ManualdeProcedimientosmuestreoplaguicidas18enero20131

7/26/2019 ManualdeProcedimientosmuestreoplaguicidas18enero20131

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MANUAL TCNICO DE MUESTREO DE PRODUCTOS AGRCOLAS PARA LA DETERMINACIN DE RESIDUOSPLAGUICIDAS

I. INTRODUCCION

La calidad e inocuidad de los alimentos es uno de los aspectos cada vez ms importantes y exigido por losconsumidores. Para respaldar la calidad e inocuidad que guardan los alimentos de origen agrcola, es necesarioaplicar un mtodo de muestreo en la parcela agrcola o unidad de empaque, para recabar informacinrelevante, a fin de inferir y determinar la presencia o no de residuos de plaguicidas en los alimentos. El mtodode muestreo a realizar debe considerar grados de incertidumbre y confiabilidad, as como el lugar de colecta,tipo y tamao de producto, distribucin y disposicin del contaminante, que permitan obtener muestrasrepresentativas del producto vegetal a analizar.

La Secretara como responsable de regular la aplicacin de las actividades efectuadas durante la produccinprimaria de vegetales, a travs de la aplicacin de Buenas Prcticas, y el buen uso y manejo de insumos,promueve acciones encaminadas a evitar o minimizar la contaminacin por agentes fsicos, qumicos ymicrobiolgicos.

De esta forma, en el presente procedimiento tcnico se establecen criterios y especificaciones a realizar durantela obtencin de la muestra de productos agrcolas, para el anlisis de contaminantes qumicos, el cual se basa

en procedimientos establecidos en la Ley Federal de Metrologa y Normalizacin, Codex Alimentarius, entreotras disposiciones y artculos publicados en revistas cientficas.

El presente documento describe el procedimiento para la obtencin de muestras en productos agrcolas para ladeterminacin de residuos de plaguicidas, que contribuya en la certificacin y respaldo de la inocuidad de losproductos agrcolas con el objeto de mantener su competitividad en el mercado nacional e internacional.

II. Objetivo del procedimiento

Establecer la metodologa para la obtencin de muestras de productos agrcolas en las parcelas y/o lotes, parala determinacin de residuos de plaguicidas.

Establecer recomendaciones, criterios, requerimientos y materiales necesarios para el muestreo en productosagrcolas, para la determinacin de residuos de plaguicidas.

Definir las condiciones necesarias de acondicionamiento y envi de muestras de productos agrcolas, paraevitar su contaminacin y deterioro, con la finalidad de obtener resultados confiables mediante tcnicasanalticas validadas por el laboratorio.

III. Alcance del procedimiento

El presente manual es aplicable al personal oficial, personal de laboratorio del SENASICA, personal deorganismos auxiliares, responsables de inocuidad en las unidades de produccin y empaque, o aquellosencargados de obtener muestras representativas colectadas en parcelas y/o lotes de las unidades deproduccin y seccin de empaque agrcola, con el fin de determinar residuos de plaguicidas.

IV. Fundamento legal

La Ley Federal de Sanidad Vegetal, permite a la Secretara, establecer las medidas necesarias para lareduccin de riesgos de contaminacin en la produccin primaria de vegetales, con la finalidad de minimizar lapresencia de agentes contaminantes fsicos, qumicos y microbiolgicos (art. 3), as como expedir documentostcnicos, que sirvan de base para la aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas y de Manejo (art. 7A fracc.VIII). Adicionalmente, faculta a la Secretara para organizar y operar la inspeccin y vigilancia de los procesosde produccin primaria de los vegetales, donde se apliquen las Buenas Prcticas Agrcolas (art. 7A fracc. IX), y


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realizar la toma de muestras necesarias en el campo agrcola, huerto, vivero, plantacin, aserradero, patio deconcentracin, recinto, lote o vehculo de transporte, ante la sospecha de contaminacin durante la produccinprimaria de los vegetales (art. 60).

Por lo anterior, el presente Manual Tcnico de Muestreo de Productos Agrcolas para la determinacin deresiduos plaguicidas, pretende servir de base para la obtencin de muestras representativas de una parcela olote, que permitan a los Laboratorios correspondientes, el anlisis y la emisin de resultados confiables a travsde tcnicas validadas de laboratorio.

V. Definiciones

Acondicionamiento de muestras: proceso en el que la muestra se coloca en bolsas, se identifican yetiquetan, se elaboran los registros correspondientes, se colocan dentro de una hielera o arpilla con gelcongelado y se cierra de manera hermtica con cinta de seguridad.

Lote: Cantidad determinada de un producto fabricado o producido en unas condiciones que se suponenuniformes como por ejemplo origen, productor, variedad, envasador, tipo de envasado, marcas, consignador,etc.

Muestra representativa: Muestraque mantiene las caractersticas del lote del que procede (CAC/GL 50-2004).

Muestra testigo: Muestra que queda en poder del interesado y a disposicin de la autoridad competente.

Muestreo: Procedimiento empleado para tomar o constituir una muestra. Los procedimientos empricos opuntuales son procedimientos de muestreo que no se basan en estadsticas y se utilizan para adoptar unadecisin acerca del lote inspeccionado (CAC/GL 50-2004).

Obtencin de muestra:Recoleccin del producto agrcola o porcin de agua, depositado en un contenedor deplstico para fines de diagnstico microbiolgico.

Parcela:Superficie agrcola con caractersticas homogneas de manejo agronmico, tipo y variedad de cultivo,abastecimiento de agua de riego, etc.

Poblacin de muestreo: Conjunto finito del producto vegetal, que representa el 100% del producto total acomercializar.

Preservacin de la muestra: Proceso y medidas por los cuales, se reducen al mnimo los cambios de lascaractersticas de la muestra durante el tiempo que transcurre entre el muestreo y anlisis de laboratorio.

Punto de muestreo: Posicin precisa en una zona determinada donde son tomadas las muestras.

Seleccin de la muestra: Procedimiento para elegir el material a analizar a partir de la totalidad del lote oparcela.

VI. Generalidades

La muestra debe obtenerse cualquier da de la semana, durante la poca de produccin. Es muy importante identificar las muestras con los datos indicados en los anexo I, II y III.

VII. Material que se requiere para la obtencin de las muestras y equipo de seguridad

Material requerido para la obtencin, manejo, empaque y acondicionamiento de las muestras de productoagrcola:

- Bolsas de polietileno nuevas de diferentes medidas para productos agrcolas.


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- Hieleras de poliestireno o de otro material aislante.

- Etiquetas autoadheribles

- Cinta testigo o cinta canela

- Marcadores indelebles

- Utensilios de acero inoxidable o de cualquier otro material que no provoque cambios que puedan

afectar los resultados (esptulas, cuchillos, tijeras, pinzas, etc.)

- Toallas interdobladas de papel Sanitas

- Geles refrigerantes congelados- Bata, cubreboca y guantes.

- Termmetro

- GPS

VIII. Procedimiento de muestreo

El personal que lleve a cabo el muestreo, deber conducirse bajo el siguiente procedimiento para evitar en todomomento cualquier tipo de contaminacin externa y asegurar la integridad de la muestra:

1. Lavar las manos antes de iniciar el muestreo.

2. Usar guantes, cubreboca y bata durante todo el desarrollo del muestreo (realizar un cambio de guantes

al tomar muestras diferentes o que provengan de otra parcela o lote, para evitar contaminacin entre

productos).


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3. Elegir el material vegetal

4. Tomar la unidad o elemento seleccionado (cuando sea necesario cortar, ste deber obtenerse con

utensilios limpios).

5. Colocar la muestra en una bolsa nueva y cerrarla.

6. Marcar y etiquetar la bolsa con los datos indicados en el anexo I, II y III.


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7. Ubicar el sitio en donde se colecto la muestra con el equipo de GPS.

La obtencin de la muestra debe hacerse rpida y cuidadosamente, los recipientes o bolsas deben abrirse

nicamente al momento de introducir sta, para evitar cualquier contaminacin y cerrarlas de inmediato.

IX. Muestreo de productos vegetales en Parcelas (Unidades de Produccin)

Establecer un mtodo para la recoleccin de las muestras, requiere considerar varios factores como lanaturaleza del cultivo, la fuente de agua para riego, pendiente de la parcela, tipo de suelo, humedad, irradiacinsolar, direccin del viento, barreras naturales, barreras artificiales, colindancia de la parcela con zonasindustriales, urbanas o rurales, granjas, potreros o establos (Food and Drug Administration. 2003) .


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Considerando lo anterior, el mtodo de muestreo apropiado para realizar inferencias generalizadas de lapoblacin en superficies iguales o menores a 10 ha, es fijando cinco puntos, cuando se conoce la forma de laparcela (cinco de oros) (Fig. 1) y un aleatorio simple sistemtico aplicando una variante en la forma de tomar lamuestra en W (CIBA-GEIGY, 1992; Infante, G. S. y G. P. Zrate L. 2003; Rendn S. G. 1994 ), en donde elrecorrido se realiza con el propsito de abarcar la totalidad de la parcela y que todas las unidades o elementostengan la misma probabilidad de ser incluidos (Fig. 2), para finalmente obtener la mayor representatividad yuniformidad de las unidades o elementos existentes dentro de una parcela.


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Fig.1. Esquema de muestreo en cinco de oros. Fig.2.Esquema de muestreo aleatorio sistemtico.

En el caso de utilizar otro mtodo de muestreo diferente al descrito en este manual, deber ser sustentadoestadsticamente; as mismo cuando se observe evidencias de contaminacin, es conveniente realizar unmuestreo dirigido hacia las reas o productos sospechosos de contaminacin, con la finalidad de confirmar odescartar la presencia de residuos de plaguicidas e implementar las acciones correctivas.

X. Procedimiento de muestreo en productos vegetales en Seccin de Empaque

Adicionalmente, otra forma de contaminacin por plaguicidas se origina durante el proceso de empaque delproducto, por el uso de tratamientos en postcosecha a frutos o al material de empacado, con plaguicidas noautorizados o en dosis elevadas, para control de plagas fitopatgenas y/o fauna domestica, entre otros.

Por lo anterior, y considerando que se trata de un mismo producto, variedad, procedencia, transporte,tratamiento postcosecha, prcticas de manejo durante el empaque, material de empaque, etc. (lote), laobtencin de muestras en unidades de empaque, se realizara completamente al azar (Food and DrugAdministration, 2003; Infante, G. S. y G. P. Zrate L. 2003; Ley Federal Sobre Metrologa Y Normalizacin.2009; Morales, H. L., et al. 2009).

La recoleccin de las unidades o elementos deber realizarse acorde a los siguientes supuestos:

Cuando el producto se encuentre en proceso de empaque o en bandas, la primera muestra se tomara

en un momento determinado, el segundo muestreo transcurridos 30 minutos y un tercer muestreo 30

minutos despus del segundo.


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Cuando el producto se encuentre empacado y en estiba, se obtendr a partir de varios puntos del

contenedor con la finalidad de tener una muestra representativa.

Fig. 3. Esquema de muestreo aleatorio cuando el producto se encuentra estibado por lote

Esquema de cinco oros en el rea de inspeccin(Poblacin de muestreo: producto en suelo)

Pallet con cajas de productos vegetales

1

2

3

4

5

C) Mesa de inspeccin

D) Muestra


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Cuadro 1. Nmero mnimo de muestras primarias que han de tomarse de un lote (CAC/GL 33-1999).

Nmero mnimo de muestras primarias que hande tomarse de un lote

i) Productos, envasados o a granel, que puedenconsiderarse bien mezclados u homogneos

1

ii) Productos, envasados o a granel, que pueden noestar bien mezclados o no ser homogneos

Peso del lote, en kg. 500

35

10

Nmero de latas, cajas u otros recipientes del lote1-2526-100> 100

15

10

XI. Forma de muestreo y tamao de muestra

El tamao de la muestra representativa de productos agrcolas a analizar por el laboratorio para el anlisis deresiduos de plaguicidas deber ser de acuerdo a lo descrito en la siguiente tabla :

Cuadro 2. Ejemplifica las unidades a colectar del producto agrcola en cada punto de muestreo

Peso de la unidad de producto (gr) Cantidad(unidades)

Muestra representativa

< 25 5 2 kg

250 3 10 a 15 unidades 2 kg

>250 1 5 unidades 2 kg

Hierbas aromticas frescas Unidadesenteras

1.0 kg

La toma de muestra se realizara por duplicado, la primera se enviar al Centro Nacional de Referencia dePlaguicidas y Contaminantes (CNRPyC) o un Laboratorio Reconocido por el SENASICA para su anlisis. Noobstante, el interesado podr obtener una muestra adicional para los fines que le convenga, debidamenteidentificada, sellada y en condiciones de almacenamiento de 0-4C, ante la presencia de cualquier situacin deconfirmacin o ratificacin de los resultados del anlisis (Ley Federal Sobre Metrologa y Normalizacin, 2009).

XII. Preparacin de la muestra

Las muestras debern ser empaquetadas de forma adecuada en hieleras, para evitar su rotura o deterioro,registrando la temperatura de la muestra dentro del empaque, la cual deber estar entre el rango de 2 a 8C ymantener esa temperatura durante el transporte hasta el momento de realizar el anlisis correspondiente dentrode las 24 h siguientes a su recoleccin. No se debern congelar las muestras y por otra parte, si las muestrasson frutas secas, el enfriamiento o la utilizacin de geles no es necesaria.


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XIII. Identificacin y empaque de la muestra

Los paquetes se etiquetaran y marcarn correcta e inmediatamente, cuidando que la etiqueta quede bien fija.La etiqueta llevar una clave de identificacin, la cual deber coincidir con el formato de identificacin (anexos I,II y III) y el resultado al final del anlisis de laboratorio. El tiempo transcurrido entre la toma de muestras y elanlisis en el laboratorio debe ser lo ms corto posible, para que los resultados de los anlisis seansignificativos, confiables y vlidos.

XIV. Recoleccin de las muestras para su anlisis en el laboratorio

La toma de muestras no es slo el procedimiento de tomar un nmero determinado de muestras, su objetivo essuministrar informacin sobre la presencia de residuos de plaguicidas en los productos agrcolas, tiles para laaceptacin o rechazo en el mercado nacional e internacional. As, despus del anlisis de la muestra, seobtendrn resultados que se confrontarn con determinados criterios, que permitan concluirla condicinsanitaria del el producto agrcola en la unidad de produccin o unidad de empaque.

Las muestras que sern enviadas al Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas y Contaminantes (CNRPyC)

para su anlisis, debern ser entregadas en las oficinas de la empresa de mensajera y paquetera que har eltraslado al laboratorio con guas prepagadas, proporcionadas para este propsito.


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XV. Envi de la muestra de productos agrcolas para la determinacin de residuos de plaguicidas

Los Organismos Auxiliares debern enviar las muestras a la Siguiente direccin:

Residuos de Plaguicidas

Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas y Contaminantes (CNRPyC)

Km. 37,5 Carretera Federal Mxico- Pachuca, Tecmac, Estado de Mxico

Telfono: (52) 55 5905 1000 y 5090 3000 extensiones: 53035, 53034 y 53036
http://www.google.com/imgres?imgurl=http://turcon.blogia.com/upload/20060806222720-mensajero-20mall-20virtual-standing.gif&imgrefurl=http://turcon.blogia.com/temas/noticias.php&usg=__5aYTp5HrBcNV7V_UDSQNETzDcxs=&h=254&w=147&sz=3&hl=es&start=1&zoom=1&tbnid=w7PLnEH-ZT0t7M:&tbnh=111&tbnw=64&ei=-dEiT_-AB-q_0QW9gqDOCg&prev=/search?q=agencias+de+mensajeria&um=1&hl=es&sa=N&rls=com.microsoft:*:IE-SearchBox&rlz=1I7ADBF&tbm=isch&um=1&itbs=1


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XVI. Anexos

Las muestras deben ser identificadas y etiquetadas con la informacin indicada en los anexos I, II y III.

Anexos I.


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Anexo II.Etiqueta interna para el Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas y Contaminantes

Anexo III.Etiqueta externa


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Apndice 4. Laboratorios Reconocidos por el SENASICA en el anlisis para la determinacin deResiduos Plaguicidas.

AGROLAB.

Km. 7 Carretera PachucaActopan. Col. Ejido Santa Julia. Pachuca, Hidalgo, Mxico.C.P. 42088

Telfono: (771) 713 28 01 con 10 lneas.

Fax: (771) 713 82 55

http://www.agrolab.com.mx/index.html

COMIT ESTATAL DE SANIDAD VEGETAL DE GUANAJUATO, A. C.

Vicente Rodrguez S/NFracc. La Paz, Irapuato, Gto. MxicoC.P.36530Telfono y Fax:(462) 626 9686, 627 3909, 626 7401Lada sin costo:01 800 410 3000

http://www.cesaveg.org.mx/html/plabplaguicidasysusresiduos.htm
http://www.agrolab.com.mx/index.htmlhttp://www.agrolab.com.mx/index.htmlhttp://www.cesaveg.org.mx/html/plabplaguicidasysusresiduos.htmhttp://www.cesaveg.org.mx/html/plabplaguicidasysusresiduos.htmhttp://www.cesaveg.org.mx/html/plabplaguicidasysusresiduos.htmhttp://www.agrolab.com.mx/index.html


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XVII. Referencias

1. CIBA-GEIGY.1992. Manual for Field Trials in Plant Protection. 3edition. Plant Protection Division, Cyba-

Geigy Limited. Switzerland. 271 p.

2. Directrices generales sobre muestreo. CAC/GL 50-2004

3. Infante, G. S. y G. P. Zrate L. 2003. Mtodos Estadsticos. Un enfoque multidisciplinario. 2a ed. Ed.

Trillas. Mxico, D. F. 643 p.

4. Ley Federal de Sanidad Vegetal. 2007. Diario Oficial de la Federacin. 5 de enero de 1994.

5. Ley Federal Sobre Metrologa y Normalizacin. 2009. Diario Oficial de la Federacin. 30 de abril de

2009

6. Mtodos de muestreo recomendados para la determinacin de residuos de plaguicidas a efectos del

cumplimiento de los LMR. CAC/GL 33-1999

7. Rendn S. G. 1994. Muestreo. Aplicacin en la estimacin simultanea de varios parmetros.

Departamento de Parasitologa Agrcola. Universidad Autnoma Chapingo. 246 p.

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