Mayra Cristina Martinez Ceniceros

Universidad Autónoma de Chihuahua Facultad de Ciencias Químicas

Aspectos importantes en un laboratorio de microbiologia

EL PERSONAL:

Debe ser competente en la realización de pruebas, operar equipos y evalúar resultados

Recibir capacitación continua.

Conocer sus responsabilidades

INSTALACIONES

1) zona de recepción y almacenamiento de muestras.

2) preparación, muestreo y pesada de muestras.

3) Siembra

4) área de Apoyo

Consideraciones en las instalaciones de un laboratorio.Las áreas del laboratorio

deben ser suficientemente espaciosas

Las uniones entresuelo, paredes y techos deben ser cóncavas

Las áreas de trabajo deben estar ventiladas apropiadamente y a una temperatura adecuada. Puede hacerse por ventilación natural o forzada.

Evitar uso de cortinas y/o persiana internas En caso de uso incluirlas en el plan de limpieza

Las paredes, techos suelos y superficies de trabajo del laboratorio deben ser lisas.

Las superficies de madera de las instalaciones y accesorios deben estar protegidas y selladas.

Minimizar la apertura de puertas y ventanas durante la realización del ensayo

el jabón desinfectante debe estar dispuesto en dispensadores y toallas descartables para el secado.

Ausencia de documentos obsoletos, objetos o mobiliario innecesario en el área del laboratorio

CONDICIONES AMBIENTALES

Condiciones ambientales

Efecto posible sobre el ensayo

Lugar a monitorear crítico

Deficiente esterilidad biológica

Contaminación de las muestras y cultivos

Sala de siembra y Sala de preparación de muestras

polvo en suspensión en el aire

Contaminación de las muestras y cultivos

Sala de siembra y Sala de preparación de muestras.

Suministro eléctrico interrumpido o deficiente

-Variación de las condiciones de ensayo -Pérdida de viabilidad cepas de referencia por descongelación. -Conservación inadecuada de la muestra, reactivos y medios de cultivo.

Funcionamiento de estufas, congeladores y heladeras

CONDICIONES AMBIENTALESCondiciones ambientales

Efecto posible sobre el ensayo

Lugar a monitorear crítico

Humedad ambiente alta

Contaminación de las muestras y cultivos por aumento de la proliferación de mohos

Sala de siembra y Sala de preparación de muestras

Temperatura alta

Aumento del crecimiento microbiano dependiendo de la temperatura y del medio ambiente

Sala de siembra y Sala de preparación de muestras

Niveles de ruido o vibración excesivos

Interfiere en la pesada de la muestra, polvos deshidratados para preparación de medios de cultivos o reactivos

Sala de preparación de muestras

Plan de limpieza y desinfección

• PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

• PLAN DE HIGIENE

Evitar corrientes de aire

Utilizar un desinfectante antes y después de

trabajar en las mesas del laboratorio.

Durante la siembra y manipuleo estéril de

muestras no hablar y evitar toser.

Abrir los tubos de ensayo y botellas cerca de la

llama.

Trabajar tan rápido como sea posible

Esterilizar las asas de nicromo así

como el material que se requiera.

Utilizar vestimenta de uso exclusivo

en el laboratorio.

En el área del laboratorio no comer,

beber, fumar.

No colocar alimentos personales en

las heladeras destinadas al

almacenamiento de muestras para ser

analizadas o medios de cultivo.

Lavarse las manos antes y después de

trabajar en el laboratorio

MONITOREO AMBIENTAL

Indicador de laefectividad de lasTareas realizadassegún el plan delimpieza,desinfecci

ón

METODOS DE ENSAYO Y VALIDACION DE LOS METODOS

MÉTODOS DE ENSAYO MICROBIOLÓGICOS

MEDIOS DE CULTIVO Y REACTIVOS

VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS

MICROBIOLÓGICOS

METODOS DE ENSAYO MICROBIOLOGICOS El análisis microbiológico tiene

como fin proporcionar información confiable acerca de la inocuidad y calidad sanitaria de los alimentos. Es por ello que es indispensable la elección de un método de ensayo adecuado.

Métodos normalizados

Métodos desarrollados por el laboratorio

Métodos de ensayo no normalizados

MEDIOS DE CULTIVO Y REACTIVOS Para la preparación de medios,

soluciones y tampones, debe utilizarse agua destilada.

Etiqueta. Eliminación de los reactivos

VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS

El laboratorio debe validar los siguientes métodos:

Los métodos no normalizados Los métodos que diseña o desarrolla Los métodos normalizados

empleados fuera del alcance previsto

EQUIPOS Material de uso general: Material de

vidrio o plástico, instrumentos de muestreo, asas de siembra, etc.

Estufas, autoclaves, baños termostáticos, heladeras, congeladores, campanas de flujo laminar, equipos de filtración, etc.

Equipos volumétricos como pipetas, distribuidores automáticos, sembradores en espiral.

Instrumentos de medida: termómetros, cronómetros, balanzas, medidor de pH, contadores de colonias

MUESTREO

Es un procedimiento definido por el cual se toma a partir del alimento una muestra representativa del total para su análisis.

MANEJO Y TRANSPORTE

TRANSPORTE DE LAS MUESTRAS RECEPCIÓN DE LAS MUESTRAS MANIPULACIÓN DE LAS MUESTRAS ALMACENAMIENTO DE LAS

MUESTRAS DISPOSICIÓN FINAL DE LAS

MUESTRAS

TRANSPORTE DE LAS MUESTRAS

RECEPCIÓN DE LAS MUESTRAS Deben ser verificadas por el

personal perteneciente al mismo.

MANIPULACIÓN DE LAS MUESTRAS El envase y etiquetado de las

muestras puede estar contaminado y las muestras deben manipularse y almacenarse con precaución para evitar que se propague la contaminación.

ALMACENAMIENTO DE LAS MUESTRAS

DISPOSICION FINAL DE LAS MUESTRAS Es un aspecto de la correcta gestión

de un laboratorio y debe respetarse la legislación nacional e internacionales sobre medio ambiente, salud y seguridad

GRACIAS