Modulo 3

CONTROL de la MASTITIS en el RODEO LECHERO

Dr. Marcelo Chaffer

Microbiologist-Adjunct Faculty

Maritime Quality Milk

University of Prince Edward Island

Canada

Nuestros objetivos para el módulo

Repasar el pago por calidad de leche con algunos ejemplos

Tratar de tocar todos los puntos del control de la mastitis

Los microorganismos bacterianos son la causa más importante de mastitis .

Inflamación de la ubre

Los principales leucocitos involucrados en este proceso son los neutrófilos, pero participan también linfocitos y macrófagos. En definitiva, son los neutrófilos los responsables de los recuentos celulares altos de leche proveniente de ubres con mastitis, en donde ocurren además los cambios en la

composición de la leche.

Células somáticas = Glóbulos blancos

Estas bacterias penetran el canal del pezón, se multiplican y dan comienzo a la inflamación como parte de la respuesta inmune de la glándula mamaria, con la

llegada de leucocitos a la glándula.

Pago de leche por calidad

Ante los cambios producidos por la mastitis subclínica, la cual es extendida en el tiempo, afecta a un mayor numero de vacas y trabaja en forma oculta, la industria decide pagar no solo por composición, si no también agrega el termino de calidad

Precio de leche

Precio base (Precio político)

Pago por materia seca: Proteína y Grasas

Pago por calidad

Precio base

Agrotechnic information (2002) Costs (2000): NSI/liter as % of total

milk yield per cow (liter)Fat(%)Protein (%)Feed per cow (ton)Labor (days/cow)Culling rate of cows (%)Live births (%/cow)Heifers in herd (%/cow)

10,1373.513.21--8.532.69277

FeedOther costsLaborOverheadFixed and live capitalIncomes other than from milkAgenda 2000 reformsMilk price at farm gateDelivery and IDB leviesMilk price at plant gate

0.8330.2610.3870.0970.168

-)0.121(-)0.062(

1.5630.0781.641

50.7615.923.65.910.23-7.4-3.7795.254.75100%

Pago por Grasa y ProteinasGrasa: 3.37%

Proteinas: 3.14%

Pago de leche por calidad

Recolección: Diaria, a excepción de feriados

Temperatura: 4C, puede llegar a planta a 7C.

Acidez: 6.8 grados SH. Por debajo Precio completo, por encima no se recibe.

Acidez

• La acidez de una solución depende de la concentración de iones Hidrogeno [H +] que hay en ella.

• Cuando la concentración de iones [H+] e iones [OH+] hidroxilos es igual la solución es neutral.

• En una solución neutral el numero de [H+] por litro es de 1:10 000 000 g o 0,000 0001 g/l o 10-7

Acidez

El pH representa la concentración de iones Hidrogeno de una solución y puede ser definida matemáticamente como el logaritmo negativo de la concentración [H+].

Entonces el pH de una solución neutral es

pH = - log 10 -7 = 7

Acidez

• Cuando la concentración de [H+] es de 1:1 000 000 g/litro la concentración es de 10 -6 siendo el pH de 6, y la solución es acida.

• La leche normal es ligeramente acida entre 6.5 a 6.7, normalmente 6.6 cuando se mide con un pHmetro a temperatura de 25 oC.

Acidez titulable

• La acidez puede ser expresada también como acidez titulable. Esta es la cantidad de iones hidroxilo [OH-] necesarios para alcanzar un pH de 8.4 utilizándose un indicador como la fenolftaleina, la cual cambia de incoloro a rosa.

• Es decir cuanto alcalinidad necesito para cambiar el color desde un pH 6.6 a 8.4.

• A medida que haya mas actividad bacteriana mayor será la cantidad de álcali que se utilizara para obtener el cambio de color

Acidez titulable

• La acidez titulable es expresada en diversos grados que depende de la concentración de hidróxido de sodio que utilicemos para la titulacion. En diferentes países se utilizan diferentes tipos de titulacion.

Acidez titulable

Grados SH = Grados Soxlet Henkel.

Se obtiene titulando 100 ml de leche con N/4 NaOH usando fenolftaleina como indicador.

Leche normal da un valor de 7.

Se usa en Europa Central e Israel.

Grados Th = Grados Torner.

Se obtiene titulando 100 ml de leche diluida en 2 partes de agua

destilada con N/10 NaOH, usando fenolftaleina como indicador.

Leche normal da 17 grados Th.

Se usa en Suecia y Rusia.

Acidez titulable

Grados D = Grados Dornic.

Se obtiene titulando 100 ml de leche con N/9 NaOH, usando fenolftaleina como indicador.

Leche normal da un valor de 15.

Usado en Holanda y Francia.

% A. L. = Por ciento de Acido Láctico, es el Grado Dornic dividido por cien.

Se usa en Inglaterra, USA, Canadá, Australia y Nueva Zelanda.

Pago de leche por calidad

Punto de congelamiento: Indicador de agregado de agua, puede ser tambien accidental en el lavado de maquinas y tanques.

Residuos antibióticos: Toda leche es testeada a la llegada a planta. Leche que no pasa el Delvo-X no es aceptada. Multa de 50% a los nuevos y de 150% a los reincidentes

Pago de calidad segun Conteo bacteriano

Fuente de bacterias en la leche

Agentes productores de mastitis

Contaminantes ambientales

Equipo lechero mal higienizado

Falla en la refrigeración

Calidad del agua

Efecto de la temperatura en el almacenamiento de la leche fresca en

un periodo de 12 horas

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

1 60 5 10 15 20 25 30

Temperatura

Pago de calidad de leche segun CSS

Pago por calidad

Grado Cells/ml .Pago

Superior <230,000 101%

Grade A 230,001 – 300,000 100%

Grade B 300,001 – 400,000 99%

Grade C 400,001 – 500,000 95%

Grade D >500,000 94% *

3 meses consecutivos con Grado D, El productor es descalificado como remitente de leche

CSS en el tiempo

From Canadian Dairy Information Centrewww.dairyinfo.gc.ca

Algunos datosTotal HerdsTotal

cows(’000s)

Average Herd Size

Averageproductionper cow (L)

Total milk production(’000 HL)

201212,529959.176.6

201112,746965.675.89,77477,771

201012,965966.274.59,76876,732

200913,214965.673.19,59276,628

200813,587984.772.59,64275,926

Approx. 94% of cows are Holstein, 3% Jersey and 2% Ayrshire

Conteo celular somatico

Year Aug 1 to Jul 31

HerdsShipmentsBTSCC

arithmetic mean1

Median

2011-201212,530Typically

every other day pick up

239,556NA2

2010-201112,930247,781NA

2009-201013,179250,458NA

2008-200913,549247,285NA

1Provincial arithmetic means weighted by provincial herd numbers2Medians not available because only provincial summary data published

El limite ha cambiadoPenalty level: Before Aug 1, 2012 = 500,000 ;

After Aug 1, 2012 = 400,000

Celulas somaticas en Ontario y PEI

Calidad de Leche en Prince Edward Island: Sistema de Penalización

Conteos celulares

Toma de muestra semanal para realizar el promedio mensual

Promedio mensual por 3 meses

Multa (year)1ST infraction $5/hL

2nd $10/hL

3rd $15/hl + board review

4th $20/hL/ + no remitir

Conteo bacteriano

Muestreo semanal

Limite 121,000 IBC (=50,000 cfu)

2 muestras seguidas = infracción

Penalizacion similar a SCC

Premios60% de los hatos reciben en PEI bonus =50 cents/hL

Precio de la leche es $70/hL

Coiliform < 25 Once per month

LPC < 100 Once per month

Bacteria Count (IBC) < 35,000 (15.000 CFU)

SCC <200,000 Four times per month

Que resultados ha dado en la isla?

Control de Mastitis

Plan de control- Buen manejo del ordeñe- Buen manejo de la máquina de ordeñe- Terapia de secado- Terapia de casos clínicos- Descarte de vacas crónicas- Revisar nuevas vacas a ingresar - Buena base de datos- Proponerse objetivos realizables de sanidad

Rutina de ordeño

- Desplazamiento tranquilo y cuidadoso de las vacas

Principio del ordeño con robot: la vaca va sola al ordeño

Rutina de ordeño

- Usar agua potable (caliente) para lavar los pezones por lo menos durante 15 segundos (este punto es discutible)

Rutina de ordeño

- Secar inmediatamente los pezones luego del lavado. Si no se puede secar completamente es mejor no lavar.

Conteos bacterianos antes y luego de 3 meses de cambio de rutina (preparación de la ubre y

pezones)TestLavado sin

secadoLavado y secado

Conteo Bacteriano Total

5000010000

Coliformes12020

Rutina de ordeño

- Utilizar toallas de papel descartable para cada ubre

Rutina de ordeño

- Examinar los primeros chorros de leche con el fin de observar cualquier anormalidad y descartar leche con alto contenido de bacterias

Rutina de ordeño

- En caso de alto índice de mastitis por agentes ambientales, la desinfección de los pezones puede resultar útil (pre-dipping)

Rutina de ordeño

- Colocar la máquina de ordeño dentro del minuto de preparación de la ubre

- Colocar la máquina de ordeño dentro del minuto de preparación de la ubre

Rutina de ordeño

- Cortar el vacío para retirar las pezoneras de la ubre

Rutina de ordeño

- Desinfección de los pezones después del ordeño (post-dipping, sellado de pezón)

Estado del esfínter del pezón antes y después del ordeno

Usar vasos rellenables y flexibles

Mantenimiento de la máquina de ordeño

- Mantener y evaluar el equipo segun la especificaciones del fabricante

- Reemplazar regularmente pezoneras de goma

- Lavado correcto del equipo

Lavado de la máquina

Después de cada ordeño:

Lavado con agua fría

Lavado con agua caliente y detergente (básico) para limpieza de grasas

Enjuague

Cada dos ordeños:

Lavado con solución ácida (desincrustante)

Lavado de la máquina

Soluciones desinfectantes:

Se realiza al final del ordeño, se deja actuar hasta el otro ordeño y se enjuaga previo al ordeño

Terapia de secado adecuada

Desinfección del pezon previo al tratamiento

Utilizar preferentemente tubos de cánula corta

Sellado del pezón luego del tratamiento

Historial bacteriológico de las vacas y antibiograma?

Ventajas del tratamiento de secado

1) Todos los cuartos infectados son tratados por lo menos una vez al año, siendo mas económico que tratar aquellos casos subclínicos realizando la previa identificación del microorganismo

Ventajas del tratamiento de secado

2) No hay perdidas económicas por descarte de leche

3) El tratamiento es mas eficiente en este periodo para bacterias como S. aureus

Ventajas del tratamiento de secado

4) Siendo el periodo de post-parto en especial de alta incidencia de mastitis, el tratamiento de secado cumple un rol especial en este tipo de infecciones.

Acá es importante también considerar antibióticos que tengas buena actividad contra los coliformes.

Desventajas del tratamiento de secado

1) Si la vaca es faenada dentro del mes de tratada, la carcasa puede ser rechazada por presencia de residuos de antibióticos.

2) El uso indiscriminado de antibióticos puede generar cepas resistentes

3) Puede irritar punta y canal del pezón

4) El tratamiento innecesario de cuartos sanos, resulta caro.

Tratamiento de casos clínicos

- Considerar relación costo-beneficio de una terapia en lactación

- Previo al tratamiento realizar aislamiento de la bacteria causante y antibiograma

- Desinfectar el pezón y utilizar tubo de cánula corta en caso de terapia I/mamaria

- No tratar casos crónicos

- Respetar los tiempos de espera (retiro)

Leche de vaca tratada se deberá descartar

Marcar las vacas tratadas

Fijar objetivos alcanzables en sanidad de ubre

Mastitis subclínica:

Niveles de células somáticas:

250.000-400.000?

Pocos casos de vacas con CMT alto

Mastitis clínica:

20-40 casos cada 100 vacas por año?

Descarte de vacas crónicas

Descartar vacas con conteos altos de células somáticas o CMT alto por períodos largos

Descartar vacas infectadas cronicamente con S. aureus u otros agentes (Mycoplasma, Streptococos)

-

Revisar vacas a introducir al rodeo: CMT, Bacteriología.

Rutina de ordeño

- En lo posible, ordenar a las vacas en lotes (según el número de lactaciones y estado sanitario de la ubre)

- Registro de datos: Casos clínicos, tratamientos, CMT

- Mantener ambiente limpio: Buenos accesos, poco barro

- Revisar periódicamente el programa de control

ESPOSIBLE

USARVACUNAS

EN EL CONTROL DE LA MASTITIS?

ESPOSIBLE

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