Manual de crianza de porcinos

SERVICIO NACIONAL DE CALIDAD Y SALUD ANIMALDIRECCIÓN GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)

MANUAL DE PRODUCCIÓN

PORCINA

DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

3DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

INTRODUCCIÓN

La Suinocultura es la cría racional de cerdos. La misma hoy en día ha gana-do gran importancia dentro de la pro-

ducción animal debido a su proli� cidad y a la rentabilidad. Además es un alimento de alto valor biológico para el ser humano favore-ciéndole en varios aspectos como ser:

El buen crecimiento: La carne de cerdo con-tiene proteína, necesaria para el crecimiento y desarrollo (Infancia y adolescencia), mante-nimiento (adultez) y reparación (Vejez) de los tejidos del cuerpo.

Carne rica y saludable: Bajo en colesterol su aceite es similar al de oliva, es se-ñalada como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades vitales del hombre y su consumo podria contribuir a

mejorar la calidad de vida humana.

Favorece la vitalidad: La carne de cerdo con-tiene Tiamina que es una vitamina que inter-viene en el metabolismo de los carbohidratos y cumple un rol indispensable en el funciona-miento del sistema nervioso.

Favorece al corazón: La carne de cerdo es fuente de potasio que favorece la contracción y relajación muscular, entre ellos el corazón.

Con este material se busca proporcionar in-formaciones que se deberán tener en cuenta a la hora de criar de cerdos.

4 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

Aspectos Generales a tener en cuenta en las InstalacionesEspacio en m2 requerido por animalInfraestructura básica para la explotación porcinaMateriales a ser utilizados para la construcciónTipos de ExplotaciónPrincipales Razas de CerdosSelección del machoConsideraciones para el manejo de reproductorInseminación Arti� cialSelección de la hembraCaracterísticas reproductivas de la hembraCuidados de Lechones Recién NacidosAlimentaciónCantidad de Alimentos que deben consumir los cerdos por categoríaEjemplos de RacionesSanidadBibliografía

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1011121314151617

CONTENIDO


a) Orientación: • Norte a Sur (galpón de paridera). • Este a Oeste (galpón de recría, en-gorde y reproductores)

b) Funcionalidad y estética: las ins-talaciones deben estar dispuestas de una manera ordenada de modo a facilitar la tarea del personal.

c) Higiene: debe mantenerse limpio la instalación, de modo a evitar olo-res desagradables, proliferación de moscas, etc. El personal tendrá que

1. ASPECTOS GENERALES A TENER EN CUENTA EN LAS INSTALACIONES

poseer ropas y botas de trabajo ex-clusivo para la granja.

d) Economía: significa utilizar ma-teriales con que se cuenta en la zona a ser instalada la granja de modo a abaratar los costos, los mismos deberán ser resistentes y duraderos.

e) Elección del terreno: zona alta, con cierta pendiente de fácil dre-naje, terreno fértil, con abundante agua, arbolada y de acceso fácil.


2 ESPACIO EN M2 REQUERIDO POR ANIMAL

CATEGORIA ESPACIO POR m2 PESO VIVO

Lechón recién destetado 0.6 Hasta 20 kg.

Crecimiento 0.8 Hasta 50 kg.

Terminación 1.2 Hasta la venta

Marranas en casetas 2.0

Verracos en caseta 10.0


3 INFRAESTRUCTURA BÁSICA PARA LA EXPLOTACIÓN PORCINA

ESTE

RCOL

ERO

GALP

ÓN D

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GORD

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CRÍA

GALP

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UCTO

RES

ENTRADA DE EMBARQUE

UBICACIÓN DE LOS GALPONES

OFICINA

POZO

DEPOSITO

JAULA DE PARICIÓN

LISTONES DE MADERA

PUERTA QUE CAEVERTICALMENTE

5 x 10 cm

5 x 30 cm

2 x 20 cm

5 x 10 cm

2 x 15 cm

5 x 15 cm

5 x 15 cm

5 x 15 cm

2 x 30 cm2 x 15 cm

5 x 20 cm

5 x 10 cm


1. Paredes:

• Maderas (tablas, palmas, tacuaras)

• Metales (caños, varillas de hierro, alambres de tejido)

• Material Cocido (ladrillo común, la-drillo hueco)

2. Techo:

• Chapas de zinc y fi brocemento

• Pajas

• Tejas

3. Piso:

• Hormigonado

• De ladrillo

• De Madera

• Enrrejillado

4. Comederos:

• De Madera, de cemento, de me-tal.

4 MATERIALES A SER UTILIZADOS PARA LAS CONTRUCCIONES

CATEOGORIA ANCHO PROFUNDIDAD ESPACIO LINEAL

Lechones hasta 10 kg 10 cm 10 cm 7,5 cm

Lechones .... de 10 - 25 kg 15 cm 12,5 cm 15 cm

Cerdos de 25 - 50 kg 22,5 cm 15 cm 20 cm

Cerdos de 50 - 75 kg 22,5 cm 15 cm 25 cm

Con más de 75 kg 30 cm 15 cm 30 cm

Cerda lactante 45 cm 20 cm 45 cm

DIMENSIONES DE COMEDEROS


• Sistema Extensivo: Es el método en el cual todos los animales indistinta-mente se mantienen en piquetes de pastoreo, disponiendo casetas para alimentación y resguardo.

• Sistema Mixto: Es el más tradicional, en donde todos los reproductores adultos se mantienen en piquetes de pastoreo. Las cerdas en lactación, los de recría y engorde se mantienen en porquerizas separadas por categorías.

• Sistema Intensivo: Es el método en don-de todos los animales se disponen en porquerizas divididas por categorías o dispuestas en galpones separados.

5. Bebederos:

• Tipo Taza o Cuchara

• Tipo Chupete o Tetina

• Piletita

5 TIPOS DE EXPLOTACIONES

CATEOGORIA ALTURA DEL PISO

Lactación 15 cm

Destete 20 - 25 cm

Recria 30 - 35 cm

Terminación 50 - 55 cm

Cerdas en gestación y reproducción 50 - 65 cm

ALTURA PARA LA COLOCACIÓN DE BEBEDEROS


DUROC YERSEY

Rustico y adaptable, proveniente de EE.UU., su color varia del rojo amari-llento al rojo oscuro, su oreja son de tamaño mediano levemente erectas en la base y con una inclinación ade-lante. Las hembras son muy buenas madres con un promedio de 8 lecho-nes por parto y la calidad de la canal es excelente.

LANDRACE

Es de origen europeo, de color blan-co, con las orejas totalmente dirigidas hacia adelante. Son animales con cuer-pos muy largos. Prolí� cas con 12 le-chones promedio, con muy buen peso al nacimiento.

LARGE WHITE

Raza originaria de Inglaterra. Son totalmente blancos, con orejas erec-tas. Tiene buena rusticidad, su carác-ter es prolífero, con buena aptitud lechera y materna. Tienen la ventaja de engordar sin acumular exceso de grasa.


1. Madurez sexual 5 - 6 meses.

2. Madurez reproductiva 7 - 8 meses.

3. Dos reproductores por cada 30 hem-bras y por cada 25 hembras más un reproductor extra, cuando se prácti-

8 CONSIDERACIONES IMPORTANTES PARA EL MANEJO DEL REPRODUCTOR

LOMOLARGOS

ESPALDAFUERTE

CUELLOPOTENTE

CABEZA PEQUEÑA OREJA QUE NO DIFICULTEN LA

VISIÓN

MÍNIMO 12 TETAS UNIFORMEMENTE

DISTRIBUIDAS

PEZUÑAS NO MUY ABIERTAS NI

INCLINADAS

PATAS APLOMADAS Y ROBUSTOS

TESTÍCULOS DESARROLADOS, SUTIRDOS Y SIN

LESIONES

COLA INSERTADA ALTA

ca una sola monta por calor.

4. Retirar los reproductores después del servicio para garantizar su efec-tividad de monta (libido).

5. De 8 meses de edad al primer año,

7 SELECCIÓN DEL MACHO


1 monta / semana terminándole con 2.

- menores de 1 ½ años. 3 montas /semana.

- mayores de 1 ½ años. 5 montas /semana.

• Disminución del número de verra-cos en la granja.

9 INSEMINACIÓN ARTIFICIAL VENTAJAS

• Utilización de verracos de alta cali-dad genética permitiendo un mejo-ramiento general del rebaño.

• Explotación al máximo del manejo grupal, obtener % de fertilidad igua-les o superiores a los obtenidos en monta natural,

• Facilitar el manejo reduciendo el tiempo y trabajo/monta,

• Un mejor control de la calidad del semen.

• Un mejor control sanitario, etc.


CARACTERISTICAS RANGOMadurez sexual 5 - 5 ½ meses

Madurez reproductiva 7 - 8 mesesDuración del calor (celo) 24 - 48 horas

Aparición del celo 18 - 21 díasCelo después de destete 3 - 8 días

REALIZAR DOS MONTAS DE 8 A 12 HORAS DE INTERVALO A PARTIR DEL PRIMER DÍA DEL CELO.

DE 14 A 16 TETAS BIEN REPARTIDAS

Y ACTIVAS

CUARTOS TRASERO PROPORCIONADOS

Y FUERTES

RABO LO MÁS ALTO POSIBLE

LOMOAMPLIO

ESPALDA FUERTE ALGO ARQUEADA

HOMBROS BIEN DEFINIDOS

CUELLOFINO

OREJAS QUE NO DIFICULTEN LA

VISIÓN

CABEZA FINA PROPORCIONADA

VIENTRE ANCHO Y PROFUNDO

10 SELECCIÓN DE LA HEMBRA

11 CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS DE LA HEMBRA


· Secado: a medida vayan naciendo se los debe secar, sacar las mucosidades, empe-zando por el hocico y la boca, de modo a facilitar la respiración. El secado se realizará en forma de suaves masajes que ayuden a la circulación sanguínea del lechón. Para dicha acción se sujetara al lechón de los miembros posteriores con la mano izquier-da, para así secarlo con la mano derecha.

· Corte y desinfección del cordón um-bilical: ligar a unos 2 o 3 cm del vientre del lechón con hilo desinfectado, cortar con una tijera y desinfectar con iodo.

· Corte de colmillos: (4 arriba y 4 abajo) se debe cortar con una pinza alicate al ras de la encía, evitando dañado.

· Identi� cación: Deberá contar con un registro de: raza, peso al nacimiento, nu-mero de tetas.

· Aplicación de hierro: 2ml al tecer o cuarto día.

· Castración: Realizarlo a temprana

12 CUIDADO DE LECHONES RECIEN NACIDOS

edad, entre 10 y 14 dias, facilitando el manejo y la obtención de carnes de mejor calidad, las reacciones in� ama-torias son menores de lo frecuentes.


Con una alimentación racional lo que se desea es proporcionar al cerdo alimentos que menos esfuerzo le cues-te digerir y de los cuales puede extraer el máximo de nutrientes. Existen dos alternativas para la alimentación del cerdo.

1. La compra de alimentos balancea-dos adecuados para cada categoría animal.

2. Utilizar la materia prima existente en la granja.

COMPONENTES DE UNA ALIMENTACION

• Energía: maíz, trigo, afrecho de trigo, arroz, afrecho de arroz, sor-go, mandioca, batata, melaza de caña.

• Proteína: harina de carne y hueso, ha-rina de sangre, harina de pescado, subproductos lácteos, torta de soja, torta de maní y torta de algodón.

• Vitaminas y Minerales.

• Agua.

13 ALIMENTACIÓN

14 CANTIDAD DE ALIMENTOS QUE DEBEN CONSUMIR LOS CERDOS POR CATEGORÍA

CATEGORIA ANIMAL CANTIDAD DE ALIMENTO A CONSUMIRMarranas en gestación 2 kg. de alimento por díaMarranas en lactación 4 a 5 kg. de alimento por día.Verraco joven 2,5 kg. de alimento por díaVerraco Adulto 2 kg. de alimento por díaCrecimiento y terminación20 a 40Kg. de peso vivo:40 a 100Kg. de peso vivo:

1,5 a 2,5Kg. de alimento por día.3,5Kg. por día.

Lechones 500 a 800 gr por día


15 EJEMPLOS DE RACIONES

INGREDIENTES kg. 0%Maíz molido 68

Expeller de soja 26Harina de hueso 3

Sal yodada 0,50Suplemento vit y min 2,5

TOTAL 100.00



Sal yodada 0.50Suplemento vit y min 2,5

TOTAL 100.00


Expeller de soja 11,40Harina de hueso 3

Sal yodada 0,50Suplemento vit y min 3

TOTAL 100.00

> INICIO

> CRECIMIENTO

> TERMINACIÓN





TOTAL 100.00




TOTAL 100.00

> CERDAS EN GESTACIÓN Y VERRACOS

> CERDAS EN LACTACIÓN

ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN

• Suero de queso

• Desperdicios de comida(Lavaza)

• Jugo de Caña

• Melaza

• Mandioca( fresca y ensilada)

RECOMENDACIONES:

Antes de formular una ración balan-ceada se debe realizar análisis broma-toógico de las materias primas a ser utilizadas.

OBSERVACION:

La cantidad de suplemento Vit. y Min. varia según la indicación del producto


Concepto: vacunas / otros

Madresreproductoras

Machos reproductores

Hembras de reposición Lechones

Colibacilosis 90 Dias de Gest-ación

70 -90 Dias De Gestación

Rinitis Atro� ca 90 Dias de Gest-ación

1 Dosis Cada 6 Meses

70 -90 Dias De Gestación

7 Días28 Días

Parvovirosis 80 Dias de Gest-ación


20-40 Dias Antes De La Cubrición

Leptospirosis1 Dosis Entre 10-15 Dias Despues

del Parto


40 Dias Antes De La Cobertura

7 Días28 Días

Erisipela 80 Dias de Gest-ación 1 Dosis Anual 70 Dias De Gest-

ación21 Dias42 Dias

Mycoplasma 90 Dias de Gest-ación 1 Dosis Anual 60 Dias De Gest-

ación 7- 14 Dias

Desparacitación 90 Dias de Gest-ación Cada 6 Meses 90 Dias De Gest-

ación Al Destete

Aplicación De Hierro 3° Dia De Nacido

16 SANIDAD

16 CALENDARIO SANITARIO

Debemos eliminar la creencia erro-nea de que el cerdo es un animal sucio, a quien le gusta el charco. Observacio-nes han permitido demostrar que los cerdos buscan siempre lugares secos y limpios para acostarse, depositando sus excrementos y orina en un área bien de� nido del corral. El encharcar-se lo realiza solo para aplacar las altas

temperaturas reinantes en nuestro país, por carecer de un lugar fresco y sombreado donde resguardarse.

Para evitar el desarrollo de enferme-dades y mantener sanos a los cerdos, es necesario un aseo estricto en forma diaria, utilizando agua a alta presión y algun desifectante efectivo.


• SANMIGUEL L, SERRAHIMA L; 2004. Manual de crianza de animales; Ed-itorial Lexus.

• RIVAS DE LOPEZ , A., LOPEZ OTAZU, E., LLANO, J.; Manual de Producción Porcina.

• VILLALBA F., IDOYAGA DE VILLALBA B., Manual de Producción Porcina.

• GRUPO LATINO Ltda., Manual de Explotaciones y Reproducciones en Porcinos.

• PEREZ F, Calendario Sanitario Porcino.

• RENTERIA M. Oscar, Manual Prác-tico Porcina.

BIBLIOGRAFÍA

OBSERVACION: Aplicar antiparasitario previo análisis laboratorial para identi-� cación de parasitos.

RECOMENDACIÓN: EN CASO DE APA-RICIÓN DE SINTOMAS DE ENFERME-DADES O MORTANDAD DE ANIMA-LES RECURRIR A LA UNIDAD ZONAL DEL SENACSA MAS CERCANA.


ANOTACIONES

PARA MAS INFORMACIÓN DIRIGIRSE A: DIRECCION GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)

Calle Ciencias Veterinarias, Ruta Mariscal Estigarribia Km 10,5 San Lorenzo, Paraguay

Tel: 021-501 374 Interno 1040www.senacsa.gov.py

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