partido político de centroi*quierda Dnidad 9acional de la Esperan*a -D9E tras ganarle a ;tto >+re* Aolina conuna venta2a de 5,'4 6, seg%n la cifras del tribunal electoral. Iue uno de los candidatosen alcan*ar la segunda vuelta de la elección presidencial de Guatemala el deseptiembre de !!( 2unto al candidato del >artido >atriota, ;tto >+re* Aolina .'(4 En mar*ode !!", la incursión de cárteles me:icanos en Guatemala se #i*o evidente cuando oncenarcotraficantes murieron en la madrugada del 4 de mar*o al parecer en una disputa por el control del territorio, seg%n la #ipótesis de la fiscalía.'(( Entre los fallecidos estaba Cuan

Cos+ León )rdón, uno de los delincuentes más buscados por la policía guatemalteca yconocido como TCuanc#o LeónU o TAister CUQ además, las fuer*as de seguridadcapturaron a seis #ombres que participaron en la reyerta. '((

3iguiendo el procedimiento estipulado en el artículo 1$ del )cuerdo sobre elestablecimiento de la =@=@G, el $ de mar*o de !! , el ministro de Felaciones E:terioresde Guatemala solicitó, por medio de una carta personal dirigida al secretario general delas 9aciones Dnidas, la prórroga del mandato de la =@=@G por otros dos a&os.'($ Laprórroga fue confirmada el 15 de abril de !! cuando 0an Vi?moon envió una respuestapersonal al ministro de Felaciones E:teriores, por lo que la =@=@G siguió traba2ando #astael $ de septiembre de !11 para ayudar al Estado. '($ El ' de diciembre de !1!, sesolicitó una segunda prórroga, la cual fue aprobada por el secretario general de la ;9DEel 1' de enero de !11, prorrogando el mandato por un periodo #asta el $ de septiembrede !1'.Gobierno de 1tto .érez 8olina.

Aanifestación del '! de mayo de !15, e:igiendo la renuncia de lpresidente ;tto >+re*

)l llegar al poder, el gobierno de >+re* Aolina privati*ó la Empresa >ortuaria uet*alen Escuintla el mi+rcoles de la primera3emana 3anta que pasaron como gobernantes.

espu+s, la vicepresidente Fo:ana 0aldetti colocó a =laudia A+nde* )sencio comointendente de )duanas en la 3uperintendencia de )dministración Bributaria de

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Guatemala -3)B . =onforme avan*aba su gobierno, >+re* Aolina intervinode facto la3)B y colocó a militares en las aduanas, aduciendo que era para aumentar la recaudacióny frenar el contrabando.'"$ >osteriormente, el Gobierno de >+re* Aolina quiso privati*ar larecaudación en las aduanas contratando a una empresa argentina, pero la oposiciónciudadana los frenó. '"$

El gobierno del >artido >atriota #a pasado por una constante crisis de recaudación fiscaldesde !1 , caracteri*ada por el incumplimiento de las metas de recaudación acordadasentre la 3)B y el gobierno. La recaudación en las aduanas ba2ó en !1' de 15,"millardos a 15,' millardos, y se desaceleró en !1$Q lo mismo sucedió con el @mpuestoal alor )gregado -@ ) sobre las importaciones. Las brec#as fiscales en estos a&osascienden a unos ( mil millones, que #an sido suplidos mediante la emisión de bonosdel tesoro y la contratación de pr+stamos, incrementando la deuda p%blica. La crisisfinanciera llevó al gobierno a contemplar la creación de nuevos impuestos a la telefonía,cemento y actividades mineras para financiar el presupuesto !15, de los cuales elprimero fue suspendido provisionalmente por la =orte de =onstitucionalidad.'"4

La =@=@G informó que Lima ;liva #abría creado un imperio de varios millones de dólarespor dedicarse al control de la prisión y cobrar #asta doce mil dólares por la venta detraslados de prisión. '"( 9o era la primera ve* que lo capturaban por estar involucrado enactos ilícitos8 en febrero de !1' fue capturado afuera de la cárcel cuando iba en unve#ículo blindado y con escolta.'"(

En abril de !15, en el gobierno guatemalteco se discutía solicitar a la ;rgani*ación delas 9aciones Dnidas una prórroga de dos a&os al mandato de la =@=@G.'"" El 14 de abril,un caso de corrupción en las aduanas de Guatemala fue descubierto por la =omisión@nternacional contra la @mpunidad en Guatemala -=@=@G en !15. La investigación de la=@=@G involucró a varios altos funcionarios del Gobierno del general retirado;tto >+re*Aolina, incluyendo el secretario privado de la vicepresidencia, el capitán retirado Cuan=arlos Aon*ón. '" Aon*ón se encontraba en 3e%l, =orea del 3ur , acompa&ando a lavicepresidente, Fo:ana 0aldetti , a quien le fue conferido un doctorado honoris causa enesa ciudad por su traba2o social, cuando se enteró de los cargos contra +l y emprendió lafuga. El de mayo de ese a&o 0aldetti Elías presentó su renuncia al cargo, y tras variosdías de cambios y elecciones en el congreso, el magistrado de la =orte de=onstitucionalidad de Guatemala )le2andro Aaldonado )guirre fue designado como eld+cimo cuartovicepresidente de Guatemala .

El 1 de agosto de !15 la =omisión @nternacional =ontra la @mpunidad en Guatemala y elAinisterio >%blico giraron una orden de captura contra la e: vicepresidente Fo:ana0aldetti y una solicitud de ante2uicio contra el presidente >+re* Aolina por los delitos deco#ec#o pasivo, asociación ilícita y caso especial de defraundación aduanera. En laconferencia de prensa que ambas entidades dieron ese mismo día, informaron queevidencias obtenidas durante los operativos del 14 de abril demostraron que Cuan =arlosAon*ón ?e: secretario privado de la e: vicepresidente? no era el líder de la red dedefraducación aduanera llamada TLa LíneaU, sino que lo #abrían sido el presidente y la

https://es.wikipedia.org/wiki/Superintendencia_de_Administraci%C3%B3n_Tributaria_de_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-rodrip-409https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-rodrip-409https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-412https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-jornada-413https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-jornada-413https://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_de_las_Naciones_Unidashttps://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_de_las_Naciones_Unidashttps://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_de_las_Naciones_Unidashttps://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_de_las_Naciones_Unidashttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-414https://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/CICIGhttps://es.wikipedia.org/wiki/CICIGhttps://es.wikipedia.org/wiki/Otto_P%C3%A9rez_Molinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Otto_P%C3%A9rez_Molinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-415https://es.wikipedia.org/wiki/Se%C3%BAlhttps://es.wikipedia.org/wiki/Se%C3%BAlhttps://es.wikipedia.org/wiki/Corea_del_Surhttps://es.wikipedia.org/wiki/Roxana_Baldettihttps://es.wikipedia.org/wiki/Corte_de_Constitucionalidad_de_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Corte_de_Constitucionalidad_de_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Corte_de_Constitucionalidad_de_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alejandro_Maldonado_Aguirrehttps://es.wikipedia.org/wiki/Vicepresidente_de_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vicepresidente_de_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Comisi%C3%B3n_Internacional_Contra_la_Impunidad_en_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Roxana_Baldettihttps://es.wikipedia.org/wiki/Roxana_Baldettihttps://es.wikipedia.org/wiki/Caso_de_La_L%C3%ADnea_en_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Superintendencia_de_Administraci%C3%B3n_Tributaria_de_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-rodrip-409https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-rodrip-409https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-412https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-jornada-413https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-jornada-413https://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_de_las_Naciones_Unidashttps://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_de_las_Naciones_Unidashttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-414https://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/CICIGhttps://es.wikipedia.org/wiki/CICIGhttps://es.wikipedia.org/wiki/Otto_P%C3%A9rez_Molinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Otto_P%C3%A9rez_Molinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-415https://es.wikipedia.org/wiki/Se%C3%BAlhttps://es.wikipedia.org/wiki/Corea_del_Surhttps://es.wikipedia.org/wiki/Roxana_Baldettihttps://es.wikipedia.org/wiki/Corte_de_Constitucionalidad_de_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Corte_de_Constitucionalidad_de_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alejandro_Maldonado_Aguirrehttps://es.wikipedia.org/wiki/Vicepresidente_de_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Comisi%C3%B3n_Internacional_Contra_la_Impunidad_en_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Roxana_Baldettihttps://es.wikipedia.org/wiki/Roxana_Baldettihttps://es.wikipedia.org/wiki/Caso_de_La_L%C3%ADnea_en_Guatemala


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e: vicepresidenteQ es más, sugirieron que ambos #abrían estado involucrados en la reddesde antes de ser electos como gobernantes. ' !

El de septiembre de !15 renunció a la >residencia de la Fep%blica luego de ser desaforado por el =ongreso un día antes, ' 1 y el ' de septiembre se presentó a la Borre deBribunales para enfrentar su primera audiencia por el caso de La Línea .' ' '

Gobierno de transici$n de Ale9andro 8aldonado Aguirre Oeditar P

El ' de septiembre, el licenciado )le2andro Aaldonado )guirre, vicepresidente deGuatemala, fue 2uramentado como el nuevo presidente de la Fep%blica tras la renuncia de>+re* Aolina. Aaldonado )guirre, de ( a&os, se convirtió en el primer ciudadano enservir como vicepresidente y presidente de Guatemala en el mismo período sin #aber sidoelecto Ranteriormente el licenciado Famiro de León =arpio #abía sido designadopresidente en 1 ', pero el no #abía servido como vicepresidenteR. ' $

EL PEPIANEl pepián se servía en las ceremonias religiosas y políticas como por ejemplo en los cambios delíderes. Este plato se prepara de varias formas con recado negro o rojo, se le puede añadirgallina, pollo o costilla de res.

INGREDIENTES:

4 Tomates1 Cebolla mediana

!ientes de ajo "n#as de miltomate

"n#as de ajonjolí "n#as de pepitoria verde

1 C$ile gua%ue1 C$ile pasa

1 &anojo de cilantro '1 (ajita de canela

1 )itro de agua pura1* + is%uil ' 1* )ibra de ejotes

1* )ibra de papas medianassal y pimienta

1 )ibra de carne de res1 )ibra de pollo

https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-416https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-417https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-417https://es.wikipedia.org/wiki/Caso_de_La_L%C3%ADnea_en_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-418https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-418https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-419https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Historia_de_Guatemala&action=edit&section=90https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Historia_de_Guatemala&action=edit&section=90https://es.wikipedia.org/wiki/Ramiro_de_Le%C3%B3n_Carpiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-420https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-416https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-417https://es.wikipedia.org/wiki/Caso_de_La_L%C3%ADnea_en_Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-418https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-419https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Historia_de_Guatemala&action=edit&section=90https://es.wikipedia.org/wiki/Ramiro_de_Le%C3%B3n_Carpiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Guatemala#cite_note-420


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El -epián ' foto por pordescubrir.comPREPARACION:PRIMER PASO: En un comal o sart n, dorar los c$iles, el miltomate, los tomates, la cebollacortada en tro#os, el ajonjolí, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.SEGUNDO PASO: /imultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el li tro de agua pura.Cuando las carnes de res y pollo est n cocidas en su punto, agregue las papas, el g is%uil y los

ejotes para %ue se cue#an tambi n.TERCER PASO: )uego %ue se $ayan dorado completamente los ingredientes del primer paso,deberán licuarse todos juntos, agregando tambi n el cilantro y un poco de caldo de las carnescocidas. Este licuado deberá ponerse a $ervir por apro0imadamente 2 minutos. 3inalmente, sele agregan las carnes y los vegetales para me#clarlos $asta %ue vuelvan a $ervir y %ue el caldose espese.El -epián puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompañado de arro# blanco,tortillas o tamalitos de maí#.Para ver el video de como preparar El Pepián da un click al i!uien"e enlace: El Pepiánpor Rece"a C#apina $ Ma

EL JOCONEste plato se $ace de gallina, marrano, res o pollo. )a salsa es verde, se come muc$o en eloccidente del país.

INGREDIENTES: 1* libras de pollo

tallos verdes de cebolla1 manojito de culantro

1* libra de tomate verde1* libra de miltomate

c$iles pimientos verdes medianos1 pan franc s previamente remojado

aceitemasa de maí#

aguasal al gusto

pimienta, opcional

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El 5oc6n ' por miblogc$apin.7ordpress.comPREPARACION:-oner a cocer el pollo, cortado en pie#as, en apro0imadamente 1 1* litros de agua con sal y, si lodesea , algunas especias de su agrado. &ientras tanto, cocine en poca agua los tallos decebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los c$iles pimientos. Cuando ya est n listos,agr gales el pan franc s y mu lelos, lic8alos o pásalos por el procesador de alimentos.Cuando el pollo est listo, no debe dejar %ue se cocine demasiado por%ue luego tendrá %uedejarlo $ervir dentro del recado, retíralo del caldo y reserva ta#as para utili#arlo en lapreparaci6n del 5oc6n.El resto puede utili#arlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. -oner a freír lame#cla de vegetales verdes en cuc$aradas de aceite.9gregar las ta#as de caldo %ue tenía reservadas. El jac6n no es un recado %ue se caractericepor ser muy espeso.9justar el espesor con masa de maí#, de la %ue se usa para las tortillas, disuelta en un poco deagua. :tili#ar apro0imadamente unas 4 cuc$aradas de masa. 9ñadir una pi#ca de pimienta ysal, si lo considera necesario.9gregar los peda#os de pollo. !ejar los $ervir unos 12 minutos y retirar del fuego.

El 5oc6n se sirve en un plato $ondo, con arro# y tortilla.Para ver el video de como preparar El %oc&n da un click al i!uien"e enlace: El %oc&npor Rece"a C#apina $ Ma

EL KAQ’IK (Comercial)Comida ancestral de ascendencia pre$ispánica, es de color rojo, el cual es la sangre ritual de laceremonia de los antepasados. Es una sopa de pavo ;c$unto o c$ompipe


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Cebollas1 Cabe#a de ajo

4 "n#as de miltomate1 &anojo de cilantro ;si encuentra cilantro silvester, es el mejor<

1 &anojo de $ierbabuena )ibras de tomate4 Clavos de olor -imientas gordas

-imientas de castilla

El Aa=Bi= ' foto por (udy +ir6nPREPARACION:/e cose la carne de pavo, en los @ litros de agua durante 4? minutos o cuando la carne este casicocida. )uego se asan todos los ingredientes en una sart n, teniendo sumo cuidado de no%uemarlos.Cuando ya está la carne, se separa del caldo. /e colocan todos los ingredientes y asados en unalicuadora y se le agrega el caldo, cuando ya está bien na la me#cla ;preferiblemente pasarla porun colador no o peda#o de gasa


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-látanos en &ole ' foto de Delp.comPREPARACION:/e rebanan los plátanos, colocándole sobre la tabla de picar en forma $ori#ontal y $aciendo

rebanadas de medio centímetro, con cortes ligeramente diagonales y se fríen $asta %ue sedoren.)uego, en una sart n se tuesta la pepitoria, ajonjolí, canela y el c$ile pasa./e prepara el c$ocolate en ta#as de agua, se coloca en una licuadora junto con las especiaspreviamente tostada y se licua $asta %ue la me#cla est na esta salsa se deja caer sobre losplátanos, agregue a#8car al gusto y %ue $ierva durante ? minutos.Para ver el video de c&mo preparar el Plá"ano en Mole da un click al i!uien"eenlace: Plá"ano en Mole por Rece"a C#apina $ Ma
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Medidas Higiénicas Al Preparar Los Alimentos

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