8/19/2019 Prácticas higiénicas y medidas de protección

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• Los empleados no deben presentar afecciones en

piel o enfermedades transmisibles (ictericia,

diarrea, vómitos, fiebre)• Debe establecerse un mecanismo para identificar y

controlar operadores con enfermedades o

afecciones 

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• Las personas !ue presenten alguna novedad

cl"nica deben ser enviadas al médico, tratadas y

hacerle seguimiento a la evolución de la afección

presentada

• #l personal !ue traba$a en las áreas de empa!ue

de huevos debe recibir capacitación en temas dehigiene, con especial énfasis en la correcta

manipulación y almacenamiento de los mismos

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• Los visitantes o personas a$enas al proceso !ue

ingresen a la gran$a o planta de incubación deben

cumplir con todas las normas de protección%

uniforme, gorro, prácticas de higiene ybioseguridad, y diligenciar el formato de registro de

visitantes y sus antecedentes&

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• Los registros deben ser guardados por lo menos

un a'o para la eventualidad !ue se tenga !ue

hacer un seguimiento epidemiológico por parte de

la autoridad sanitaria• ada ve !ue sea necesario, donde se re!uiera

los operarios deben lavarse y desinfectarse las

manos (hasta el codo)

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EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓ

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• *odo el personal involucrado en el proceso debe

recibir una capacitación adecuada tanto en su labor

espec"fica, programas de limpiea y desinfección,

mane$o y aplicación de vacunas a las aves, como enlos posibles problemas derivados de las actividades

desarrolladas

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• La planta debe tener letreros alusivos a las+uenas Prácticas de +ioseguridad y deben ser

adecuados y llamativos, los cuales recal!uen por

e$emplo la necesidad de lavarse las manos

después de ir al ba'o, o después de cual!uiercambio de actividad e recomienda rotar

permanentemente los avisos, para lograr el

efecto deseado

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- Para los operarios, programas y actividades

permanentes de capacitación en educación sanitaria,

tanto para el personal nuevo como para el antiguo

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#!uipos y utensilios

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Los e!uipos y utensilios en lo posible deben ser

fabricados con materiales inertes, no tó.icos,

resistentes a la corrosión, no recubiertos conpinturas o materiales desprendibles y !ue sean

fáciles de limpiar y desinfecta

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Los e!uipos y superficies deben ser de acabados

no porosos, lisos, no absorbentes, para evitarrepresentar riesgo por liberación de sustancias o

permitir el alo$o o reproducción de contaminación

microbiana, además las superficies de estos deben

facilitar su limpiea y desinfección (fácilmente

desmontables, accesibles, etc)

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• Los recipientes utiliados para almacenar

desechos deben ser a prueba de fugas,

debidamente identificados, de material

impermeable, resistentes a la corrosión y de fácil

limpiea, buscando as" impedir la dispersión de

desechos y !ue se constituyan en fuente de

contaminación

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#l programa de mantenimiento de los e!uipos y

utensilios debe garantiar, además de su

adecuado y permanente funcionamiento, eliminar

la posibilidad de convertirse en una fuente de

contaminación por la presencia de agentescontaminantes (lubricantes, soldadura, pintura,

etc) y da'o para los productos aviares.

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Los cuartos fr"os, incubadoras y nacedoras deben

estar construidos con materiales resistentes, fáciles

de limpiar, impermeables, mantenerse en buenestado, con adecuada ventilación y no presentar

condensaciones /demás debe implementarse un

programa periódico de limpiea y desinfección

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• Las áreas de producción deben encontrarseale$adas de focos de contaminación, esto debe

evaluarse y valorarse con la cercan"a o

influencia de focos !ue potencialmente puedan

afectar la cadena productivo

• Las pinturas de las paredes y techos nodeben presentar deterioros, huedades,

o!idaciones o le"antaientos.

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e recomienda en lo posible !ue las paredes sean

completamente lisas, construidas de material

resistente y recubiertas con pinturas o materiales

lavables y resistentes, !ue no liberen sustancias o

contaminantes, y deben encontrarse en buen

estado