Casas de la Calidad

9Relacin fuerte#Evaluacion Propia33Relacin media9#Evaluacion del Competidor91Relacin dbil31-1Relacin Negativa dbil11113193119-3Relacin Negativa mediana12345678910SensorialesFisico QuimicoBacteriologicoEmpacado y etiquetadoMatriz de Casas de la Calidad para el Producto "Una nueva gelatina lista para comer"Nivel de ImportanciaRequerimientos TcnicosSaborNivel de OlorAspectoViscosidad:Residuos por ignicin: Punto de acidez:EscherichiacoliBacterias AnaerobiasTransparencia del vasitoResistencia a la compresin del vasitoRatio de Mejoramiento**Peso de la filaEvaluacin Competitiva de ClientesRequerimientos del ConsumidorOrden11.522.533.544.55Meta5a)Los atributos mas importantes para los clientes de la gelatina RTE son:Que tenga buen sabor14.593331914.34.54.55%0.2Que tenga buen saborEmpaque resistente24.03994
laboratorio: laboratorio:Competencia: 4.44.513%0.5Que sea fcil poder comerlo al instanteQue se vea de diferentes colores llamativos33.8393193.84.545%0.2Facilidad para abrir el empaqueVariedad de presentaciones44.0319144.74.513%0.5Que sea fcil poder comerlo al instante54.61319393.64.75.06%0.35b)Matriz de correlaciones entre las necesidades del cliente y los atributos tecnicos, esta arriba.Facilidad para abrir el empaque64.3114.3
laboratorio: laboratorio:Competencia: 4.15.016%0.7Que no se derrita tan fcil73.413.44.54.532%1.15c)Los ratios de mejoramiento que deberian mejorarse son aquellos que tengan mayores porcentajes.89Facilidad para abrir el empaque16%10Que no se derrita tan fcil32%111213141516Evaluacin Tcnica Competitiva54.543.532.521.51Especificaciones ptimas: caracterstico de acuerdo al tipo: caracterstico: cuajado y brillante 2,66 aprox.libre de ceniza nivel de pH inferior al 0,01 por gramo inferior al 0,1 gramos

Peso de la columna* (ponderacin)80.0127.2456.5169.8322.1681.7200114.4643.84

*Peso de la columna se obtiene multiplicando el nivel de importancia por el peso correlacionado** Ratio para priorizar mejor en la performance. Se obtiene dividiendo la meta entre el puntaje obtenido por la evaluacin

Resultados de la evaluacin del consumidor - Prueba de Producto y Uso - Encuestas

GELATINA LISTA PARA COMERGELATINA TRADICIONAL (INSTNTANEA EN POLVO)ImportanciaImportanciaNivel de importancia(1 es poco importante y (1 es poco importante y del atributo5 es muy importante)5 es muy importante)Atributos valorados por el consumidor1234512345Que tenga buen sabor1%3%5%31%60%4.465%5%10%30%50%Empaque resistente6%5%15%35%39%3.965%5%15%35%40%Que se vea de diferentes colores llamativos5%8%20%32%35%3.841%3%10%16%70%Variedad de presentaciones5%5%20%30%40%3.955%5%10%30%50%Que sea fcil poder comerlo al instante1%1%8%15%75%4.625%2%10%33%50%Facilidad para abrir el empaque3%5%8%32%52%4.253%5%10%34%48%Que no se derrita tan fcil13%16%20%25%26%3.355%8%18%27%42%

GELATINA LISTA PARA COMERGELATINA TRADICIONAL (INSTNTANEA EN POLVO)EvaluacinEvaluacinQu tan bueno o malo es el producto por el atributo valorado(1 is muy bajo y(1 is muy bajo y5 es muy alto)5 es muy alto)Atributos valorados por el consumidor1234512345Que tenga buen sabor1%8%5%36%50%4.261%3%5%26%65%4.51Empaque resistente6%5%15%35%39%3.961%3%7%31%58%4.42Que se vea de diferentes colores llamativos5%8%20%32%35%3.841%3%5%26%65%4.51Variedad de presentaciones5%5%20%30%40%3.951%3%3%15%78%4.66Que sea fcil poder comerlo al instante1%3%5%11%80%4.661%13%42%15%29%3.58Facilidad para abrir el empaque3%5%8%32%52%4.251%2%24%31%42%4.11Que no se derrita tan fcil13%16%20%25%26%3.351%3%5%31%60%4.46Normas Tcnicas de la GelatinaSensorialesSabor: caracterstico de acuerdo al tipoNivel de Color: visual segn gama caracterstica Nivel de Olor: caractersticoAspecto: cuajado y brillanteTurbidez/Claridad: nivel de filtradoFsico-QuimicoHumedad mxima: 14.50%Viscosidad: 2,66 aprox.Fuerza del gel: grados BloomSolubilidad: hasta concentraciones de 45%Punto de Gelificacin: temperatura en que se gelificaPunto de Fusin: temperatura en que se derritePunto de acidez: nivel de pHResiduos por ignicin: libre de cenizaBacteriolgico:Contenido microbiano:Escherichiacoli inferior al 0,01 por gramoBacterias Anaerobias inferior al 0,1 gramosEmpacado y EtiquetadoTransparencia del vasitoAdherencia del Sellado de la laminaResistencia a la compresin del vasitoCapsula con cucharita

Hoja2

Hoja3