Manual Basico para el Cultivo de Peces Amazonicos

8/10/2019 Manual Basico para el Cultivo de Peces Amazonicos

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MUNICIPALIDAD DISTRITAL DEJOSE CRESPO Y CASTILLO

OFICINA DIVISION DE DESARROLLO ECONOMICO

PROYECTO:MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE PECES NATIVOS

MEDIANTE EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES EN LACOMUNIDAD DE CIRUELO, DISTRITO DE JOSE CRESPO YCASTILLO LEONCIO PRADO HUANUCO

M NU L DE CULTIVO DE PECES M ZONICOS

Elaborado por:

Ing. Nicols Hurtado Totocayo

Aucayacu, 2014


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INDICE

INTRODUCCIN .. ...3

MDULO I : GENERALIDADES.4 1.1 DEFINICION DE ACUICULTURA ...4 1.2 TIPOS DE ACUICULTURA ......4 1.3 BENEFICIOS DE LA ACUICULTURA ....7

MDULO II : CULTIVO DE PECES AMAZONICOS. ....8

2.1 CARACTERISTICAS PARA LA SELECCIN DE UN PEZ A CULTIVAR..9 2.2 ESPECIES DE CULTIVO 10 2.2.1. GAMITANA ... 10 2.2.1.1. DESCRIPION TAXONOMICA .. 10 2.2.1.2. CARACTERISTICAS GENERALES ... 10 2.2.1.3. CARACTERISTICAS BIOLOGICAS.... 11 2.2.1.4. VENTAJAS DE SU CULTIVO... 11 2.2.2. PACO . 12

2.2.2.1. DESCRIPCION TAXONOMICA ... 13 2.2.2.2. CARACTERISTICASGENERALES 13 2.2.3. BOQUICHICO ... 14 2.2.3.1. DESCRIPCION TAXONOMICA ... 14 2.2.3.2. CARACTERISTICAS GENERALES 14 2.3. RAZONES PARA ULTIVARPECES AMAZONICOS..... 15

MDULO III : DISEO Y CONSTRUCCION DE ESTANQUES PARAPISCICULTURA .. 16 3.1 EL ESTANQUE DE CULTIVO... .. 16 3.2 PARTES BASICAS DE UN ESTANQUE.... ... 16 3.3 CAR ACTERISTICAS DEL ESTANQUE DE CULTIVO .. .... 18 3.4 CONSTRUCCION DE UN ESTANQUE DE CULTIVO .... 19

MDULO IV : PREPARACION Y SIEMBRA DE ESTANQUES. 22 4.1 ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE... .... 22 4.2 ADQUISICION DE ALEVINOS. .... 24


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4.3 TRANSPORTE DE ALEVINOS ....... 24 4.4 SIEMBRA DE ALEVINOS. .... 25 4.5 FASES DE PRODUCCION ...... 25 4.5.1. ALEVINAJE .... 25

4.5.2. CRECIMIENTO/ENGORDE ...... 26

MDULO V : MANEJO, NUTRICION Y ALIMENTACION DE PECES. ... 27 5.1 ASPECTOS IMPORTANTES SOBRE EL ALIMENTO ..... 27 5.2 ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS .... 27 5.3 MANEJO DEL ALIMENTO ... 29 5.4 ALMACENAMIENTO DEL ALIMENTO... 30 5.5 CASOS PRACTICOS .... 31

MDULO VI : EVALUACION DE ENFERMEDAES Y CALIDAD DE AGUA PARAPISCICULTURA.. .....36 6.1 CARACTERISTICAS ENTRE UN PEZ SANO Y UN PEZ ENFERMO . 36 6.2 ENFERMEDADES REPORTADAS PARA PECES AMAZONICOS .. 37 6.3 TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES. .... 38 6.4 BIOSEGURIDAD............................................................. 39 6.5 MANEJO Y CALIDAD DE AGUA .... 40 6.5.1. SUMINISTRO DE AGUA 40 6.5.2. PARAMETROS DE CULTIVO ... 41

MDULO VII : COSECHA Y COMERCIALIZACION DE PESCADO ... 44 7.1 COSECHA .. ... 44 7.2 MERCADO ..... 447.2.1. ELECCION DEL MERCADO.... .... 45 7.2.2. LOS MERCADOS OBJETIVOS...

..... 457.3 COMERCIALIZACION .. .... 45 7.3.1. LUGARES DE VENTA . 46 7.3.2. CANALES DE COMERCIALIZACION .. 46 7.3.3. ESTRATEGIAS DE VENTA .. .. 47

GLOSARIO ... ...49


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INTRODUCCIONSegn la ltima edicin de El estado mundial de la pesca y la acuicultura, laproduccin pesquera y acucola a nivel mundial ascendi a un total de 158 millones de

toneladas en 2012, alrededor de 10 millones de toneladas ms que en 2010,incrementndose el consumo per cpita de pescado de los 10 kg en la dcada de1960 a ms de 19 kg en 2012.

La rpida expansin de la acuicultura, incluidas las actividades de los pequeosproductores, es el motor de este crecimiento en la produccin.

El cultivo de peces encierra grandes posibilidades para contribuir a la seguridad

alimentaria y disminucin de la desnutricin en las regiones rurales de Amrica delSur.

La acuicultura en la amazonia ha crecido de forma extraordinaria en los ltimos aos,debido fundamentalmente a los avances obtenidos en la produccin de alevinos deespecies nativas como la gamitana, el paco y el paiche, estas especies actualmentetienen una mayor tasa de crecimiento en trminos de produccin en comparacin conotros, representando una gran alternativa para la acuicultura rural o de menor escala y

su gran aceptacin no solo para el autoconsumo sino tambin aceptados por elmercado local y regional.

Desde el punto de vista comercial es importante garantizar el xito de estasactividades fortaleciendo las cadenas productivas, promoviendo la asociatividad de losproductores con la finalidad de garantizar una oferta sostenible en el tiempo, que lespermita acceder a crditos, nuevas tecnologas y a nuevos mercados.

La zona amaznica de Hunuco, como Aucayacu y alrededores, por sus condicionesclimticas y su experiencia en acuicultura, presenta grandes oportunidades para elcultivo de estas especies amaznicas como alternativas de diversificacin para lascomunidades de la selva, contribuyndose a la ingesta de productos nutritivos, fuentesvitales de protenas y nutrientes esenciales, especialmente para la poblacin deescasos recursos econmicos, incrementando el empleo, permitiendo la participacinde mujeres y nios, generando nuevos comercios de comida, relaciones con otrasactividades como la agricultura, hidropona y el turismo, permitindose unaprovechamiento integral de sus terrenos y una alta competitividad.


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I. GENERALIDADESACUICULTURA: NOCIONES GENERALES

1.1. Definicin de AcuiculturaSegn la literatura actual la acuicultura se define como El Cultivo de organismos acuticos,

que implica la intervencin en el proceso de cra para aumentar la produccin y la propiedad

individual o colectiva del recurso cultivado, como fuente de alimentacin, empleo e ingresos,

optimizando los beneficios econmicos, en armona con la preservacin del ambiente y la

cons ervacin de la biodiversidad.

1.2. Tipos de Acuicultura.

a. Segn la densidad de carga y el manejo

a.1. ExtensivaCuando los peces no reciben alimentocomplementario (ofrecido por el hombre). Slose alimentan de la produccin natural del agua,fitoplancton, zooplancton, insectos, etc. Ladensidad de carga en estas condiciones esbaja; la nica actividad realizada es la siembray cosecha de los peces (500-1000 Kg/Ha).


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a.2. Semi-intensiva.Tipo de piscicultura que practican la mayorade piscicultores de mediana escala. Secaracteriza por usar estanques no

sofisticados, embalses (construidos enhondonadas y con limitado manejo de susaguas), se suplemento el alimento naturalcon fertilizantes y/o alimento artificial y elcontrol de la calidad del agua no es rgido(10-15 t/Ha).

a.3. IntensivaSe caracteriza por el nmero elevado deorganismos por unidad de rea cultivados,con un mayor control de la calidad del aguay del ambiente de cultivo (25 - 30 mst/Ha), as como el empleo de alimentoartificial exclusivamente.

Principales parmetros a controlar temperatura, oxgeno disuelto, pH,alcalinidad, nitrgeno amoniacal y transparencia.

Cuando se realiza en estanques stos deben permitir el control de la entrada y salidadel agua. El perodo de cultivo entre la siembra y cosecha depende del tiempo que laespecie demora en llegar a su talla comercial.

b. Por el nmero de especies

b.1. Monocultivo . Es el cultivo de una sola especie, por ejemplo cultivo de tilapia,cultivo de gamitana, cultivo trucha, etc.

b.2. Policultivo. Es el cultivo simultneo de dos o ms especies acuticas condiferentes caractersticas y hbitos alimenticios, de manera de aprovechareficientemente los diferentes estratos o nichos del estanque por ejemplotilapia+camarn, gamitana+boquichico, gamitana+boquichico+bagre y

paco+boquichico, etc.


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Cultivo de tilapia Policultivo de tilapia y Gamitana

b.3. Cultivo asociado. Se asocia la crianza de peces a la de otros animales nohidrobiolgicos. En este caso la produccin de peces resulta un adicional. Ejemploscrianza de peces - pollos, peces - patos, peces - cerdos, peces, entre otros.

c. Por el nivel de produccin

c1. Comercial. Se orienta fundamentalmente ala produccin de recursos hidrobiolgicos paragenerar ingresos econmicos a travs de lacomercializacin; a su vez se clasifica en:

De mayor escala involucraproducciones mayores de 50toneladas por ao.

De menor escala producciones mayores de 2 y menores de 50 toneladaspor ao.

c.2. be subsistencia. Produccin que no sobrepasa las 2 toneladas por ao y esdestinada al autoconsumo o intercambio con otros productos.

d. Segn el medio en el que se desarrolla:

d.1. Acuicultura marina: denominada tambin maricultura, cultivo que se desarrollaen el mar, tanto en zona costera como en mar profundo, por ejemplo cultivo de laconcha de abanico, cultivo de ostras, cultivo de choros, cultivo de algas, cultivo desalmones, etc.


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d.2. Acuicultura continental: cultivo que se realiza en cuerpos de agua que no tienenconexiones con el mar, por ejemplo cultivo de tilapias, cultivo de truchas, cultivo decamarones, cultivo de gamitanas, cultivo de boquichicos, cultivo de carpas, etc.

d.3. Acuicultura de aguas salobres: cultivo que se desarrolla en ambientes dondeconfluyen el mar y las desembocaduras de aguas continentales, es decir, en aguascon niveles de salinidad mayores al de agua dulce y menores al de agua salada, porejemplo cultivo de lisas, cultivo de langostinos, etc.

Acuicultura marina Acuicultura continental Acuicultura en aguas salinas

1.3. Beneficios de la Acuicultura La produccin de aprox. 10 - 15 toneladas de pescado/ao aplicando la

piscicultura semi-intensiva en el manejo de una Ha. de espejo de agua, por

ejemplo. Beneficia el uso productivo de tierras marginales y es una actividad

permanente, a mayor fertilidad del suelo mayor productividad del estanque. Los suelos no aptos para la agricultura o silvicultura son aprovechables en la

acuicultura, tal como micro cuencas (terrazas), valles pequeos, suelosarcillosos e inclusive areno - arcillosos.

El represamiento de agua y la piscicultura pueden contribuirsignificativamente a la conservacin del agua y el suelo, y como medio deproduccin.

Los estanques mantienen la humedad del suelo favoreciendo la retencin devegetacin y vida silvestre en el rea.

Los productos pisccolas tienen alto valor nutricional y comercial.


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II. CULTIVO DE PECES AMAZONICOS

El cultivo de peces amaznicos es una actividad que se practica en varios pases conxitos de gran importancia desde el punto de vista tcnico y econmico, pero en varioslugares con restricciones comerciales mercado y comercializacin.

Los peces amaznicos que han alcanzado mayordesarrollo tecnolgico son gamitana, paco,boquichico y zngaro, entre otros. Brasil,Colombia, Per y Venezuela son los pases quems han desarrollado la tecnologa de cultivo deestas especies.

Estos pases cuentan con centros de acuicultura estatales y privados muy exitosos,donde se manejan tcnicas desarrolladas en el rea y en los que de ao a ao seincrementa considerablemente la produccin de alevines.

La reproduccin inducida de estas especies fue el principal obstculo superado para el

desarrollo de esta actividad acucola. El uso de hormonas para la reproduccininducida del boquichico {Prochilodus sp .) se inici en Brasil en 1932 y ha sido clavepara este xito.

Los primeros xitos en la reproduccin artificial de las "cachamos" (especies degamitana y paco) se obtuvieron en Venezuela y Brasil de forma simultnea, utilizandoextractos hipofisiarios de otras especies.

Las gamitanas y otras especies amaznicascultivables se desarrollan en diferentes sistemas deproduccin desde la siembra en represas de maneraextensiva pasando por prcticas semi-intensivas conmanejos de tecnologa y alimentos concentradoshasta sistemas intensivos en jaulas flotantes.

En 1994, un hecho sin precedentes reportado para las especies amaznicas

autctonas fue la reproduccin de la gamitana en cautiverio de forma espontnea sin


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induccin hormonal, fenmeno sucedido fortuitamente en una estacin pisccola enVenezuela.

Actualmente, esta actividad viene

creciendo, existiendo proyectosindustriales de estas especies enpases como Brasil, Colombia yVenezuela, comercializndose tallasde acorde como el mercado demanda(grandes y pequeas) y logrndose enellos la reproduccin durante todo elao. Todo esto debido a la

sistematizacin y tecnificacin del cultivo de la gamitana y sus hbridos, que lograposicionarse como una actividad importante en las zonas y regiones dondeprincipalmente existe un mercado natural para esta especie, con la ventaja de tenercostos de produccin ms bajos y ser ms accesibles al consumidor.

Los nombres con que se le conoce a esta especie varan segn la regin de cultivo opesca, as tenemos "cachama" en Colombia, "cachama negra" en Venezuela,"tambaqui" en Brasil, y "gamitana" en Per.

2.1. Caractersticas para la seleccin de un pez a cultivarDentro de las principales caractersticas que se debe tener en cuenta para la seleccinde un pez a cultivar estn:

o Que sea un pez de buen sabor, apariencia y textura y facilidad de preparacincon alta demanda en el mercado.

o

Que sea de rpido crecimiento.o Que acepte alimentos diversos que aumentan su rendimiento o produccin.o Que tenga tolerancia a vivir en alto nmero de individuos juntos (alta densidad

de cultivo).o Que tenga alta tolerancia a condiciones extremas de calidad de agua, como

por ejemplo bajas concentraciones de oxgeno, y otros elementos negativospresentes en el agua.

o Que sea de fcil manejo, como resistente al manipuleo en la siembra, cultivo

y cosecha.


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Que tenga capacidad de alcanzar tamaos de venta antes de que comience areproducirse.

Que tenga disponibilidad de alevinos (semilla) Que tenga buenos ndices de produccin, como: alta sobrevivencia, buena

ganancia de peso, etc.

2.2. Especies de Cultivo

2.2.1. GamitanaLa gamitara es el pez ms importante entre los peces escamosos del ro Amazonas yes altamente cotizado por su carne, teniendo una mayor importancia econmica entrelas especies del gnero Colossoma, sustentando de protena animal a los habitantesde la Amazonia.

2.2.1.1. Descripcin taxonmica.

Phylum Vertebrata Clase Teleostei Orden Characiformes

Familia Characidae Sub-familia Myleinae Gnero Colossoma Especie Colossoma macropomum

2.2.1.2. Caractersticas generalesLa gamitana es uno de los mayores peces escamados de la cuenca del Amazonas yOrinoco, slo superado por el paiche {Arapaima gigas), puede llegar a pesar hasta28.5 kg en las partes altas de la cuenca y medir hasta 1.00 m de longitud.


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En cuanto a los alevinos, stos son de forma romboidal redondeada y tienen unacoloracin diferente el cuerpo es plateado salpicado de puntos oscuros, destacandouna mancha negra en la parte central de los lados del pez, lo que facilita sudiferenciacin de otros alevinos que comparten el mismo hbitat, como es el caso de

la palometa, el paco y la piraa.

Su cuerpo es comprimido, con una coloracin negruzca en el dorso y verde amarillentoen la parte ventral. Las escamas son relativamente pequeas y fuertemente adheridasa la piel, de borde ventral afilado con escamas en forma de "V", debido a esto, seadapta bien a la existencia con piraas en su hbitat original, que suelen morder losvientres blandos.

2.2.1.3. Caractersticas BiolgicasEs una especie omnvora, es decir se alimenta dealgas, partes de plantas acuticas, zooplancton,insectos terrestres y acuticos, larvas de insectos,consumiendo tambin caracoles, frutos frescos ysecos, as como granos duros y blandos.

Alcanza su madurez sexual a los cuatro aos,reproducindose al inicio de la creciente de losros (octubre a diciembre). En cautiverio ocurre lamadurez sexual pero no llega a desovar (salvo elcaso de Venezuela).

2.2.1.4. Ventajas de su cultivo Es un pez dcil y resistente al manipuleo, soporta bajos niveles de oxgeno

disuelto por periodos cortos. Acepta con facilidad alimento balanceado Crecimiento muy rpido, dependiendo de la densidad de siembra y

alimento utilizado, alcanzando a los 8 - 12 meses de cultivo, pesos de lkg ams.

Es una de las especies de mayor preferencia en el mercado regionalamaznico, alcanzado un elevado precio, particularmente en el periodo decreciente.

Se adapta fcilmente a ambientes controlados, pudiendo cultivarse a nivelextensivo, semi-intensivo e intensivo.


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En cautiverio puede lograrse el desove mediante tratamientoshormonales, tcnica incorporada al proceso de produccin en ambientescontrolados.

2.2.2. PacoEl Paco es un pez de la familia Characidae originario de la Amazonia. Es de colorplateado y aletas rojizas. Alcanza 88 cm de longitud y 20 kg de peso. Prolifera enaguas con temperaturas entre 23 y 27 C.

Los jvenes se encuentran solamente en aguas negras bajas, pero los adultos nadana lo largo de los ros, especialmente los bosques inundados durante la estacin delluvias. Las hembras ponen los huevos, que son fertilizados posteriormente por suscontrapartes masculinas; la pareja abandona los huevos. Se alimenta de plantascadas, frutos, larvas e insectos.

La carne de la gamitana es muy apreciada y actualmente se cra la especie enestanques.


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2.2.2.1. Descripcin taxonmica.

Reino AnimaliaFilo ChordataClase ActinopterygiiOrden CharaciformesFamilia CharacidaeSubfamilia SerrasalminaeGenero PiaractusEspecies Piaractus brachypomus,

Piaractus mesopotamicus

2.2.2.2. Caractersticas Generales

Es tambin un pez tropical que no puede sobrevivir si la temperatura delagua desciende a menos de 15 C.

Es un pez, de color blanco plateado a gris claro. Es menos fuerte y robusto que la gamtana. Puede alcanzar en el ambiente natural hasta 85 cm. de longitud total y

pesar alrededor de 20 kg. Tiene una serie de manchas negras sobre los costados del cuerpo. Los

juveniles se parecen a las piraas ms feroces, protegindose de esamanera.

Durante su reproduccin, aparece un color rojo intenso en lo parte pectoral,igualmente similar al de las piraas, que lo tienen durante toda su vida.

Es un pez omnvoro que come una gran variedad de alimentos. Prefiere

frutos y semillas que caen al agua; ocasionalmente, come peces pequeose insectos.

El crecimiento en su hbitat natural es menor comparndolo con el de lagamitana.

Con alimentacin adecuada, el paco tambin crece muy bien en cultivo,pero no junto a la gamitana, ya que tienen hbitos alimenticios similares.

Acepta con facilidad el alimento balanceado.


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En condiciones de cultivo en 10 meses de crianza puede alcanzar 0,8 kg. ams, dependiendo del nmero de peces por metro cuadrado (densidad) deespejo de agua donde se cultive.

2.2.3. BoquichicoEl Boquichico es una especie de peces de la familia Prochilodontidae en el orden delos Characiformes.

Los machos pueden llegar alcanzar los 37 cm de longitud total.1 2 La longitud mediade maduracin es de 24,3 cm en las hembras y de 23,4 cm en los machos.3 Cuerpoahusado, coloracin plateada, con bandas longitudinales oscuras formadas por hilerasde escamas con bordes negros.

2.2.3.1. Descripcin taxonmica

Reino AnimaliaFilo ChordataClase ActinopterygiiOrden CharaciformesFamilia ProchilodontidaeGenero ProchilodusEspecie Prochilodus nigricans

2.2.3.2. Caractersticas biolgicas

Pez alargado que alcanza, en su ambiente natural, hasta 40 cm. de longitud ypuede llegar a los 2 kg de peso.

De coloracin gris azulada en el dorso, un poco ms clara a los lados yplateada en el vientre, con bandas tenues en el dorso y en la aleta caudal.


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La boca es terminal con labios a modo de ventosa, con dientes crneosmovibles e implantados en los labios que le permiten "lamer" el perifiton(alimento vivo pegado a piedras, palos, etc.), as como obtener su alimentodel fondo.

Es el componente principal de las capturas de la cuenca amaznica, formagrandes cardmenes para migrar en pocas de aguas bajas paraalimentacin y al inicio del periodo de aguas altas con fines reproductivos.

Alcanza su madurez sexual al ao, reproducindose al inicio de la crecientede los ros entre noviembre y diciembre, prolongndose en algunos casoshasta abril.

La tradicin de su consumo en la regin y su adaptabilidad al cautiverio loconvierten en un excelente pez para el cultivo como acompaante de otraespecie principal.

2.3. Razones para cultivar peces amaznicos Son sabrosos, de fcil preparacin y alta demanda en el mercado. Consumen una gran variedad de alimentos naturales. Comen todo tipo de alimento artificial. Crecen bien si pueden obtener suficiente alimento natural y/o artificial. No son muy sensibles a las condiciones de cultivo. No necesitan tcnicas ycondiciones especiales de cultivo para obtener buenos resultados.

Son buenos para el policultivo (crianza junto con otras especies) en unestanque.


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III. DISEO Y COSTRUCCION DE ESTANQUES PARAPISCICULTURA.

Los peces amaznicos, tales como la gamitanas y pacos, se desarrollan en estanquesde tierra denominados estanques seminaturales, que pueden ser llenados y vaciadosfcilmente, constituyndose un ambiente favorable para su cultivo.

3.1. EL ESTANQUE DE CULTIVOEl cultivo de peces y otros organismos vivosacuticos requiere de ambientes de fcil manejo,que se pueden secar o llenar con rapidez y con

posibilidad de modificar sus condiciones fsicas-qumicas. Estos ambientes se denominanestanques.

Tambin se puede cultivar especies vivas acuticas en espacios limitados por cercosde redes de material sinttico, de fierro o de otros materiales de la regin amaznicacomo caabrava. A estos recintos se les denominan jaulas y corrales.

Los estanques son de forma rectangular, pues son los que ms fcilmente semanejan.

3.2. PARTES BSICAS DE UN ESTANQUE Sistema de abastecimiento de agua

Asiento del estanque o fondo Dique Sistema de vaciamiento- vertedero. Sistema de cosecha

PARTES DE UN ESTANQUE


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A. Sistema de abastecimiento de aguaSe trata slo del ingreso de agua al estanque. En el sistema de abastecimiento deagua podemos distinguir, entre otros, los siguientes componentes:

Toma de agua de la fuente o bocatoma. Canal de derivacin. Ingreso de agua al estanque.

B. BocatomaEste dispositivo se ubica en la parte alta de la fuente de donde se tomar el agua parael o los estanques; el mejor dispositivo es un tubo de concreto o de un fierro provistoen una compuerta de torno, pero su elevado costo la hace poco recomendable,usndose frecuentemente la compuerta ahogada, constituida por unas tablillas quecorren sobre una ranura amoldada en concreto al inicio del canal de derivacin.

C. Cana\ de derivacinEs la estructura que conduce el agua desde la bocatoma hasta los estanques. Seconstruye normalmente sobre la superficie del terreno, a tajo abierto, de concreto o detierra. Puede conducirse tambin el agua de derivacin mediante ductos enterrados de

diversos materiales como concreto, plstico o fierro, lo que asegura que el agua no esintervenida por otras personas durante el recorrido.

D. Ingreso del aguaSe trata de las tomas individuales para cada estanque. Su habilitacin permite

Regular el caudal del agua que ingresa. o Impedir el ingreso de pecesinvasores. o La salida de los peces en cultivo.

E. Fondo del estanqueEl asiento o fondo es el verdadero laboratorio del estanque, es aqu donde sedepositan las sustancias nutritivas necesarias para la produccin natural del agua, ascomo tambin es el lugar donde se acumulan los metabolitos.

Su correcta construccin facilitar el vaciado efectivo del estanque, lo que se hacenecesario para las labores de la cosecha total, siendo recomendable una inclinacinde la 2%.


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Asimismo, debe eliminarse toda la capa vegetal y en especial los rboles, de modo deevitar problemas de filtracin y favorecer las labores de manejo.

F. Sistema de vaciamiento

Desde la definicin de estanque, como recinto de agua que puede ser fcil ytotalmente vaciado, lleva a identificarse a este sistema como de vital importancia,cuyas dimensiones pueden variar de acuerdo al tamao del estanque.

Existen varios tipos de estructura para desaguar un estanque, desde lomas simplecomo un tubo con tapn para pequeos estanques, hasta el monje para los mayores.El sistema de desage del estanque ms econmico y prctico es el uso de codosmviles pivotantes, que consiste en la incorporacin de un tubo que atraviesa el diqueen su parte ms baja y en la parte interna se coloca un codo con otro segmento detubo, de modo que al girar en un movimiento de 90, permita tener el tubo vertical loque evitar la salida del agua, o al inclinarlo, ste regule el nivel requerido.

&. El diqueEs la parte del estanque destinada a "cercarlo", es su pared, construida por unterrapln de tierra compactada, procedente preferentemente del mismo lugar. Esimportante construirlo con pendiente (talud) interna y externa, pues de lo contrario lasparedes se erosionarn, deteriorando el estanque. Es recomendable usar unapendiente 21, es decir, que por cada metro de altura, la base debe ser de 2 m.

3.3. CARACTERSTICAS DEL ESTANQUE DE CULTIVO

A. Forma del estanqueLa forma est determinada por el tipo de estanque, as los de presa se adaptan a la

configuracin del terreno, en cuanto que los de derivacin normalmente son de formarectangular, que son los que ms fcilmente se manejan.

B. Tamao del estanque Al igual que la forma, el tamao de los estanques est condicionado por:

- Las caractersticas topogrficas del valle.- El uso del estanque, como alevinaje, engorde, tratamiento, etc.- Los niveles de explotacin.

- Los recursos del propietario.- La disponibilidad de agua.


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C. Profundidad del estanqueLa profundidad del estanque est en relacin a la pendiente y a la superficie que seespera alcanzar, sobre todo, en los estanques de presa. En los de derivacin estadimensin es ms manejable. Se recomienda 0.50 m, en la parte ms somera, hasta

1.50 m cerca al sistema de desage; profundidades menores al lmite inferior citado,facilita el desarrollo de plantas invasoras que perjudican a la piscicultura, consumiendolos nutrientes que el agua necesita para la produccin biolgica.

3.4. CONSTRUCCIN DE UN ESTANQUE DE CULTIVOLuego de determinar los requisitos bsicos para construir un estanque de cultivo, seprocede a su construccin siguiendo los siguientes pasos

A. Limpieza del reaSe inicia limpiando y eliminando las capas superficiales orgnicas del suelo, talescomo grama, restos de hojas, troncos de rboles, los cuales deben ser desarraigadoscompletamente; obra que puede ser realizada a mano o con maquinaria pesada,segn sea la magnitud de la obra y la disponibilidad de maquinaria en el rea.

B. Estacado del terrenoConsiste en llevar los detalles delestanque ubicado en el plano topogrfico

al terreno, para lo cual se usan estacas deaproximadamente 50 cm, y que servirnde referencia durante la construccin delestanque, emplendose adems unacuerda y nivel de mano.

C. Trazado y preparacin del fondo del estanqueUna vez estacado el permetro del estanque, limpiada el rea, se traza el estanque,

preparndose el fondo con el declive apropiado orientado hacia la parte ms baja,donde se ubica el sistema de desage.


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D. Instalacin del sistema de desageEn el lugar previamente definido en elplano y trazado en el terreno, se colocala tubera de desage, siguiendo lapendiente del terreno, con la finalidad deque el agua salga con facilidad.

E. Construccin del dique El dique se empezar construyendo en capasde 10 a 30 cm, segn se realice en formamanual o con mquina, esto permitir unabuena compactacin del dique, sin olvidar

apisonar el suelo, con la finalidad decompactarlo y disminuir los poros para que nofiltre el agua. Adems, la tierra deberprovenir del centro del estanque.

El suelo donde se va a construir debe ser firme, nunca en suelos lodosos o La alturadebe ser lo suficiente para evitar derrames del agua

F. Instalacin del sistema de abastecimientoEl ingreso de agua al estanque si es detubo, canal o tajo abierto, debeinstalarse cuando el dique est porconcluirse o cuando ya se termin,dndole una pendiente de 1%aproximadamente, cuidando que estsiempre sobre el mximo nivel que

alcance el agua.


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G. Mantenimiento y proteccin de la obra Sembrar una cubierta vegetal en la superficie libre de los diques y

alrededores del estanque, a fin de proteger el suelo de la erosin.

Construir cunetas o zanjas para evitar el ingreso de aguas provenientes delas lluvias de las zonas altas.

Llenar el estanque lentamente.

Revisar peridicamente el funcionamiento del estanque, teniendo nfasis ensus sistema de ingreso, desage y diques


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IV. PREPARACION Y SIEMBRA DE ESTANQUES

4.1. ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUEEl acondicionamiento es la limpieza y preparacin del estanque para sembrar a losalevinos y se desarrollen hasta su talla comercial, y consta de los siguientesactividades.

A. Preparacin del fondoConsiste en retirar del estanque, previamente secado,todas las piedras, ramas cadas de los rboles,troncos, partes de plantas en descomposicin u otrosobjetos que pudieran obstaculizar cualquier trabajo enel estanque.

Si se trata de un estanque que ya se estuvo usandopara el cultivo, entonces se debe eliminar el exceso de barro fangoso y luego secar elfondo del estanque.

B. EncaladoEl encalado se realiza para mejorar el potencial hidrgeno(pH) del agua del estanque, desinfectar y eliminarorganismos no deseables, aumentar la productividad delagua del estanque y fijar materia orgnica en suspensin.

La cantidad necesaria de cal para alcanzar niveles de pH cercanos al valor ptimo (7)vara entre 500 a 1000 Kg/Ha, el cual se realiza cada vez que se va a sembrar.

Esta actividad consiste en la aplicacin de cal (viva, hidratada o caliza) al estanque sinagua. Se reparte en forma de polvo fino dando la espalda al viento. Hay que evitar quese acumule mucho en un solo sitio, ya que estas manchas se disuelven muylentamente y los peces que nadan en el fondo en busca de alimento se puedenquemar la boca. Luego se llena el estanque poco a poco con agua.

C. Fertilizacin orgnica


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c.1. Fertilizacin con gallinazaLa gallinaza es un abono compuesto por restos de alimentacin de aves de corral yexcretas. Este abono est disponible cerca de los centros poblados y tiene bajo costo.

La cantidad de gallinaza a aplicar en el estanque esde 800 Kg/Ha, esto en la etapa de preparacin delestanque, con la finalidad de corregir la pobreza delsuelo; y en cultivo semi-intensivos como suplementoalimenticio. Se aplica esparcindola por toda el readel estanque seco. Es recomendable que, antes de

aplicar gallinaza se la deje expuesta al sol por espacio de 2 a 3 das para eliminarbacterias u otros microorganismos como los coliformes, que se encuentran en estetipo de fertilizante. Se debe tener mucho cuidado en su aplicacin durante los mesesms clidos. Debe realizarse en forma pareja en todo el estanque a primeras horas delda, como mximo hasta las 1000 a. m.

c.2. Fertilizacin con abono verdeEl abono verde lo constituyen las hierbas que crecen en los alrededores del estanque.Proporciona junto con la gallinaza una alta productividad planctnica para el cultivo delos peces.

La cantidad a utilizar para fertilizar un estanque es de1000 a 1500 Kg/Ha, distribuidos en pequeosgrupos, formando atados unidos a una estaca portodo el estanque, o en todo caso es aconsejablealmacenarlos en sacos que se colocan en variossitios del estanque, con la ventaja de utilizarlos

cuando sea necesario, los mismo que servirn de abrigo y refugio a los alevines,

proporcionando tambin microplancton que servir de alimento a los peces. Este tipode abono es sobre todo para la etapa de larvicultura, utilizndose pasto, kudzu,mocuna, soya, entre otros. Se utiliza al principio del cultivo por nica vez, luego de elloes reemplazado por el alimento preparado.

D. Fertilizacin Inorgnica

Se hace con el fin de propiciar el crecimiento de fito y zooplancton, es decir, para

acelerar el proceso de fertilizacin, especialmente, en la etapa de alevinaje inicial, elcual forma un caldo de microorganismos que servir de sustento a los alevines


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en un principio, pero conforme van desarrollandoser suplido por el alimento preparado. Se utilizaurea, fosfatos, superfosfatos, potasio o elllamado abono qumico N.P.K., compuesto

de nitrgeno, fsforo y potasio, se agrega de 20-30 Kg/Ha dependiendo de la productividad quese desee obtener. La adicin de urea es de 20g/m2 y de roca fosfrica de 40 g/m2, es decir, la relacin urea/roca es de 1:2.

4.2. ADQUISICIN DE ALEVINOSLos alevinos de gamitana y paco pueden provenirde Estaciones Pesqueras, Centros Pisccolas delas Direcciones Regionales y Subregionales de laProduccin, Centros de Acuicultura delFONDEPES o de las empresas que se dediquen ala produccin de alevinos de Gamitana y paco, quecuenten con estudios ambientales aprobados y

autorizados por la Direccin Nacional de Acuicultura y de Medio Ambiente.

4.3. TRANSPORTE DE ALEVINOSPara transportar los alevinos, es necesario contar con herramientas apropiadas, talescomo bolsas plsticas resistentes, tinas, bateas o cajas de teknopor. La proporcin dellenado en estos recipientes (bolsas) es de 1/3 de agua y 2/3 de oxgeno, esto con lafinalidad de garantizar un porcentaje mximo de supervivencia durante el transporte.Es recomendable realizar esta labor, en horas de baja temperatura, es decir, entre las5 - 9 horas de la maana.


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4.4. SIEMBRA DE ALEVINOSUna vez transportados los alevinos a su destinofinal, que son los estanques de cultivo, debenpasar por una aclimatacin previa, realizando

adems un conteo preciso de una muestra o deltotal de la poblacin.

Para la aclimatacin de los peces, el agua de lasbolsas de transporte de los alevinos se debemezclar aproximadamente por 30 minutos con elagua del estanque que se va a sembrar.

4.5. FASES DE PRODUCCIN

2.5.1. ALEVINAJEEsta etapa comprende el cultivo de los alevinosde gamitana, con pesos de 2 - 5 g. Losestanques de cultivo generalmente usadospara esta etapa, estn entre 350 -800 m2. Ladensidad de siembra es de 0.8 - 1 peces porm2. El tiempo de cultivo es deaproximadamente 60 das.

En esta fase, los alevinos son alimentados con alimento balanceado que contienen30% de protena, suministrndole una cantidad equivalente al 10 -15% de su biomasa,con raciones distribuidas entre 8 a 10 veces diarias.

En esta etapa se obtiene mejores resultados si se tiene un buen recambio de agua,pero en ocasiones en la llanura amaznica no se puede tener frecuentemente cadasde agua por gravedad para el recambio de un estanque. Adems, este recambio nodebe ser voluminoso, porque se corre el riesgo de perder todo el caldo de cultivo quesirve de alimento para los alevines, razn por la cual el recambio de agua nunca debeser mayor del 20% de volumen de agua retenida en nuestro estanque, en formasemanal.

La mortalidad en esta etapa es la ms alta, siendo aceptable una mortalidad promediodel 5% en dos meses que dura esta etapa


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4.5.2. CRECIMIENTO/ENGORDEEsta fase comprende el cultivo de lagamitana desde los 50 g hasta el peso decosecha. Generalmente se realiza en

estanques de 1000 a 5000 m2, con unadensidad de 1 gamitana por m2. Paradensidades mayores se necesitansistemas de aireacin o recambioscontinuos de agua. En lo posible, esnecesaria mayor proteccin antipjaros,

contra reptiles y seguridad contra robos, debido al tamao al animal.

El alimento balanceado debe contener 20 - 25% de protena, suministrando entre el 1 -5% de la biomasa, distribuida diariamente de 3 a 6 veces.

Esta etapa est orientada al mercado zonal, el cual mantiene una atractiva demandapor ejemplares de 800 1000 g. Para estos pesos, el tiempo de cultivo en esta fase esde aproximadamente 9 - 10 meses.El recambio de agua no debe de ser menor del 3% ni mayor del 30%, esto en formasemanal.

El porcentaje de mortalidad en todo este ciclo no debe ser mayor del 3%, pudindoseincrementar por factores ajenos como es invasin de animales nocivos (lagartos,garzas, nutrias) y pescadores furtivos.


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V. MANEJO, NUTRICION Y ALIMENTACION DE PECESEl xito de nuestra produccin de gamitanas depende de la eficiencia en el cultivo,principalmente del manejo del alimento y tcnicas de alimentacin considerando lacalidad y cantidad del alimento suministrado.

La gamitana es omnvora y su requerimiento y tipo de alimento varan con la edad delpez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton, zooplancton ascomo pequeos crustceos. Presenta dientes adaptados para triturar frutos, semillas yhasta hojas. Adems, se adapta muy bien al consumo de alimento concentrado obalanceado comercial.

5.1. ASPECTOS IMPORTANTES SOBRE EL ALIMENTO El alimento representa entre el 50 y 60% de los costos de produccin. Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante ms caro.

Un programa inadecuado de alimentacin disminuye la rentabilidad. Una produccin semi-intensiva e intensiva depende directamente del

alimento. El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar deben ser

controlados y evaluados peridicamente para evitar los costos excesivos. El sabor del animal depende de la alimentacin suministrada. La subalimentacin hace que el animal busque alimento del fondo y su

carne adquiera un sabor desagradable.

5.2. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOSA. ProtenasLas protenas son los nutrientes ms importantes para la vida y el crecimiento del pez.Para la alimentacin de los peces en sus diferentes estadios, se debe tener encuenta el nivel de protena con el que se obtiene el mximo crecimiento. Asimismo, a medida que avanza el cultivo, este nivel de protenas que producemximo crecimiento disminuye con el incremento del peso del pez. Tambin se debeconsiderar que en la elaboracin de alimentos balanceados, el suplemento de protenapuede llegar a representar ms del 50% del costo total del alimento. Por lo general, lasgamitanas crecen mejor con alimentos que contienen entre 20 a 30% de protena. Losrequerimientos de protenas para gamitana, segn su estadio son los siguientes:


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REQUERIMIENTO DE PROTEINA PARA GAMITANA

Existen dos fuentes de protena las de origen vegetal y las de origen animal. Lasmaterias primas que aportan protena de origen animal son las harinas de pescado yde sangre principalmente. La protena de origen vegetal se obtiene del polvillo dearroz, maz, torta de soya, pasta de algodn, trigo, etc.

B. LpidosLos lpidos en la gamitana tienen dos funciones principales como recurso de energametablica inmediata y como recurso de cidos grasos esenciales. En la formulacines conveniente usar valores moderados de grasa, entre 6 y 8%. Es importante saberque cuando un alimento contiene mucha grasa, durante su almacenamiento seproduce rancidez, daando la calidad del alimento e inclusivo exponiendo al pez aproblemas de toxicidad. Una buena fuente de lpidos es el aceite de pescado. Sinembargo, en las gamitanas alimentadas con yuca, maz y otros insumos se haobservado un alto contenido graso.

C. CarbohidratosEs un grupo de sustancias que incluye azcares, almidones y celulosa, y son la fuentems barata de energa en la dieta; adems de contribuir en la conformacinfsica del pellet y su estabilidad en el agua. Los peces herbvoros y omnvoros utilizanmejor los carbohidratos, comparado con los peces carnvoros. En el medio natural,estos peces se alimentan en gran escala de frutos, semillas y hojas de plantas, queestn constituidas mayormente de carbohidratos.

D. VitaminasLa mayora de las vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo tanto deben de sersuplementadas en una dieta balanceada. Las vitaminas son importantes dentro de losfactores de crecimiento, ya que catalizan todas las reacciones metablicas. Los peces

de aguas clidas requieren entre 12 y 15 vitaminas en su dieta.


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E. MineralesLos minerales son importantes ya que afectan los procesos de osmorregulacin(intercambio de sales) a nivel de las clulas. Tambin influyen en la formacin dehuesos, escamas y dientes.

5.3. MANEJO DEL ALIMENTOA. Tasa de alimentacinEs la cantidad de alimento a suministrar en un estanque en base al porcentaje de labiomasa o peso total existente en dicho estanque.

TASA DE AUMENTACIN PARA GAMITANA

B. Frecuencia de alimentacinLa frecuencia de alimentacin se refiere al nmero de veces por da que se debesuministrar alimento a los peces. Normalmente, se divide, la cantidad de alimentocalculado para cada da en varias raciones, estipuladas en el siguiente cuadro.

FRECUENCIA DE ALIMENTACIN EN GAMITANAS


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C. Hora de alimentacinEs aconsejable dar alimento a las gamitanas en horasde la maana, a partir de las 600 am y hasta antes delatardecer, es decir 5.00 pm. Siendo aconsejable esta

rutina diariamente a fin de acostumbrar al pez a esteritmo de alimentacin.

b. Forma de alimentacinLas formas de alimentacin dependen directamentedel manejo, el tipo de explotacin, la edad y los hbitosde la especie. Entre la ms ptima y aconsejable paraesta especie, es la alimentacin en un solo lugar. Estoes factible dado la docilidad del animal paraacostumbrarse a un ritmo de alimentacin.

E. Conversin alimenticiaSe define como la cantidad de alimento suministrado (en kilogramos) para obtener 1kg de peso del pez.

En el cultivo de gamitana es posible obtener conversiones de 1: 1.5 a 12, dependiendodel tipo de alimentacin suministrado, siendo el ptimo utilizar alimento extrudo. Esdecir, que para obtener 1 kg de carne de gamitana se necesita suministrar 1.5 - 2 kgde alimento.

Para este concepto se utiliza el denominado factor de conversin alimenticia (FCA),que se expresa mediante la siguiente frmula:

FCA = Cantidad de alimento suministrado en el periodo (kg)Ganancia de peso de la poblacin en el periodo (kg).

5.4. ALMACENAMIENTO DEL ALIMENTOMuchos de los problemas con el alimento se presentan por un mal sistema dealmacenamiento. Los requerimientos bsicos para un adecuado almacenamiento dealimentos balanceados son:


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Proteccin de temperaturas altas y humedad una almacn seco y libre dehumedad, evita la oxidacin de grasas y la proliferacin de hongos ybacterias.

Debe contar con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio parauna ventilacin ptima y buena iluminacin, sin permitir la entrada directa delos rayos del sol.

Proteccin contra insectos y roedores los programas de fumigacin y trampaspara roedores evitan la contaminacin del alimento.

Rotacin de inventarios almacenamientos por perodos cortos evitan laprdida de nutrientes.

Entre las consecuencias ms importantes de un almacenamiento inadecuadoestn la proliferacin de hongos, que se presentan con humedadessuperiores al 70% y se hace mxima a temperatura entre los 35C y los 40C.

Los sacos de alimento deben almacenarse sobre tarimas o parihuelas demadera o plstico, en rumas no mayores de ocho sacos, pero nunca encontacto directo con el piso. Entre estibas debe haber una distancia de por lomenos 50 cm. La zona de almacenamiento debe mantenerse completamentelimpia.

ES IMPORTANTE SABER QUE...El buen aprovechamiento del alimento dentro de una piscigranja depende de variosaspectos:

Lneas parentales utilizadas buena calidad de alevinos. Calidad del agua la apetencia del pez es directamente proporcional a la

calidad del agua. Palatabilidad del alimento aceptacin del alimento por parte del pez. Presentacin del alimento peletizado o extruido, alimento flotante o de

hundimiento lento. Tcnica de alimentacin manejo y forma de alimentar.

Control de la temperatura manejo de la temperatura dentro del cuerpo deagua.

5.5. CASOS PRCTICOSCASO N 01En un estanque de 5000 m2 de rea superficial, se sembraron 0.8 gamitanas/m2 conun peso promedio de 5 g. Calcular la biomasa inicial de cultivo.


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Biomasa (kg) = N peces x peso medio (kg)

El nmero de peces se calcula de la siguiente manera:

N de peces = rea x Densidad de siembra

Dnde: rea 5000 m2

Densidad de siembra 0.8/m2

Reemplazando los datos:

N de peces = (5000 m2) x (0.8 peces/m2)N de peces = 4000 peces

Ahora:

Biomasa = (4000 peces) x (0.005 kg)Biomasa = 20 kgEntonces, estamos comenzando el cultivo con una biomasa de 20 kg de gamitana enel estanque.

De acuerdo al cuadro 02, para peces con peso promedio de 5 gr le corresponde unatasa de alimentacin del 15% de la biomasa. Entonces la cantidad de alimento a dar alos peces es la siguiente:

Cantidad de alimento/da = Biomasa x tasa de alimentacin

Cantidad de alimento/da = (20 kg) x 15%

Cantidad de alimento/da = 3.0 kg

Ahora bien, de acuerdo al cuadro 03, para gamitana de ese peso la frecuencia dealimentacin es de 10 veces al da.


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CASO N 02Siguiendo con el ejemplo, al cabo de 120 das de cultivo se tiene que las gamitanashan alcanzado un peso de 150 gr, y la mortalidad registrada fue del 10%. Entonces setiene los siguientes clculos:

Biomasa (kg) = N peces x peso medio (kg)

Pero N de peces = 4000 peces

Despus de 04 meses, la mortalidad fue de 10%, entonces calculamos la cantidad depeces muertos:

N de peces muertos = 4000 x 10% = 400

Ahora el nuevo nmero de peces en el estanque es:

N de peces = 4000 (en la siembra) - 400 (muertos)N de peces = 3600

Entonces la nueva biomasa ser:

Biomasa = (3600 peces) x (0.150 kg)Biomasa = 540 kg

Ahora, de acuerdo al cuadro 02, para peces con peso promedio de 150 gr lecorresponde una tasa de alimentacin del 3% de la biomasa. Entonces la cantidad dealimento a dar a los peces en este periodo es la siguiente:

Cantidad de alimento/da = Biomasa x tasa de alimentacin

Cantidad de alimento/da = (540 kg) x 3%

Cantidad de alimento/da = 16.2 kg

Ahora bien, de acuerdo al cuadro 03, para gamitana de ese peso la frecuencia de

alimentacin es de 3 veces al da, distribuidos de la siguiente manera:


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1 alimentacin 09 horas

2 alimentacin 11 horas. 3 alimentacin 16 horas

Atencin: En estanques tropicales existe mayor concentracin de oxgeno disuelto enhoras de la tarde que por las maanas, por lo que es recomendable dar mayorporcentaje de alimento por las tardes.

CASO N 03Tomando como base los casos N 01 y 02, podemos calcular la tasa de conversinalimenticia de los primeros cinco meses de cultivo, sabiendo que el suministro dealimento de los primeros cinco meses fueron los siguientes:

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 590 kg 187 kg 234 kg 280 kg 486 kg

Y adems la biomasa al finalizar el quinto mes fue de 828 kg.

Factor de Conversin Alimenticia (FCA) = Alimento suministrado

Ganancia de biomasa

Donde Tiempo de cultivo 05 meses

Ganancia de biomasa = Biomasa final - biomasa inicial

Sabemos, que en el momento de la siembra, la biomasa calculada fue de 20 kg ydespus de 5 meses, la biomasa se increment a 828 kg, entonces tenemos:

Ganancia de biomasa = 828 kg - 20 kg = 808 kg

Asimismo, la cantidad de alimento utilizado para la alimentacin de los peces fue lasiguiente:

Total alimento suministrado del mes 1 al mes 5:1277 kg

Entonces tenemos:


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FCA = 1277 kg = 1.58808 kg

Es decir, durante el periodo de cultivo de 5 meses la conversin alimenticia fue 1.58,

es decir que para producir un 1 kg de pez se necesit 1.58 kg de alimento.


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VI. EVALUACION DE ENFERMEDADES YCALIDAD DE AGUA PARA PISCICULTURA

Parte del xito que pueda obtenerse en el cultivo de peces, radica en la prevencin,tratamiento y control de cuadros patolgicos, en todo caso guardan estrecha relacincon dos aspectos fundamentales la calidad del agua, el manejo y el estado nutricionaldel pez. Por eso, debe tenerse en cuenta en todo momento que las enfermedades novienen solas. Es importante mantener un control permanente de los peces u otrasespecies de organismos acuticos que se introducen en los estanques.

6.1. CARACTERSTICAS ENTRE UN PEZ SANO Y UN PEZ ENFERMO

A. Caractersticas de una Gamitara SanaLa gamitana en buen estado, exhibe un conjunto de caractersticas, que puedenidentificarse fcilmente. Entre las ms importantes, se pueden sealar:

El reflejo de fuga, que es muy notorio ante movimientos bruscos, luces,sombras y sacudidas.

El reflejo de los ojos, que se manifiesta cuando se saca al pez del agua, por el

giro de los ojos hacia la posicin natural en la natacin. El reflejo de la cola, que siempre tiende a mantener su posicin vertical, en

especial, cuando se saca al pez fuera del agua. Carencia de alteraciones externas.


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B. Caractersticas de una Gamitara EnfermaLas causas de enfermedad de las gamitaras pueden ser mltiples pero, en general, elpez enfermo puede reconocerse tanto por su comportamiento, como por lasalteraciones morfolgicas externas o internas, que son las siguientes:

Natacin lenta, errtica, con balanceo lateral del cuerpo y con ascenso a lasuperficie.

Nadan independientemente del movimiento del cardumen de peces sanos.

El pez se frota contra el fondo y paredes del estanque, mostrando loscostados del cuerpo, seal que puede percibirse, an en aguas negras oturbias, desde el borde del estanque.

El pez enfermo deja de comer. Ocasionalmente boquean en la superficie del estanque.

El pez muestra ojos salientes o hundidos y blancos. Alteraciones externas alrededor de la piel, branquias y aletas.

6.2. ENFERMEDADES REPORTADAS PARA PECES AMAZONICOS

A. Columnaris

Enfermedad producida por la bacteria Flexibacter columnaris. Nado con movimientos errticos.

Las infecciones son externas, a nivel de piel, tejido muscular, aletas ybranquias. o Necrosis interna del tejido muscular.

B. Ictiofonosis o "enfermedad del punto blanco"

Enfermedad producida por agente

Ichthyophthirius multifilis.


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Presencia de pintas blancas en las aletas, ojos y branquias.

Las gamitanas se frotan contra las paredes y fondo del estanque.

C. Septicemia hemorrgica bacteriana Enfermedad producida por la

bacteria Aeromonas hydrophila. Presencia de lesiones

hemorrgicas. o Necrosis a nivel depiel y tejido

muscular. Lesiones en rganos internos (corazn y rin).

D. Micosis Enfermedad producida por diferentes hongos. Coloracin rojiza en la parte inferior externa de la boca.

E. bactylogirosis

Enfermedad producida por el

agente Dactylogirus sp y otrosmonogenos.

Infestan piel, aletas y branquias.

Destruccin de las laminillas branquiales. Abundante secrecin de mucus en

las branquias.

F. Lerniasis

Enfermedad producida por el parsito Perulernaea gamitanae. Parsita las fosas nasales y la parte superior interna de la boca de la

gamitana. Visible a simple vista por su gran tamao (2 cm).

6.3. TRATAMIENTO DE ENFERMEDADESSiempre es mejor prevenir antes que tratar la enfermedad. Sin embargo, en el caso depresentarse, se debe hacer lo siguiente:


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Aplicar el medicamento en la zona daada o afectada.

Aplicar en formas de baos de duracin variable, segn la concentracin de la solucin. Los baos de baja concentracin se aplican en periodos de 30 a 60 minutos y

los baos de alta concentracin en periodos de 5 minutos.

Los baos prolongados se aplican a bajas concentraciones y en perodosamplios, a mayores de 12 horas.

Recurrir a la asistencia de especialistas en la materia.

TRATAMIENTO DE ALGUNAS ENFERMEDADES PARA GAMITANAS

6.4. BIOSEGURIDADEs el conjunto de prcticas de manejo que van encaminadas a reducir la entrada ytransmisin de agentes patgenos y sus vectores en los estanques de cultivo. Lasmedidas de bioseguridad estn diseadas para prevenir y evitar la entrada de agentespatgenos que puedan afectar a la sanidad, el bienestar y los rendimientos tcnicos de

los peces.

En lneas generales, las medidas de seguridad que se deben seguir para el xito de uncultivo son las siguientes:

Adecuada seleccin del lugar de cultivo. Buen diseo de la infraestructura de cultivo.

Evitar el ingreso de animales y parsitos extraos.


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Limpieza y desinfeccin de la infraestructura, instrumentos y materiales decultivo.

Seleccionar alevinos resistentes, saludables y uniformes. Limitar el ingreso de visitantes o personas ajenas.

Emplear alimento de calidad.

Buen manejo de cultivo. Monitoreo diario de los parmetros fsicos, qumicos y biolgicos del agua. Monitoreo constante de patgenos.

6.5. MANEJO Y CALIDAD DEL AGUAComo bien se sabe, la acuicultura es el cultivo de organismos acuticos encondiciones controladas o semi-controlados, mediante el manejo del agua, tanto ensuministro como en calidad.

6.5.1. SUMINISTRO DE AGUAEl cultivo de gamitana puede realizarseen aguas estancadas (sin recambioalguno), siempre y cuando se mantenganlos niveles de agua y calidad deseables

durante todo el ciclo de cultivo. En estoscasos las densidades de cultivo nodeben sobrepasar ms de 0.6 a 0.8gamitanas por m2, en los estanquesdonde exista la posibilidad de renovar

agua diariamente, los rendimientos sern mejores segn el porcentaje de aguarenovado, y an ms, se podr incrementar la densidad de siembra.

En el manejo de estanques y dependiendo del sistema de intensidad que se siga, esnecesaria una suficiente cantidad de agua para compensar las prdidas porevaporacin y filtracin, as como para remover desechos producidos por la actividadmetablica de las gamitanas y otros organismos acuticos presentes. La calidad deagua depende de ciertas propiedades fsicas, qumicas, la actividad biolgica de losorganismos que la habitan y el manejo de los insumos que el piscicultor aplica alsistema alimentos, fertilizantes, abonos, etc.


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6.5.2. PARMETROS DE CULTIVOUno de los puntos de importancia en el cultivo de peces es la calidad del agua delestanque, que pocas veces se tiene en cuenta en un cultivo. Se dice que el agua es debuena calidad cuando presenta niveles adecuados de temperatura, transparencia,

oxgeno disuelto, pH, amonio, plancton, entre otros. El conocimiento cabal de lassiguientes parmetros de cultivo es generalmente suficiente para un efectivo manejode la calidad del agua de un estanque.

A. TemperaturaEn cultivos de gamitana, la temperatura adecuada oscila entre 25 a 30 C. Estaespecie excepcionalmente puede aguantar hasta 36 C por poco tiempo ya que puedepresentarse mortalidad en los peces. Temperaturas menores a 15 C puede ocasionarla muerte del animal.

El incremento de la temperatura, acelera la actividad del pez, aumentando el consumode oxgeno y la eliminacin de excretas, teniendo como consecuencia mayornecesidad de alimento y deterioro de la calidad del agua, por la elevada concentracinde desechos txicos.

Para la toma de temperatura, es recomendable hacerlo a tempranas horas de lamaana (0600 horas) para determinar el enfriamiento nocturno, y en horas delatardecer (1800 horas) para valorar el calentamiento producido por los rayos solares.

B. TransparenciaLa transparencia permite la mayor o menor penetracinde la luz, factor indispensable para el desarrollo delfitoplancton base del alimento natural dentro del

estanque. La turbidez del agua limita la penetracin dela luz disminuyendo la transparencia y, porconsiguiente, la produccin natural. Pero, la turbidezoriginada por el plancton es una condicin deseada, alcontrario de la producida por las partculas ensuspensin.

El instrumento que se utiliza para medir la transparencia es el disco Secchi; este disco

mide 20 cm de dimetro y est dividido en cuadrantes que alternan colores blancos ynegro, pero actualmente se vienen usando multicolores, llevando adems una cuerda


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o una vara calibrada sujeta al centro de una cara. La profundidad a la que el discodesaparece de la vista es la lectura del disco.

Una forma ms fcil para medir la transparencia es el piscicultor usa su brazo y mano

en vez del disco Secchi; el principio es el mismo, el brazo de la persona se usa comouna vara medidora y la palma de la mano como el disco. Si la mano se ve al introducirel brazo hasta el codo (30 cm) se necesita agregar abono. Si la palma de la mano sedeja de ver tan pronto se empieza a introducir el brazo, entonces debemos dejar dealimentar y de fertilizar por varios das, y quizs recambiar agua. La transparenciaadecuada ocurre cuando se deja de ver la palma de la mano al introducir el brazo en elagua hasta unos 15 cm.

C. ColorEl color del agua es una forma prctica de evaluar o monitorear la calidad del agua delestanque de cultivo. Una tonalidad verdosa - azulada, es por la presencia deflorecimientos algales, mientras una coloracin marrn es debido a abundantepartculas en suspensin (arcilla). Preferentemente una coloracin de agua verdosa esla ms adecuada, aunque tambin suele considerarse las de coloracin marrnarcillosa. Un estanque con mala calidad de agua presenta un color oscuro o lechoso.

D. Oxgeno disueltoParmetro importante en la respiracin de los peces en los estanques de cultivo, es unindicador de la calidad de agua y de los tipos de vida existentes. El nivel de oxgenodisuelto en el cuerpo de agua aceptable para el cultivo de gamitana oscila entre 3 - 7mg/l, siendo un valor ptimo concentraciones igual o mayores a 5 mg/l.

Las fuentes principales de oxgeno disuelto en el estanque provienen de la atmsfera,

del proceso de fotosntesis, y del ingreso del agua.

E. pHEl pH indica el grado de acidez del agua del estanque. Su escala oscila de 0 a 14,siendo 7 el punto neutral.

Los peces pueden ser cultivados en intervalos de pH de 6.5 a 9, siendo el rangoptimo para la gamitana entre 7 - 8. El agua de los estanques es ms productiva

cuando presenta niveles de pH cercanos al neutro.


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VII. COSECHA Y COMERCIALIZACION DE PESCADOEn los cultivos de Gamitana, paco y boquichico bien manejados pueden realizarsecosechas a los 6 meses, en que se puede obtener gamitanas con pesos de hasta 0.50kg., en algunos casos, mayores. Se puede, por ello, hacer pescas parciales a partir delquinto mes de cultivo ya que en los mercados locales puede venderse gamitanas opece que bordean los 500 g de peso.

7.1. CosechaEs el momento ms esperado por lospiscicultores, obtenindose despus delos 11 - 12 meses, gamitanas de pesoaproximado de 1 kg, pero se puedenhacer cosechas parciales a partir del 6omes de cultivo, ya que en los mercadosinternos, las gamitanas se comercializantambin con pesos promedio de 300 -400 gramos.

Las cosechas parciales, consisten en extraer un porcentaje de la poblacin existente,las cuales tengan talla comercial (talla que depende del mercado del piscicultor), estopermitir disminuir la densidad de los estanques permitiendo un mejor crecimiento alas gamitanas.

7.2. Mercado.Cada mercado es diferente y se estructuraen base a distintas necesidades, as que no

es posible generalizar sobre lasnecesidades, o usar parte de la informacinde un mercado para tomar decisiones enotro. Debido a que los mercados setransforman, incluso la misma informacin

sobre ellos debe ser renovada a medida que cambian las circunstancias. Esto significaque la responsabilidad de recoger la informacin es del piscicultor y no hay forma deevitar las investigaciones de mercado.


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7.2.1. Eleccin del Mercado.Las decisiones de mercado ms importantes sonaquellas concernientes a la eleccin de losmercados y a los tipos y variedades de pescado

con las cuales van a ser abastecidos; todas lasotras decisiones se resuelven tomando en cuentaestas materias. Las decisiones deben ser tomadascuando el cultivo recin est comenzando, y tienenque ser reexaminadas peridicamente,especialmente si se aprecia que las condicioneshan cambiado o se prev que cambien en elfuturo.

7.2.2. Los Mercados ObjetivosLos mercados objetivos estn representados por los grupos de consumidores a losque se desea abastecer. La eleccin de las especies y de los mercados objetivosestn interrelacionados debido a que algunas especies se ajustan ms a lasnecesidades de un mercado en particular. Antes de tomar decisiones, se debenconsiderar los cuatro factores siguientes oportunidades que ofrece el mercado, gradode competencia, capacidad de las piscigranjas y ganancias que se puedan obtener.

7.3. ComercializacinLa comercializacin de los peces, implica conocer los lugares de venta, los canales decomercializacin, presentacin del producto y cuanto recibir por mi producto.


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7.3.1. LUGARES DE VENTAEntre los lugares de venta para los peces de cultivo, tenemos:

Un centro comercial de la ciudad.

Un centro poblado o comunidad. Un supermercado.

Una feria agropecuaria. Un mercado municipal, etc.

Mercado Municipal Feria Agropecuaria Supermercado

7.3.2. Canales de Comercializacin

Los canales de comercializacin del pescado de cultivo son aquellos que permiten queel pescado se traslade desde la piscigranja hasta los consumidores. Por tal motivo,estos canales pueden ser:

1. Canal directo es cuando elpescado pasa del productor(piscicultor) al consumidor, sin laintervencin de una tercerapersona o entidad mercantil. Porconsiguiente, el productor vendedirectamente ya sea en supiscigranja o en el mercado.

2. Canal indirecto es cuando elpescado pasa al consumidor atravs de una tercera persona oentidad; puede tratarse de un


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minorista, de un mayorista y un minorista (o varios minoristas), o de undistribuidor y uno o varios minoristas.

7.3.3. Estrategias de Venta

La mejor oportunidad de venta de pescado a mejorprecio, coincide con la poca de creciente de los ros.Se sugiere que la talla mnima de cosecha est entre300 - 400 gramos, para el caso de Iquitos, Estetamao corresponde a una "racin" individual a serdegustada por una persona, permitiendo que stasaboree las diferentes partes del pescado. Por suparte, para el caso de Puerto Maldonado las tallas decosecha mnima oscilan entre 900 - 1000 g.

Los precios de venta oscilan entre 10.00 soles por kilo cuando la venta es directa alpor menor y cuando es al por mayor el precio oscila en 9.00 soles por kilo.

Para lograr un mejor precio de nuestros productos debemos tener en cuenta lassiguientes estrategias de venta:

Cuidar la calidad de los peces, la calidad de los peces vara segncostumbres de la regin, del poder adquisitivo de los consumidores, as como de laforma en que son presentados. Es decir, se deben sacar al mercado peces sanos,enteros, que presenten el mejor color, limpios, sin barro en el cuerpo y branquias y sinmalos olores ni sabores extraos. Vender peces vivos, ya sea en recipientes con agua o sin ella, se debernconsiderar los siguientes factores de calidad coloracin normal, carencia de lesiones y

carencia de malformaciones. Los peces vivos tienen un especial atractivo para losconsumidores, ya que de esta manera quedan convencidos de su frescura. Presentando peces descamados, eviscerados y fileteados, para estapresentacin se deber seleccionar los peces enteros, limpios, sin espinas y huesosen exceso. Incentivando la demanda por medio de propagandas que pueden ser porradio, peridicos, afiches, revistas, etc. Difundiendo las bondades de la calidad de los peces.


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Formas de presentacin del producto en los lugares de venta


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GLOSARIO

Abono. Accin y efecto de abonar. Producto que se aade a los terrenos agrcolaspara aportar determinados qumicos necesarios para la alimentacin de las plantas.Sinnimo Fertilizante. Por extensin se usa en acuicultura para designar el productocon que se enriquece en determinados elementos qumicos el agua de un ambiente decultivo para alimento del fitoplancton.Aceite. Lquido viscoso, de tacto untuoso, de origen animal, vegetal, mineral osinttico, combustible e insoluble en agua, pero soluble en ciertos disolventesorgnicos.

Acidez. Valor de la concentracin de iones (H+) en una disolucin. Contenido de cidoen una disolucin.cido. Compuesto que, al disolverse en agua, aumenta la concentracin de ioneshidrgeno, que forma sales por reaccin con algunos metales y con las bases, y quepuede ceder protones.Aclimatacin. Adaptacin de un individuo a un cambio climtico. Adaptacin de unapoblacin o una especie a tal cambio en el transcurso de generaciones. Adaptacin deun individuo a un medio ambiente determinado.

Acuacultura. Manejo del agua para el cultivo de organismos, individuos, algas oplantas acuticas, bajo condiciones controladas.Acuicultura. Conjunto de actividades encaminadas al cultivo de especies acuticas.Aforo. Medida de la capacidad de un depsito o recipiente. Medida del caudal de unacorriente de agua.Agalla. Branquia de los peces y anfibios, as como de las larvas de algunosinvertebrados (crustceos, moluscos, etc.).Agente infeccioso. Factor bitico con capacidad para provocar infecciones, cuandose incluyen en otro ser vivo hospedador.Aireador. En acuicultura, instrumento, aparato o artefacto para provocar la aireacindel agua en los cultivos.Alcalinidad. Propiedad de las sustancias qumicas capaces de ceder iones (OH)cuando estn en disolucin acuosa.Amonaco. Compuesto de nitrgeno e hidrgeno de formula NH3, En condicionesambientales es un gas de olor irritante, soluble en el agua y fcilmente licuable.Andromas: Especies de peces que desovan en agua dulce o estuarios y luegoemigran a aguas ocenicas.


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Biologa. Ciencia que estudia los seres vivos y los fenmenos vitales en todos susaspectos.Biomasa. Materia orgnica originada en un proceso biolgico, espontneo oprovocado, utilizable como fuente directa o indirecta de energa. Peso neto de materia

viva por unidad de volumen o superficie de un determinado hbitat.Branquia. rgano respiratorio acutico.Cosecha. Conjunto de individuos de una especie acutica recogido del medio naturalo de la instalacin de cultivo para su venta.Densidad. Medida total de una cantidad por unidad de espacio. Masa de unasustancia por unidad de volumen. Nmero de ejemplares por unidad de rea.Depredador. Animal que ataca y mata a otros para procurarse alimento.Embalse. Depsito de agua almacenada para su posterior utilizacinEndmicos. Propio u original de una regin. Proceso infeccioso o parasitario que semantiene permanente en un rea o regin geogrfica con ndices estables.Engorde. Aumento de la masa corporal. En piscicultura, conjunto de tcnicasempleadas en las instalaciones de cultivo de peces para obtener animales de tallacomercial.Escama. Estructuras protectoras de origen drmico que protegen la piel de los peces.Hay muy diferentes tipos de escamas cicloideas, cosmoidea, gano idea.Especie. Nivel taxonmico fundamental. Grupo de individuos, vegetales o animales,que se reproducen entre s y tienen un origen comn. Se designa binomialmente, conel nombre del gnero y el especfico, como p.e. Oreochromis niloticus .Estanque. En acuicultura, extensiones de agua retenidas por un fondo y paredes detierra. Puede ser natural o artificial.Excrecin. Eliminacin por una clula u organismo de substancias excedentes delmetabolismo, intiles o peligrosas.Fitoplancton. Plancton formado por vegetales, principalmente algas microscpicas.

Fotosntesis. Sntesis de azcares realizada en presencia de luz en las clulas quetienen clorofila a partir del anhdrico carbnico y agua.Gnero. En biologa, categora taxonmica que incluye una o varias especies concaractersticas fundamentales comunes.Sonada. rgano sexual productor de gametos el ovario en la hembra y el testculo enlos machos. Pueden ser rganos nicos, dobles o mltiples para cada individuo, segnla especie.Hbitat. Lugar donde vive un organismo. Por extensin, lugares donde viven los

individuos de una especie, gnero, etc.


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Higiene. En acuicultura, conjunto de actividades realizadas con el fin de conservar lasalud de los animales cultivados o estabulados.Incubacin. En acuicultura, proceso durante el cual el huevo fecundado sufre laembriognesis. Lugar en donde se realiza la incubacin de los huevos.

Infeccin. Estado patolgico en un organismo provocado por la contaminacin de unagente patgeno. Entrada, desarrollo y multiplicacin de agentes patgenos en elorganismo que provocan en ste una reaccin morbosa, perceptible o no.Inapetencia. Falta de apetito.Juvenil. En piscicultura, peces en fase de inmadurez, normalmente desde la fase depost-larva hasta que alcanzan la madurez sexual.Larva. Fase del ciclo vital de numerosos animales que, tras sufrir cambiosmorfolgicos ms o menos profundos, se transforman en adultos.Letargo. Estado de somnolencia profunda y prolongada.Metabolismo. Proceso del organismo que incluye digestin, respiracin y sntesis demolculas y estructuras qumicas. Comprende el anabolismo y catabolismo.Metabolismo basal. Conjunto de actividades metablicas de un individuo en estadode reposo.Micelio. Masa de hifas entrelazadas que constituye el talo de muchos hongos.Muestra. En biologa, subconjunto de elementos pertenecientes a una comunidadsometida a estudio; cada uno de los elementos empleados en el estudio de unacomunidad.Muestreo. Operacin de separar un nmero previo fijado de muestras de un lote,comunidad, poblacin, etc., con el fin de obtener unos resultados analticos fiables,representativos del conjunto.Necrosis. Muerte de una clula, grupo de clulas, tejido u rgano como consecuenciade un estado patolgico o natural.Nutricin. Proceso en virtud del cual los organismos incorporan materia del medio

ambiente, la transforman en materia propia y energa y expulsan los productos dedesecho. Segn que la materia incorporada sea fundamentalmente orgnica oinorgnica, se distinguen la nutricin auttrofa y hetertrofa.Talla comercial. En acuicultura, talla que los animales han de adquirir para su venta.Frecuentemente, aunque no siempre, coincide con la talla mnima legalmenteautorizada.

Manual Basico para el Cultivo de Peces Amazonicos

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